La mermelada de fresa silvestre con agar-agar es espesa y fragante, para la preparación de la cual no se necesita mucho tiempo ni mucho azúcar. Las amas de casa a menudo enfrentan un problema: para la preparación de mermelada espesa, el consumo de azúcar granulada aumenta considerablemente. Sin embargo, hay un deseo de ahorrar, y la moda se ha ido, para reducir el dulce veneno en los espacios en blanco. El agar-agar viene al rescate en esta situación: la cantidad de azúcar se puede reducir a la mitad, normas relativamente comunes.
Agar: un espesante natural, está hecho de algas, por lo que la receta es adecuada para vegetarianos.
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- : 2 latas con una capacidad de 450 g
Cantidad
Ingredientes para hacer mermelada de fresa silvestre con agar-agar:
- 1 kg de fresa silvestre;
- 600 g de azúcar granulada;
- 10 g de agar-agar;
- agua.
Método para hacer mermelada de fresa silvestre con agar-agar
Medimos el azúcar, lo vertemos en el plato, en el que hervirán las bayas. Para estos fines, cualquier recipiente hecho de acero inoxidable o esmaltado con un fondo ancho y lados altos: un recipiente, una cacerola profunda o una sartén. Agregue un poco de agua al azúcar granulada (40-50 ml), caliente gradualmente hasta que todo el azúcar se disuelva.
Las fresas se clasifican cuidadosamente, removemos árboles, agujas, ramitas y arrancamos los sépalos. Poner las bayas en un colador, lavar con agua corriente fría.
Los árboles de cristal probablemente crecen en un bosque virgen, pero no puedo llegar a tal bosque, así que prefiero eliminar el polvo natural de las fresas.
Cambiamos las bayas al jarabe hirviendo, hervimos a fuego alto, luego reducimos el gas y cocemos durante 15 minutos.
En el proceso de ebullición, la espuma rosa esponjosa se recoge en la superficie. Esta espuma se retira con un skimmer, se pone en un bol.
Desde la infancia, recuerdo cómo mi hermano y yo estábamos parados cerca de mi abuela, esperando un tazón de espuma. Entonces pareció que nada sabe mejor en el mundo.
Mientras las bayas están hirviendo, vierta agar-agar en una cacerola, vierta 50 ml de agua fría, deje reposar durante 15 minutos para que el agar se hinche un poco.
En una masa en ebullición, agregue un chorro fino de agar diluido en agua, revuelva, haga hervir nuevamente la masa, cocine por otros 5 minutos.
Las latas para la conservación están limpias, mis párpados están escaldados con agua hirviendo. Seque los frascos y las tapas en el horno a una temperatura de 120-150 grados centígrados. Es muy conveniente de usar para la preparación de tapas de mermelada con clips, no tiene que preocuparse si la tapa encaja y el producto final se ve muy atractivo. Empacamos mermelada de fresa salvaje con agar-agar en tarros calientes y secos. El agar se estabiliza a una temperatura de aproximadamente 40 grados centígrados, por lo que al principio la masa le parecerá líquida, pero a medida que se enfríe, se espesará bien. La mermelada de fresas silvestres completamente enfriadas se cierran herméticamente, se retiran a un lugar oscuro y fresco para guardarlas.
Por cierto, en lugar de agar, puedes usar gelatina de comida normal. Los prejuicios de antaño de que la gelatina no puede ser hervida han desaparecido. De acuerdo con esta receta, puede hacer mermelada con gelatina, con la única diferencia: la gelatina se disuelve en agua caliente. Luego, es aconsejable colar la gelatina disuelta a través de un tamiz, antes de agregarla a las bayas.
