La disponibilidad y simplicidad del proceso de cocción del hígado de pollo con champiñones le dará a cualquier anfitriona la oportunidad de desalentar a quienes gustan de comer con una variedad de recetas basadas en los principios generales de la cocina.
El hígado de pollo asado o guisado con champiñones se puede completar con un acompañamiento preparado de alforfón o pasta, en relación con el cual ninguno de sus hogares saldrá hambriento e infeliz de la mesa.
Principios generales de cocinar hígado de pollo con champiñones
Para hacer hígado de pollo con champiñones, es necesario basarse en los principios generales de cocción de este plato:
1. El hígado de pollo debe ser fresco, no congelado.
2. El hígado de pollo no se puede cocer en exceso para evitar que se seque.
3. Para preparar este plato, debe usar tantas cebollas como sea posible para que el hígado de pollo sea más jugoso y suave.
4. Puedes agregar varios tipos de champiñones al plato.
5. Para hacer el hígado de pollo más picante, se recomienda agregar especias y hierbas.
6. El proceso de cocción del hígado de pollo es simple y no lleva mucho tiempo.
Recetas y matices de cocinar hígado de pollo con champiñones
Receta
1. Hígado de pollo con champiñones (cebolla y pimentón)
Ingredientes:
Hígado de pollo -600 gr.
Cebollas Jardín - 4 uds.
Champiñones (champiñones) - 200 gr.
Mantequilla - 30-50 gramos.
Harina (trigo) - 30-40 gr.
Diente de ajo - 1 pieza
Pimentón - 15-20 gramos.
Perejil y eneldo - al gusto.
Sal, pimienta - en el abanico. Ingredientes para la salsa:
Vino blanco (seco) - 50g.
Tomates - 2 piezas (gran tamaño).
Preparación:
Las cebollas se cortan en pequeños anillos, y el diente de ajo está bien picado. Estos componentes se fríen en una sartén precalentada hasta que estén dorados.
Las setas se cortan en trozos medianos y se agregan a la cebolla y el ajo en una sartén, asando durante 5-7 minutos.
El hígado de pollo se lava a fondo con agua y se corta en cubos de tamaño mediano.
La harina y el pimentón se mezclan por separado. El hígado de pollo previamente preparado se sumerge en la mezcla resultante y se fríe en mantequilla (vegetal) durante 5 minutos.
Mientras se lleva a cabo el proceso de asado, se hace un corte en los tomates en forma de cruz, se sumergen en agua hirviendo. Los tomates se pelan suavemente y, hasta que queden suaves, se mezclan en una licuadora con vino blanco.
Vierta la salsa en la sartén, agregue sal, pimienta y continúe el proceso de cocción durante otros 10 minutos. Prepare el plato antes de servir, espolvoree por adelantado el eneldo y el perejil picados.
Receta 2. Hígado de pollo con champiñones en salsa de crema
Ingredientes:
Hígado de pollo - 0,5 kg.
Champiñones (champiñones frescos) - 300 gr.
Cebollas Jardín - 2 uds.
Crema agria
Albahaca y orégano - cada componente de una pizca.
Harina - 15 gr.
Aceite (vegetal).
Dos dientes de ajo.
Verdes (ajo silvestre u otros)
Sal, pimienta en el abanico.
Preparación:
El hígado de pollo se corta en trozos pequeños y se coloca en un aceite caliente en una sartén. Este componente se fríe a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente y agregando sal y pimienta. Las setas se cortan en rodajas uniformes y las tiras de cebolla (para lo cual la cebolla se corta en cuatro lóbulos). Los dientes de ajo están picados.
Coloque el hígado de pollo frito fuera de la sartén en un recipiente limpio. La preparación completa del hígado de pollo se puede determinar cortando una rebanada con un cuchillo y mirando el jugo secretado. Debe ser transparente, como una lágrima, y el corte en sí sin enrojecimiento aparente.
En el mismo aceite, en el que se frió el hígado de pollo, se escaldan la cebolla y el ajo. A medida que la cebolla comienza a brillar, se agregan champiñones y se agrega fuego para evaporar completamente el líquido. Todos los componentes se mezclan, se calientan uniformemente con la adición de especias.
Crema agria mezclada con harina hasta que esté suave y se vierte en una sartén con hígado de pollo. Todos los componentes se mezclan y se cocinan a fuego lento durante algún tiempo.
Cuando el plato está listo, se espolvorea con ajo silvestre picado u otras hierbas al gusto.
Para un plato de acompañamiento, el puré de papas, el trigo sarraceno, el arroz y la pasta son perfectos para este tipo de plato.
Receta
3. Hígado de pollo con champiñones y crema
Ingredientes:
Hígado de pollo - 300g.
Cebollas Jardín - 3 uds.
Champiñones (champiñones) - 300g.
Crema - 1 taza.
La harina
Pimentón (seco) - según gusto.
Sal y especias - al gusto.
Preparación:
Lave el hígado de pollo y la toalla (papel) y córtelos en trozos grandes.
Al mezclar harina, sal y especias, recibimos una cierta mezcla en la cual es necesario hacer rodar el hígado preparado de un pollo.
En el aceite caliente (oliva), fríe el hígado hasta que esté dorado, mientras que para voltear las piezas, evite que se quemen. Las cebollas también se lavan y se trocean en trozos pequeños. Después de retirar el hígado de la sartén en un plato limpio, freír la cebolla en el aceite restante.
Las setas se limpian y se lavan. Las setas cortadas en rodajas pequeñas se añaden a la cebolla y se asan. La sal y las especias se utilizan según el gusto.
El hígado de pollo se debe colocar en un molde especial para hornear, ya que previamente se omitió el aceite de oliva. En la parte superior se colocan pollos de hígado con champiñones, cebollas y hierbas, y estos componentes se rellenan con crema.
El producto semiacabado se coloca en el horno, se calienta a 180 grados durante 20 minutos.
El plato terminado se puede comer tanto frío como caliente.
Receta 4. Hígado de pollo con champiñones, caldo y cúrcuma
Ingredientes:
Hígado de pollo - 600 gr.
Cebollas de jardín - 1 ud.
Champiñones (champiñones) - 350 gr.
Crema agria - 200 gr.
La harina
Aceite (vegetal).
Sal y pimienta a gusto.
Caldo - media taza.
Preparación:
Lave el hígado de pollo, la sal y la pimienta, agregue la cúrcuma y deje reposar (20 minutos) para remojar el componente principal.
¡Importante! La cúrcuma se agrega no solo para dar sabor al plato, sino también por la belleza de su apariencia. Gracias a la cúrcuma, se vuelve de color dorado.
En la harina tamizada, los pedazos de hígado de pollo se colapsan y se colocan en una sartén caliente con mantequilla (vegetal). Pedazos ligeramente fritos en ambos lados, durante 5 minutos, cambiamos las piezas terminadas en la sartén.
En el aceite que queda después de cocinar el hígado de pollo, blanqueamos las cebollas a un estado transparente, agregando champiñones pre-preparados y picados después de la preparación.
Todo esto se fríe hasta el momento del lanzamiento del zumo de champiñón, unos 7 minutos. Cambiamos las cebollas y los champiñones al hígado de pollo en una cacerola. Estos componentes se vierten con caldo con crema agria y se ponen en un fuego pequeño para que se enfríen más, bajo una tapa cerrada durante media hora. Receta
5. Hígado de pollo con champiñones (paté)
Ingredientes:
Hígado de pollo - 500 gr.
Champiñones rebanados (de cualquier tipo) - 200 gr.
Cebolla de jardín - 2 cabezas de gran tamaño.
Ajo - 1 cabeza.
Caldo - 3 cucharadas.
El aceite de girasol.
Mantequilla - 100 gr.
Pimienta, sal, especias - según gusto.
Ron o coñac - 50 ml.
Preparación:
Desde el hígado descongelado de una gallina, la película se corta y se lava con agua. El hígado se corta en trozos pequeños.
Las cebollas rápidas y la masa resultante se mezclan con una cabeza de ajo machacada. Todo esto se presenta en una sartén precalentada con caldo y un poco de filtración.
¡Importante! Picar las cebollas y el ajo finamente opcional. Pero puedes cortarlos eligiendo cualquier método.
Cuando las cebollas y el ajo se ablandan, se les agregan champiñones rebanados y una pequeña cantidad de agua, y todos estos componentes se ponen a disposición del todo. Con la evaporación completa del líquido, los alimentos cocidos se retiran del calor y se enfrían.
¡Importante! Puedes usar hongos salados para cocinar. Luego, durante el proceso de cocción, los componentes anteriores no son salados.
El hígado de pollo se coloca en el fondo de la sartén en aceite (girasol) y se fríe por un corto tiempo. Lo principal es no secar el hígado, y ponerlo ligeramente listo. Tan pronto como el hígado está casi listo, se le agrega una cucharada de miel, se sala, se mezcla con especias y pimienta. Se agrega ron o coñac al hígado, y solo después de la evaporación absoluta del líquido, una porción de mantequilla (crema) se mezcla con el hígado y se enfría.
Los ingredientes resultantes se pueden triturar en una licuadora o carne picada. La paté de hígado de pollo resultante se coloca en cualquier plato y se enfría en el refrigerador. Receta
6. Hígado de pollo con champiñones y verduras congeladas en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
Hígado de pollo - 0,5 kg.
Verduras congeladas - 400 gr.
Champiñones - 200 gr.
Cebollas de jardín - 1 ud.
Aceite vegetal
Pasta de tomate - 1 cucharada.
Sal, pimienta, especias - según gusto.
Preparación:
El hígado de pollo se corta en trozos pequeños, y los aros de cebolla. Todo esto encaja en una olla de barro especial y se fríe en el modo "Hornear" con la tapa abierta durante 7-10 minutos.
Los hongos se cortan al mismo tamaño que el hígado y se agregan a los componentes que ya están en la olla de cocción lenta. Para obtener salsa, puede agregar una taza de agua y pasta de tomate a los ingredientes que tiene.
Es necesario colocar los vegetales restantes en la olla de cocción lenta, agregar sal y pimienta y agregar especias, configurando el modo "Guisado" durante una hora o "Hornear" durante 30-40 minutos.
Receta 7. Hígado de pollo con champiñones y papas en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
Hígado de pollo - 400 gr.
Cebollas Jardín - 2 uds. (cabezas medias).
Champiñones - 350 gr.
Patatas - 3 piezas
Especias y sal a gusto.
Eneldo para los platos necesarios como decoración.
Preparación:
Los hígados de pollo frescos se deben enjuagar con agua y, poner en una olla de una olla de cocción lenta, mezclar con especias, sal y pimienta.
Las cebollas se limpian y se lavan bajo el agua, después de lo cual se trituran en semitonos. La cebolla preparada de esta manera se descompone uniformemente en una olla de cocción lenta sobre un hígado de pollo.
Lave los hongos, pélelos y córtelos en platos uniformes, poniéndolos en una olla de cocción lenta sobre las cebollas. Una papa pelada se corta en cubos (tamaño grande), se coloca en una olla de cocción lenta sobre los hongos y se espolvorea con especias.
Dicho plato se cocina en el modo de "Enfriamiento" durante una hora, después de lo cual se adorna con verduras y se sirve en la mesa.
Hígado de pollo con champiñones - Trucos y consejos
- Al agregar crema agria, el hígado de pollo adquiere cierta jugosidad y un sabor delicado.
- El proceso de descongelación del hígado de pollo debe ser lento, para evitar la desaparición del sabor y las cualidades beneficiosas.
- Incluso con dos ingredientes, como el hígado de pollo y los champiñones, puede experimentar preparando platos nuevos y sabrosos, deleitando a sus seres queridos con sus recetas.
