Los subproductos cárnicos contienen una gran cantidad de sustancias útiles que tienen un contenido bajo en calorías. Su inclusión en la dieta es razonable. Los cocineros no tienen nada contra los platos de hígado, dándose cuenta de que puede hacerse suave, perfumado y sabroso. Opción de ganar-ganar - ponerlo en crema agria. Este proceso es simple y puede simplificarse aún más recurriendo a la ayuda de los aparatos de cocina. El hígado guisado en crema agria en una olla de cocción lenta, casi siempre resulta jugoso y tierno, incluso si la cocinera no tiene mucha experiencia.
Características de cocción
Extinguir en crema agria puede ser pollo, ternera o hígado de cerdo. La tecnología de preparación dependerá de la elección del producto principal, pero hay algunos puntos generales sobre los cuales debe tener en cuenta, independientemente del hígado de animal que vaya a cocinar.
- El hígado fresco o frío durante la cocción es más jugoso que congelado. Pero la diferencia será casi imperceptible si se permite que el subproducto se descongele a temperatura ambiente.
- El hígado de pollo no necesita una preparación seria, es suficiente para enjuagar y secar, las muestras grandes se dividen en 2-3 partes. El cerdo y el hígado de res requieren un gran esfuerzo. Con estos productos, debe quitar la película, cortar los fragmentos de los conductos biliares. Es opcional, pero es deseable remojar el hígado de animales grandes en agua o leche; esta manipulación le permite deshacerse del sabor amargo. El hígado de res o de cerdo se puede cortar en porciones, como en chuletas o en pequeñas piezas cúbicas o rectangulares.
- Freír el hígado antes de guisar. Debido a esto, se forma una corteza, preservando la jugosidad del hígado en su interior. Para un mejor efecto, el hígado se puede empanar en harina.
- El uso de vegetales te permite darle al plato un aroma jugoso y agradable.
- Para evitar que la salsa sea demasiado espesa, la crema agria para el enfriamiento del hígado rara vez se usa en su forma pura, se diluye con agua hervida. Chefs experimentados recomiendan usar agua tibia para esto.
- Las especias y las especias se añaden al plato al gusto. Su elección puede depender de qué hígado del animal se planea extinguir.
Servir el hígado guisado en crema agria con guarnición. Ideal para esta patata y pasta. Una buena opción sería el alforfón. Está permitido cocinar para un plato de arroz, frijoles, guisantes.
Hígado de res guisado en crema agria en una olla de cocción lenta
Composición:
- hígado de res - 1 kg;
- leche - 150 ml;
- crema agria - 150 ml;
- agua - 100 ml;
- cebollas - 100 g;
- aceite vegetal - 80 ml;
- mostaza de mesa - 10 ml;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague el hígado en agua corriente. Verter con agua hirviendo para facilitar la eliminación de la película. Seque con toallas de papel.
- Eliminar despojos de las películas, recortar formaciones vasculares.
- Cortar en piezas oblongas, como strogans de carne, o un poco más gruesos.
- Rellenar con leche, mezclar. Poner en media hora en la nevera.
- Coloca el hígado en un colador para hacer un exceso de vaso de leche.
- Pele las cebollas y córtelas en pequeños anillos o mitades de los anillos.
- Mezclar la crema agria con sal, pimienta, mostaza. Disolver con agua tibia hervida.
- Vierta el aceite en el tazón multicooker. Arranque la unidad en modo "caliente". En ausencia de este programa, se selecciona el modo "Hornear".
- Después de un par de minutos, poner el hígado en la mantequilla. Cocínalo durante 5 minutos.
- Agrega las cebollas y continúa friendo por la misma cantidad.
- Detenga el multicooker, cámbielo al modo "Extinción". Añadir la salsa de crema agria, mezclar. Baje la tapa y cocine en el modo seleccionado durante 30 minutos.
El hígado de ternera según esta receta es jugoso y tierno, con un sabor ligero y agradable, aroma agradable.
Hígado de cerdo guisado en crema agria en una olla de cocción lenta
Composición:
- hígado de cerdo - 0, 5 kg;
- leche - 0, 2 l;
- crema agria - 100 ml;
- agua - 50 ml;
- manzanas - 0, 4 kg;
- cebollas - 100 g;
- aceite vegetal - 40 ml;
- sal, pimienta - al gusto;
- harina - ¿cuánto va a salir.
Método de preparación:
- Corte el hígado en capas de 2 cm de espesor, después de quitarle el conducto biliar. Llenar con leche y dejar en un lugar fresco durante una hora.
- Escurrir la leche, cortar el hígado en barritas y enrollar en harina.
- Lavar las manzanas. Cuando estén secos, cortar las cajas de semillas de ellos. Cortar la carne en rodajas finas.
- Retire la cebolla de la cebolla, córtela en mitades de aro finas.
- Encienda la olla de cocción lenta durante 15 minutos en el modo “Freír” o “Hornear”. Vierta el aceite. Después de 2 minutos, añadir el hígado. Cocínalo durante 5 minutos.
- Agregue manzanas y cebollas, continúe cocinando hasta que el programa termine en el modo seleccionado.
- Mezclar la crema agria con sal y pimienta, diluir ligeramente con agua. Vierta la salsa sobre el hígado.
- Encienda el programa de enfriamiento, cocine el hígado durante 20 minutos.
Las manzanas le dan estofado de hígado de cerdo en crema agria, jugosidad y sabor único. La receta es poco conocida, pero una de las más exitosas.
Hígado de pollo guisado en crema agria en una olla de cocción lenta
Composición:
- hígado de pollo - 0, 5 kg;
- harina - 60 g;
- cebollas - 150 g;
- crema agria - 100 ml;
- agua - 100 ml;
- aceite vegetal - 40 ml;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague hepático. Cuando se seque, se broncea en harina.
- Cebolla, liberando de la cáscara, cortada en trozos pequeños.
- Vierta el aceite en el tazón multicooker. Enciéndelo en el modo de freír o hornear durante 10 minutos.
- Coloque las cebollas, después de 3-4 minutos, agréguele hígado y fríalos con las cebollas hasta que se complete el programa.
- Mezclar la crema agria con sal y especias. Es recomendable utilizar condimentos destinados a la carne de aves. Diluir con agua.
- Verter la mezcla de hígado de pollo.
- Ejecutar el programa de extinción durante 20 minutos.
Esta receta para cocinar hígado de pollo en crema agria se puede llamar clásica. Es simple, pero el resultado te permite obtener grandes.
El hígado de pollo, guisado en crema agria en una olla de cocción lenta, sale suave y jugoso. Desde la anfitriona los platos de cocina requerirán un mínimo de esfuerzo.
