Las natillas en las yemas son tiernas y sabrosas. La única desventaja de una crema de este tipo es que no puedes hacer una decoración con ella, ya que no mantiene su forma por mucho tiempo.
Custard en yemas y postres con él - los principios básicos de cocinar
Gracias a las yemas la natilla consigue un bonito color amarillo. Natillas sobre yemas cocidas con o sin mantequilla. En general, hay muchas recetas para esta crema. La harina puede ser reemplazada por almidón. Para el aroma y el sabor, agregue jugo de cítricos o cáscara, vainilla a la crema. La crema clásica se prepara con mantequilla. Pero si quieres un postre más ligero, puedes cocinarlo sin él. Las natillas se hierven en leche o crema.
La leche se vierte en la sartén y se lleva a ebullición. Luego se retira de la estufa y se enfría a un estado cálido. Las yemas se colocan en un bol aparte. Harina mezclada con azúcar. Comenzar a moler las yemas, vertiendo gradualmente la mezcla seca. Debe ser una masa homogénea sin grumos. Ahora se vierte un poco de leche tibia y se mezcla. La mezcla resultante se vierte en una cacerola y se cocina a fuego lento, revolviendo constantemente con una espátula de madera, hasta que la crema se espese.
La crema se utiliza para pasteles, eclairs o para preparar postres ligeros y sabrosos.
Receta
1. Natilla de yema clásica
Ingredientes
yemas de huevo - seis piezas;
leche - 70 ml;
mantequilla - 300 g;
azúcar - 3/4 pila.
Método de preparación
1. Combine las yemas con el azúcar y bátalos con un batidor o mezclador en la espuma.
2. Vierta gradualmente la leche y continúe agitando hasta obtener una mezcla sin grumos. 3. Coloque los platos con la mezcla de huevo y leche en un baño de agua y cocine con agitación constante hasta que espese.
4. Enfríe la crema, cubriendo la parte superior con una película para que no cubra con una costra. Añadir la mantequilla ablandada y batir hasta que quede suave.
Receta
2. Natillas en yemas de huevo sin mantequilla
Ingredientes
50 gramos de harina de trigo;
8 g de azúcar de vainilla;
2 cucharadas. la leche
4 yemas de huevo;
El art. azúcar de caña
Método de preparación
1. Golpear bien las yemas con el azúcar. Agregue la harina a la mezcla de huevo y amase la mezcla hasta que quede suave.
2. Vierta gradualmente la leche, revolviendo constantemente. Asegúrese de que no quedan grumos.
3. Ponga la mezcla de huevo y leche a fuego lento y cocine durante unos diez minutos, revolviendo constantemente con un batidor.
4. Agregue el azúcar de vainilla a la crema terminada y bátalo por otros cinco minutos.
Receta 3. Natillas en yemas con maicena
Ingredientes
vainilla
yemas de huevo - dos piezas;
almidón de maíz - 50 g;
leche - dos art.
azúcar - 1/2 pila.
Método de preparación
1. Vierta medio vaso de leche en la cacerola. Vierta el almidón y mezcle bien.
2. Agregue las yemas y la vainilla a la mezcla de leche. Revuelva hasta que esté uniforme.
3. Hervir la leche restante en un recipiente aparte. Poco a poco vierta una mezcla de yemas y almidón en la leche hirviendo con agitación continua.
4. Cocine la crema a fuego lento hasta que espese. Enfriar a temperatura ambiente y batir hasta que quede esponjoso.
Receta 4. Natillas en yemas con leche condensada
Ingredientes
cuatro yemas;
0.5 cucharadas la leche
1/2 art. harina
El art. leche condensada;
1/2 art. azúcar de caña
Método de preparación
1. Batir las yemas con azúcar hasta que estén blancas. Agregue un poco de harina a la mezcla de huevo y mezcle para que no queden grumos. 2. Coloque la mezcla en una cacerola y vierta la leche en ella. Calentar a fuego lento, revolviendo vigorosamente continuamente con un batidor.
3. Tan pronto como la mezcla hierva, apague el fuego y agregue inmediatamente la leche condensada. Batir ligeramente con un batidor y dejar enfriar.
Receta 5. Natillas de limón en yemas
Ingredientes
pizca de sal;
limon
20 gramos de aceite escurrido.
40 g de almidón de maíz;
350 ml de agua potable;
cuatro yemas de huevo;
250 g de azúcar moreno.
Método de preparación
1. Combine las yemas con el azúcar y bátalo con un batidor blanco.
2. Mi limón, limpie y quite la ralladura. Lo molemos.
3. Todos los ingredientes secos se combinan en una cacerola con un fondo grueso y se mezclan. Vierta el jugo de limón y el agua. Añadir la cáscara y remover bien.
4. Ponga la cacerola en un fuego pequeño y cocine con agitación constante, hasta que la mezcla se espese.
5. Agregue una cucharada de mezcla caliente a las yemas de huevo y mezcle activamente. Ahora agregue las yemas a la sartén y mezcle. Tomar a fuego mínimo, revolviendo durante cinco minutos. No dejes que la crema hierva. Agregue el aceite, revuelva y retire del fuego.
Receta 6. Postre italiano con crema pastelera en yemas
Ingredientes
1/2 l de leche;
tres tortas de bizcocho;
50 g de harina de trigo;
100 g de chocolate negro;
palo de vainilla;
100 ml de café natural;
150 gramos de azúcar;
50 ml de ron;
seis yemas;
100 ml de licor de frambuesa.
Método de preparación
1. Vierta la leche en la sartén, dejando aproximadamente media taza. Añadir el palo de vainilla y prender un fuego pequeño. Llevar a ebullición y retirar a un lado.
2. En un bol aparte, frote las yemas con un batidor con azúcar. Agregue la harina, revuelva, para que no queden grumos. Verter la leche y batir con un batidor. 3. Retire la vainilla de la leche. Vierta un poco de leche caliente en la mezcla de la yema, revolviendo vigorosamente. Ahora vierta las yemas en la leche caliente y coloque a fuego mínimo. Cocine hasta que la crema adquiera una consistencia espesa de crema agria. Mezclar continuamente con un batidor para que la mezcla no se queme y se vuelva homogénea.
4. Preparar café fuerte. Verter en un plato hondo, agregar el ron y enfriar.
5. Rompe el chocolate en trozos, agrega un poco de leche y agua. Derretir en un baño de agua.
6. Divide la crema por la mitad. En una parte, agregue el chocolate al horno y revuelva.
7. El postre se servirá en porciones de tazas. Cortar un vaso de tortas de bizcocho. En la parte inferior de cada vaso ponemos un círculo de galleta. Lo saturamos con licor de frambuesa. Unte un par de cucharadas de crema de chocolate. Ponle un círculo de galletas, presiona suavemente y empápalo en café con ron. Difundir las natillas blancas en el bizcocho. Así empacamos el postre hasta la cima. Decorar con chips de chocolate y enviar en la nevera durante la noche.
Receta 7. Postre con natillas en yemas y albaricoques
Ingredientes
Galletas desmenuzables - seis piezas;
seis albaricoques;
dos yemas de huevo;
250 ml de leche;
dos pizcas de azucar de vainilla;
50 g de almidón de patata;
30 gramos de azúcar blanco.
Método de preparación
1. Lavar y secar los albaricoques. Sacamos los huesos. Pulpa de albaricoque cortada en rodajas arbitrarias.
2. Las galletas se rompen en trozos grandes.
3. Eche alrededor de 3/4 taza de leche. El resto se vierte en una cacerola y se prende fuego. Añadir la vainilla y el azúcar blanco. Nos calentamos
4. Mezcle las yemas con almidón y vierta 3/4 cucharadas. la leche Sacudimos a homogeneidad con un batidor.
5. Vierta las yemas en un chorro fino, agitando vigorosamente en una cacerola con leche. Cocer hasta que espese la crema, retirar del fuego y enfriar. 6. En la parte inferior del vaso colocar las piezas de galletas. Top puso un par de cucharadas de natillas. La siguiente capa es la fruta. Rellenar todo con crema y decorar con rodajas de fruta.
Receta 8. Pastel con ciruelas y flanes en yemas
Ingredientes
siete desagües;
Masa
cinco cucharadas leche helada
100 g de mantequilla congelada;
200 g de harina de trigo.
Crema
2 g de vainilla;
cuatro yemas;
350 leche;
50 g de harina de trigo;
125 g de azúcar moreno.
Método de preparación
1. Poner la harina en el bol. Frote el aceite en él y muélalo con las manos. Añadir la leche y amasar rápidamente la masa. Enrolle en un círculo y extiéndalo en la forma, formando los lados. Limpie la forma en la nevera.
2. Hervir la leche en una cacerola. En un bol aparte, mezcle las yemas con la harina, la vainilla, el azúcar y las yemas. Verter en un chorro fino la leche caliente, agitando intensamente el batidor. Poner a fuego lento y cocinar con agitación constante hasta que espese.
3. Saque el formulario con la masa y ponga las natillas encima.
4. Lavar las ciruelas, limpiar y retirar los huesos. Corte la fruta en rodajas y póngala bien sobre la crema, presionándola ligeramente sobre la crema.
5. Hornear durante una hora a 190C. Dejar enfriar por completo y servir con cacao o compota.
Receta
9. Mousse de chocolate con natillas y yemas
Ingredientes
Mousse de chocolate
460 g de claras de huevo;
200 g de mantequilla;
50 g de cacao en polvo;
480 g de chocolate negro.
natillas
30 g de queso mascarpone;
200 ml de leche;
dos palitos de vainilla;
seis yemas de huevo;
100 g de azúcar en polvo.
Método de preparación
1. Hervir la leche en una cacerola. Rompe el chocolate negro, agrégale el cacao y derrítelo en un baño de agua. 2. Disuelva el aceite en una cacerola separada. Añadir a la mezcla de chocolate y mezclar.
3. Batir las claras de huevo en una espuma fuerte. Agregue la mezcla de chocolate y continúe batiendo hasta que quede suave. La mousse de chocolate está lista.
4. Para crema de un palillo de vainilla frote. Leche mezclada con azúcar, chips de vainilla y palillos. Calentar la mezcla a fuego medio.
5. Batir las yemas en un bol aparte.
6. Retire la vainilla de la leche y agregue las yemas de huevo. Reduzca el fuego y cocine con agitación constante hasta que espese. Retirar del fuego y enfriar.
7. Calentar el horno a 180C. Vierta el cucharón de mousse de chocolate en el molde y cocine hasta que esté cocido afuera. Añadir mascarpone a la crema y mezclar.
8. Retire la mousse del horno y coloque las natillas encima. Espolvorear con cacao.
Natillas en yemas - consejos y trucos
- Para una crema, es mejor tomar las yemas de los huevos caseros.
- La harina puede ser reemplazada por almidón.
- Para evitar que la crema se forme costras durante el enfriamiento, cúbrala con una película adhesiva.
- Mientras cocina la crema, asegúrese de revolver constantemente la espátula de madera para que no se pegue a la parte inferior.