El Gnocchi es un plato tradicional de la cocina de una pobre campesina en Italia. Prepárelas a partir de una variedad de productos, principalmente de harina y papas con diversos aditivos. La espinaca se pone a menudo en la masa, le da una nota aburrida a los platos de harina opaca y pálida. En esta receta, traté de enriquecer las papas comunes con color y con sabor a apio con espinacas. La cebolla y el eneldo asados se pueden agregar a la masa de papa con ñoquis, pero lo más importante es que no agregue mucha harina para que los ñoquis queden blandos y se derritan en la boca.
Otro punto importante es que necesitas preparar ñoquis preparados inmediatamente después de que floten en la superficie, de lo contrario tendrás papas hirviendo y papas de espinaca en tu sartén.
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Porciones: 4
Ingredientes para ñoquis con apio, espinacas y papas
- 350 g de patatas;
- 100 g de raíz de apio;
- 130 g de espinacas congeladas;
- huevo de gallina;
- 65 g de harina de trigo;
- chiles;
- Pimienta negra, aceite vegetal, sal marina.
Método de cocinar ñoquis con apio, espinacas y papas
Pelar un trozo pequeño de apio, cortarlo en cubos y hervir hasta que esté cocido en una pequeña cantidad de agua. El apio se hierve bastante rápido, dependiendo del tamaño de los cubos, generalmente de 5 a 7 minutos es suficiente.
Hervir las patatas en su uniforme. Consejo: drene el agua de las papas terminadas y vierta agua fría en la sartén, luego la piel será más fácil de limpiar.
Frotan finamente las papas o pasan por la prensa. No aconsejo cortar las papas en una licuadora: el almidón sobresalirá y se pondrá una masa pegajosa y sin sabor.
El apio se devuelve a un colador y se deja escurrir. El apio listo es muy suave, también debe pasarse a través de un triturador de papas o frotarse en un tamiz.
Agregue espinacas congeladas a las papas y el apio, y estará listo un conjunto de vegetales para preparar la masa para los ñoquis.
Agregue un huevo de pollo crudo, harina de trigo y sal marina. Amasar la masa a fondo para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente. Hacemos la masa muy espesa, si es necesario, añadimos harina o avena. En esta etapa, sazone el plato con chile picante (picado fino) y pimienta negra molida, si, por supuesto, le gusta la comida picante.
A continuación, hacer pequeños ñoquis. Puedes sacar un poco de masa con una cucharadita, formar una bola de masa pequeña y enrollar la harina, pero hay una forma más productiva. Rocíe generosamente la mesa con harina, coloque unas cucharadas de masa, enrolle la salchicha, tan gruesa como un dedo. Luego cortamos la salchicha con un cuchillo afilado: se obtienen pequeñas “almohadillas”, que se preparan muy rápidamente.
Tomamos una cacerola grande y ancha, le echamos 2 litros de agua, hervimos, agregamos sal. Poner los ñoquis en agua hirviendo.
Primero, los ñoquis se hundirán hasta el fondo de la sartén, y cuando vuelvan a emerger, deben sacarse del agua inmediatamente, los ñoquis están listos.
Hay muchas salsas para ñoquis, pero, en mi opinión, no hay nada más sabroso que una buena crema agria con una cebolla verde. Sazone el plato a su gusto y sirva caliente. ¡Buen provecho!
