Mermelada de fresa - Descripción general
La mermelada de fresa es un producto enlatado hecho de fresas al hervirlo en una solución de azúcar.
Las fresas pueden considerarse legítimamente como un producto valioso, ya que contienen vitaminas A, E, C, P, B, B, ácidos orgánicos, potasio, magnesio, hierro, cobalto, manganeso, nitrógeno, fósforo, silicio, pectina y muchos otros. Las fresas crudas se recomiendan para el tratamiento de la hipertensión, aterosclerosis y anemia.
En el proceso de cocción la mermelada de fresa pierde algunas propiedades importantes. En este sentido, la mermelada de cinco minutos es más útil. Contiene vitaminas debido a la corta duración del tratamiento térmico. Sin embargo, en cualquier mermelada de fresa, beta-caroteno, sales minerales, ácidos orgánicos y fibra permanecen.
La mermelada de fresa tiene un efecto beneficioso sobre la formación y el contenido de los glóbulos rojos. Gracias a ello, el metabolismo y la presión arterial se normalizan, se mejora la resistencia de los vasos sanguíneos, se refuerza la inmunidad y aumenta el contenido de yodo en el cuerpo. La mermelada de fresa tiene un efecto diurético y facilita la condición del paciente con resfriados. Un poco de mermelada de fresa para la noche te ayudará a dormir bien hasta la mañana.
Se cree que, dado que la mermelada de fresa es rica en antioxidantes, tiene propiedades profilácticas que previenen el desarrollo de tumores.
Las bayas para esta mermelada deben seleccionarse tanto en tamaño como en nivel de madurez. El tiempo en sí es muy importante en el que es preferible escoger la baya. Es mejor hacerlo en un clima soleado y seco por la tarde, no por la mañana. La humedad del rocío y la lluvia penetra en la baya, haciéndola acuosa. La mermelada más deliciosa se obtiene a partir de pequeñas bayas. Se ven muy bien en el producto terminado. En ningún caso las fresas para cocinar deben estar en el refrigerador, de lo contrario perderá no solo el sabor, sino también la dulzura.
Mermelada de fresa - preparación de platos
Los bancos deben lavarse bien con agua tibia y jabón. Enjuague bien. Cubrir una bandeja para hornear del horno debe cubrirse con una toalla limpia. Sobre él se ponen al revés los frascos preparados. Media hora antes de que el atasco esté listo, coloque la bandeja con los frascos en un horno a 100 grados. Al mismo tiempo, las tapas deben colocarse en un recipiente pequeño, completamente lleno de agua y hervir durante varios minutos. Si se utiliza un cucharón o un embudo en el proceso de verter la mermelada, también es mejor esterilizarlos.
Si el atasco está listo, puede retirar la bandeja para hornear del horno, girar los frascos, pero dejar reposar sobre la bandeja para hornear. Los bancos deben llenarse con mermelada para que no alcancen un centímetro hasta el borde. Inmediatamente cierre las tapas de mermelada y limpie en un lugar seco.
Para cocinar es mejor usar un recipiente de esmalte grande. Para cocinar "cinco minutos", la palangana debe cambiarse a la sartén, porque será más fácil envolverla. Revuelva la mermelada con una cuchara de madera o espátula.
Mermelada de fresa - Preparación de bayas
Las fresas se vierten de la cesta sobre la mesa. Inicialmente, debe estar ordenado por tamaño. Para mermelada necesitamos bayas pequeñas. Mantiene su forma mejor. Deben eliminarse las bayas podridas, demasiado maduras y no maduras. Quitan los batidores de las bayas y luego los lavan. Algunas amas de casa aconsejan no lavar las fresas, pero solo limpiarlas con una toalla húmeda. Así, lavar las fresas necesarias. Solo esto debe hacerse no bajo el agua corriente, cuando las bayas están en el tamiz, sino en la pelvis. Esto se hace para que las bayas se dañen menos durante el proceso de lavado. Las fresas se colocan suavemente en la pelvis una por una a medida que se clasifican y se limpian. Las bayas vierten agua y lavan.
Las bayas lavadas se eliminan en un puñado sobre una toalla. Las fresas se secan mejor, pero esto puede tomar de 5 a 6 horas.
Mermelada de fresa - receta 1
La forma clásica. Las proporciones de cocción constituyen un kilogramo de azúcar por kilogramo de bayas. Las fresas se deben recoger con cuidado, arrancar los sépalos y enjuagar en varias aguas. Bueno, si las bayas son pequeñas, pero si las bayas son grandes, se pueden cortar por la mitad.
Las bayas se duermen con azúcar y se dejan durante 4 o incluso 6 horas. Durante este tiempo, las fresas harán jugo. Olla con bayas a fuego medio y llevar a ebullición. Desde el momento de hervir las fresas se cuecen durante cinco minutos. Al mismo tiempo, retire constantemente la espuma. Después de eso, la sartén se retira del calor y, después de enfriar un poco, se cubre con un paño limpio. Deja que la mermelada se enfríe completamente. Tardará 10 horas.
Nuevamente ponemos estofado de mermelada De cocción a ebullición durante cinco minutos, retirando la espuma. Deje enfriar hasta que se enfríe. Después de hervir las bayas durante cinco minutos por tercera vez, exponga la mermelada terminada durante aproximadamente una hora y, vertiendo en frascos esterilizados, cierre con tapas esterilizadas.
Mermelada de fresa - receta 2
Las bayas bien lavadas deben colocarse en capas en un recipiente de esmalte. Cada capa debe ser rociada con azúcar. El azúcar se necesitará a razón de 1,2 kg por kilogramo de bayas. Ahora la cacerola con las bayas debe colocarse en un lugar fresco durante un período de cuatro a seis horas. Deja que las fresas le den jugo. La masa resultante se debe cocinar a fuego lento. Durante el proceso de cocción, asegúrese de quitar la espuma y agitar periódicamente el contenido de la sartén para que no se queme el atasco. Cocinero necesita estar listo a la vez.
Mermelada de fresa - receta 3
La porción estimada es 1 kg de azúcar, 1 kg de bayas, 1 cda. Cuchara de vinagre al 9% y una pizca de sal. Todos los ingredientes se colocan inmediatamente en la sartén. Tan pronto como las fresas comiencen a dar jugo, comience a cocinar. Poco a poco llevar la mermelada a ebullición. Con un termómetro de repostería, puede comprobar la temperatura. Debería ser de 105 grados. Hervir hasta que esté cocido. Después de colocar la mermelada en frascos esterilizados (¡a 1 cm del borde del frasco!) Y cerrar con tapas esterilizadas, los frascos de mermelada se esterilizan nuevamente en agua hirviendo durante 10 minutos.
Mermelada de fresa - receta 4
Este método de cocinar mermelada de fresa ayuda a conservar las vitaminas en la baya. Se llama "cinco minutos" y es muy simple. Para hacer mermelada, no tome más de 2 kg de bayas. El azúcar necesita 1,5 veces más. Por 1 kg de azúcar, tomar 1 vaso de agua. El jarabe se hierve en una cacerola de esmalte a fuego alto. La espuma resultante se elimina. Las bayas se vierten en jarabe hirviendo y se dejan hervir durante 5 minutos. Necesitas agitar suavemente. El gas se apaga, la bandeja se envuelve para que se enfríe más lentamente. La mermelada enfriada se coloca en las orillas y se ata el cuello con papel. Puedes usar fundas de nylon.
Mermelada de fresa: consejos útiles de chefs experimentados
Es importante saber cuándo el atasco ya ha alcanzado la preparación. Para ello, puedes poner varios platos pequeños en el congelador. Ponga una cucharada de mermelada en uno de los platos. Espera un poco Para sostener en la superficie del atasco con su dedo. Si la superficie está arrugada, el atasco está listo.
Otra opción: goteo de mermelada en la miniatura. Si la caída no se extiende, el atasco está listo.
El jugo de limón o el vinagre agregado a la mermelada lo ayudarán a espesar y evitar que se vuelva demasiado empalagoso.
Una pequeña porción de mantequilla, agregada al final de la cocción, ayudará a reducir el volumen de la espuma.
Si después de enfriar la tapa de la lata es elástica, la lata tiene una fuga. Debe guardarse en el refrigerador y usarse en el próximo mes.
El resto de la mermelada se coloca en un lugar fresco y oscuro.
