Las natillas con queso cottage son populares entre quienes observan su figura, pero no pueden imaginar su vida sin dulces. La crema tiene una consistencia densa, que permite utilizarla para decorar tartas o pasteles.
Crema de cuajada de choux: los principios básicos de la cocina
El uso para cocinar natillas puede ser casero o almacenar queso bajo en calorías. Todo depende de qué tipo de producto desea obtener al final: nutritivo o bajo en calorías.
El requesón es un producto bastante caro, además, no siempre es posible comprarlo. Pero hay una solución: se puede hacer independientemente de la leche agria. Se vierte en una cacerola y se pone en el fuego. Calentamiento, hasta que aparezca la superficie copos de requesón. Colador cubierto con una gasa y vertido en el contenido de la sartén. Los bordes de la gasa se anudan y se cuelgan. Una hora más tarde, tiene listo, queso cottage nutritivo y nutritivo.
Además de la crema cuajada necesitará leche, azúcar, harina de trigo y mantequilla. La leche y la harina elaboran la base de la crema hasta que espese. Luego se enfría. El aceite se muele con azúcar y se bate en una espuma exuberante. Requesón interrumpido hasta mezclar homogéneamente o deshilachar a través de un tamiz.
En el tocho enfriado se inyecta en pequeñas porciones con azúcar y manteca de requesón. Batir para obtener una suave crema suave.
Para el aroma, se puede agregar jugo de vainilla o limón a la crema.
Receta 1. Crema de cuajada escaldada
Ingredientes
? litro de leche
apilar azucar
150 g de harina de trigo tamizada;
Un paquete de ciruelas de calidad. aceites;
queso cottage - paquete.
Método de preparación
1. En una sartén tamizar la harina a través de un tamiz fino. Poco a poco vierta la leche, revolviendo vigorosamente para que no queden grumos. Si aún los tiene, cuele la mezcla a través de un tamiz. Ahora envíe la cacerola a fuego lento y cocine hasta que la mezcla esté espesa. Al mismo tiempo, mezcle constantemente, de lo contrario, la leche se quemará y el sabor del plato se echará a perder. Retire de la estufa la preparación para la crema e inmediatamente coloque la cacerola en un recipiente con agua helada.
2. Corte la mantequilla blanda en el tazón de la batidora, agregue el azúcar aquí. Batir hasta que quede esponjoso blanco.
3. Vierta el requesón en un tazón y tritúrelo con una licuadora hasta que quede suave. Si el queso está seco, agregue un par de cucharadas de leche tibia y mezcle.
4. En el recipiente de la batidora con la mezcla de aceite, inyecte en el tocho enfriado. Batir constantemente. Luego agregue gradualmente el queso cottage, sin detener el proceso de batido. La crema se puede utilizar para tartas o postres.
Receta 2. Crema de cuajada escaldada en un baño de agua
Ingredientes
60 gramos de harina de trigo;
? kg de requesón;
100 g de ciruelas aceites;
huevo
Dos tercios del azúcar de caña.
Método de preparación
1. Retire el aceite del refrigerador, córtelo en trozos y deje que se ablande.
2. Golpear el huevo con azúcar. Agregue la harina y continúe moliendo hasta que quede suave. Ahora combina esta mezcla con aceite suave y bate hasta obtener una masa esponjosa. 3. Pasar la cuajada dos veces a través de un tamiz. Colóquelo en un recipiente de licuadora y elimine al estado de masa de cuajada. Añadir a la mezcla de huevo y aceite, mezclar. Hervir el agua en una cacerola. Transfiera la mezcla de mantequilla y cuajada a los platos, menos sartenes. Colóquelo en una cacerola con agua hirviendo y cocine, revolviendo constantemente con una espátula, durante unos 15 minutos. Al principio, la masa será acuosa, pero gradualmente se espesará. Retire la crema de la sartén y deje enfriar completamente.
Receta 3. Postre de crema de crema y fresas
Ingredientes
180 ml de leche pasteurizada;
200 g de requesón;
yema de huevo
cuatro piezas de galletas de azúcar;
85 g de harina;
200 g de fresas.
Método de preparación
1. Combinar la yema con la harina y el azúcar. Batir todo con un batidor en una mezcla uniforme. Poco a poco vierta la leche fría, sin dejar de batir. Ponga la mezcla a fuego lento y cocine con agitación regular hasta que espese. Ponga a un lado y deje enfriar completamente.
2. Cuajar el queso dos veces a través de un tamiz fino. Agregar a la crema fría y batir durante cinco minutos con una batidora.
3. Limpie las fresas de las colas, lave bien y córtelas en cubos.
4. Coloque los productos en vasos altos en capas en el siguiente orden: rebanadas de fresas, natillas, migas de galleta, crema cuajada y fresas nuevamente. Enfriar el postre durante dos horas.
Receta
4. Pastel con crema de crema de natillas
Ingredientes
cinco huevos frescos
chocolate - 10 g;
azúcar granulada - 220 g;
mantequilla - 70 g;
polvo de hornear - 5 g; aceite magro - 35 ml;
requesón - 150 g;
Harina de trigo del grado más alto - 210 g;
leche - 200 ml;
sémola - 60 g;
125 g de mermelada de albaricoque.
Método de preparación
1. Cuatro yemas de huevo están separadas de las proteínas. Batirlos Añadir un vaso de azúcar y verter en aceite vegetal. Continuar batiendo unos minutos más. Agregue la harina dos veces tamizada con polvo de hornear a la mezcla. Mezclar suavemente con una cuchara. Ponga las claras de huevo batidas por separado y, con cuidado para que las burbujas no exploten, no amasar masa homogénea demasiado gruesa.
2. Cubra el interior del formulario con una fina capa de aceite. Encienda el horno a 190C. Poner la masa en la forma preparada y hornear durante unos cuarenta minutos. ¡No abras la puerta! Saque el bizcocho terminado y enfríelo en la rejilla.
3. Mientras el pastel se está enfriando, prepare el lingote de crema. Martille un huevo en un tazón y agregue una cucharada de harina y sémola. Aquí, envía el resto del azúcar y bate todo con una batidora. Vierta un chorro fino de leche y revuelva la mezcla hasta que quede suave. Viértalo en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que espese. Al mismo tiempo revuelve constantemente para no quemar. Ponga la masa de crema en un plato y deje enfriar.
4. Coloque el queso cottage en un tazón y frote con una cuchara. Luego batir con una batidora. Añadir la cucharada y la mantequilla blanda. Llevar la crema a la uniformidad con un mezclador.
5. Cortar el pastel de galleta a lo largo en dos partes. Unte la crema inferior, distribuyéndola uniformemente sobre toda la superficie de la torta. Extienda una capa delgada de mermelada de albaricoque en la crema cuajada uniformemente. 6. Coloque la segunda parte de la torta en la parte superior y presione ligeramente hacia abajo. Decore el pastel encima de su gusto y remoje por al menos tres horas.
Receta
5. Pastel sin hornear con crema cuajada
Ingredientes
30 g de cacao en polvo;
50 gramos de azúcar;
una taza de café fuerte con azúcar;
100 g de azúcar en polvo;
Medio kilo de crema de crema cuajada;
Galletas galetny 300 g.
Método de preparación
1. Prepare la palanquilla con una de las recetas anteriores. Preparar café fuerte, poner en un par de cucharadas de azúcar y enfriar.
2. Coloque el requesón en un recipiente de licuadora, agregue azúcar glas y mezcle en una pasta homogénea. Combínalo con la masa y el látigo.
3. Sumerja las galletas en café dulce y colóquelas en una fila en una fuente para hornear. Cubrir una capa de crema de galletas. Repite las capas hasta que la crema y las galletas estén terminadas.
4. Espolvoree polvo de cacao en la parte superior del pastel y póngalo en la nevera durante 12 horas para remojarlo.
Receta 6. Crema de cuajada de choux con melocotones
Ingredientes
30 gramos de piñones;
400 ml de crema con un contenido de grasa del 10%;
durazno
dos huevos frescos
20 g de ciruelas. aceites;
200 g de requesón;
vainillina;
50 g de azúcar en polvo;
40 g de harina de maíz.
Método de preparación
1. Mezclar el azúcar glas con un batidor con huevos y vainilla. Sin detener el proceso de batido, agregue la harina de maíz tamizada en porciones.
2. Vierta la crema en la cacerola y caliéntela, pero no deje que hierva.
3. Introduzca en la nata la mezcla de harina de huevo revolviendo vigorosamente. Cocine, sin dejar de revolver, a fuego lento hasta que espese. 4. El requesón se deshilacha dos veces a través de un tamiz fino y se introduce en una mezcla elaborada tibia. Batir batir hasta que quede suave.
5. El horno se enciende a 200C. Peach mi, retire el hueso y retire la cáscara. La carne de la fruta se corta en trozos pequeños.
6. Lubrique la porción de los moldes con mantequilla. Poner en cada trozo de trozos de durazno. Poner encima un par de cucharadas de queso. De nuevo una capa de melocotones y crema.
7. Ponemos la decoración y la enviamos al horno durante un cuarto de hora. Saque el postre, espolvoree con piñones y hornee por otros cinco minutos. Servir el postre caliente o frío.
Crema de cuajada de choux - consejos y trucos
Antes de agregar el requesón a la crema, muela a través de un tamiz fino o aplastelo en una licuadora.
Custard es mejor cocinar en un baño de agua, por lo que se garantiza que no se quema.
Si aparecen grumos en la crema, enfríela y muélala a través de un colador.
Para hacer que la crema sea fragante, agregue vainilla o cáscara de limón.
Si la crema se utiliza para la decoración, puede pintarse con colorantes alimentarios o jugo de vegetales.
