Mermelada de fresa con bayas enteras “Berry”. Aprendí a cocinar abuela. La abuela también cultivó fresas, la llamó "Victoria" y, quizás, todos estos son recuerdos de la infancia, pero nunca he encontrado bayas más deliciosas. Mi abuela hizo que la mermelada fuera muy espesa, las bayas parecían transparentes y suaves frutas confitadas, brillantes, rojas y fragantes. Creo que este es el secreto de su mermelada de fresa: seca, dulce, todo, como en la selección, las fresas crecieron en chernozem ...
No todos pueden presumir de una buena cosecha, pero a todos les encanta la mermelada deliciosa. Por lo tanto, me propuse cocinar la mermelada "Berry", como la de mi abuela, pero de una manera moderna. La salida provocó jalea con agar-agar. Hoy en día, la pectina, el agar-agar y el azúcar gelificante son adiciones asequibles y muy agradables, ingredientes que hacen la vida más fácil para los confiteros y cocineros caseros.
En esta receta, mezclé las fresas con un puñado de cerezas dulces, por cierto, resultó delicioso. Usted puede agregar un poco de bayas dulces o frutas suaves, picadas finamente, diversifica el sabor.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Cantidad: 2 latas de 0.4 l
Ingredientes para la mermelada de fresa "Berry"
- 1 kg de fresas;
- 150 g de cerezas dulces;
- 1.5 kg de azúcar granulada;
- 2 cucharaditas. agar-agar;
- 40 ml de agua fría.
Método para hacer mermelada de fresa "Berry"
Clasificamos las fresas maduras y fuertes: eliminamos las bayas estropeadas y arrancamos los sépalos. Lave cuidadosamente con agua fría corriente, deje por unos minutos en un colador para dejar que el agua fluya.
Si las bayas se recolectan en su propio jardín, no tienen arena ni escombros, entonces no se puede lavar, lo suficiente como para rasgar los sépalos.
Mezcla las fresas con el azúcar. Cortar la cereza roja dulce por la mitad, quitar los huesos, agregar al recipiente. Las fresas maduras, los arándanos dulces o algunos albaricoques maduros también varían el sabor.
Deja las bayas en azúcar por unas horas, así que dejan el jugo. Como resultado, el azúcar se derretirá, formando un jarabe escarlata brillante. Ahora puedes empezar a cocinar. Ponga la cacerola en la estufa, caliente hasta que hierva a fuego lento.
Tan pronto como el hervor de mermelada, retire del fuego, enfríe.
En agua fría, disolver dos cucharaditas de agar-agar, dejar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Vuelva a poner la sartén con mermelada de fresa en la estufa y deje hervir. Agite suavemente y agite para que la espuma se acumule en el centro de la sartén. Si mezclas las bayas con una cuchara, no se mantendrán enteras, se convertirán en mermelada.
Verter el agar disuelto en agua, mezclarlo cuidadosamente, tratando de no dañar las bayas.
Cocinar mermelada de fresa "Berry" con agar durante otros 5 a 7 minutos, agitar, retirar la espuma con una cuchara o una espumadera.
Enjuague los frascos limpios y lavados con agua hirviendo, esterilice sobre vapor durante 5 minutos. Tapar poner en agua hirviendo.
Empacamos mermelada caliente en frascos calientes. Hasta que se enfríe a 35 grados (el agar se estabiliza a esta temperatura), será líquido y, a medida que se enfría, comienza a espesarse. Los espacios en blanco se cubren con tapas secas herméticamente
Almacenamos para el almacenamiento en un lugar oscuro y seco, lejos de la calefacción central. Estos espacios en blanco se pueden almacenar a temperatura ambiente.
