Las sopas dulces no son tan comunes como el relleno o, digamos, las sopas en puré.
Y si están ausentes de su menú, tal vez valga la pena probar al menos una pareja.
Frío, dulce, ideal para la temporada caliente y como merienda.
Sopas de frutas y bayas congeladas y pide una mesa a fines de la primavera para completar la dieta con vitaminas.
Los niños, especialmente caprichosos, pueden cocinar esta sopa, decorándola con bayas enteras, pero el "húngaro" y el "letón" se adaptarán a más adultos.
Sopas dulces - Principios generales de cocina
• Las sopas dulces se hacen no solo de frutas maduras frescas, frutas y bayas, sino que también se usan frutas secas e incluso calabazas.
• Las sopas de leche cocinadas con leche entera o diluida con azúcar agregada y con sabor a vainilla o canela pueden atribuirse a las sopas dulces.
• El “Caldo” en sopas dulces de frutas y bayas puede consistir no solo en compotas, las sopas dulces frías se preparan directamente a partir de la pulpa de frutas y bayas y se diluyen con ryazhenka, que se puede reemplazar con líquido, bebiendo yogur, crema o kéfir, si se desea.
• La compota para las sopas dulces de postre puede prepararse no solo con agua, sino también con zumos clarificados e incluso en vino diluido con agua. En el proceso de cocción, el alcohol se evapora y la sopa se satura solo con el sabor del vino. Por supuesto, la cantidad de vino en sopas es mínima y se utiliza únicamente para dar notas distintivas y características.
• En el caldo, las frutas y las bayas se inyectan en rodajas pequeñas, en cubitos o ralladas. En esta forma, se suele añadir la calabaza. • En las sopas, puede agregar cereales hervidos por separado, la mayoría de las veces es arroz. La receta para una sopa dulce de estilo letón consiste en agregar crutones de pan de centeno, que se hierven junto con jugo de bayas.
• Las sopas dulces de frutas y bayas a menudo se diluyen con crema o una mezcla de crema y crema agria.
• Las sopas dulces de cualquier tipo se sirven frías y calientes. Cuando sirva el postre (fruta y baya) servido con crema, que puede batir usted mismo o usar crema batida en una lata. En la lechería ponemos miel o mantequilla.
Dulce receta letona "letón", frutos secos
Ingredientes:
• 400 gramos de pan de centeno;
• 100 gramos de pasas de uva reclutadas de alta calidad;
• 100 ml de jugo de grosella negra;
• 70 gramos de albaricoques secos (albaricoques secos);
• 80 gramos de ciruelas secas;
• 50 gramos de arándanos;
• 150 gramos de azúcar;
• Una pequeña pizca de polvo de canela molida.
Método de cocción:
1. Corte la corteza superior de la barra de pan, corte la miga pulcramente y forme los cubos. Secar el pan en el horno a la temperatura mínima.
2. Enumere las frutas secas, seleccionando bayas inadecuadas dañadas por la podredumbre, y asegúrese de quitar las colas de las pasas. Lavar bien y llenar con agua hirviendo, cubriendo completamente las bayas.
3. Revuelva dos cucharadas de azúcar con una cucharadita de agua, hierva un almíbar espeso para dulces y cúbralo inmediatamente con una hogaza del interior. Para evitar quemarse, utilice un cepillo de silicona para cocinar.
4. Vierta el pan seco con jugo de grosella y deje hervir a fuego moderado. Agregue los arándanos con azúcar, agregue la canela a su gusto, y revuelva bien, ponga a enfriar.
5. Escurra el agua de la fruta seca y séquela un poco, esparciendo las bayas en una toalla de lino. Si hay huesos en las ciruelas, quítalos. Las frutas secas son deseables para cortar en trozos pequeños iguales, pero se pueden usar enteras. 6. Bata la sopa fría con una licuadora hasta obtener una mezcla suave, agregue los frutos secos, revuelva y transfiera la sopa a la hogaza de pan.
7. Servir con crema batida.
Receta para la sopa de puré de arroz dulce con manzanas y ciruelas
Ingredientes:
• 150 gramos de arroz de grano redondo;
• 350 gramos de manzanas de cualquier variedad no ácida;
• 200 gramos de ciruelas congeladas o frescas;
• azúcar, arena - 60-70 gramos;
• 40 gramos de aceite “campesino”.
Método de cocción:
1. Las manzanas y las ciruelas se enjuagan bien. Retire la cáscara de las manzanas, corte cada una en dos partes y retire el núcleo con las semillas, retire los huesos de las ciruelas.
2. Coloque las manzanas cortadas en trozos pequeños en una cacerola profunda de pared gruesa o en una olla pequeña, vierta en un litro de agua fría y rápidamente hierva la compota.
3. Agregue las ciruelas y el estofado, cubierto con una tapa hasta que las manzanas estén tiernas. Las ciruelas congeladas no necesitan descongelarse.
4. Coloque el cereal de arroz lavado en agua hirviendo, ligeramente salada (2.5-3 tazas, dependiendo del grosor deseado del plato) y hierva hasta que esté listo. No decantar el caldo.
5. Moler las manzanas guisadas con ciruelas junto con el caldo de arroz y el arroz a través de un tamiz. Prometite la sopa molida a fuego lento durante no más de 5 minutos. Y ajusta a tu gusto el sabor de la sopa con azúcar y sal. Añadir el aceite y servir.
Receta
para sopa dulce de arroz con vainilla
Ingredientes:
• leche pasteurizada, leche entera - 600 ml;
• media taza de cereal de arroz;
• una pizca de vainilla;
• una cucharada de azúcar, arena;
• Crema pesada hecha en casa o mantequilla 72% - 1 cucharada. l
Método de cocción:
1. Enjuague el arroz varias veces, cambiando de agua o simplemente debajo de agua corriente. Verter el cereal 250 ml de agua purificada y poner a fuego moderado, hervir hasta que esté medio cocido. Para que los granos de arroz no se agrupen y se peguen al fondo de la sartén, revuélvalos de vez en cuando. 2. Poner a hervir la leche con azúcar y vainillina diluida en ella. En lugar de vainilla, el azúcar de vainilla es adecuado, que necesita poner un poco más.
3. Sumergir el arroz crudo en la leche, sin caldo, y hervir hasta que esté listo. En una sopa dulce preparada, coloque una cucharada de mantequilla derretida.
Receta
para sopa de calabaza dulce con leche
Ingredientes:
• Leche pasteurizada, 3.2% grasa - 1 litro;
• una libra de calabaza carnosa;
• Sémola - 50 g (2 cucharadas);
• 30 gramos de mantequilla “Tradicional”;
• Azúcar, canela en polvo y sal al gusto.
Método de cocción:
1. Corte la cáscara de la calabaza con una capa gruesa para capturar la parte dura de la carne que se encuentra debajo y corte la parte carnosa en trozos pequeños.
2. Coloque las rodajas de calabaza en el fondo de los platos de pared gruesa, cúbralos con agua para que los cubran solo un poco y ponga el estofado. Asegúrese de agregar un pequeño trozo de mantequilla, la mitad de la cantidad indicada.
3. Cuando la calabaza esté bien cocida, muela en un puré con un colador o un batidor con un procesador de cocina.
4. Disuelva el puré de calabaza en leche hervida caliente y prenda fuego. En la mezcla de leche de calabaza hirviendo, gradualmente introduzca la sémola, revolviendo intensamente mientras hierve la masa. Intenta hacerlo para que no se formen grumos.
5. Endulce a su gusto, sazone la sopa con canela, agregue sal y asegúrese de poner la mantequilla restante. Hervir 7 min. a fuego lento.
Receta
para sopa dulce de cerezas con arroz y crema
Ingredientes:
• 100 gramos de arroz, pulido;
• 400 gramos de cerezas picadas congeladas;
• 100 gramos de azúcar granulada blanca;
• almidón (papa) - 1 cucharada. l con una pequeña diapositiva;
• crema espesa. Método de cocción:
1. Hierva el arroz por separado hasta que esté completamente cocido, en agua ligeramente salada. No cocine en exceso, debe quedar desmenuzado. Enjuague y enjuague a fondo en un colador para que drene todo el exceso de humedad.
2. De las cerezas congeladas en un litro de agua filtrada, cocine la compota con la adición de azúcar.
3. Enfríe el agua hervida y diluya bien el almidón para que no queden grumos, vierta la mezcla en la compota hirviendo a fuego alto. Al verter la mezcla de almidón, revuelva rápidamente el líquido hirviendo.
4. Coloque cuatro cucharadas de arroz hervido en el plato de porción preparado, vierta la sopa de cerezas encima y decore con crema. Batir la crema juntos. También puedes poner algunas cerezas sin congelar en la sopa.
receta de sopa de cereza dulce húngara
Ingredientes:
• Un kilogramo de cereza en su propio jugo.
• 350 ml de vino tinto seco "Cabernet", diluir 550-650 ml de agua;
• 250 ml de crema baja en grasa al 11%;
• Crema agria de contenido moderado de grasa - 200 ml;
• 200 gramos de azúcar;
• canela - 2 palitos pequeños;
• 1 cucharadita. esencia de almendra;
• Crema batida en lata para servir.
Método de cocción:
1. Coloque las cerezas en un frasco diluido con agua de un frasco con jugo, agregue azúcar, ponga canela y hierva. Reduzca ligeramente el calor y hierva las cerezas en el jarabe de vino durante media hora.
2. Retirar del fuego y agregar la esencia de almendra a la sopa caliente.
3. Mezcle la crema agria por separado con una cuchara o un batidor, sin batir.
4. Ponga suavemente la masa cremosa en la sopa caliente, mezcle bien hasta que quede suave y fría.
5. Sirva la sopa enfriada en un plato transparente con crema batida de una lata. Puedes poner una pequeña vaina de vainilla junto a la crema. Receta
para sopa dulce de calabaza con crema y canela
Ingredientes:
• Calabaza, pulpa - 600 gramos;
• 80 ml de crema del 22%;
• azúcar granulada - 2 cdas. l.
• media cucharadita de sal fina;
• 10 gramos de mantequilla, crema dulce;
• 20 gramos (cucharada incompleta) de harina blanca;
• 1 cucharadita. Canela, molida.
Método de cocción:
1. Pulpa de calabaza, limpia de semillas y cáscara, cortada en cubos de uno y medio, dos centímetros. Llene con agua para que los cubos solo estén ligeramente cubiertos y hierva la pulpa hasta que se ablande completamente bajo una tapa a fuego lento.
2. Mezclar la harina en una sartén con mantequilla derretida y freír, revolviendo constantemente, durante siete minutos. Al final de la harina de freír se convertirá en un delicado color crema.
3. Escurra la calabaza terminada sin caldo o bata el procesador hasta obtener un puré. Introduzca un chorro fino de crema, agregue el azúcar con sal y, después de haber mezclado bien, ponga a hervir.
4. Agregue la canela molida, mezcle bien la sopa y, sin hervir, caliéntela en la estufa durante unos tres minutos.
Receta para sopa fría fría con ryazhenka con caramelo de plátano
Ingredientes:
• Tallo de apio - 1 pequeño;
• una jugosa, miel pera;
• manzana agria pequeña;
• 100 ml de ryazhenka medio rico;
• una cucharada de miel ligera líquida;
• medio limón;
• maduro, mejor incluso ligeramente maduro, plátano;
• Dos cucharadas de semillas de granada.
Método de cocción:
1. Corte el plátano sin la cáscara en pequeños cuadrados centimétricos, como opción, con medias cáscaras delgadas y cocine a fuego lento en mantequilla (1 cucharadita) con un poco de agua. Debería ser un poco, solo una cucharada. Después de 3 minutos Agregue miel a los plátanos, revuelva rápidamente y retire del fuego para enfriar. 2. En el tazón de la licuadora, coloque la carne de la pera, la manzana y el apio de la raíz, cortados en pequeñas rodajas de medio centímetro. En una pera con una manzana, asegúrese de quitar el núcleo con las semillas. Vierta en ryazhenka y batir.
3. Vierta la sopa fría en un plato, adorne con plátano hervido con miel y espolvoree con semillas de granada.
Sopas dulces - Trucos y consejos
• La sopa cocida en compota de cerezas congeladas resultará tener un sabor más rico, si primero molemos las bayas descongeladas y luego cocinamos la base de la sopa.
• Las pasas en sopas dulces necesitan tomar una pequeña cantidad de luz, es que estas variedades no contienen semillas. Pero hay que señalar que las variedades ligeras son menos dulces.
• En lugar de azúcar, agregue miel dulce en las sopas dulces lácteas cuando sirva, el plato será mucho más saludable.
• Si no fue posible encontrar las ciruelas sin piedras, lo hará una ordinaria, pero solo quitará las piedras después de que las bayas se hinchen después del remojo.
