La mora (mora, mora) es una planta sin pretensiones cuyas frutas son dulces y contienen muchas sustancias útiles. En apariencia, se parecen a las moras, pero el sabor es único. Los jardineros están prestando cada vez más atención a esta baya, obteniendo rendimientos suficientes para usarla para la cosecha durante el invierno. Una de las opciones más exquisitas para los dulces enlatados es la mermelada de morera, que cualquier ama de casa puede cocinar en casa si está familiarizada con las peculiaridades del proceso tecnológico.
Características de cocción
La mermelada de morera tiene una delicada composición gelatinosa, tiene un sabor agradable, se puede servir por separado o como complemento de otros postres. Cocinar no es un proceso fácil. Requiere paciencia, pero no la presencia de altas habilidades culinarias. Mostrando celo, incluso un cocinero inexperto hará frente a la tarea. Saber unos momentos le ayudará a obtener el mejor resultado.
- Lo más apetecible es la mermelada de morera roja, aunque todas sus variedades pueden usarse para esto.
- La mora es una baya frágil, no vale la pena lavarla con agua corriente. Es mejor usar una ducha o enjuagar la baya, verter en un recipiente grande lleno de agua limpia.
- Después del lavado, la baya debe secarse bien. Se seca más rápido si lo pones en una toalla que absorba bien la humedad.
- No es necesario quitar las ramitas de la mora inmediatamente. Para obtener una mermelada con una textura delicada, tendrá que limpiar la baya a través de un tamiz para que los huesos pequeños no entren en el postre. Tamiz no faltará y ramitas.
- Mulberry contiene pectina, y si se hierve durante mucho tiempo, adquirirá la consistencia de mermelada sin agregar componentes gelificantes.
- Cuando use espesantes, preste atención a las instrucciones en el paquete con el producto seleccionado. La composición y la consistencia de los agentes gelificantes pueden ser diferentes, dependiendo de las características de su aplicación. Si las instrucciones en el empaque no están de acuerdo con la información en la receta, debe seguir las recomendaciones del fabricante.
- La mermelada de mora ya preparada recuerda a la miel fresca. Después de enfriar, se vuelve más grueso.
- Al preparar la mermelada de morera para el invierno, los frascos para ella deben ser esterilizados. Cierre la mermelada con tapas metálicas, que se hierven antes de usar.
Las condiciones de almacenamiento para la mermelada de morera dependen de la receta para la que se prepara. Por lo general, el producto vale la pena a temperatura ambiente.
Receta clásica de mermelada de morera
Composición (para 0, 5-0, 75 l):
- morera - 1 kg;
- azúcar - 0, 4-0, 5 kg;
- ácido cítrico - 1 g.
Método de preparación:
- Clasifique la mora, póngala en una cacerola con agua limpia, escúrrala en un colador y déjela escurrir.
- Cuando la baya se seque, póngala en el recipiente de la licuadora y córtela.
- Frotar la masa de la baya a través de un tamiz. Seguirán siendo huesos y ramitas. En la salida obtendrá alrededor de 0, 4-0, 6 litros de jugo de bayas.
- Añadir azúcar. Su cantidad debe coincidir con la cantidad de jugo obtenido o ser ligeramente menor.
- Revolver, poner en la estufa. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue ácido cítrico, hierva la mermelada hasta obtener la consistencia deseada.
- Esterilizar los frascos y sus tapas.
- Verter el atasco sobre los frascos preparados, sellarlos bien con corcho.
- Voltee los frascos, cúbralos con una manta. Dejar enfriar en un baño de vapor para preservación adicional.
Después de enfriarse, los frascos de mermelada de seda se pueden mover a la despensa, el postre merece la pena a temperatura ambiente.
Mermelada de morera con miel y gelatina
Composición (por 1-1, 25 l):
- morera - 1 kg;
- miel - 150 ml;
- azúcar - 150 g;
- gelatina - 30 g;
- agua - 0, 5 l.
Método de preparación:
- Ordena, lava la mora, deja que se seque.
- Moler con una licuadora, moler a través de un tamiz.
- Hierva un vaso de agua, agréguele miel y revuélvalo para lograr la disolución completa del producto dulce.
- Mezcla de gelatina con un vaso de agua fría, dejar por 10 minutos.
- Mezclar el jugo de seda con azúcar, calentar hasta que hierva. Si estás haciendo mermelada para el invierno, déjala hervir durante 10 minutos. Si va a comer mermelada en las próximas dos semanas, es suficiente esperar a que el azúcar se disuelva.
- Añadir la miel, mezclar. Después de 5 minutos, agregue la gelatina, mezcle nuevamente. Después de 2-3 minutos, retire el atasco del calor.
- Sin esperar a que se enfríe el atasco, distribúyalo entre los bancos preparados. Herméticamente cerrarlos.
- Permita que las mermeladas se enfríen en un baño de vapor, gire los frascos y cúbralos con una manta.
Cuando el atasco se haya enfriado a temperatura ambiente, debe colocarse en el refrigerador. El postre para esta receta no solo es sabroso, sino que también es útil, pero a temperatura ambiente es malo. Incluso en el refrigerador, se puede almacenar por no más de 6 meses.
Mulberry Cherry Jam
Composición (para 0, 75-1 l):
- morera - 0, 5 kg;
- azúcar - 0, 75 kg;
- cereza - 0, 5 kg.
Método de preparación:
- Lave y seque la cereza y la mora.
- Cereza libre de semillas, picar con una licuadora, poner en un tazón.
- Recicla la licuadora de morera. Presiona el jugo a través de la gasa doblada.
- Verter el jugo de morera en un tazón de puré de cerezas.
- Añadir el azúcar, mezclar. Dejar actuar durante 30-60 minutos para disolver.
- Hierva la masa de la baya hasta que adquiera la consistencia de la mermelada.
- Transferir a frascos esterilizados, enrollarlos.
La cereza le da a la mora una falta de acidez y sabor adicional, con el resultado de que la mermelada es sabrosa y deliciosa. Cuesta bien a temperatura ambiente.
La mermelada de morera es un manjar inusual, pero sabroso y saludable. Su preparación tiene algunas dificultades asociadas con la necesidad de deshacerse de los huesos, pero el resultado justifica el esfuerzo realizado.
