El tratamiento con calor contribuye a la destrucción de una serie de vitaminas contenidas en bayas y frutas. Uno de los más inestables es la vitamina C, que abunda en las fresas de jardín. Esto explica el deseo de las amas de casa de preparar esta baya para su uso futuro, sin someterla a un tratamiento térmico. La mermelada de fresa sin cocinar no solo es más saludable que la tradicional, sino que también es mejor por otros indicadores: en ella las bayas conservan su sabor, color y aroma tanto como sea posible. Incluso una anfitriona sin experiencia puede hacer una palanquilla para el invierno si sigue estrictamente las recomendaciones de la receta.
Características de cocción
Hay varias recetas para hacer mermelada de fresa sin cocinar. Para cada uno de ellos, la delicadeza se hace de acuerdo con una tecnología especial. Sin embargo, hay reglas que permanecen sin cambios, independientemente de la versión de la preparación de la mermelada de fresa "cruda" que se eligió.
- No recoja fresas cuando llueve. Será acuosa, sin sabor, y su preparación se deteriorará rápidamente.
- Bayas para el postre, preparándose para el invierno sin cocinar, debe seleccionar especialmente cuidadosamente. Deben estar maduros, pero no demasiado maduros. Si la baya se echa a perder un poco, deberá desecharse: no puede cortarla y utilizarla para hacer mermelada.
- También debes lavar bien las fresas: primero en un recipiente grande lleno de agua limpia, luego bajo agua corriente, colocadas en un colador. Si la baya sucia entra en la mermelada, se agriará rápidamente.
- Antes de arrancar los sépalos de las fresas, deben lavarse y secarse. La baya se seca más rápido si se coloca sobre una toalla que absorbe bien la humedad.
- Los bancos para la mermelada de fresa no solo deben lavarse, sino también esterilizarse. Lo mismo se aplica a las portadas. Si el atasco se va a almacenar por mucho tiempo, las tapas pueden ser de polietileno. Bajo la mermelada de metal se almacena por más tiempo.
La mermelada, cocinada sin bayas, solo se puede almacenar en el refrigerador. Por lo general, este tratamiento no se echa a perder durante al menos 6 meses.
Mermelada de fresa sin cocer bayas
Composición (3 litros):
- fresas - 2 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 150 ml.
Método de preparación:
- Clasifica cuidadosamente las bayas. Dejar solo maduro, denso, intacto. Se prefieren las fresas de tamaño mediano.
- Llene el recipiente con agua, vierta las fresas seleccionadas en él, enjuague las bayas.
- Repita el procedimiento, sustituyendo el agua.
- Doblar la baya en un colador, enjuagar bajo la ducha.
- Pon una toalla sobre la mesa, vierte fresas limpias sobre ella. Espera hasta que se seque.
- Destornille de las bayas de sépalo.
- Verter agua en la sartén. Caliéntalo. Agregue el azúcar en partes y revuelva hasta que esté completamente disuelto.
- Después de que el azúcar haya terminado, hierve el jarabe durante 5 minutos y retire del fuego.
- Sumerge las fresas preparadas en el jarabe caliente. Cubrir con una tapa. Deje que el jarabe se enfríe a temperatura ambiente.
- Tirar la baya en un colador, apretar el jarabe en la sartén. Llevar a ebullición, hervir durante 5 minutos.
- Rellena las fresas con sirope caliente. Espera a que se enfríe de nuevo.
- Volver a colar y hervir el jarabe, verter la baya.
- Enfriar nuevamente el jarabe. Poner las fresas en tarros esterilizados.
- Hervir el almíbar, rellenarlos con bayas.
- Enrollar los frascos, voltear, envolver.
Después de enfriar, los frascos de mermelada se almacenan en el refrigerador. No se deteriorará durante el año. La ventaja de esta preforma es la integridad de las bayas.
Mermelada de fresa sin cocción a partir de trozos de bayas
Composición (2 litros):
- fresas - 1 kg;
- azúcar - 1 kg.
Método de preparación:
- Escoge las fresas, lava y seca. Retire los sépalos.
- Cortar cada baya en 4-6 piezas.
- Dobla las bayas en un tazón, cada capa se espolvorea con azúcar. Un poco de producto dulce (100-200 g) mientras se vierte, se necesitará más tarde.
- Cubra el recipiente con una gasa para proteger las bayas de los insectos, deje durante 6-8 horas, durante la noche.
- Revuelve el atasco. Dejar por un par de horas más.
- Esterilizar los frascos. Extienda sobre él el atasco, dejando 1-2 cm hasta el borde.
- Verter la mermelada con el azúcar depositada. Creará un "corcho", protegiendo la golosina de los agrios.
- Sellar los frascos de mermelada. Poner en la nevera.
La vida útil mínima de un postre cuando se almacena en un refrigerador es de seis meses.
Mermelada en esta receta se puede hacer con la adición de jugo de limón. Necesitará una fruta cítrica para la cantidad de ingredientes indicada en la receta. El jugo se agrega mientras se mezcla la mermelada 1-2 horas antes de que se deposite en latas.
Mermelada de fresa sin cocinar de bayas trituradas
Composición (2 litros):
- fresas - 1 kg;
- azúcar - 1 kg.
Método de preparación:
- Fresas, lavadas y secas, libres de sépalos.
- Con una licuadora, corta la baya en un estado de puré. En ausencia de esta unidad, las fresas se pueden frotar a través de un tamiz. Este trabajo es más laborioso, pero le permite obtener una consistencia aún más tierna de puré de bayas.
- Verter medio vaso de azúcar, mezclar el resto con puré de fresas.
- Transfiera la masa resultante a los frascos esterilizados, dejando aproximadamente 1,5 cm hasta el borde.
- Rellenar con azúcar, cerrar bien.
La mermelada hecha de acuerdo con esta receta se puede almacenar en el refrigerador hasta por 6 meses, a menudo resistiendo períodos más largos. Para evitar la formación de azúcar, se pueden agregar 1-2 g de ácido cítrico a la mermelada durante la cocción.
Mermelada de fresa sin cocinar con jengibre y chocolate
Composición (2 litros):
- fresas - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- chocolate blanco - 50 g;
- raíz de jengibre - 40 g.
Método de preparación:
- Pele la raíz de jengibre, pique en un rallador o con una licuadora.
- Golpe de chocolate en pequeñas rodajas.
- ordenar las fresas, lavarlas bien, dejarlas secar. Cortar los sépalos.
- Dobla las fresas en un tazón, agrega el azúcar.
- Almacenar en el refrigerador durante la noche.
- Revuelva la baya, dóblela en un colador. Colar el jarabe en una sartén limpia.
- Poner las bayas en frascos preesterilizados.
- Poner el almíbar a fuego lento, llevar a ebullición. Retirar del fuego durante 5 minutos.
- Añadir el chocolate y el jengibre, mezclar.
- Calentar el jarabe durante 5 minutos, revolviendo, pero sin dejar que hierva.
- Verter el sirope sobre las fresas.
- Cerrar los frascos. Deje que se enfríen a temperatura ambiente y refrigere.
El exquisito postre preparado de acuerdo con esta receta solo tiene un inconveniente: su vida útil, incluso cuando se almacena en el refrigerador, se limita a dos semanas.
Al cosechar mermelada de fresa para el invierno, muchas amas de casa están preocupadas de que la baya pierda algunas de sus propiedades beneficiosas. Estos temores no son irrazonables: durante el tratamiento con calor, se destruyen algunas de las vitaminas en las que abundan las fresas. Para guardar la baya, no someterla a tratamiento térmico, se permite la congelación. En este caso, se retienen los beneficios del producto. Sin embargo, no todos tienen un congelador amplio. Luego, puede cocinar mermelada de fresa sin cocinar: hay varias recetas que le permiten hacer esos espacios en blanco. El postre puede ser con puré de bayas enteras, en rodajas o picadas. Se almacena en la cámara principal del frigorífico.
