Las fresas del bosque tienen un sabor muy diferente al jardín, y es mucho más útil. Si conseguiste recolectar mucho este baya, tiene sentido hacer un tocho dulce para el invierno. Hervir no se recomienda durante mucho tiempo: perderá su sabor y aroma únicos. La opción ideal es la mermelada de fresa "Pyatiminutka". Bajo este nombre se conoce un grupo de recetas que le permiten cocinar un postre, minimizando el tratamiento térmico de bayas y frutas. Para las fresas no supera los cinco minutos. Esto hace posible conservar no solo el sabor y el aroma de esta baya silvestre, sino también sus propiedades beneficiosas.
Características de cocción
Para obtener una mermelada de fresa sabrosa y saludable "Cinco minutos" debe conocer algunas características de su preparación.
- No se recomienda recoger fresas después de la lluvia: en este momento es acuoso y sin sabor.
- Las bayas del bosque no pueden ser cosechadas a lo largo de carreteras y en áreas ecológicamente desfavorables, ya que la baya que crece en estos lugares puede ser tóxica.
- Las fresas del bosque no tienen que lavarse, pero no está mal hacer esto si la baya es muy polvorienta. Para ello, enjuague con agua limpia. El tiempo pasado en el agua debe ser minimizado. Después de lavarlo debe secarse inmediatamente, esparcido sobre una toalla que absorba bien la humedad.
- Antes de cocinar la mermelada, las fresas deben retirarse de las fresas. Esto se debe hacer después de lavar y secar la baya, para que el agua no entre en las bayas.
- La mermelada de fresa se suele cocinar en un recipiente esmaltado. Cualquier otra gran capacidad servirá. Es importante que los platos no fueran de aluminio. Este material interactúa con los ácidos contenidos en las bayas, formando sustancias nocivas.
- Mermelada de fresa "Cinco minutos" a menudo se hierve sin agregar agua. Para que la baya no se pegue, se llena de azúcar y se deja por unas horas en un lugar fresco. Se libera jugo de fresa en el que se disuelve el azúcar. La masa de la baya adquiere una consistencia suficientemente líquida para no adherirse al fondo y las paredes de la pelvis durante una cocción corta.
- Al cocinar mermelada de fresa, aparece espuma en la superficie. Debe eliminarse para que el atasco no se agríe.
- Las fresas tienen un regusto amargo que no gusta a todos. Para deshacerse de él ayuda a agregar mermeladas, grosellas, moras, arándanos y otras bayas. Incluso puedes introducir una naranja enrollada a través de una picadora de carne.
- La mermelada de fresa solo se puede esparcir en frascos esterilizados. Cubrirlos con tapas metálicas, asegurando su estanqueidad. También deben ser esterilizados por ebullición.
Las condiciones de almacenamiento de la mermelada de fresa dependen de la receta según la cual se preparó. Después de abrir la lata, el postre no puede almacenarse más de una semana y solo en el refrigerador.
La receta clásica para la mermelada de fresa salvaje "Cinco minutos"
Composición (1 l):
- fresa silvestre - 0,5 kg;
- azúcar - 0, 75 kg.
Método de preparación:
- Escoja las fresas, enjuague y seque si es necesario. Retire los sépalos.
- Dobla la baya en el tazón, agrega el azúcar. Agita la pelvis para que las bayas y el azúcar se mezclen. Si revuelves una fresa con una cuchara, se dañará, la mermelada resultará poco apetecible.
- Deje el recipiente con las fresas durante una hora a temperatura ambiente, cúbralo con una gasa para protegerlo contra los insectos o almacénelo durante 2 horas en el refrigerador.
- Lave y esterilice los frascos y tapas que encajan de antemano. La mermelada de fresa se prepara rápidamente y durante su cocción no tendrá tiempo para esterilizar el recipiente.
- Coloque un tazón de fresas a fuego lento, hierva la masa de bayas.
- Incrementa la intensidad de la llama. Hervir 5 minutos, retirando la espuma. Desecharla no vale la pena, es mejor servir este tratamiento de té.
- Extienda la mermelada caliente sobre las latas preparadas, enróllelas.
- Cubrir con una manta y dejar actuar durante 2 horas.
Después de eso, la manta se puede quitar, los bancos se pueden mover a la despensa. El postre de fresa hecho de acuerdo con esta receta merece la pena a temperatura ambiente.
"Cinco minutos" de fresas silvestres sin hervir
La composición (1, 5 l):
- fresas - 0,5 kg;
- azúcar - 1, 1 kg.
Método de preparación:
- Preparar fresas.
- Vierta el azúcar en la baya, agítela varias veces. Almacenar durante varias horas en el refrigerador.
- Cuando el azúcar esté alrededor de la mitad del jugo de fresa, coloca el tazón con la masa de bayas a fuego lento.
- Calentar, revolviendo suavemente con una espátula, pero sin dejar que hierva hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
- Extienda la mermelada en bancos pre-preparados, cúbralos bien.
Cuando los bancos se enfrían a temperatura ambiente, se deben reordenar en el refrigerador. El postre no fue hervido, por lo que se deteriorará rápidamente a temperatura ambiente. Debido a la gran cantidad de azúcar, la mermelada hecha de acuerdo con esta receta se parece a la mermelada por su consistencia. El azúcar también ayuda a neutralizar el amargor característico de la fresa de bosque.
Mermelada de fresas y grosellas rojas "Cinco minutos"
Composición (para 1, 25 l):
- fresas - 0,5 kg;
- grosella roja - 0, 2 kg;
- azúcar - 0, 75 kg;
- agua - 150 ml.
Método de preparación:
- Ordenar, lavar las fresas y las grosellas.
- Verter las grosellas con agua, hervir durante 5 minutos, limpiar con un tamiz.
- Verter las fresas con azúcar en la cantidad de 0.5 kg. Dejar por una hora.
- Mezclar el jugo de grosella negra con el azúcar restante.
- Después de un tiempo específico, combina los ingredientes, prende fuego.
- Llevar a fuego lento hasta que hierva.
- Aumenta el calor, cocina durante 5 minutos, quitando la espuma.
- Extienda el postre sobre frascos esterilizados, ciérrelos bien.
La mermelada tiene un agradable sabor armonioso, vale la pena incluso a temperatura ambiente, pero por lo general se almacena en una habitación fresca (sótano, almacén sin calefacción).
La mermelada de fresa de bosque "cinco minutos" es un exquisito postre que a casi todos les gusta. Se diferencia de la mermelada de fresa en sabor y aroma, contiene elementos más útiles.
