Cada amante debe poder enrollar uno o dos frascos de tomates para el invierno.
Recetas probadas de billetes cuidadosamente almacenados en la memoria y en el cuaderno de cocina. Pero siempre quieres probar algo nuevo, inusual. Por ejemplo, cierre algunos frascos de tomates dulces para el invierno de acuerdo con las recetas rusas originales.
Una gran cantidad de azúcar o miel en estas recetas no debe asustar. La salmuera resulta muy sabrosa, y los tomates, simplemente incomparables. El azúcar no daña el sabor de los maravillosos tomates. Por el contrario, el dulce pepinillo revela milagrosamente el sabor de las verduras. ¡Estos tomates aman a los niños y ... a los hombres!
Servir tomates dulces para el invierno puede ser con platos de carne y pescado, papas, arroz hervido, mezclas de vegetales fritos y estofados. Los tomates mejoran el sabor del plato principal. Abrir el frasco no tiene que esperar un plato de acompañamiento. Puedes comer un par de tomates dulces y así, con una rebanada de pan negro. Delicioso increíble!
Tomates dulces para el invierno: los principios generales de la cocina
Cada anfitriona seguramente tendrá su propia receta familiar para preparar tomates dulces tradicionales para el invierno. Todos ellos, por supuesto, se realizan sobre la base de la receta clásica del popular uno de los espacios en blanco de invierno más populares.
Hay muchas opciones. Para el invierno, los tomates dulces pueden ser salados, encurtidos, enlatados. Vinagre, ácido acético, ácido cítrico e incluso aspirina se utilizan como conservantes. El vinagre se puede agregar a la salmuera antes de verter, o se puede verter con una cuchara en cada jarra por separado. Almacene los tomates, enlatados con vinagre, puede guardarlos a temperatura ambiente, por ejemplo, debajo de la cama o en la despensa. Los tomates no "explotan". Hacer preparaciones de invierno a partir de tomates es posible sin conservantes especiales. Esta idea es especialmente cercana a los seguidores de una alimentación saludable. La conclusión es que los tomates contienen una gran cantidad de su propio ácido, por lo que mantienen la conservación con calma sin vinagre. En este caso, el producto debe ser esterilizado. Para evitar los procesos de fermentación, puede poner una pastilla de aspirina en un frasco o guardarla en el frío: bodega, sótano, en el balcón, en el estante del refrigerador.
Para los tomates salados, seleccione frutas pequeñas o medianas densas. Los tomates grandes serán difíciles de sacar de la jarra, son fáciles de dañar. Si solo quedan frutos grandes para la salazón, no hay nada que hacer: tendrá que cortarlos en cuatro pedazos. Pre-tomates necesitan preparar: lavar a fondo, retirar la fruta en mal estado.
Las hierbas, verduras, bayas, frutas, que están destinadas a ser preservadas, también deben lavarse muy bien, separar las partes innecesarias o dañadas. Luego limpie las semillas, la piel, la cáscara, si así lo requiere la receta.
Debe prestarse especial atención a la preparación de latas. Esta es la etapa más importante de la salazón. No puede preocuparse por los frascos limpios y bien esterilizados: los tomates no los estropearán. Los bancos deben ser lavados con soda y bien cocidos al vapor en una taza de esterilización sobre una olla de agua hirviendo o en un esterilizador especial. Otra opción es calentar los frascos lavados en el horno.
Si necesita esterilizar los frascos preparados con tomates y pepinillos, debe verter agua en una cacerola grande y grande y hervirla. En la parte inferior de la sartén para colocar un círculo de madera o doblar varias veces una servilleta de algodón. Ponga los frascos terminados en agua hirviendo para que el agua alcance casi el cuello (sin riesgos mayores) y se esterilice. Quince minutos es suficiente para un frasco de un litro, toma 25 minutos para un frasco de tres litros. Tampoco te puedes olvidar de los tejados. Necesitan hervir o quemarse con agua hirviendo. Algunas amas de casa prefieren que la tapa no hierva, y se tratan en una solución de alcohol, manganeso o furatsilina. Después de tapar los frascos calientes se deben enfriar adecuadamente. El piso debe cubrirse con una sábana o toalla vieja. Ponle latas calientes, volteadas al revés. Cubra los espacios en blanco con una manta vieja y gruesa, una manta, un abrigo de piel y váyase hasta que las orillas estén completamente frías. Por lo general, después de un día desde el ya se puede reorganizar en el lugar de almacenamiento.
Tomates dulces marinados en adobo de limón
Una receta simple para los tomates dulces en escabeche para el invierno sin esterilización es bastante simple. La maestra principiante puede asustar a una gran cantidad de ingredientes, pero de hecho, esta receta no causa ninguna dificultad. Los tomates dulces aromáticos, marinados según esta receta, tienen un sabor maravilloso y decoran cualquier comida.
Ingredientes:
• kilogramo de tomates pequeños o medianos;
• medio limón (o una cucharada de vinagre al 9%);
• cuatro dientes de ajo;
• una cucharada grande de sal;
• una hoja de laurel;
• cuatro cucharadas grandes de azúcar;
• ocho granos de pimienta negra;
• dos o tres ramitas de eneldo;
• cinco hojas de cereza y grosella;
• pimiento dulce (opcional);
• agua
Método de cocción:
En el fondo de las latas de tres litros preparadas y bien secas, coloque hojas de eneldo y arbustos de fruta. Si no hay eneldo fresco, se secará.
La segunda capa para disponer una hoja de laurel, guisantes de pimienta, segmentos enteros del ajo pelado.
Los tomates se ponen apretados, llenando todo el frasco.
En una cacerola, y mejor en un hervidor grande, hierva el agua para verter.
Tan pronto como el agua hierva, vierta sobre las orillas y salga durante quince minutos.
En una cacerola profunda, mezcle el azúcar y la sal, vierta el agua de las latas y cocine la salmuera. Los granos de azúcar y sal deben estar completamente disueltos.
Vierta el jugo de limón o el vinagre en el frasco, luego hirviendo salmuera. Tape las orillas y remueva bajo la manta para enfriar.
Puedes probar los tomates en tres semanas. Pero después de dos o tres meses, cuando los tomates se infundan, su sabor será simplemente incomparable.
Tomates dulces marinados para el invierno "Royal table"
El sabor picante y delicado de estos tomates dulces para el invierno es realmente real. Los tomates son tales que fluyen los babeos. Su aroma especiado, su rico y rico sabor hará inigualable cualquier plato de papas o carne. Los ingredientes se basan en un frasco estándar de tres litros.
Ingredientes:
• tomates medianos o pequeños;
• paraguas de eneldo en una lata;
• tres o cuatro pernos prisioneros;
• hoja de laurel;
• vaina de pimiento picante;
• un pimiento búlgaro;
• tres o cuatro granos de pimienta de pimienta de Jamaica;
• una cucharada grande de sal;
• una y media copas de azúcar (facetadas);
• Cuchara de ácido acético.
Método de preparación
Perfore los tomates en la base con una aguja o un palillo. Para que no estallen en contacto con el agua hirviendo.
Ponga todas las especias en frascos secos estériles: rosas de clavo de olor, paraguas de eneldo, granos de pimienta.
De pimiento picante cortar dos tirabuzones.
Cortar los pimientos en rodajas y tomar un cuarto en un frasco.
Rellena los bancos apretadamente con los tomates, poniendo pimienta entre ellos.
Vierta el agua hirviendo sobre las latas.
Después de enfriar, drene el agua en una cacerola grande.
Ponga el ajo, pelado y cortado en trozos, en frascos, agregue azúcar y sal al aparador. Luego entra todo el vinagre.
Hervir nuevamente el agua, verter cuidadosamente los frascos y cerrar inmediatamente.
Tomates dulces para el invierno “Miel”
El sabor de los tomates dulces para el invierno con miel y clavos de olor resulta simplemente mágico. El aroma especiado y fino da a la salazón hojas de grosella negra, ajo, clavos y granos de pimienta. El sabor a terciopelo de la miel se combina perfectamente con el tomate agrio. Resulta una gran fiesta. Cuando saques tomates para obtener una muestra, solo necesitas reducir las proporciones. Ingredientes:
• cinco kilogramos de tomates densos medianos;
• 450 gramos de miel;
• 150 gramos de sal;
• dos cabezas de ajo;
• paraguas y tallos de hinojo;
• un gran manojo de hojas de grosella;
• hojas de rábano picante;
• bolsa de granos de pimienta;
• un clavel por lata;
• siete a ocho litros de agua;
• 150 ml de vinagre al 9%.
Método de cocción:
Ajo grande pelado cortado en circulos.
Ponga rebanadas de ajo, medio trozo de rábano picante, cinco hojas de grosella, un paraguas y una ramita de eneldo en frascos limpios.
Rellenar un frasco de tomates.
Cocinar la marinada. Vierta el agua en una cacerola grande, ponga la miel, agregue los clavos, la pimienta, la sal, el vinagre, espere a que hierva y hierva durante tres minutos.
Verter los tomates con la marinada dulce hirviendo y dejar enfriar.
Repita el proceso dos veces más, cada vez que el adobo hierva.
La tercera vez, los tomates, el corcho y los envían debajo de la manta para que se enfríen.
Tomates dulces para el invierno con cebollas en marinado de miel
El sabor original se distingue por los tomates dulces para el invierno, enlatados con cebolla en marinada de miel. Una receta interesante definitivamente querrá repetir el próximo año. El aroma es creado por la miel y las cebollas, no hay especias y especias adicionales.
Ingredientes:
• Dos kilogramos de tomates de la variedad “Crema”;
• doscientos gramos de cebollas;
• cien gramos de miel;
• 50 gramos de sal;
• 50 ml de vinagre de mesa al 9% o manzana al 6%.
Método de cocción:
Cebollas peladas cortadas en pequeños anillos.
Ponga los tomates en un frasco, intercalados con aros de cebolla.
Cocine la marinada hirviendo la cantidad indicada de sal y vinagre en un litro de agua.
Tan pronto como el agua hierva, poner la miel y disolverla.
Rellena los bancos de adobo y el corcho.
Tomates dulces para el invierno "Sandía"
Los maravillosos tomates dulces para el invierno se obtendrán si se escurren la pulpa de sandía, el pimiento, el ajo y el apio junto con los tomates. Todos estos sabores y sabores se combinan perfectamente entre sí. Como resultado, puedes disfrutar de los delicados y picantes tomates. Deben enrollarse en frascos de un litro y, en lugar de utilizar vinagre, utilizar ácido cítrico.
Ingredientes:
• seis tomates pequeños;
• un pimiento búlgaro;
• Dos rodajas de sandía;
• dos dientes de ajo;
• 25 gramos de sal;
• dos cucharadas de azúcar;
• una cucharadita (sin una colina) de ácido cítrico;
• apio (verdes);
• agua
Método de cocción:
Pulpa de sandía sin corteza cortada en rodajas.
Lavar los pimientos libres de particiones y semillas, cortar en trozos.
Cáscara de ajo, cortada en dos mitades.
Coloque una ramita de apio en el fondo de la jarra, luego el ajo, los cubos de sandía y el pimentón.
Hervir el agua y verterla en los frascos. Dejar por diez minutos.
Escurrir el agua en la misma olla o hervidor. Encienda el gas, hierva de nuevo con sal, azúcar, ácido cítrico.
Verter los bancos y el corcho.
Tomates dulces para el invierno con pimienta "picante"
Muy hermosos tomates dulces para el invierno se obtienen con búlgaro y pimientos picantes. Necesitas recoger pimientos de diferentes colores para hacer una delicia festiva original. Los ingredientes están indicados para un frasco de un litro.
Ingredientes:
• una libra de tomates pequeños;
• la mitad de una vaina de pimiento verde ardiente;
• un diente de ajo;
• pimiento amarillo;
• pimienta de guisante;
• cien gramos de azúcar;
• 50 gramos de sal;
• Dos cucharadas de vinagre.
Método de cocción:
Ponga granos de pimienta, ajo entero y pimientos picantes en los frascos.
Poner los tomates apretados y los pimientos. Hierva el agua en un hervidor y vierta los tomates con pimienta. Dejar por quince a veinte minutos.
Agua para drenar, asegúrese de medir su volumen total. Por un litro de líquido, tome la cantidad especificada de azúcar y sal. Todo hierve hasta que los granos se disuelvan.
Vierta la marinada hirviendo en frascos, vierta dos cucharadas de vinagre debajo de la tapa y el corcho.
Tomates dulces para el invierno "Favorito"
La receta incomparable de tomates dulces para el invierno se obtiene generalmente sin ningún condimento. El aroma natural y natural de los tomates en la marinada de una gran cantidad de azúcar se revela por completo. Especialmente recomendado para aquellas anfitrionas que intentan constantemente sorprender a la familia y a los huéspedes con varios sabores y especias picantes. En estas orillas - solo tomates, laurel y guisantes.
Ingredientes:
• tomates medio fuertes;
• cucharada de sal;
• doscientos gramos de azúcar;
• 80 gramos de vinagre al 9%;
• Hoja de laurel y varios guisantes.
Método de cocción:
Coloque los tomates limpios en frascos preparados, arroje hojas de laurel y pimientos si lo desea.
Hierva el agua en una cacerola o hervidor grande, vierta cuidadosamente los frascos de tomates.
Después de media hora, el hogar se vertió en el viejo tanque hirviendo.
Verter el vinagre sobre las latas.
Ponga el azúcar, la sal en agua hervida, hierva por unos tres minutos y vierta los frascos nuevamente.
Corcho y fresco.
Tomates dulces para el invierno en jugo de manzana
El maravilloso sabor de los tomates dulces para el invierno en jugo de manzana natural se recordará durante mucho tiempo y se convertirá en uno de los espacios en blanco de invierno más favoritos. Mínimo de ingredientes: solo tomates, algo de sal y vertido del zumo de manzana.
Ingredientes:
• Tomates densos medianos o pequeños;
• litro de zumo natural de manzana; • cucharada de sal.
Método de cocción:
Tomates netos densos durante treinta segundos, sumergidos en agua hirviendo.
Ponga los tomates firmemente en los frascos.
Hervir el jugo, añadir la sal.
Cuando la sal se disuelva, vierta jugo de manzana natural hirviendo de una lata de tomates.
Corcho y fresco por las reglas.
Almacenar en una despensa o bodega oscura y fresca.
Para un sabor perfecto, necesitas usar jugo de manzana natural, exprimido a través de un exprimidor.
Tomates dulces para el invierno en jugo de grosella con miel
Un verdadero placer: los tomates dulces para el invierno en el jugo de las grosellas rojas. El delicado aroma del bálsamo de limón y el estragón, una nota dulce de miel perfumada, hacen de esta preparación la principal sorpresa de cualquier mesa navideña. El número de ingredientes indicado para un frasco de tres litros.
Ingredientes:
• tomates medianos;
• 300 ml de zumo natural de grosella roja;
• litro de agua;
• 50 gramos de miel;
• 30 gramos de estragón;
• 30 gramos de bálsamo de limón;
• 50 gramos de sal.
Método de cocción:
Durante treinta segundos, sumerge los tomates en agua hirviendo.
En el fondo de los frascos preparados poner hierbas aromáticas.
Coloque los tomates en estragón y melissa.
Hervir el agua con miel, sal, zumo de grosella.
Verter los tomates con la marinada de bayas, dejar reposar durante quince minutos.
Vierta la marinada en la misma sartén (las hierbas deben permanecer en el frasco).
Repita el procedimiento de llenado dos veces más.
La tercera vez, vierta los tomates, necesitan tapar.
Refresqúese a las reglas y almacénelo en un lugar oscuro y frío.
Tomates dulces para el invierno con uvas
La receta original para los tomates dulces para el invierno con uvas, dulce y amargo, hojas de cerezo, rábano picante, grosellas. ¡Es solo una especie de milagro! Sabroso, picante, fresco, fragante.
Ingredientes: • los tomates son más apretados y más pequeños;
• racimo de uvas;
• una pimienta dulce;
• ramitas de eneldo, perejil;
• vaina de pimiento picante;
• Cinco hojas de cerezas y grosellas;
• una hoja de rábano picante;
• cucharada de azúcar y sal;
• Diez granos de pimienta negros.
Método de cocción:
Coloque la primera capa de especias, luego hierbas, hojas, uvas y tomates.
Verter el azúcar, la sal.
Verter agua hirviendo, dejar reposar durante veinte minutos.
Verter la salmuera en la misma sartén o hervidor, llevar a la aparición de las primeras burbujas y hervir durante dos o tres minutos.
Vierta la salmuera de nuevo en el frasco, el corcho y deje enfriar.
Tomates dulces para el invierno "Linternas"
Para esta receta necesitas tomates cherry. Escabechados con cebolla, apio, ajo, serán una excelente alternativa a la versión habitual del decapado tradicional.
Ingredientes:
• tomates cherry;
• cabeza de ajo;
• tres ramas de apio;
• hoja de laurel;
• Un poco de pimienta negra (guisantes al gusto);
• cabeza de cebolla;
• tres cucharadas de sal;
• nueve cucharadas de azúcar;
• 12 cucharadas de vinagre al 9%.
Método de cocción:
Cáscara de ajo y cebolla.
Cebollas cortadas en aros.
En un frasco limpio y estéril, doble el ajo, el laurel, la pimienta, el apio, los aros de cebolla, los tomates.
Opcionalmente, puede agregar un anillo de pimiento picante.
Hervir el agua en un hervidor grande.
Verter cuidadosamente los tomates con agua hirviendo. Dejar enfriar unos quince minutos.
Escurrir, repetir dos veces más.
Antes del tercer vertido poner en agua hirviendo sal, azúcar, vinagre.
Vierta los tomates listos para marinar e inmediatamente corcho.
Tomates dulces para el invierno - Consejos y sugerencias
- Los tomates en escabeche son más filosos que los salados. El vinagre siempre se utiliza para hacer la marinada. Sin embargo, se puede reemplazar con jugo de limón en la misma cantidad o con varios granos de ácido cítrico.
- Los tomates salparán más rápidamente si los pica en el tallo de un tenedor o un palillo. Las punciones deben hacerse transversalmente. Puedes probar estos tomates "rápidos" en tres semanas.
- También se hacen pinchazos para evitar que los tomates se agrieten al verter agua hirviendo.
- En lugar de una hoja de rábano picante, puedes poner un pequeño trozo de raíz de rábano picante o reemplazar el rábano picante con una cuchara de mostaza seca.
