Sopa de leche con papas y verduras - Sopa ligera de verduras con leche. Este es el primer plato que asocio con la cafetería de la escuela. Recuerdo bien los platos con leche en los que nadaban los vegetales. Por alguna razón, casi todos los compañeros de clase devolvieron la sopa intacta, pero me gustó con mi novia. Cuando crecí y comencé a cocinar, recordé la receta de la escuela, decidí mejorarla un poco. Es importante preparar una base sabrosa, algo así como una salsa bechamel líquida o, como también se le llama, salsa blanca. La leche con mantequilla y harina nunca forma espuma, y esto se debe a que, malditos, a muchos les ha disgustado esta sopa de leche.
Verduras, antes de agregarlas a la sopa de base, es necesario hervirlas hasta que estén a la mitad. Esto no se aplica a las verduras verdes tiernas - guisantes y coles de Bruselas, que se pueden agregar ya en la leche hirviendo. Los guisantes verdes brillantes y el repollo desaparecen durante la cocción prolongada, las verduras se tornan de color verde pardo y se ven poco apetecibles.
Mi abuela también cocinó un plato similar, pero le agregó frijoles cocidos y los manejó sin ingredientes exóticos como las coles de Bruselas. Por cierto, la leche en el pueblo era fresca, la crema no se retiró, por lo que la sopa de leche resultó ser la más deliciosa.
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Porciones: 5
Ingredientes para sopa de leche con verduras
- 1 l de leche;
- 30 g de mantequilla;
- 20 g de harina de trigo;
- 100 gramos de coles de bruselas;
- 120 g de guisantes verdes;
- 180 gramos de papas;
- 80 g de zanahorias;
- 1/3 de nuez moscada;
- sal.
Método de hacer sopa de leche con verduras
Para cocinar sopa de leche con papas y verduras, primero prepare las verduras. Cortar las papas peladas en cubos pequeños, tirar en una cacerola. Para las sopas, le aconsejo que use papas que no hiervan suaves, por ejemplo, "pertenencias".
Añadimos zanahorias cortadas en rodajas finas a las papas, vertemos agua caliente. Hervir las verduras hasta que estén a la mitad, tomará 5-7 minutos.
Doblamos las verduras cocidas en un tamiz para que el vaso sea agua. Por cierto, no aconsejo que se vierta el caldo de verduras, esta es la base para una salsa vegetariana.
En una sartén, derretir la mantequilla, agregar la harina de trigo. Freír la harina a fuego lento hasta que se doren, revuelva. A continuación, vierta un poco de leche en una cacerola, mezcle la leche con la harina frita con un batidor, vierta el resto de la leche y hierva.
Mezcle las verduras cocidas, las coles de col y las guisantes verdes en una cacerola. Cocine a fuego lento durante 10 minutos después de hervir, sal al gusto.
1/3 de nuez moscada se frota en una cacerola al final de la cocción. Con cuidado, agregue nuez moscada a los platos, tiene un sabor fuerte, por lo que si se excede, puede estropearlo todo.
Vierta la sopa de leche con verduras en los platos, decore con verduras frescas si lo desea. Servir caliente sobre la mesa. Buen provecho.
La sopa de leche con verduras es un plato dietético fácil que se puede preparar para los niños. A los niños no les gustan mucho las especias, así que es mejor prescindir de la nuez moscada, y las verduras hervidas se pueden amasar suavemente con un tenedor.
