Pasteles de Navidad no se puede hacer sin mermelada de Antonovka. Mermelada de manzana natural y única de Antonovka para el invierno

Pasteles de Navidad no se puede hacer sin mermelada de Antonovka. Mermelada de manzana natural y única de Antonovka para el invierno

Antonovka - una manzana casi de invierno, fragante, agridulce.

Es una lástima que no se haya almacenado durante mucho tiempo, pero está atascado y sabe delicioso y simple al cocinar.

Si tus amigos y conocidos te ofrecen una caja, o incluso una manzana Antonov, acepta, no pienses. No comas mermelada fresca, ¡sino tal que capte el espíritu!

Mermelada de Antonovka para el invierno - Principios generales de preparación

• La mermelada de manzana para preparaciones de invierno se puede cocinar en la estufa en una olla de pared gruesa, en un horno o en una olla de cocción múltiple.

• No es necesario utilizar frutas de calidad. Las manzanas ligeramente arrugadas o estropeadas también cabrán, si las áreas dañadas previamente cortadas.

• Las manzanas se cortan en rodajas o mitades y les quitan las semillas. Después de hervir previamente o asar en el horno, la fruta ligeramente enfriada se muele en un tamiz metálico, dejando la piel dentro, o interrumpida por una licuadora hasta que esté uniforme, triturándola cuidadosamente. A menudo, las piezas peladas sin tratamiento térmico preliminar se muelen con una picadora de carne, pasando a través de la rejilla más pequeña.

• El azúcar y otros ingredientes se agregan a las manzanas ya trituradas. La tasa de azúcar se calcula de antemano, después de pesar las manzanas preparadas para molerlas o hervirlas.

• Cocinar desde Antonovka para el invierno no es solo la mermelada de manzana habitual, familiar para todos desde la infancia. Muy a menudo, su sabor se pone de manifiesto por la adición de nuez moscada, cacao, canela, limones o naranjas.

• Para preservar la mermelada de Antonovka para el invierno, el manjar caliente se envasa solo en frascos secos preesterilizados y se sella con tapas cuidadosamente hervidas. Si los recipientes no se esterilizan de antemano, luego, después del envasado, deben calentarse en el horno o mantenerse durante un tiempo en agua hirviendo, y luego enrollarse.

Mermelada de manzana gruesa de Antonovka para el invierno

Ingredientes:

• 4 kilo Antonovka;

• 300 ml de agua potable;

• 1,8 kg de azúcar granulada.

Método de cocción:

1. Corte las manzanas enjuagadas con agua tibia en lóbulos, retire el núcleo de las piezas, corte los lugares estropeados y dañados. La fruta procesada debe salir al menos 3 kg.

2. Transfiera las rodajas a cualquier maceta de volumen adecuado y vierta la cantidad especificada de agua en ellas.

3. Hierva la fruta durante media hora a fuego lento para ablandar la carne y retirar de la estufa.

4. Enfríe ligeramente las manzanas con un colador, eligiendo cuidadosamente las cáscaras para que no caigan en el producto terminado.

5. Vierta el puré de manzana resultante en un recipiente ancho de acero inoxidable y agregue el azúcar, revuelva.

6. Coloque el recipiente en un fuego pequeño y hierva la masa de la fruta hasta alcanzar la densidad deseada. Para obtener un producto muy espeso, la masa de manzana se debe hervir durante al menos una hora y media.

7. Prepare la compresa caliente para atascos en recipientes secos y estériles y apriételos con tapas estériles.

Mermelada de manzana delicada de Antonovka para el invierno con limón

Ingredientes:

• Manzanas, completamente maduras - 3 kg.

• El azúcar a razón de 600 gr. por cada kilogramo de pulpa;

• La mitad de un limón pequeño.

Método de cocción:

1. Enjuague y enjuague las manzanas en agua tibia, pélelas y córtelas en rebanadas grandes, cortando los restos de la caja de semillas de cada una.

2. Pese los trozos de fruta pelada para calcular correctamente la cantidad de azúcar requerida y gírelos en una picadora de carne.

3. En el puré resultante, vierta el azúcar, revuelva bien y deje reposar durante un par de horas. Luego, a fuego medio, deje hervir, hierva un minuto y deje reposar durante 12 horas. 4. Moler medio limón con una picadora de carne con la parrilla más pequeña. Mezcle las gachas de cítricos con la salsa de puré de manzana, no olvide revolver, espere a que hierva y deje reposar por 12 horas.

5. Hervir por última vez y hervir durante al menos 6 minutos. Calentar en recipientes limpios y secos y colocar en un horno frío.

6. Lleve el horno a 150 grados, mantenga la jarra por tres minutos y enrolle inmediatamente.

Receta para la mermelada de manzana más simple de Antonovka para el invierno

Ingredientes:

• 2,3 kg enumerados Antonovka;

• Azúcar, preferentemente sin refinar - 1,6 kg.

Método de cocción:

1. Corte las manzanas peladas en cuatro partes y colóquelas en una bandeja para hornear en una capa. Hornee los cuartos a 160 grados hasta que la pulpa de manzana se haya ablandado completamente, luego enfríe un poco y muela en un colador o colador de metal.

2. Mezclar la salsa de manzana cocida y el azúcar, poner a hervir a temperatura moderada. Asegúrese de revolver de vez en cuando para que la masa no se queme.

3. No antes de en una hora, extienda la mermelada en latas de medio litro preparadas y séllelas herméticamente.

Cómo cocinar mermelada de manzana de Antonovka para el invierno sin azúcar

Ingredientes:

• un kilogramo de Antonovka;

• Agua potable filtrada - 200 ml.

Método de cocción:

1. Corte las manzanas en rodajas grandes y cúbralas con agua.

2. En un fuego pequeño, hierva, luego baje el fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante un cuarto de hora. Enfriarlo

3. Frote su masa de manzana enfriada a través de un colador y póngala en un fuego pequeño nuevamente.

4. Mientras revuelve, hierva hasta que espese, extiéndalo en caliente sobre los recipientes secos preparados y cúbralos con las tapas hervidas. 5. Sin laminar, esterilice los recipientes en una cacerola con agua hirviendo: 20 litros por litro, medio litro, un cuarto de hora. Tardará media hora en esterilizar botellas de tres litros.

6. Después de eso, enrolle las cubiertas con una llave especial y deje enfriar.

Mermelada de manzana picante de Antonovka para el invierno en la olla de cocción lenta

Ingredientes por kilogramo de manzanas totalmente peladas:

• libra de azúcar;

• 1/2 de un limón de tamaño mediano;

• nuez moscada molida - 1/4 cucharadita;

• Una tercera cucharadita de canela en polvo.

Método de cocción:

1. Lavar bien las manzanas bajo el agua. Con una capa delgada, corta la cáscara de la fruta, córtala en rodajas y corta particiones sólidas con semillas de cada una, péalas.

2. Mida la cantidad requerida de azúcar y vierta rebanadas de manzana en ella cuando las transfiera al recipiente de cocción.

3. Durante una hora, deja las manzanas espolvoreadas con azúcar para hacer jugo.

4. Después de eso, mezcle bien y encienda la olla de cocción lenta durante una hora y 20 minutos en el modo de cocción. Luego aplasta la masa de manzana en una licuadora de puré y vierte sobre los recipientes secos que se han procesado sobre vapor.

5. Coloque los frascos llenos en el nivel medio de un horno frío, colocándolos en la parrilla, y caliente durante 10 minutos, llevando la temperatura a 120 grados.

6. Después de eso, retire con cuidado el recipiente del horno e inmediatamente enrolle herméticamente.

Mermelada de chocolate inusual de Antonovka para el invierno

Ingredientes:

• tres kilogramos de manzanas maduras;

• Dos kilos de azúcar;

• mantequilla natural;

• Cacao en polvo oscuro - 100 gr.

Método de cocción:

1. Hervir las mitades de las manzanas sin cáscara y semillas en una pequeña cantidad de agua, logrando un ablandamiento completo.

2. Decantar el caldo de manzana y aplastar la pulpa de la fruta con una licuadora en una pulpa o molerla en un colador raro. 3. Coloque el puré de manzana cocido en una olla o sartén de paredes gruesas, mezcle con azúcar y póngalo en un fuego pequeño.

4. Mezcle bien el cacao en polvo con mantequilla derretida y añádalo a la masa total 20 minutos después de haberlo cocinado. Revuelva bien y continúe a fuego lento hasta que logre la consistencia deseada.

5. La mermelada de chocolate y manzana terminada enlatada de la forma habitual sin esterilización.

Mermelada fragante de Antonovka para el invierno con naranjas

Ingredientes por 1 kg de manzanas procesadas:

• 700 gr. azucar

• una naranja grande.

Método de cocción:

1. Enjuague las manzanas, corte los núcleos, corte la fruta por la mitad. Pesar y picar las frutas en una cosechadora junto con la cáscara.

2. Escale la naranja con agua hirviendo y córtela con la cáscara de la misma manera que con las manzanas.

3. Mezcle la masa málica y la masa cítrica, agregue azúcar granulada, calcule correctamente su cantidad y mezcle.

4. En una olla o caldera de pared gruesa, hierva durante 40 minutos a fuego medio, asegúrese de mezclarla con frecuencia. Si tiene miedo de quemarse o no tiene tiempo para agitar con frecuencia, puede hervirlo a fuego mínimo. En este caso, tomará más tiempo, aproximadamente una hora y media.

5. Extienda la mermelada caliente en frascos de vidrio calcinados en horno y enrolle inmediatamente las tapas estériles.

Mermelada de Antonovki para el invierno: trucos de cocina y consejos útiles

• La cáscara de las manzanas de la variedad Antonovka se ablanda bien cuando se cocinan, y si no se pelan, incluso después de molerlas en una picadora de carne, sus piezas no se notarán en la mermelada lista.

• Para que durante la cocción prolongada, la masa de la manzana no se queme, debe agitarse más a menudo y solo debe utilizar platos de paredes gruesas para cocinar. • Cuanto más amplia sea la capacidad, más rápido se evaporará la humedad de la fruta, y la mermelada se preparará en consecuencia más rápido.

• Después de agregar el azúcar al puré de manzana, debe mezclarse bien y dejar reposar un poco para que los cristales de azúcar se disuelvan bien.

• Duda que el atasco esté listo, pasa una espátula de madera por el fondo del tanque. Si la masa no fluye a la pista formada dentro de diez segundos, entonces está lista. Puedes dejar caer un poco de masa gruesa en un plato frío. Si la gota se congela rápidamente y no fluye cuando la placa está inclinada, puede retirarse del calor.

• La mermelada lista de Antonovka puede convertirse rápidamente en mermelada. Para hacer esto, debe colocarlo en una bandeja para hornear colocada en pergamino con una capa de no más de 3 cm y secarlo ligeramente en el horno. Luego, enfríe la capa de mermelada, sin quitarla de la sartén, córtela en trozos de cualquier tamaño y forma deseados y enróllelos en azúcar en polvo. Es posible envolver la capa enfriada apretadamente con pergamino y guardarla en el refrigerador.

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