La patata zrazy es un plato de la cocina bielorrusa, que es una hamburguesa de papa rellena de paté de hígado o carne picada. En esta receta, preparé especialmente un paté de hígado de pollo rápido para el relleno, pero puede reemplazarlo con paté de hígado de cerdo o de res.
Si tienes puré de papas en la nevera, no pierdas tiempo y te vuelves loco, haz que sean salsa de crema agria con cebollas verdes, obtendrás un plato increíblemente sabroso.
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Porciones: 4
Ingredientes para cocinar zraz de papa con hígado de pollo:
- 250 g de hígado de pollo;
- cabeza de cebolla;
- 2-3 dientes de ajo;
- tomate rojo grande;
- 500 g de patatas;
- huevo de gallina;
- 60 g de harina de trigo (aproximadamente);
- Cebolla verde, sal, aceite de oliva.
Método de cocinar zraz de papa con hígado de pollo
Haciendo rápida paté de hígado de pollo. Para empezar, mi hígado, cortado en trozos grandes, marinar en una mezcla de sal y pimiento rojo dulce durante varios minutos.
Luego freír en aceite de oliva bien caliente, agregar la cebolla finamente picada, el ajo, en rodajas finas y el tomate finamente picado sin la cáscara. Cocine a fuego lento todo junto hasta que esté listo durante unos 7 minutos. No es necesario cubrir la sartén con una tapa, la humedad debe evaporarse, esto hará que el sabor del paté se sature.
Moler la masa enfriada en un procesador de alimentos a un estado de puré de papas, o pasar dos veces por una picadora de carne, la consistencia de la paté de hígado será similar.
Corte las papas peladas en rodajas gruesas y redondas, hierva hasta que esté listo, drene el agua, pase las papas a través de una prensa, o amáselas con un molinillo. Agregue al huevo crudo triturado, aproximadamente dos cucharadas de harina de trigo y sal al gusto, amasar la masa. Trate de no agregar mucha harina a la masa, hace que las empanadas sean viscosas. La cantidad de harina depende en gran medida del contenido de almidón de la papa, así que vierta gradualmente, en pequeñas porciones, hasta que la masa esté espesa.
Rociar generosamente con harina una tabla para cortar, colocar tartas gruesas de masa de papa, del tamaño de la palma de una mujer, sobre una capa de harina, una capa de paté de hígado sobre ellas.
Cierre suavemente los bordes de los pasteles, para que el hígado permanezca en el medio, es conveniente hacerlo en la palma de su mano, pero asegúrese de pulverizar sus manos con harina para que las papas no se peguen. Hacemos rodar las chuletas en harina por todos lados, sella los productos y se forma una corteza crujiente durante la fritura.
Calentar aceite de oliva u otro aceite vegetal para freír, preparar zrazy durante 5 minutos por cada lado hasta que se forme una corteza marrón dorada. Todos los ingredientes de la masa y el relleno están casi listos, por lo que no es necesario mantener el plato en la estufa durante mucho tiempo.
Sirva zrazy a la mesa con verduras, salsa de crema agria o ketchup y verduras frescas. ¡Buen provecho!
Finalmente, la receta para la salsa de crema agria de verano: muela el eneldo de la cama del jardín en un mortero para resaltar el jugo verde, agregue los dientes de ajo jóvenes y la sal cortados en trozos pequeños. Mezcle el puré de mantequilla con crema agria y vierta las empanadas de papa calientes. ¡Buen provecho!
