Profiteroles clásicos con natillas

Los profiteroles son uno de los pasteles más fáciles. La palabra 'profitrole' en francés significa una pequeña recompensa en efectivo, y ahora se llama tortas de aire pequeñas con varios rellenos. Te ofrezco una receta de profiteroles clásicos de pasta choux sin leche. Los profiteroles se rellenan con chocolate, café y coñac.

Profiteroles clásicos con natillas

¡Importante! Cuando hornee profitos, no saque la bandeja de hornear del horno, déjelos enfriar sobre una rejilla para mantener intactos los pasteles curvos.

  • Tiempo de cocción: 85 minutos
  • Porciones: 4

Ingredientes para profiteroles clásicos con natillas

Para pasta choux:

  • 185 g de agua;
  • 45 g de mantequilla;
  • 190 g de harina;
  • 3 huevos.

Para crema:

  • 20 gramos de almidón de maíz;
  • 30 gramos de coñac;
  • 150 ml de café;
  • 45 g de mantequilla;
  • 60 g de leche condensada;
  • 30 g de azúcar de caña;
  • 100 g de chocolate negro;
  • 2 yemas.
Profiteroles clásicos con natillas

Método de cocinar profiteroles clásicos con natillas

Ingredientes para la preparación de profiteroles y crema. Para la crema hacemos un buen café fuerte y tomamos azúcar de caña, lo que le dará al relleno un ligero sabor a caramelo.

Cocinar la pasta Choux

Profiteroles clásicos con natillas

Hervir el agua. Derretir la mantequilla. Añadir sal.

Profiteroles clásicos con natillas

Verter toda la harina en agua caliente a la vez. Revuelva vigorosamente hasta que la masa se convierta en un terrón grande que no se adhiera a las paredes de la sartén. El fuego en la estufa debe ser mínimo.

Profiteroles clásicos con natillas

Enfriar ligeramente la masa. Añadir los huevos crudos. Si mezcla la masa en un procesador de alimentos, agregue todos los huevos a la vez, si es manual, agréguelos uno por uno.

Profiteroles clásicos con natillas

Batir la masa durante 3 minutos.

Profiteroles clásicos con natillas

Distribuimos una cucharada en los profiteroles de pergamino engrasados. Entre ellos deja más espacio vacío. Profiteroles aumentará enormemente en volumen.

Profiteroles clásicos con natillas

Hornear durante 35 minutos. Temperatura de 190 grados centígrados.

Crema de cocina

Profiteroles clásicos con natillas

Mezclar los huevos, la leche condensada y el azúcar de caña. Añadir el café frío, en el que se disuelve previamente la maicena.

Profiteroles clásicos con natillas

Hacemos crema en un baño de agua. Cuando a medida que brille y se espese, poner 40 gramos de chocolate, mezclar. Colar la masa preparada a través de un tamiz fino.

Profiteroles clásicos con natillas

Batir la crema enfriada con mantequilla. Añadir el coñac.

Profiteroles clásicos con natillas

Rellena los profiteroles enfriados con crema.

Profiteroles clásicos con natillas

Derretir el chocolate amargo restante. Les echamos profiteroles, espolvoreamos chispas de chocolate encima.

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