La formación de hielo lechoso al mismo tiempo decora y mejora el sabor de la cocción. Resulta suave, con un ligero sabor cremoso. También se puede utilizar como una capa de capas de pastel. Con glaseado de leche, sirven fruta y helado.
Lechoso - los principios básicos de la cocina
Para hacer un glaseado lechoso simple, solo necesita dos ingredientes: leche y azúcar en polvo. La leche se vierte en una cacerola y se hierve. El polvo se introduce gradualmente en el líquido caliente y se bate durante cinco minutos. El glaseado está listo.
Más a menudo, el chocolate glaseado se prepara para hornear. Se ve particularmente impresionante en la pastelería. Para hacerlo, toma mantequilla, cacao, leche y azúcar en polvo. El aceite se derrite, se enfría ligeramente y se combina con azúcar en polvo, batido con un batidor. Luego vierta la leche y continúe batiendo durante unos cinco minutos. Al final agregar el cacao y mezclar.
El esmalte preparado adecuadamente no debe ser espeso ni demasiado fino. El esmalte espeso no se puede aplicar de manera uniforme, y el líquido se drenará y la capa será demasiado delgada. El esmalte perfecto se obtiene con una consistencia media en grasa. Para ello, debe observar estrictamente las proporciones indicadas en la receta.
El glaseado de leche simple se puede aplicar a los patrones de cocción, o se puede usar para pegar productos.
Receta 1: glaseado lechoso simple
Ingredientes
150 g de azúcar en polvo;
60 ml de leche casera.
Método de preparación 1. Tamizar el polvo de azúcar para deshacerse de grumos.
2. Vierta la leche en una cacerola pequeña y hierva.
3. Vierta gradualmente la leche hirviendo en un recipiente con azúcar en polvo y bátalo bien con una batidora durante cinco minutos. Comience a utilizar la formación de hielo tan pronto como se enfríe ligeramente y se espese.
Receta 2. Glaseado de leche con cacao
Ingredientes
50 g de mantequilla;
cacao en polvo - 50 g;
75 g de azúcar en polvo;
50 ml de leche casera.
Método de preparación
1. Ponga la mantequilla en una cacerola, derrita a fuego lento y deje enfriar ligeramente.
2. Agregue el azúcar glas y mezcle bien. Añadir el cacao y mezclar hasta que quede suave.
Receta 3: Glaseado de leche con chocolate y miel
Ingredientes
cacao en polvo - 50 g;
30 gramos de aceite escurrido.
chocolate - 50 g;
50 ml de leche;
miel - 40 g;
100 g de azúcar en polvo.
Método de preparación
1. Romper el chocolate en trozos pequeños. Coloque en una cacerola, agregue aceite y derrita todo a fuego lento o en un baño de agua.
2. Crema en polvo y cacao en polvo. Combínelos con leche, mezcle y vierta en la mezcla de chocolate. Batir a fondo.
3. Ligeramente enfriar y agregar la miel. Revuelva nuevamente y use para decorar pasteles, tartas y pasteles.
Receta 4: Pastel de chico rizado con glaseado lechoso
Ingredientes
Masa
200 ml de kéfir;
75 g de cacao;
tres huevos
harina - 150 g;
125 g de azúcar;
vainilla
Crema
apilar crema agria
125 g de azúcar granulada.
Glaseado
30 g de ciruelas. aceites;
leche - media taza;
50 g de cacao;
azúcar - 100 g
Método de preparación 1. Martille los huevos en el tazón de la batidora y bátalos durante unos tres minutos para obtener una masa esponjosa. Añadir la vainilla y seguir batiendo, vertiendo poco a poco el azúcar. Batir al menos siete minutos.
2. Vierta el kéfir en la mezcla de huevo y batir por un par de minutos. Vierta la mitad de la harina, cerniéndola previamente. Añadir soda, apagarlo con vinagre. Mezclar suavemente. Luego agregue la harina restante y continúe batiendo, el ojo no obtendrá la masa sin grumos.
3. Divide la masa por la mitad. En una pieza, ingrese el cacao, mezcle y luego bata con un mezclador. Engrasa los moldes para hornear con mantequilla y coloca la masa ligera y de chocolate por separado. Hornear 25 minutos a 180ºC. Compruebe la preparación con un palillo de dientes.
4. Bate la crema agria con una batidora durante cinco minutos. Si desea que la crema se espese, póngala en una gasa y déjela en suspensión durante al menos una hora.
5. Agregue gradualmente azúcar granulada a la crema agria y continúe batiendo otros siete minutos.
6. Vierta la leche en la sartén y póngala al fuego. Agregue azúcar a la leche caliente y revuelva hasta que esté completamente disuelta. Ahora ingrese el cacao y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante unos tres minutos. Retire del fuego, agregue aceite y revuelva para derretir completamente. El glaseado está listo.
7. Retire los pasteles acabados del horno. Luz cortada en los mismos cubos. Cortar la torta de chocolate por la mitad. Desde la parte superior, corta el tubérculo para que las tortas queden suaves.
8. Ponga el pastel oscuro en el plato y vierta con crema agria, cubra con el segundo y vierta nuevamente con crema agria. Sumergir los trozos de pastel ligero en crema agria y extender sobre un pastel de chocolate con un portaobjetos. Vierta el glaseado de leche sobre el pastel y déjelo remojar durante un par de horas.
Receta 5. Caramelo de miel en glaseado de leche
Ingredientes
300 g de azúcar;
5 g de canela;
100 g de miel líquida natural;
3 g de vainilla;
una y media pila agua potable
10 g de ácido cítrico.
Frosting:
tercera pila la leche
20 g de azúcar en polvo;
100 g de azúcar.
Método de preparación
1. Vierta el agua en una cacerola pequeña y póngala a hervir. Vierta todo el azúcar en pequeñas porciones, agregue miel y ácido cítrico, revolviendo continuamente con una cuchara. Introduzca la canela y la vainilla. Cocine hasta que espese.
2. Vierta la mezcla de caramelo caliente en los moldes y enfríe.
3. Vertemos azúcar para el glaseado en una cacerola, vertemos leche hirviendo y revolvemos hasta que se disuelva completamente. Ponemos fuego intenso. Cuando el jarabe comience a hervir, retire la espuma de la superficie con una cuchara. Cubra con la tapa y cocine hasta que estén tiernos. Unos minutos antes del final de la cocción, agregar el azúcar de vainilla y batir.
4. Masa de caramelo cortada en cubos. Cada inmersión en la formación de hielo y se extienden en un plato.
Receta 6: pasteles de día y de noche con glaseado lechoso
Ingredientes
400 g de galleta con semillas de amapola;
apilar nueces
400 g de crema agria casera;
150 gramos de azúcar.
Topping:
Bolsa de chips de coco.
Glaseado de leche con chocolate
vainilla
50 ml de leche;
30 g de cacao en polvo;
100 g de azúcar blanco;
50 g de ciruelas. los aceites
Crema agria
un cuarto de pila azucar
stk crema agria casera
Metodo de cocina
1. Coloque la galleta, las nueces y el azúcar en el recipiente de la licuadora. Perebeyte todo al estado de migas.
2. Agregue la crema agria y aplaste nuevamente en una licuadora. 3. Preparar el esmalte lechoso. Vierta la leche en la cacerola, agregue el azúcar, el cacao y la mantequilla suave, frote bien la mezcla. Poner en el fuego una olla grande de agua. Tan pronto como hierva, coloque una cacerola con la mezcla de chocolate resultante encima. Cocer hasta que hierva, revolviendo constantemente. El azúcar debe derretirse. Enfríe mientras revuelve.
4. Combine la crema agria casera con el azúcar y el látigo hasta que quede suave.
5. De una mezcla de nueces, crema agria y galletas de forma del tamaño de un huevo de gallina. Ligeramente la palma presionada. Una mitad sumergida en el glaseado, y la segunda en crema agria. Carrera inferior en chips de coco. Nos extendemos en un plato. Decoramos con nueces.
Receta 7. Torta esquimal con glaseado de leche
Ingredientes
Masa
3 g de soda;
dos huevos de gallina;
media pila harina
125 ml de agua potable;
20 g de cacao;
media pila azucar blanca
2 g de vainilla.
Crema
2 g de vainilla;
250 g de ciruelas aceites;
80 g de harina;
apilar la leche
apilar azúcar granulada;
dos huevos
Glaseado De Leche De Chocolate.
Método de preparación
1. Separar las claras de las yemas. Bate las claras de huevo hasta obtener picos suaves. En las yemas agregamos el azúcar y la vainilla. Spread blanco caliente. Verter en el agua potable. Agregue la harina y el cacao tamizados y mezcle todo con un mezclador hasta que quede suave. Introduzca los blancos batidos y suavemente, de arriba a abajo, revuelva para evitar que se asienten.
2. Cubra el formulario con papel de hornear. Verter la masa en ella y hornear a 180 grados durante media hora. ¡No abra la puerta del horno durante la cocción! Enfriar el pastel preparado en la forma y retirarlo.
3. Vierta el azúcar en una cacerola, agregue la vainillina y los huevos. Verter la harina. Batir todo. Luego, vierta gradualmente la leche tibia y vuelva a batir hasta que quede suave. Pon la cacerola en un fuego pequeño y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la crema se espese. 4. Coloque el aceite suave en un recipiente y bátalo con una batidora hasta que quede esponjoso. Añadir a la crema y batir durante un par de minutos más.
5. Cubra el pastel con la crema terminada y colóquelo en el frío durante media hora. Prepare el glaseado de chocolate según la receta anterior y cúbralo con un pastel. Decore a su discreción.
Glaseado lechoso - consejos y trucos
- Puedes agregar un poco de ron o brandy a la guinda. Hará que su sabor y aroma sean más interesantes.
- Como saborizante, use cáscara y jugo de cítricos, canela, vainillina.
- Sólo se utiliza cacao o chocolate de alta calidad para hacer glaseado de chocolate con leche. Mezcla instantánea para la preparación de una bebida para este categóricamente no adecuado.
- El glaseado se cocinará mucho más rápido si usa polvo en lugar de azúcar.
