Sopa de col fresca - un plato tradicional de la cocina eslava. Esta sopa simple y saludable se puede cocinar en una olla grande para toda la familia durante un par de días, ¡ya que al día siguiente solo sabrán mejor! La base puede ser cualquier caldo - caldo de res, pollo o cordero, aquí, como se dice, el sabor y el color. Hay un aderezo de harina en la receta de la sopa, que hace que este plato caliente principal de la cocina rusa sea más satisfactorio.
El shchi es un plato de múltiples componentes, siempre incluye col, papas, varias raíces, aderezo (en nuestro caso, salsa de crema agria) y, si se desea, carne. Sin embargo, también puede cocinar una sopa magra o “vacía” de acuerdo con esta receta reemplazando el caldo de res con champiñones o vegetales, y la crema agria con crema de soya. Consigue una versión moderna de sopa vegetariana.
- Tiempo de cocción: 1 hora.
- Porciones: 6.
Ingredientes para cocinar sopa de repollo de col fresca
- 2 l de caldo de res;
- 350 g de col blanca fresca;
- 300 g de papas;
- 250 g de zanahorias;
- 100 g de cebollas;
- 80 g de apio;
- 1 chile;
- 3 dientes de ajo;
- 15 g de harina de trigo;
- 60 g de crema agria;
- 15 ml de aceite vegetal;
- 10 g de mantequilla.
Método de cocinar sopa de col fresca
Vierta el aceite vegetal en la sartén, agregue un pequeño trozo de mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, ponga los dientes de ajo machacados y las vainas picadas finamente de chiles rojos. Freír durante unos segundos, agregar cebollas picadas, pasarlo a un estado transparente.
Luego, ponga la zanahoria cortada en tiras finas en una cacerola, cocine en aceite durante 4 minutos.
Ahora agregue el apio picado. Cebollas, zanahorias y apio: un conjunto clásico de raíces, que se fríen para dar a las sopas y caldos un sabor apetitoso.
Lavamos las papas, las pelamos, las lavamos nuevamente y las cortamos en cubos pequeños. Si las papas son de una variedad suave hirviendo, entonces se deben cortar en cubos más grandes.
Añadir las patatas a la verdura.
Cortar la col en cuatro partes, cortar un tallo. Cuartos de repollo en trozos finos, agregue al resto de los ingredientes.
Rellene las verduras con caldo de res (deje 50 ml, vea a continuación), agregue sal al gusto, prenda fuego, hierva. Cocine a ebullición moderada durante 35-40 minutos. Esta sopa sabrá mejor si las verduras están bien desarrolladas.
Hacemos la llamada salsa zabelyku - harina, que le dará a los shchi un color claro y una textura cremosa.
El caldo restante (50 ml) se mezcla con harina de trigo de alto grado y crema agria fresca. 5 minutos antes de la preparación verter la mezcla en la sartén en una corriente fina. La crema agria necesita una muy fresca, y no necesita hervir durante mucho tiempo, para no exfoliarla.
Retire la sartén del fuego, sazone con pimienta negra y especias a su gusto. Cierre la tapa, cúbrala con una toalla, déjela por 20-30 minutos hasta que esté la sopa.
Verter en platos hondos, espolvorear con pimienta recién molida y verduras. Servimos sopa de col fresca a la mesa con una rebanada de pan de centeno. ¡Buen provecho!
