El aroma mágico de los tomates de verano se destaca mejor por un encurtido agudo, agridulce y agrio. Por lo tanto, las preparaciones de invierno con tomates son siempre las más favoritas. Sin tomates salados la fiesta de invierno es difícil de imaginar.
Pero siempre quieres probar algo así, inusual, original. Por ejemplo, tomates rellenos para el invierno. Maravillosas hierbas picantes, verduras, arroz, raíces, pimientos, berenjenas, hay muchas opciones para rellenar. Cada uno es bueno a su manera y definitivamente será atractivo para los hogares y los invitados.
Los tomates rellenos pueden decorar una mesa festiva, condimentando el plato de carne y el sabor picante - puré de papa fresca. Pero hacen un excelente trabajo con las partes solistas, ya que pueden ser un plato independiente.
Tomates rellenos para el invierno: los principios generales de la cocina
Para rellenar es mejor tomar variedades de tomates huecos: "Don Quijote", "Bulgaria", "Empleado amarillo", "Empleado Stripet", "Relleno", "Novogoshary". Son muy similares a los pimientos (algunos incluso se forman), ya que tienen paredes densas y gruesas y muy poca pulpa y semillas.
Pero incluso si no hay tomates especiales, ¡no importa! La "crema" convencional es muy adecuada para el relleno. Solo hay que hacer un poco más de esfuerzo para su preparación preliminar. Para obtener la cavidad deseada dentro del tomate, debe seleccionar una parte de la pulpa de la mitad.
Use un cuchillo afilado para cortar la parte superior de la fruta, pero no la corte completamente. Si la variedad no es hueca, entonces con un borde bastante afilado, saque una porción del núcleo. La carne se puede utilizar para la preparación de segundos platos, ensaladas, sopas de verduras, salsas para carne o simplemente ponerlas en frascos. Consigue un sabor más intenso, rico en salmuera. Para cocinar el relleno, las verduras deben lavarse, cortar las particiones de los pimientos, quitar las semillas. Retire las raíces de la piel y frote finamente. Moler los ingredientes necesarios, mezclar el relleno con la receta.
Los bancos de tomates rellenos para el invierno deben lavarse con soda, esterilizarse sobre vapor, secar en el horno, hervir las tapas de metal durante cinco minutos o procesar en una solución de manganeso, furatsilina.
Si los bancos de prescripción llenos de tomates deben esterilizarse, entonces los recipientes de un litro se mantienen en agua hirviendo durante una hora, los recipientes de tres litros durante una hora y quince minutos.
Tomates rellenos para el invierno con las raíces en el marinado de tomate
Tomates rellenos muy sabrosos para el invierno en una fantástica salsa de tomate atraerán a los amantes de los platos picantes y dulces. Aroma especiado de cebolla, laurel, pimienta de Jamaica combinada perfectamente con las raíces de perejil y zanahoria. Ingredientes suficientes para la salazón de tarros de dos litros.
Ingredientes:
• una libra de tomates rojos gruesos para el decapado, lo mismo para la marinada de tomate;
• 250 gramos de zanahorias;
• 25 gramos de raíz de perejil;
• 15 gramos de perejil
• 200 gramos de cebollas;
• 100 ml de aceite vegetal;
• hoja de laurel;
• Dos cucharadas de vinagre al 6%;
• dos cucharadas grandes de azúcar;
• tres cucharadas de sal;
• pimienta de Jamaica.
Método de cocción:
Cebollas cortadas en aros, freír hasta que estén transparentes.
Cortar la raíz de perejil en rodajas finas o tiras.
Rallar las zanahorias o cortarlas en tiras.
La raíz se apaga añadiendo un poco de agua.
Perejil finamente picado.
Mezcle las cebollas asadas, las zanahorias guisadas y la raíz de perejil, verdes.
Con cuidado, coloque el relleno en los tomates preparados, cubra con una "tapa".
Pon los tomates en tarros.
Tomates, preparados para el adobo, pelar y hacer puré en una licuadora. Usted puede simplemente frotar en un rallador fino. Puré de salsa de tomate en una cacerola, hervir durante quince minutos.
Cuando la espuma desaparezca, agregue a la salsa de laurel, sal, pimienta y deje hervir durante otros diez minutos.
Vierta la marinada en frascos, sin cubrir el cuello por dos centímetros.
Cubra los frascos con tapas, ponga en una olla de agua hirviendo y esterilice durante una hora.
Corcho, fresco y almacén.
Tomates rellenos para el invierno con arroz
El rico sabor y el sabor incomparable distinguen la receta de tomates rellenos para el invierno con arroz y verduras. Relleno de tomate resulta muy sabroso. Estos tomates se pueden comer como plato aparte.
Ingredientes:
• tres kilogramos de tomates para el decapado y otros 1.2 kg para el adobo;
• una libra de pimiento;
• 400 gramos de cebollas;
• 300 gramos de arroz;
• 400 ml de aceite;
• 100 gramos de sal para el relleno y otras seis cucharaditas para el adobo;
• raíz de apio;
• raíz de perejil;
• un montón de eneldo;
• cabeza de ajo;
• dos cucharadas grandes de azúcar;
• pimienta negra molida;
• cuatro cucharadas de vinagre al 6%;
• Pimienta de Jamaica (cantidad de guisantes al gusto).
Método de cocción:
Cebollas cortadas en cubos de tamaño mediano.
Rallar las zanahorias o cortarlas en tiras finas.
Pimienta y raíces búlgaras, también, cortadas en tiras.
Cocer el arroz hasta que esté medio cocido.
Cocer la carne picada mezclando el arroz y las verduras.
Rellene el arroz con tomate relleno de verduras.
Prepare el puré de tomate a partir de tomates enteros y los “medianos” preparados para rellenar los tomates como se describe en la primera receta.
Vierta la parte inferior de las latas con la marinada, agregue el ajo y la pimienta, coloque los tomates firmemente.
Vierta la marinada caliente en el cuello, cubra los bancos con techos, esterilice.
Corcho y fresco.
Tomates rellenos para el invierno "Manzana Verde"
La receta más simple para los tomates rellenos para el invierno se inventa para la conservación de la fruta verde. El producto es bastante picante debido al pimiento picante. Las hierbas picantes y los pimientos colorean magníficamente el sabor inusual de los tomates verdes. Los ingredientes están indicados para un frasco de tres litros. Ingredientes:
• 1.7 kilogramos de tomates;
• cabeza de ajo;
• un pimiento búlgaro;
• la mitad de pimiento picante;
• granos de pimienta (dulce, negro - al gusto);
• la punta del tallo de eneldo;
• hoja de laurel;
• una hoja de rábano picante;
• la mitad de la cebolla media;
• perejil, cilantro, eneldo - manojo esponjoso;
• cucharada de raíz de rábano picante rallada;
• 80 ml de vinagre de mesa;
• dos cucharadas más de sal;
• Una cucharada y media de azúcar.
Método de cocción:
Los tomates cortados en el centro no quedan hasta el final.
Cortar el ajo en rodajas finas.
Desmonte los greens en ramitas separadas.
En el centro del tomate ponemos un plato de ajo y una rama de perejil, eneldo y cilantro.
Cebollas cortadas en aros.
Pimienta búlgara cortada en tiras.
Coloque las especias, el ajo, el pimiento picante, la mitad del volumen de rábano picante rallado, la mitad de la hoja de rábano picante, la hoja de laurel, el paraguas de eneldo en el frasco.
Poner los tomates en una mezcla de hierbas y especias.
A los lados de las orillas para colocar las tiras de pimiento.
Cubra la parte superior con tomate con la mitad restante de la hoja de rábano picante.
Vierta la jarra en el cuello con agua hirviendo, cúbrala con una tapa esterilizada y déjela por diez minutos.
Vierta el agua del frasco, repita el procedimiento de vertido tres veces.
Antes del tercer vertido en agua, agregue una mezcla de sal y azúcar, hierva vertiendo cinco minutos.
En los bancos vierta en una cucharada de vinagre, luego hervir la marinada.
Tape el corcho y deje enfriar las mantas bajo una manta caliente durante el día.
Tomates rellenos verdes para el invierno "Picante"
Los tomates rellenos muy afilados para el invierno con relleno de ajo y pimienta serán buenos para la carne. Esta merienda es mejor cocinarla en jarras de litro. El número especificado de tomates es suficiente para cuatro bancos.
Ingredientes:
• tres kilogramos de tomates verdes;
• cinco cabezas de ajo;
• dos pimientos picantes;
• exuberante manojo de perejil;
• guisantes;
• hoja de laurel; • litro de agua;
• seis cucharadas grandes de vinagre al 9%;
• dos cucharadas grandes de azúcar;
• una cucharada grande de sal (las proporciones de agua, sal y azúcar están indicadas para un frasco de un litro).
Método de cocción:
Cortar el ajo.
Pimiento picante cortado en tiras.
Revuelva el ajo y la pimienta en forma de carne picada.
Cortar los tomates no completamente en el centro, con cuidado hacer una pequeña depresión en el medio de la fruta con una cuchara.
Rellenar los tomates con ajo y carne picada.
Conecte las mitades, para fidelizar, puede sujetar un palillo de madera.
Poner la pimienta, el perejil, la hoja de laurel, los tomates en la jarra.
Hervir el agua, verter los tomates, dejarlos durante veinte minutos.
Cocine la marinada hirviendo el agua drenada de las latas con azúcar, vinagre y sal.
Verter los tomates con adobo hirviendo, tapar con corcho y enfriar.
Tomates rellenos para el invierno con perejil y mostaza "Tabla"
El aroma de la albahaca enfatiza el sabor intenso de los tomates rellenos para el invierno, cocinados en un relleno de mostaza. Un plato muy sabroso de tomates verdes agregará especias a cualquier carne. El número de componentes indicado para tarros de tres litros.
Ingredientes:
• dos kilogramos de tomates verdes;
• 200 gramos de raíz de perejil;
• seis dientes de ajo;
• Un manojo de albahaca y perejil;
• hoja de laurel;
• granos de pimienta (al gusto);
• raíz de rábano picante;
• pimiento picante (opcional);
• seis cucharadas de mostaza en polvo;
• litro de agua;
• tres cucharadas grandes de sal;
• cinco cucharadas de azúcar;
• Tres cucharadas de postre de esencia de vinagre (una cucharada por jarra).
Método de cocción:
Prepare los tomates cortando la “tapa” y cortando el centro con una cuchara.
Sacar la carne finamente picada.
Cortar las verduras, el ajo.
Frote la raíz de perejil.
Hacer el relleno, mezclando pulpa picada, verduras, raíz, ajo.
Relleno con tomate verde picado. Coloque la "tapa" en su lugar, bromea con palillos de dientes. Especias puestas en frascos, vierta en cada dos cucharadas grandes sin una cuchara de mostaza.
Coloque los tomates bien apretados.
Verter el agua hirviendo sobre los tomates, dejar reposar durante quince minutos.
Vierta el agua en una cacerola grande, agregue azúcar, sal, hierva durante cinco minutos hasta que los granos se disuelvan.
Verter la esencia de vinagre en los bancos, verter agua hirviendo y tapar con corcho.
Tomates rellenos para el invierno con berenjenas
Un gran aperitivo está hecho de tomates rellenos para el invierno con berenjenas. La excelente combinación de sabores hará de este plato el más querido en la mesa de invierno.
Ingredientes:
• Dos kilogramos de tomates rojos maduros.
• una libra de berenjena;
• cuatro dientes de ajo;
• perejil;
• tres hojas de laurel;
• para degustar dos o tres guisantes;
• litro de agua;
• tres cucharas sin lomo de sal;
• tanto azúcar;
• Un vaso de vinagre al 9%.
Método de cocción:
Berenjenas cortadas y molidas en una picadora de carne o licuadora.
Picar los greens.
Pulpa del medio de los tomates mezclada con berenjena y perejil picado, guiso durante quince minutos.
Rellene los tomates con carne picada, cúbralos con "tapas", fije la parte superior con palillos de madera.
Los bancos se llenan de especias, ajo, luego tomates.
Verter el azúcar y la sal en latas, verter agua hirviendo.
Esterilizar los bancos durante veinte minutos.
Verter el vinagre bajo las tapas y tapar con corcho.
Tomates rellenos para el invierno "Cuento de invierno"
Una deliciosa versión de la receta anterior: tomates rellenos para el invierno con pimienta y cebolla. Un gran aperitivo para la mesa cotidiana y festiva. Las cantidades de estos ingredientes son suficientes para la salazación de latas de tres litros.
Ingredientes:
• dos kilogramos de tomates;
• setecientos gramos de pimiento;
• trescientos gramos de cebolla ”
• un manojo de eneldo fresco;
• tres hojas de laurel;
• granos de pimienta al gusto; • por litro de agua, tres cucharadas de azúcar y sal, un vaso de vinagre al 6%.
Método de cocción:
Preparar los tomates.
Quitar las particiones y las semillas de los pimientos, picar finamente.
Cebollas muy finamente picadas.
Moler la mitad de los tomates, mezclarlos con cebollas y pimientos.
Relleno de verduras relleno de tomates.
Tapas de tomates seguras en el mismo lugar con palillos.
Ponga las verduras y la pimienta en frascos, agregue sal y azúcar, luego ponga los tomates.
Verter agua hirviendo sobre latas y esterilizar durante veinte minutos bajo los párpados cerrados.
Verter el vinagre bajo las sábanas, tapar y enfriar.
Tomates rellenos para el invierno "georgiano"
Cilantro, pimientos dulces, cebollas, ajo se presentan a los tomates rellenos para el invierno, cocinados según esta receta, un sabor increíble. La nuez agrega originalidad al tomate verde agrio, y el pimiento picante agrega agudeza georgiana.
Ingredientes:
• kilogramo de tomates verdes;
• dos chiles;
• cuatro cabezas de ajo;
• 250 gramos de pimiento;
• 250 gramos de cebolla;
• mullido manojo de cilantro;
• 25 gramos de nueces peladas;
• 20 ml de vinagre de vino;
• 50 gramos de sal;
• 50 ml de aceite.
Método de cocción:
Moler el ajo en un mortero con cilantro picado y sal.
Cebollas cortadas en aros o medias anillas.
Precaliente una sartén seca y fríe las nueces en ella.
Picar las nueces con un cuchillo lo más pequeño posible.
Cortar el pimiento en tiras.
Pimiento picante cortado en aros o pajitas.
En una cacerola ancha, hierva a fuego lento pimienta, cebollas y nueces en aceite vegetal durante media hora.
Verter el vinagre, sal y mezclar.
Rellenar los tomates con una mezcla de nueces y vegetales.
Colocando los tomates en los bancos y los restos de vegetales, vierta el adobo, en el que antes se guisaban los vegetales picados.
Esterilizar los frascos en agua hirviendo durante 25 minutos. Corcho y fresco.
Tomates rellenos para el invierno: trucos y consejos
- Los tomates se salan como resultado de la fermentación láctica. Para aumentar su intensidad, puede preparar la salmuera no solo con vinagre, sino también con suero de leche. 50 ml de vinagre se sustituye por media taza de suero.
- Los tomates rellenos no tienen que ser salados en frascos. Esto se puede hacer en contenedores de madera o capron, sartenes. Para que las frutas estuvieran completamente cubiertas con salmuera y no emergieran, es necesario cubrirlas con hojas de rábano picante, luego con una servilleta de lino o algodón. Se debe colocar una placa plana o un círculo de madera encima de la servilleta y se debe colocar una presión, por ejemplo, un frasco de agua.
- Después de tres días puedes tomar la primera muestra. Los tomates se esparcen en los bancos y se almacenan en la nevera, bodega, glaciar.
