Una vez, en 1856, American Gale Borden descubrió cómo conservar la frescura de la leche durante mucho tiempo. Al hervir el producto con azúcar, apareció la leche condensada favorita de todos. Hoy en día, se usa activamente como un plato independiente y se agrega a varias recetas. Especialmente populares son las cremas para pastel de leche condensada, que se distinguen no solo por su increíble sabor, sino también por su naturalidad. A menos, por supuesto, elegir el producto correcto.
Tipos de leche condensada:
• clásico con azúcar;
• Con aditivos (café, cacao, achicoria, vainilla);
• hervido.
Para las cremas, el producto clásico es el más usado, que luego se mezcla con otros ingredientes. Es importante comprar leche condensada real, y no una mezcla de grasas de palma, azúcar y leche en polvo. Para hacer esto, debes revisar cuidadosamente el paquete y encontrar el ícono GOST en él. O leer la composición. Además de la leche y el azúcar, no debe haber otros ingredientes en ella. Solo de un producto así resultará una crema realmente sabrosa y saludable para pasteles hechos de leche condensada.
Los productos lácteos, la mantequilla, el cacao, el chocolate y las nueces se usan comúnmente para complementar la receta. La calidad de estos ingredientes también determina el sabor del producto final.
Crema de leche condensada: principios generales de preparación
La preparación de la crema para la torta de leche condensada es simple. Normalmente, la receta no utiliza más de 3-5 ingredientes que deben mezclarse o batirse. Cuando se prepara es importante que los productos para mezclar tengan la misma temperatura, esto evitará la separación de las grasas, la formación de grumos y la masa será homogénea.
Si además se usan bayas y frutas, es importante que estén libres de deterioro y podredumbre. De lo contrario, la crema adquirirá un sabor desagradable. También debe saber que la torta de crema de frutas de la leche condensada no está sujeta a un almacenamiento a largo plazo y debe utilizarse de inmediato. Para prolongar la frescura, puede utilizar puré de papa tratado térmicamente. Si no necesita calentar la crema, no tome recipientes de aluminio para cocinar. Es mejor preferir vasos de plástico o esmaltados. Para batir es mejor usar un mezclador convencional, la licuadora no permite obtener una masa esponjosa.
Receta 1: Crema clásica de leche condensada
La crema clásica de leche condensada y mantequilla es ideal para decorar pasteles, pasteles, capas de pasteles. Combina perfectamente con fruta, chocolate, caramelo y miel. Puede extenderse sobre un pedazo de pan fresco o usarse como relleno para el helado. Es difícil encontrar a alguien indiferente al sabor de la crema de vainilla de la leche condensada y la mantequilla.
Ingredientes Requeridos:
• Leche condensada 200 gr.
• Mantequilla 200 gr.
• yema de huevo 2 uds.
• Vanillin 0,5 gr.
Método de preparación
La mantequilla debe retirarse del refrigerador de antemano y mantenerse a temperatura ambiente durante 2 horas para que esté suave. Pero si se derrite, la crema de leche condensada y la mantequilla no funcionarán. Por lo tanto, bajo ninguna circunstancia debe derretir los alimentos en la estufa o utilizar un horno de microondas.
A continuación, la mantequilla blanda debe batirse con una batidora hasta obtener una masa blanca esponjosa. Poco a poco agregue una yema de huevo a la misma. Continuando a batir, vierta finamente la leche condensada. Al final del látigo añadir la vainilla. También puede agregar un poco de licor para condimentar la leche condensada y la crema de mantequilla.
Si hay preocupaciones sobre comer yemas crudas, se pueden eliminar y simplificar la receta de la crema clásica de leche condensada y mantequilla.
Receta 2: Crema de leche condensada con crema agria
La crema de leche condensada y la crema agria tiene un sabor agradable y ligero con una ligera acidez. Es ideal para galletas, pasteles de miel. También se puede usar crema de leche condensada y crema agria para rellenar pasteles de crema. No solo es muy sabroso, sino también útil. Puede ser utilizado con seguridad en alimentos para bebés. Y si necesita reducir el contenido calórico, en lugar de crema agria, puede utilizar yogur natural. Ingredientes Requeridos:
• Leche condensada 300 gr.
• Crema agria no inferior al 20% en grasa 300 gr.
• vainillina 1 gr.
• Cognac 1 cucharada.
Método de preparación
La crema agria se debe batir con una batidora, pero hágala con cuidado, no más de 3 minutos. De lo contrario, puede tomar granos de aceite y el suero de leche se irá. Luego, sin detener el batido, agregar la leche condensada en partes. Al final verter la vainilla, añadir el brandy. Mezclar todo a fondo.
A veces la crema de leche condensada y la crema agria pueden producir líquidos. En este caso, puede corregir la situación con la ayuda de la mantequilla. Batir 200 gr. Producto en una espuma exuberante y gradualmente, en pequeñas porciones, agregue una crema líquida. El resultado es una crema agria de leche condensada y mantequilla, que también se puede utilizar en cualquier postre.
Si no hay mantequilla o no desea aumentar el contenido calórico de la crema de leche condensada y la crema agria, puede usar gelatina. Para esto 10 gr. Vierta 50 ml de agua o leche en polvo, deje que se hinche durante 30 minutos. Luego se calienta en un baño de agua y se combina con crema de leche condensada y crema agria. La masa debe retirarse durante media hora en la nevera, se hará más densa.
Receta 3: Crema de leche condensada hervida
La leche condensada hervida es un manjar de la infancia. Pero si antes no siempre era posible comprarlo y a menudo tenía que cocinar, hoy puede comprar un producto listo para comer en la tienda. Desde es fácil hacer una crema increíblemente deliciosa de leche condensada hervida, que decorará el pastel, los pasteles, los diferentes postres e incluso sus galletas de nueces favoritas.
Ingredientes Requeridos:
• Leche condensada hervida 400 gr.
• Mantequilla 300 gr.
• vainilla si lo desea.
Método de preparación
La mantequilla ablandada debe ser batida, agregue gradualmente la leche condensada. Cuando la crema de leche condensada hervida se vuelve homogénea, puede agregar vanillin. También va bien con las nueces, que se deben freír y picar. Si la crema de leche condensada hervida resultó muy espesa, entonces la miga de la nuez la puntuará aún más. La masa será difícil de manchar en el pastel. En este caso, es mejor rociar las nueces ya manchadas con la crema de pasteles de leche condensada hervida. Si no hay leche condensada hervida en casa, pero hay una ordinaria, entonces puede cocinarla. Pero al mismo tiempo, es importante que fuera real y que consistiera en leche entera, sin grasas vegetales. El banco debe retirarse de la etiqueta, colocarse en una cacerola, agregar agua y cocinar durante 2 horas, apagando el fuego después de hervir.
Receta 4: Crema de leche condensada con plátanos
El aire, la crema de plátano de la leche condensada y la mantequilla se pueden utilizar en pasteles y pasteles, así como en un postre independiente. Y si le añades gelatina o agar-agar, obtendrás un postre parecido a un soufflé. No cede el paso a la leche de ave al gusto. Esta es una gran manera de usar la crema, si tiene excedente.
Ingredientes Requeridos:
• Leche condensada 300 gr.
• Bananas 2 piezas.
• Mantequilla 200 gr.
Método de preparación
Para cocinar, retire el aceite del refrigerador de antemano para que esté suave. Batir hasta que quede blanco y esponjoso, luego agregar gradualmente la leche. Todos aplastan y refrigeran cuidadosamente. Bananas limpias, colocar en una licuadora y aplastar en puré de papas. Es importante que estén maduros, pero sin inclusiones negras. Retire la crema del refrigerador y agregue gradualmente el puré de plátano.
Para la crema de plátano con leche condensada y mantequilla que resultó deliciosa y fragante, debes elegir una buena fruta. Es mejor navegar no por la apariencia, sino por el olfato. Los plátanos buenos y dulces siempre son fragantes, pero si no huelen, es mejor pasar. Las frutas sin sabor y con jabón solo afectan la calidad de la crema.
Receta 5: Crema de leche condensada con chocolate
La leche condensada y el chocolate son dos productos que ningún dulce puede resistir. Entonces, ¿por qué no combinarlos? La deliciosa crema de chocolate hecha de leche condensada y mantequilla se combina maravillosamente con los pasteles de galletas, hojaldre, arena y miel. También se puede utilizar para sándwiches dulces como pasta de chocolate. Ingredientes Requeridos
• barra de chocolate no menos del 72% de cacao 100 g;
• Leche condensada 200 gr.
• Mantequilla 200 gr.
Método de preparación
Desmenuce la barra de chocolate en pedazos y póngala en el baño de agua para que se derrita. En este momento, batir la mantequilla y ponerla en la nevera. Vierta la leche condensada en un tazón y agregue el chocolate derretido en un chorro fino mientras bate con una batidora. Retire la mantequilla del refrigerador, sumerja la batidora y agregue gradualmente la mezcla de chocolate y leche. Batir hasta que quede suave.
Del mismo modo, puedes hacer crema con chocolate blanco. Si le agregas un poco de coco, el sabor se parecerá a una recompensa popular de bar. Ambas opciones van bien con las nueces. No es necesario ponderar la receta con ellos, es suficiente agregar un puñado pequeño, molido en un molinillo de café. Y el delicioso sabor está garantizado.
Receta 6: Crema de leche condensada con requesón
¿Se puede hacer el postre sabroso y saludable? Por supuesto Si usa crema cuajada con leche condensada y mantequilla. Los productos delicados, ricos en calcio y proteínas amarán incluso a aquellas personas que no les gusta el queso cottage. Lo que es especialmente importante en los alimentos para bebés.
Ingredientes Requeridos:
• requesón 200 gr.
• Leche condensada 200 gr.
• mantequilla 50 g;
• Vanillin 0,5 gr.
Método de preparación
Para hacer que la crema sea suave, aireada, sin un sabor agrio, es importante cortar bien la cuajada. Puede hacer esto limpiando a través de un colador, pero es mejor usar una licuadora. Si la masa es demasiado gruesa, puede agregar unas cucharadas de leche condensada. Mezclar por separado la mantequilla y la leche condensada, perforar con cuidado. Combine ambas masas, agregando gradualmente la leche al queso cottage, agregue vanillin y mezcle.
Sobre la base de la receta básica para la crema cuajada con leche condensada y mantequilla, puede preparar diferentes capas para los postres: nuez, chocolate, frutas y bayas. Pero especialmente los bellos pasteles se pueden obtener alternando capas de crema con capas de gelatina o tiras de mermelada. Esta receta también se puede utilizar para rellenar eclairs.
Receta 7: Crema de leche condensada hervida y crema
La crema de leche condensada hervida y la crema es ligera, aireada. Es genial no solo para pasteles, sino también para rellenar eclairs. Y, no menos importante, el contenido calórico de este producto es más bajo que el de la leche condensada y la crema de mantequilla.
Ingredientes Requeridos
• Leche condensada hervida 400 gr.
• Crema al menos 30% de grasa.
Método de preparación
La leche condensada se debe verter del frasco en una taza, golpéela bien con una batidora para que la masa se vuelva homogénea. En otro recipiente, verter la crema y batir en una espuma exuberante. Es mejor si están diseñados específicamente para batir, en cuyo caso tomará de 2 a 3 minutos trabajar con un mezclador.
A continuación, la mezcladora debe cambiarse al modo más lento y, gradualmente, sin detener el batido, agregue leche condensada. Si lo desea, puede agregar vainilla o cualquier esencia, pero el sabor del plato hervido es rico y se parece al flan.
Si la consistencia de la crema para la torta de leche condensada resultó demasiado exuberante, entonces puede perforarla durante medio minuto en la mezcladora de alta velocidad. La espuma se asentará y la masa se volverá más flexible en la operación. Y para rellenar los pasteles de crema, mejor la masa exuberante, por lo que son menos empalagosos y ligeros.
Receta 9: Crema de natillas condensada
Esta receta de natillas de leche condensada y mantequilla será apreciada por los amantes de los postres dulces, ricos y ricos en calorías. Rellenará con gusto cualquier torta, incluso la más suave y primitiva. La leche condensada hervida da un agradable color crema y sabor a caramelo.
Ingredientes Requeridos:
• leche de vaca 400 gr.
• Harina 3 cdas. cucharas
• Mantequilla 200 gr.
• Leche condensada hervida 300 gr.
• Azúcar 200 gr.
• vainillina 1 gr.
Método de preparación
De la leche, el azúcar, la harina, necesitas cocinar una crema clásica. Para hacer esto, necesita poner la leche en la estufa, el azúcar mezclado con la harina y verterla en la leche. Revolviendo gradualmente, deje que hierva tan pronto como la masa comience a flotar, apague y enfríe. Mientras la masa de crema se enfría, debes batir la mantequilla blanda y la leche condensada. Luego agregue gradualmente la masa de crema enfriada. Todos matan y vierten la vainilla. Retire la crema durante 2-3 horas en el refrigerador hasta que se solidifique. La leche condensada hervida se puede agregar más que una receta. En este caso, el sabor será más dulce y más saturado.
Receta 10: Raffaello crema de leche condensada
Los dulces populares de Rafaello no dejan indiferente a nadie. Este sabor es familiar para muchos, pero pocos saben que es muy sencillo recrearlo en casa. Esta crema se puede usar en la preparación de postres, pero está especialmente bien combinada con un croissant fresco o un bollo de aire.
Ingredientes Requeridos:
• Leche condensada 400 gr.
• Mantequilla 200 gr.
• Copos de coco 100 gr.
• Chocolate blanco 100 gr.
Preparación:
Las chips de coco necesitan remojar por adelantado 100 gr. Agua hervida, pero enfriada. Deje que se elabore, revolviendo ocasionalmente. No debe quedar agua en el fondo del recipiente.
Batir la mantequilla, agregar la mitad de la leche condensada y mezclar bien. Derretir el chocolate en un baño de agua. Es importante no dejar hervir el agua. El esmalte blanco no le gustan las altas temperaturas y puede rizarse. Por la misma razón, no utilice un microondas. El chocolate derretido se mezcla con el residuo de la leche condensada y gradualmente se introduce en la mezcla de mantequilla. Batir todo y agregar chips de coco hinchado. Se puede usar la agitación y la crema.
Crema condensada: trucos y consejos
• Cuando agregue ingredientes a granel (azúcar, café, cacao), debe tamizarlos a través de un tamiz o simplemente amasar los grumos. En la masa terminada es difícil de hacer.
• Al final del proceso de cocción deben agregarse vainillin, esencias y especias aromáticas. Al mismo tiempo, encienda el mezclador para la velocidad mínima.
• La mantequilla, la crema agria, la crema antes de mezclarla con leche condensada se deben batir por separado. Así que la crema será más ligera, más airosa y menos empalagosa. • Una cucharada de brandy, agregada a la crema terminada, agregará el sabor a nuez y hará que el sabor sea más profundo.
• La crema de leche condensada hervida se distingue por su densidad. Puede ser difícil mezclarlo con otros ingredientes. Por lo tanto, puede perforar previamente la leche condensada con una batidora con una pequeña adición de leche fresca, crema o agua hervida. La misa se hará más plástica.
Estos sencillos consejos ayudarán a preparar la torta de crema de leche condensada más deliciosa y saludable, que atraerá tanto a niños como a adultos.
