La gastritis es tan común hoy en día que es difícil encontrar a alguien que no esté familiarizado con esta enfermedad.
De particular importancia para los pacientes con gastritis es el menú.
Debe incluir necesariamente sopas, pero no ordinarias, pero cocinadas de acuerdo con recetas especiales.
Se hierven a base de caldo de carne, verdura o pescado, leche, con la adición de cereales, papas y mantequilla.
Una característica especial de las sopas con gastritis es su particular ligereza.
A menudo, el primer plato tiene la consistencia de un puré de papas, debido a lo cual se logra el efecto de envolver el estómago dañado.
Reciclar este alimento al cuerpo es mucho más fácil.
Sopas para gastritis - los principios generales de la cocina
El caldo, que se usa para cocinar sopas durante la gastritis, debe estar débil, insaturado. Para cocinar, no se utilizan huesos, carnes grasas, especias picantes o condimentos.
Las reglas generales de cocción son las siguientes:
• Los ingredientes se deben cortar lo más pequeños posible, y se frotan mejor en puré de papas;
• las verduras se hierven directamente en el caldo, no se pueden digerir;
• para darle a la sopa una consistencia más tensa, puede agregarle harina blanca recocida o proteína de clara de huevo batida;
• no solo las especias, sino también las setas deben ser excluidas por completo;
• la mantequilla, siempre que sea posible, debe reemplazarse con aceite vegetal;
• uso favorable de coliflor, brócoli, calabaza, calabacín;
• Se debe dar especial importancia a las sopas mucosas, agregándoles copos de avena o sémola de arroz.
Todos los tipos de sopas con gastritis deben ser no grasos. La temperatura óptima de flujo es de 15 a 60 grados.
Sopa de leche y arroz con gastritis
Delicioso y delicado plato que aporta saciedad y beneficios a un estómago enfermo. La consistencia tierna de este plato atraerá a muchas personas.
Ingredientes:
• cien gramos de ternera hervida magra o ternera;
• un vaso y medio de cualquier caldo de verduras;
• media taza de arroz blanco hervido;
• media taza de leche descremada;
• Una yema de huevo.
Preparación:
Arroz hervido frotar a través de un colador.
Carne la carne pasándola dos veces a través de una picadora de carne con la parrilla más pequeña o moliendo una licuadora.
Combine la carne y el puré de arroz.
Vierta el caldo y la leche, póngalos a fuego lento y deje hervir.
En el proceso de hervir, la sopa puede dar espuma: es necesario eliminarla.
Tan pronto como la sopa hierva, apágala y déjala debajo de la tapa para que se enfríe y se infunda.
Puedes llenar el plato con una cucharada de mantequilla.
Sopa de patata para gastritis
Sopa dietética fácil con gastritis proporciona la secreción normal de jugo gástrico. Debido a la papa, el plato es bastante satisfactorio.
Ingredientes:
• cuatro papas medianas;
• dos zanahorias pequeñas;
• dos huevos;
• tres cucharadas de aceite de oliva;
• agua;
• algo de eneldo fresco y perejil;
• Dos piezas de pan duro.
Preparación:
Enjuague bien las verduras y pélelas.
Cortar las zanahorias y las papas en cubos pequeños, agregar agua y hervir.
Los verdes se cortan.
Tan pronto como el agua comience a hervir, vierta aceite de oliva en las verduras y agregue las verduras picadas.
Un poco de sal.
Batir los huevos
Mientras que las verduras están hirviendo, corte el pan en cubos pequeños y seque en el horno. Cuando las zanahorias y las papas estén blandas, apague el fuego.
Vierta los huevos batidos en el caldo, revolviendo la sopa continuamente.
Sírvelo con galletas.
Sopas mucosas de arroz para gastritis
Las sopas de moco son particularmente preferidas para enfermedades del estómago. Efecto beneficioso sobre el estado de este cuerpo de granos de arroz.
Ingredientes:
• 200 gramos de carne magra sin hueso;
• agua;
• 50 gramos de raíz de perejil;
• una zanahoria;
• perejil;
• media taza de arroz hervido;
• media cucharada de mantequilla.
Preparación:
La carne vierte dos litros de agua.
Pelar las verduras de raíz, cortar en trozos grandes y agregar a la carne.
Hierva el agua a fuego medio, reduzca la potencia del fuego y cocine la carne con las verduras hasta que esté lista.
La carne de res hervida, las zanahorias y la raíz de perejil pican o se hacen puré en una licuadora.
Cepa de caldo.
El arroz hervido se frotó a través de un colador frecuente.
Devolver la carne, las verduras y el puré de arroz al caldo.
Cortar los greens y también poner en la sartén.
Deje hervir, sal ligeramente y vapor a fuego lento durante 20 minutos.
Sazone un poco de sopa fría con mantequilla.
Sopa de pollo para gastritis
Las deliciosas sopas de pollo de dieta son buenas para recuperarse de una enfermedad. Puedes usarlos durante la gastritis.
Ingredientes:
• canal de pollo un poco más de un kilogramo de peso;
• cinco papas;
• zanahoria promedio;
• Dos o tres ramas de eneldo.
Preparación:
Pollo a la piel.
La carne vierte agua, sal ligeramente y hervir hasta que esté cocida.
Retirar el pollo, colar el caldo.
Llevar el caldo a ebullición, tirar trozos de zanahoria. Veinte minutos después, agregar las papas picadas.
Mientras las verduras están hirviendo, retire la carne de hueso de los huesos y piquela o córtela con una licuadora.
Verduras retiradas del caldo y también puré.
Eneldo picado.
Devuelva la carne y el puré de verduras al caldo, ponga las verduras y deje hervir.
Apague, deje enfriar un poco y sirva.
Sopa de leche con papas y guisantes para la gastritis
No se recomienda tomar leche entera durante la gastritis. Sin embargo, se puede utilizar para hacer sopas de verduras originales.
Ingredientes:
• dos zanahorias medianas;
• tres papas;
• litro de leche;
• cucharadita de mantequilla;
• media lata de guisantes verdes en conserva
Preparación:
Zanahorias cortadas en rodajas, patatas - rodajas.
En agua salada, hervir las verduras.
Cuando las zanahorias y las papas estén blandas, escurrir el agua.
La leche lleva a ebullición.
Vierta la leche sobre las verduras, agregue los guisantes y la mantequilla.
Sal y hierve de nuevo.
Insistir y servir con crutones frescos caseros.
Sopa de puré de calabaza para gastritis
Sopa hermosa, sabrosa para la gastritis fácil y rápidamente cocinado de calabaza fresca. La verdura está bien conservada, por lo que el plato se puede servir tanto en verano como en invierno.
Ingredientes:
• 300 gramos de calabaza;
• Dos litros de cualquier caldo de verduras o agua;
• una cucharada de harina blanca;
• cucharadita de mantequilla;
• Dos cucharadas de crema agria.
Preparación:
Calabaza libre de la piel y semillas, cortada en pequeños cubos.
Vierta las rodajas de calabaza con una pequeña cantidad de caldo de verduras y guise hasta que estén suaves debajo de la tapa.
Listo para la calabaza frote a través de un tamiz o puré con una licuadora. Preparar una salsa blanca: freír la harina y la mantequilla en una sartén, diluir con unas cucharadas de caldo de verduras.
Hervir la salsa durante tres a cinco minutos, luego colar.
Puré de calabaza y mezcla de salsa blanca, verter caldo de verduras.
Hierva la sopa de crema y apague el fuego.
Cuando la sopa se haya enfriado un poco, sazone con crema agria y sirva.
Caldo de sopa de pescado para la gastritis
La sopa análoga deliciosa se prepara muy rápidamente y resulta deliciosa. Para la cocción se deben seleccionar las variedades de pescado bajo en grasa.
Ingredientes:
• una pieza de lubina;
• pequeña raíz de perejil;
• zanahoria promedio;
• una cebolla;
• huevo de gallina.
Preparación:
Lavado de pescado.
Cortar la cebolla en cuatro partes.
Cortar las zanahorias en trozos pequeños.
Todos los componentes se combinan, agregue agua, hierva y cocine hasta que las zanahorias.
Sacar el pescado y las verduras.
Cepa de caldo.
Batir el huevo.
Hierva el caldo y viértalo con un huevo revuelto vigoroso.
Salados y servidos con crutones o pan rallado.
Sopa de acedera con gastritis con baja acidez
Las sopas de gastritis se pueden cocinar con una variedad de verduras. Una de las recetas más originales implica el uso de la acedera. Este plato es perfecto para la dieta de pacientes con baja acidez.
Ingredientes:
• trescientos gramos de acedera fresca;
• cien gramos de carne magra hervida;
• unas cebollas verdes;
• tres papas;
• una zanahoria;
• Un poco de aceite de cocina para freír;
• dos cucharadas de harina;
• crema agria para repostar;
• Un manojo de eneldo fresco.
Preparación:
La acedera lave, vierta un poco de agua, hierva y hierva por cinco minutos. Corte de plumas de cebolla y patatas.
Desagüe de la acedera.
Coloque la acedera, las papas, las cebollas en una cacerola aparte, agregue el agua, hierva a fuego lento hasta que las verduras estén listas.
Carne cortada en trozos pequeños.
Rallar las zanahorias en un rallador fino.
Freír las zanahorias y la harina en la mantequilla en una sartén.
Cuando la papa esté casi lista, coloque la fritura en la sartén, revuelva y agregue sal.
Al servir, llene la sopa con crema agria y eneldo picado.
Sopa de avena y fruta para gastritis
Dulce, útil, receta inusual para la sopa con gastritis de frutas secas y harina de avena notablemente aviva la idea de la cocina de dieta.
Ingredientes:
• media taza de avena arrollada;
• una manzana;
• una pera;
• cinco ciruelas pasas;
• mantequilla
Preparación:
Hércules en escamas vierten un litro y medio de agua.
Cocinar la harina de avena.
Cortar la manzana, la pera y cortar en trozos muy pequeños.
Agregue la fruta a la harina de avena, agregue un poco de sal, agregue una cucharada de azúcar.
Hervir la sopa por otros cinco minutos.
Deje enfriar un poco, vierta la mantequilla y sirva.
Sopas para gastritis - trucos y consejos útiles
- En las enfermedades del estómago, es muy importante introducir platos de cereales y vegetales suaves y blandos en la dieta. Ideal para este fin diversas sopas durante la gastritis. La sopa de verduras no afecta la secreción gástrica y, por lo tanto, puede utilizarse para cualquier tipo de enfermedad.
- Para la gastritis, las sopas viscosas están hechas de arroz, mijo y otros cereales, a excepción de la sémola y los cereales molidos. Granos se quedan dormidos en caldo, hervir suave y luego filtrar a través de un tamiz. La papilla restante se frota inmediatamente y se devuelve al caldo de carne, verdura o pescado.
- La sopa de pollo con gastritis es útil porque normaliza la acidez del jugo gástrico. Por lo tanto, durante la exacerbación de la enfermedad, es este tipo de sopas que se debe preferir, se debe comer con un aumento de la acidez de la secreción gástrica.
- También son buenos en este caso los platos de varios vegetales, carne de res magra con arroz, fideos. Puede rellenarlos no solo con mantequilla, sino también con crema agria, yema de pollo. La temperatura ideal para servir a la mesa es de 50 grados.
- El rechazo debe ser sopa agria, pepinillo, caldo concentrado. Tales platos agravarán el curso de la enfermedad.
- Los pacientes con baja acidez, por el contrario, deben ingresar en el menú ricos caldos de carne, pescado, así como varios primeros platos de verduras. Sin embargo, las verduras fermentadas deben excluirse por completo: se trata de cebollas, coles, ajos, todo tipo de legumbres.
