Los pasteles son los pasteles más simples que se pueden servir a un invitado inesperado o en cualquier fiesta de té. Dulces, carne, requesón, manzana, pasteles de mayonesa aireados o desmenuzables son siempre populares. Su ventaja en la velocidad de cocción y el conjunto mínimo de productos, para los que a veces no es necesario ir a la tienda, siempre están en la casa.
No tenga tiempo adicional para pasar mucho tiempo en la cocina, ¿sus amigos o familiares llamaron repentinamente para informar sobre su visita, o simplemente querían algo sabroso para el té? Una selección de recetas para pasteles de mayonesa rápidos para estos casos.
Principios generales para hacer pasteles de mayonesa
• La masa para pasteles rápidos puede ser empinada o escasa, como la crema agria espesa. Para algunos tipos de estos pasteles cocidos con mayonesa no es una masa, sino una miga. La característica principal: todos los ingredientes son simples y no requieren una preparación prolongada, y la masa se amasa literalmente en cuestión de minutos. El tiempo total de cocción, junto con el horneado, no es más de una hora, con menos frecuencia, una hora y media.
• Las tortas rápidas se pueden hornear con cualquier relleno. Puede ser carne, requesón, champiñones, pollo, manzanas, mermelada o mermelada espesa. Hay recetas y sin relleno, con crema agria. Para cada tipo de pastel, la masa se mezcla de acuerdo con su receta, y solo el cumplimiento estricto de las proporciones recomendadas y la secuencia de acciones puede garantizar un resultado exitoso.
• Hay solo unas pocas reglas generales para hacer estos pasteles. Requisito previo - cruzar la harina! Esto no solo lo enriquece con aire, sino que también le permite eliminar la basura accidentalmente. La mantequilla y la margarina deben ser de alta calidad y sin olor. Huevos de la primera frescura, si se toman, colóquelos en un tazón aparte, y solo entonces mezcle con los otros componentes de la masa. • Forma o bandeja para hornear con aceite o mantequilla antes de rellenar. Para hornear algunos tipos de pasteles, la capa de aceite también se rocía con harina, pan blanco o sémola.
• Todos los pasteles se hornean a la misma temperatura, 180 grados, y se colocan solo en el horno precalentado. Si el horneado requiere un régimen de temperatura diferente, esto siempre se especifica en la receta. El tiempo de cocción depende del tipo de masa y relleno. Cocinar un pastel en el horno puede llevar de veinticinco minutos a media hora, en casos raros 40 minutos.
Pastel de carne con mayonesa y champiñones
Ingredientes:
• 3 cucharadas grandes de mayonesa;
• Harina de trigo - 250 gr.
• grasa, 20% crema agria - tres cucharas;
• cuatro huevos grandes;
• 100 gr. queso fresco, variedad "ruso";
• cuchara de mesa 9% de vinagre;
• 6 gramos de soda.
En el relleno:
• 250 gr. pulpa de cerdo (cuello);
• cabeza de cebolla;
• 200 gr. pequeños champiñones;
• Aceite refinado - 50 mililitros.
Método de cocción:
1. De antemano, la mayonesa, la crema agria y los huevos salen del refrigerador, deben permanecer calientes durante al menos una hora y media.
2. Mientras se calienta la comida, pasar al relleno. Muela la pulpa con una picadora de carne, sintonizada al mínimo molido. Triture la cebolla, corte los champiñones en trozos pequeños, en tiras o rebanadas.
3. En el aceite caliente, baje la cebolla y fría hasta que quede transparente, revolviendo sistemáticamente para que no se queme. Agregue los champiñones a las cebollas ablandadas, continúe cocinando hasta que toda la humedad de ellas se haya evaporado. Hacemos que los champiñones se doren, les esparcimos carne picada. Agregue la pimienta molida, sal y fría todos juntos, aplastando trozos de carne extraviada, 7-8 minutos. Poner el relleno preparado en un bol para enfriar.
4. Cocinar la masa. Verter los huevos en el bol, batir ligeramente con un batidor. Habiendo logrado la uniformidad, frote los huevos con queso. Agregue la crema agria con mayonesa, vierta la harina tamizada por adelantado, revuelva hasta que quede suave. En un vaso pequeño o una taza apague con vinagre de soda. Después de esperar el final de la reacción: siseo rápido y espuma, vierta la mezcla en la masa y agítela bien. Dar por un cuarto de hora. 5. Humedecemos el fondo y las superficies laterales de la forma profunda con aceite vegetal. Para mayor confiabilidad, espolvorear con sémola seca o harina. Agite los restos del polvo, dándole la vuelta al recipiente.
6. Rellene el formulario. Primero, vierta dos tercios de la masa en ella, luego, nivelando suavemente, extienda el relleno de carne sobre ella. Rellene con toda la masa restante y coloque la tarta futura durante media hora en el horno. La preparación se verifica con una punta de madera delgada; después de un pinchazo, su superficie debe permanecer seca.
Pastel
con mayonesa y queso cottage
Ingredientes:
• queso fresco no granular, fresco - medio kilo;
• Dos vasos de muy buena harina.
• Dos cucharadas de mayonesa grasa.
• tres huevos;
• 1 gr. vainilla (polvo);
• un vaso y medio de azúcar;
• soda - 1/2 cuchara;
• Medio paquete de manteca o una muy buena propagación.
Método de cocción:
1. Reemplace la harina en un tazón grande, mezcle con azúcar (medio vaso) y soda. En un rallador grande, frote la mantequilla ligeramente congelada o la margarina sobre la harina y muela rápidamente la grasa con la harina, pasándolas entre sus palmas. Agregue mayonesa y otra vez, muela con cuidado y de la misma manera. La miga fina resultante se divide por la mitad.
2. Preparar el relleno. Molemos queso cottage a través de un pequeño tamiz metálico. Vierta los huevos en él, agregue la vainilla y el azúcar. Mezclar la masa de cuajada hasta que quede suave.
3. Humedezca el fondo y los lados de la sartén con aceite vegetal para que no haya huecos. Distribuimos uniformemente parte de la miga sobre ella y extendimos el relleno de cuajada sobre ella con una cuchara. Una vez nivelada la superficie, rellenamos el relleno con la miga restante.
4. Coloque la bandeja para hornear en el horno, en el nivel medio, hornee por cuarenta minutos. La torta caliente se corta en rectángulos o cuadrados, y después de enfriarla, colóquela en un plato.
Pastel de mayonesa
- "Kornik delicado"
Ingredientes:
• Mayonesa Casera - 250 gr. • 220 gr. harina de alta calidad;
• una tercera cucharadita de soda;
• Huevos - 3 uds.
Para el relleno:
• dos papas pequeñas;
• 350 gr. carne de pollo blanca;
• cebolla grande;
• 80 gramos de queso "ruso" ligeramente seco;
• verdes de eneldo.
Opcional
• aceite vegetal;
• linaza.
Método de cocción:
1. Cortar la cebolla y colocarla en el aceite caliente. Ligeramente frito y con transparencia, agregue a la cebolla cortada en un pequeño filete cortado en cubitos. Freír durante cinco minutos, hasta que los trozos de pollo sean notablemente blancos. Cambiamos el pollo en un plato, damos tiempo para que se enfríe bien.
2. En un recipiente hondo y ancho, hasta la homogeneidad, partimos dos huevos. Agregue la mayonesa, mezcle y vierta la harina, sembrada con soda. Agregue un poco de sal y, revolviendo bien, combine la mezcla de harina con la base de mayonesa. Los bultos no se van.
3. Los lados y el fondo de la forma alta se cubren con pergamino y se vierte la mitad de la masa en ella, nivelada.
4. Al pollo enfriado, moliendo a través de un rallador grande, agregue las papas crudas. Afeitamos todo con sal y pimienta un poco, mezclamos bien. Distribuimos el relleno sobre la masa de manera uniforme, retirándonos de los bordes de no menos de una pulgada.
5. Frote el queso con chips grandes y mezcle con el eneldo picado. Vierta la capa de queso capa de pollo. Vierta el resto de la masa desde arriba, nivele la superficie de la tarta futura.
6. Horneamos el kurnik con 180 grados estándar. Colocamos el pastel solo en un horno calentado a la temperatura deseada. Después de aproximadamente media hora, cuando la parte superior de la torta ya esté bien agarrada, engrásela con una yema batida, espolvoree con semillas de lino y vuelva a colocarla en el horno. Horneamos otro cuarto de hora.
Pastel de requesón en mayonesa con crema agria
Ingredientes:
• en casa o comprado 9% de queso cottage - 300 gramos;
• tres huevos;
• dos vasos de harina de alta calidad; • un vaso de mayonesa grasa;
• cucharada de soda rápida seca;
• 200 gramos de azúcar sin refinar.
En crema
• Grasa, preferentemente casera, crema agria - 250 gr.
• media taza de azúcar fino;
• 1 gramo de vainilla en polvo.
Método de cocción:
1. Coloque un colador de metal poco común en el tazón, extienda el requesón y muélalo. Si el producto no es granulado, puede amasarlo en un bol con un tolkushka.
2. Agregue la mayonesa al requesón, los huevos, la soda, el azúcar, batida hasta que quede suave y mezcle todo bien. Teniendo una masa homogénea, comenzamos a verter la harina. Añadir de una vez no más de medio vaso. Agregue un nuevo lote cuando mezcle la masa hasta que quede suave con la harina previamente agregada. Al final, debe obtener la masa, espesa con crema agria casera grasa.
3. Prepare el formulario. Aplíquelo en las paredes y en la parte inferior de aceite vegetal y espolvoréelo con harina o empanado blanco de galletas finamente molidas.
4. Distribuimos la masa cuajada en la forma, suavemente nivelada. Horneamos, colocando en una bandeja para hornear, colocados en el centro del horno, a 180 grados. Tiempo de cocción - cuarenta minutos.
5. Dejamos en forma la torta de requesón terminada durante cinco minutos y solo después la retiramos con cuidado.
6. Crema de cocina. Mezclar, batir con una batidora, crema agria con azúcar. Una vez lograda la disolución de los granos de azúcar, agregue vainilla y una vez más pase por la crema con un mezclador.
7. Corte la torta enfriada, lubrique la torta inferior con crema y póngala encima de la torta. También lo cubrimos con crema y dejamos reposar el pastel durante aproximadamente una hora para que quede bien empapado.
Pastel de mayonesa
: Receta de manzana Charlotte
Ingredientes:
• Mayonesa grasa casera - 75 gr.
• 150 gr. harina
• un vaso de azúcar fino;
• cuchara ripper listo;
• tres huevos;
• seis manzanas grandes, preferiblemente agridulces;
• azúcar en polvo - 3 cucharadas. l.
• Un poco de mantequilla para cubrir el molde; • Sémola seca para el aliño.
Método de cocción:
1. Batir bien los huevos con azúcar. Añadir la mayonesa, mezclar.
2. Combine el desgarrador con la harina, córtelo dos veces a través de un tamiz.
3. Vierta gradualmente la harina en la base de huevo y mayonesa, cada vez que la masa quede homogénea.
4. Con mantequilla ablandada, cubrimos las paredes y el fondo con una forma profunda, preferiblemente desmontable. Espolvoree la sémola de la capa de aceite y asegúrese de sacudir el exceso de cereal.
5. Pelar las manzanas, cortarlas, quitar el núcleo y cortarlas en rodajas finas.
6. Parte de las manzanas se extienden suavemente sobre el fondo de la forma y vierten la masa preparada sobre ellas. Arriba, en un círculo, coloque las rebanadas de manzanas restantes y apriételos suavemente para sumergirlas ligeramente en la masa.
7. Hornee la manzana charlotte durante aproximadamente media hora, hasta que esté cocida. Colocamos el formulario con la tarta futura en el horno precalentado.
8. Retire la torta enfriada del molde, espolvoree con azúcar en polvo.
Pastel de mayonesa dulce con mermelada
Ingredientes:
• 2.5 tazas de harina;
• 200 gr. margarina de calidad;
• Mayonesa Media - 50 gr.
• 100 gr. azucar
• cuchara de vinagre de mesa;
• media taza de mermelada espesa sin piedras;
• media cucharada de soda;
• 10 gr. azúcar de vainilla.
Método de cocción:
1. Frote de cerca la margarina en un recipiente ancho. Añadir mayonesa, natural y con azúcar de vainilla añadida.
2. Por separado, en una taza pequeña, vierta la soda con vinagre. Vierta la masa espumosa a la margarina y vierta la harina en ella. Amase la masa rápidamente, separe un tercio de la misma y, colocándola en una bolsa, retírela en el congelador durante 10 minutos.
3. La masa restante se distribuye uniformemente sobre el fondo de la forma untada con mantequilla. Grasa superior con mermelada o mermelada espesa. Puedes tomar la mermelada.
4. Frote un trozo de masa congelada a través de un rallador grande y vierta la superficie del relleno dulce. 5. Coloque el pastel en la parrilla, colóquelo en el centro del horno y hornee hasta que esté dorado a 190 grados, aproximadamente 25 minutos.
Consejos para hacer pasteles de mayonesa - consejos útiles
• Es mejor amasar la masa rara antes de preparar el relleno, incluso si se tarda media hora en hacerlo. Durante este tiempo, el polvo para hornear se activa mejor y la masa horneada será más porosa y liviana.
• Trate de no usar mayonesa baja en calorías. El contenido de grasa del producto afecta la calidad de la cocción: cuanto más alta es, más tiernas son las tartas.
• Si, al cortar, observa que el pastel no se ha horneado mal, póngalo en el horno de microondas durante cinco minutos. No intente hornear en el horno, la torta se echará a perder y la masa se secará.
• Antes de sacar el pastel del horno, asegúrese de que esté listo. Perforar en el lugar más alto, un pincho de madera seca. En su superficie no debe quedar la prueba. Tenga en cuenta que si el relleno es jugoso o consiste en fruta, la superficie de la barra en cualquier caso no se mantendrá seca.
