Ensalada de hígado de pollo: principios generales de cocción
De todos los despojos, el hígado de pollo es probablemente uno de los primeros lugares. Las ensaladas de hígado de pollo son muy sabrosas, nutritivas y tiernas. El producto contiene una gama de vitaminas: A, B y C, así como hierro, selenio, ácido fólico y proteínas. La ensalada de hígado de pollo puede ser tibia o fría, simple o calada. El hígado cocido, guisado o frito con verduras (zanahorias y cebollas) se utiliza para cocinar. Las ensaladas de hígado de crema o crema agria son muy sabrosas.
Champiñones frescos y en escabeche, cebollas, zanahorias, papas, tomates y pepinos, guisantes y maíz enlatados, ensaladas de diferentes variedades, queso y manzanas se combinan bien con el hígado de pollo. Puede condimentar el plato con mayonesa, crema agria, su mezcla, así como una mezcla de aceite vegetal con salsa de soja, mostaza, hierbas y especias.
Ensalada de hígado de pollo - preparación de productos y platos
A diferencia de otros tipos de hígado, el hígado de pollo se prepara de manera muy simple y rápida. El hígado congelado se descongela, si el producto ya está descongelado: lave, retire las películas (si las hay), córtelas en trozos pequeños y trate el calor (cocine, fríe o hierva a fuego lento). El tiempo total de cocción no debe exceder de 10-15 minutos. Al freír, el hígado se cuece más rápido. El hígado recocido o demasiado cocido se vuelve muy seco y no tan tierno. Todos los demás productos están sujetos a un procesamiento estándar (lavar y freír las verduras, si es necesario - hervir o freír, freír los champiñones, escurrir el líquido de los alimentos enlatados). De los platos necesitarás una sartén y una sartén, una tabla para cortar, un cuchillo afilado, un rallador y una prensa de ajo. Las ensaladas de hojaldre de hígado de pollo se pueden esparcir en una ensaladera profunda o en un plato plano. Servir un refrigerio generalmente en platos para servir.
recetas de ensalada de hígado de pollo:
Receta 1: Ensalada de hígado de pollo
Esta sencilla, pero al mismo tiempo deliciosa y nutritiva ensalada será amada por todos los miembros de la familia. El plato se puede cocinar para la cena o servir para la mesa festiva.
Ingredientes Requeridos:
- hígado de pollo - 300 g;
- 1 cebolla (tamaño mediano);
- 1 zanahoria grande o 2 pequeñas;
- Pimienta negra molida al gusto;
- Aceite vegetal para freír;
- Mayonesa - al gusto;
- 2-3 ramitas de perejil para decoración.
Método de preparación:
Lavamos el hígado y lo dejamos hervir en agua salada hasta que esté tierno, perforando periódicamente la carne con un cuchillo afilado. Puede cortar previamente el hígado en varias partes para que hierva más rápido. Mientras preparas el hígado, asar. Limpiar y triturar las cebollas. Se esparcen en una sartén calentada con aceite vegetal y se fríen hasta que se doren. Lavar las zanahorias, limpiar y frotar sobre un rallador grueso. Acuéstese sobre la proa y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Enfríe el hígado cocido, córtelo en trozos pequeños de 0.5 cm de ancho y póngalo en un tazón de ensalada. Agregue al hígado zanahorias enfriadas con cebolla y mayonesa y mezcle bien. Para degustar, picar y decorar el plato con ramitas de perejil. ¡Ya está lista la deliciosa y nutritiva ensalada de hígado de pollo!
Receta 2: hígado de pollo y ensalada de champiñones
Esta ensalada de hígado de pollo pertenece a la categoría de ensaladas calientes. Esto incluye los champiñones, lo que hace que el plato sea muy nutritivo y nutritivo, y la salsa de crema le da ternura y delicadeza.
Ingredientes Requeridos:
- hígado de pollo - 300 g;
- Champiñones (en escabeche o frescos);
- 1 pepino fresco;
- 1 tomate fresco;
- hojas de ensalada verde;
- Salsa de soja - 15 ml;
- sal, pimienta;
- 1 cucharadita. harina
- 200 ml de crema al 15%;
- Mostaza - 5 ml.
Método de preparación:
Las hojas de la ensalada se lavan, se secan, se rompen y se disponen en platos para servir. Pepino lavado y tomate cortado en rodajas pequeñas, distribuir en platos. También lavamos verduras, las cortamos y las ponemos en platos, agregamos un poco de salsa de soja a cada plato. Champiñones frescos lavados, cortados. Mi hígado y el corte en trozos pequeños. Calentar el aceite vegetal en la sartén y poner el ajo picado en ella. Freír durante unos 30-40 segundos, para que el aceite absorba el sabor del ajo. Luego extienda el hígado y freír hasta que esté medio cocido. Luego agregue los champiñones al hígado y fríalos todos juntos por unos 5 minutos, agregue sal y pimienta al gusto. Ahora agregue la mostaza y la crema a la sartén. Tan pronto como la crema hierva, apague el fuego y agregue 1 cucharadita. Harina y mezclar todo a fondo. Unte el hígado caliente y los champiñones en una salsa cremosa en platos. Inmediatamente servir el plato hasta que se enfríe.
Receta 3: Ensalada de hígado de pollo con zanahorias y manzana
Además del hígado de pollo, también se incluye una manzana en la ensalada, que le da un sabor fresco y agridulce, y el ajo agrega un poco de ostinki. El plato se puede servir como un aperitivo para el almuerzo o la cena, o se puede consumir en forma de un abundante desayuno.
Ingredientes Requeridos:
- Una libra de hígado de pollo;
- 3-4 zanahorias pequeñas;
- 3 huevos de gallina;
- 2 manzanas verdes;
- 2 dientes de ajo;
- Mayonesa y crema agria - al gusto;
- Pimienta - al gusto;
- Sal - al gusto.
Método de preparación:
Hervir el hígado hasta que esté hecho en agua con sal, enfriar y cortar en cubos pequeños. Ponlo en un bol. Los huevos y las zanahorias también se hierven, se enfrían y se cortan en pequeños cubos, distribuidos al hígado. Las manzanas limpian y frotan en un rallador grueso, agregue al resto de los productos. Sal, pimienta y mezcla todo bien. Preparación de la salsa: mezcle la mayonesa y la crema agria en partes iguales, agregue el ajo que pasó por la prensa. Viste la ensalada de hígado de pollo con salsa y mezcla todo bien.
Receta 4: Ensalada de hígado de pollo y remolacha
¿Qué podría ser mejor que una cena abundante y sabrosa con su familia? Esta ensalada de hígado de pollo es un plato ideal. La ensalada es jugosa, tierna e increíblemente sabrosa, ya que además del hígado, hay manzana, remolacha y queso duro.
Ingredientes Requeridos:
- hígado de pollo - 300 g;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Cebollas - 1 pieza;
- 1 remolacha pequeña;
- 1 manzana verde;
- hojas de ensalada;
- queso duro - 80 g;
- 2 dientes de ajo;
- nueces - 30 g;
- Mayonesa - al gusto.
Método de preparación:
Mis remolachas, limpiar y hervir hasta que estén hechas. Lavar el hígado, cortarlo en trozos pequeños. Las zanahorias y las cebollas limpian, lavan mis zanahorias y rallan. Freír la cebolla hasta que esté dorada y extienda una zanahoria, cocine a fuego lento durante unos 4-5 minutos. Luego, agregue el hígado a las verduras y fríe todo junto hasta que el hígado esté listo (el hígado de pollo se cocina muy rápido). Dejar enfriar los vegetales con hígado. Frote las remolachas enfriadas en un rallador, limpie la manzana y córtela en pajitas, luego rocíe con jugo de limón. Tomamos un plato grande y ancho y alineamos las hojas de lechuga lavadas y secas. Sobre la ensalada coloca una capa de remolacha y algo de mayonesa. Sobre las remolachas coloca el hígado con verduras y un poco de mayonesa. Luego viene una manzana con mayonesa y queso rallado con ajo picado. Decorar el plato con mitades de nuez.
Receta 5: Ensalada de hígado de pollo "Nido de cuco"
Este hermoso y delicioso plato será una maravillosa decoración de la mesa festiva. Preparar una ensalada durante unos 40 minutos.
Ingredientes Requeridos:
- Una libra de hígado de pollo;
- Banco de maíz enlatado;
- 2 zanahorias grandes;
- 6 huevos de gallina;
- 5 huevos de codorniz;
- Mayonesa - al gusto.
Método de preparación:
Hervir el hígado en agua con sal hasta que esté hecho, enfriar y cortar en tiras. Lavar las zanahorias, pelar y rallar las zanahorias coreanas. Hierva los huevos de pollo, enfríe y córtelos en tiras (puede usar un cortador de huevos especial). Con el maíz, vierta el jugo y mezcle todos los ingredientes (hígado, zanahoria, huevos de gallina y maíz) en un recipiente hondo. Viste la ensalada con mayonesa y mezcla todo bien. Preparamos un bocadillo en forma de nido en un plato, en el medio hacemos una pequeña muesca y colocamos huevos de codorniz hervidos allí.
Ensalada de hígado de pollo: secretos y sugerencias de los mejores chefs
El éxito de hacer una ensalada de hígado de pollo depende principalmente del hígado seleccionado y cocinado adecuadamente. La superficie del producto debe ser lisa y brillante, y el propio hígado tiene una cantidad mínima de inclusiones de grasa. El hígado congelado tiene un tinte claro o amarillento. Los puntos verdes indican un corte inadecuado: durante el proceso, la vesícula biliar se dañó, lo que conduce a una fuerte amargura del producto.
