Dulces caramelos de albaricoque confitados, incluso en los duros meses de invierno, le recordarán los sabores y sabores del verano. Pero esta delicadeza tiene otra ventaja importante: la naturalidad. Al preparar albaricoques confitados en casa, puede estar seguro de que no contienen aditivos.
Ingredientes:
- albaricoques - 1 kg;
- azúcar granulada - 1 kg.
A partir de 1 kg de frutas se obtienen 250-300 g de frutas secas.
Cocinar
1. Para la preparación de frutas confitadas, es necesario elegir albaricoques ligeramente inmaduros. El tono verdoso de la piel y la carne firme y elástica ayudarán a determinar con precisión la idoneidad de la fruta para hervirla y secarla. Los albaricoques seleccionados deben lavarse a fondo con agua fría.
2. Cuando se sequen, se deben dividir en 2 mitades. A los bordes de la fruta confitada resultó más precisa, es mejor usar un cuchillo. Las piedras de albaricoque deben conservarse, secarse y luego almacenarse y utilizarse como nueces.
3. En el proceso de cocción, las frutas conservan mejor su forma, deben ser escaldadas de antemano. Basta con sumergir la fruta durante 2 minutos. En agua hirviendo e inmediatamente enfriar en agua helada.
4. Mientras los albaricoques se están enfriando, hierve el jarabe. Para hacer esto, se debe verter azúcar en una palangana para hervir frutas confitadas, verter 200 ml de agua y poner a fuego medio. La masa gruesa debe mezclarse hasta que se vuelva transparente y uniforme. Después de 5 minutos Después de hervir en el jarabe se deben verter los albaricoques.
5. Después de 2-3 minutos. notablemente se marchitan y encogen. Debido al jugo de fruta liberado, la cantidad de jarabe aumentará y todos los albaricoques se sumergirán completamente en él.
6. Después de hervir, el tazón con las frutas debe retirarse del fuego y esperar hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Durante la cocción, retire la espuma del jarabe.
7. Durante la segunda y tercera ebullición es necesario drenar el jarabe. Se requiere que se ponga a hervir por separado y luego se vierten los albaricoques y se hierven durante otros 5 minutos. Un tratamiento térmico tan suave permitirá que las mitades de la fruta mantengan su forma y densidad.
8. Después del tercer enfriamiento, los albaricoques deben transferirse durante 2 horas a un colador con una bandeja.
9. Luego deben extenderse en una bandeja y colocarse en un lugar seco, caliente y bien ventilado. Puede ser un asiento de balcón o ventana en el lado soleado.
10. Después de 2 días, los albaricoques deberán ser entregados. Después de otros 2 días, se pueden verter de la bandeja en un frasco de vidrio, tapar con corcho y almacenar durante aproximadamente 1 año en el armario.
