Ensalada de hígado de res: principios generales de cocción
Aquellos que desean mejorar su salud y aumentar la hemoglobina simplemente necesitan incluir el hígado de res en su dieta. Pero usar el producto en su forma pura es un poco aburrido, por lo que puede cocinar muchos platos sabrosos y saludables, por ejemplo, ensalada de hígado de res. Hay varios tipos de ensaladas de hígado de res: calientes, frías, de hojaldre o las más comunes, donde todos los ingredientes se mezclan simplemente.
Verduras fritas y guisadas (zanahorias con cebolla), pimiento, champiñones, guisantes, pepinos en vinagre, queso, huevos y verduras se combinan bien con el hígado. Puede experimentar un poco y tratar de combinar en un plato completamente incompatible, a primera vista, productos (por ejemplo, hígado con uvas, naranjas o manzanas). Las ensaladas de hígado de res pueden contener otros subproductos, como el hígado de pollo. La mayonesa, la crema agria, una mezcla de aceite vegetal con mostaza, jugo de limón o ajo y vinagre de mesa se usan con mayor frecuencia para aderezar.
Ensalada de hígado de res: preparar comida y platos
Comenzar a cocinar la ensalada de hígado de res debe ser con la preparación del ingrediente principal. Para hacer esto, el hígado debe lavarse a fondo, retirarse de la película y cocinar. También puede apagar el hígado con cebollas o cocinar un subproducto para una pareja. El tiempo de cocción del hígado de res en una caldera doble es de aproximadamente 1 hora. Si corta previamente el hígado en trozos pequeños, se cocinará mucho más rápido. El hígado enfriado se corta en pequeños cubos, cubos o pajitas. Las verduras se lavan a fondo, si es necesario, se hierven o se fríen en aceite vegetal y luego se trocean. Por lo general, se sirve en platos para servir que se pueden decorar con hojas de lechuga y otras verduras. De los platos también necesitará un tazón de ensalada o un tazón de fuente, una sartén, una sartén y un tazón pequeño para preparar la salsa. Del equipo de cocina también es útil el rallador, la tabla de cortar, el colador y el ajo.
recetas de ensalada de hígado de res:
Receta 1: Ensalada de hígado de res
Este tierno, sabroso y abundante plato es adecuado no solo para las vacaciones, sino también para la cena habitual. La ensalada de hígado de res utiliza los ingredientes más económicos que no requieren una preparación complicada.
Ingredientes Requeridos:
- 300 g de hígado de res;
- 2 cebollas;
- Media taza de arroz ordinario;
- 2 huevos de gallina;
- Sal, pimienta negra - al gusto;
- Aceite vegetal - 30-45 ml;
- paquete de eneldo;
- Mayonesa.
Método de preparación:
Hervir los huevos duros, verter agua y enfriar. Luego - limpie y frote sobre un rallador grueso. Cocine el hígado en agua con sal hasta que esté cocido y fresco, frote con un rallador mediano. Cocine el arroz hasta que esté cocido en agua con sal, dóblelo en un colador y deje enfriar. Eneldo lavar y moler. Pela la cebolla y córtala en medio aros finos. Freír la cebolla en una sartén calentada hasta que esté dorada. Ahora vamos a la formación de capas de hígado de res: 1 capa - hígado, 2 capas - cebollas fritas, mayonesa, 3 capas - arroz y algo de mayonesa, 4 capas - eneldo finamente picado, 5 capas - huevos, manchados con mayonesa. Puedes decorar el plato terminado con verduras o rodajas de tomates. Es deseable que la ensalada permanezca durante varias horas en el refrigerador y empapada.
Receta 2: Ensalada de hígado de res y apio
Este plato de carne es muy nutritivo, sabroso y fragante. Preparar una ensalada lo suficientemente rápido y es adecuado para cualquier evento (días festivos, llegada de invitados o familiares, cena familiar, etc.).
Ingredientes Requeridos:
- 400 g de hígado de res;
- 200 g de champiñones secos;
- Huevos de gallina - 3 uds.
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla;
- 1 tallo de apio;
- mayonesa;
- sal;
- eneldo;
- Aceite vegetal - 2 cucharadas. l
Método de preparación:
Enjuague el hígado en agua, córtelo en trozos pequeños y cocine hasta que esté salado en agua cocida. Los champiñones remojan en agua y cocinan hasta que estén cocidos. Cebolla cortada en medias anillas finas (si lo desea, puede verter agua hirviendo para eliminar el sabor amargo). Mis zanahorias, limpias, rallar y freír en una sartén con aceite vegetal. Cocine los huevos duros, frescos, limpios y picados finamente. Mi apio, limpio y cortado en trozos pequeños. Coloque el hígado, los champiñones, los huevos, el apio, las zanahorias y las cebollas en un tazón, rellene con mayonesa y mezcle suavemente todos los ingredientes. Para degustar, añadir sal y decorar el plato con ramitas de eneldo.
Receta 3: Ensalada de hígado de res con uvas
Muy sabroso plato festivo que sorprenderá gratamente a todos los invitados. Las uvas, el hígado y las verduras están en perfecta armonía entre sí, lo que resulta en un refrigerio con sabor muy interesante.
Ingredientes Requeridos:
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Método de preparación:
Mi hígado, cortado en trozos pequeños y cocine a fuego lento hasta que esté cocido, agregando agua periódicamente. Enfríe el hígado con sal y pimienta. Pelar las cebollas y las zanahorias, cortar en tiras finas y freír en una sartén con mantequilla hasta que estén doradas, luego agregar el hígado a las verduras y cocer a fuego lento durante unos cinco minutos. Lavar cuidadosamente las uvas, cortar cada uva por la mitad. Las hojas de lechuga se lavan y se secan. Distribuimos el hígado en una ensaladera con zanahorias y cebollas, agregamos las uvas y sazonamos con aceite vegetal. Todos los componentes están bien mezclados. El plato terminado está decorado con hojas de lechuga.
Receta 4: Ensalada de hígado de res “en francés”
Los ingredientes principales de la ensalada son los hongos y el hígado, por lo que el plato resulta muy nutritivo y nutritivo. La ensalada de hígado de res puede ser un plato cotidiano y festivo.
Ingredientes Requeridos:
- 250 g de hígado de res;
- Champiñones - 200 g;
- 1 cebolla (mejor que roja);
- Ensalada verde - 240 g;
- Aceite de oliva - 75 ml;
- Vinagre - 40 ml;
- 50 g de mantequilla;
- Sal y pimienta negra - al gusto.
Método de preparación:
Hojas de lechuga bien lavadas y secas. Lavar el hígado y retirar la película. Lave mis champiñones y córtelos en pequeñas rodajas. Cebollas limpias y cortadas en medias anillas. Vierta 30 ml de aceite de oliva en una sartén precalentada y agregue la mantequilla. Freír los champiñones hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Cambiamos los champiñones en un tazón y, en el aceite restante, freímos el hígado y las cebollas. Añadir un poco de sal y pimienta a la sartén. Batir el aceite restante con vinagre, pimienta y sal. Mezcle el hígado, la cebolla y los champiñones, vuelva a cargar la salsa cocida y extienda el aperitivo sobre las hojas de lechuga.
Receta 5: Ensalada de hígado de res con pepinos en vinagre
El plato se vuelve sabroso, fragante y muy sabroso. Puede ofrecer con seguridad un bocadillo a los invitados o preparar una ensalada de hígado de res para una cena normal.
Ingredientes Requeridos:
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Método de preparación:
Hígado bien lavado, retire la película, cocine hasta que esté hecho, enfríe y corte en cubos pequeños. Lavar mis zanahorias, limpiarlas, rallarlas y guisarlas en aceite vegetal hasta que estén cocidas. Limpie las cebollas, córtelas en mitades de anillos y fríalas en aceite vegetal hasta que se doren. Pepinos cortados en cubos pequeños y ligeramente apretados. Eneldo lavar y moler. Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera profunda, sal un poco, pimienta, llenamos con mayonesa y mezclamos todos los ingredientes adecuadamente. Ensalada de hígado de res con pepinos en vinagre listos.
Receta 6: Ensalada tibia con hígado de res “Manor”
Ingredientes Requeridos:
- 60 ml de salsa de soja;
- 20 g de piñones;
- 200 g de hígado de res;
- mezcla de pimienta recién molida;
- 100 g de champiñones;
- 10 ml de vinagre balsámico;
- 2 tomates;
- 50 ml de aceite de oliva;
- 30 g de rúcula.
Método de preparación:
Enjuague el hígado bajo el grifo, corte la película y retire los conductos. Escurrir con una toalla desechable y cortar en tiras oblongas.
Pelar, lavar y secar los champiñones. Desmenuzar las setas en platos. Verter el aceite en la sartén, prender el fuego y calentarlo. Poner el hígado y freír, revolviendo constantemente, hasta que quede un poco desagradable. Agregue los champiñones al hígado y cocine otros tres minutos. Ahora vierta la salsa de soja, revuelva y cocine a fuego lento durante dos minutos.
Enjuague y seque la rúcula. Ponlo en platos hondos. Añadir a ello los tomates lavados y en rodajas. Ponga aquí el hígado frito con champiñones junto con el jugo formado durante la fritura.
Espolvoree la ensalada con vinagre balsámico, sazone con la mezcla de pimientos y mezcle. Servir la ensalada caliente espolvoreando con piñones.
Receta 7: Ensalada con hígado de res y manzanas
Ingredientes Requeridos:
- 400 g de hígado de res;
- pimienta molida negra;
- manzana;
- sal;
- pimiento dulce;
- 80 g de crema agria;
- 3 pepinos encurtidos;
- 50 g de mayonesa;
- cebollas verdes.
Método de preparación:
Enjuague el hígado con agua corriente, colóquelo en un plato hondo y sumérjalo en leche durante media hora para eliminar el sabor amargo. Luego drene la leche, escale el hígado con agua hirviendo y retire la película. Cortar el hígado en trozos grandes y hervir hasta que esté suave. Escurrir el agua. Enfriar el hígado, y cortar en trozos pequeños.
Las cebollas verdes lavadas se desmoronan finamente. Pele la manzana, retire el núcleo y corte la carne en un cubo.
Libere los pimientos del tallo, restriegue las semillas y córtelos en trozos pequeños.
Pepinos en escabeche picados. Ponga todos los productos picados en un recipiente hondo, y mezcle con mayonesa y crema agria, sal y sazone con pimienta negra.
Receta 8: Ensalada de papa con hígado de ternera
Ingredientes Requeridos:
- medio kilo de hígado de res;
- mayonesa de embalaje;
- 400 g de papas;
- 40 g de eneldo;
- 200 g de pepinos en vinagre;
- 50 g de cebollas verdes.
Método de preparación:
Lavar y limpiar el hígado de las películas. Cortar los canales y hervir en agua ligeramente salada durante media hora, agregando a la sartén una cebolla pelada, un par de verduras y unos guisantes. Luego vierta el caldo. Hígado fresco y tres en un rallador grueso.
Hervir las papas en uniformes, enfriar, quitar la cáscara y moler, así como el hígado. Ralla los pepinos encurtidos con finos hoyos.
Un plato hondo está forrado con una película de comida y colocamos la ensalada en capas:
- La mitad de las patatas hervidas. Nos cubrimos con mayonesa;
- hígado de res rallado;
- Pepinos encurtidos. Espolvorear con hierbas y grasa con mayonesa.
Volvemos a colocar las capas en este orden. Volvemos la ensalada a un plato plano. Retire la placa y retire la película. Generosamente cubrimos con mayonesa encima y espolvoreamos con eneldo picado. Decorar con nueces picadas.
Receta 9: Ensalada con carne de res y hígado de remolacha
Ingredientes Requeridos:
- cuatro remolachas;
- ajo;
- hígado de res - 300 g;
- mayonesa;
- una taza y media de arroz redondo;
- jugo de limón;
- aceite vegetal;
- sal;
- un manojo de perejil.
Método de preparación:
Lavar bien las remolachas. Envuelva cada vegetal en papel de aluminio y hornee en el horno hasta que esté suave. Luego enfriar, pelar y desmenuzar en pequeños cubos.
Enjuague el hígado con agua corriente, vierta agua hirviendo sobre él y retire la película. Retire los conductos y corte el hígado en trozos pequeños. Ponga el subproducto en el aceite vegetal caliente y fríalo durante dos minutos hasta que quede un poco desagradable. Cubrir con una tapa, girar el fuego y apagar otros cinco minutos. Hervir el arroz lavado hasta que esté tierno, doblarlo en un colador y enjuagar. El perejil se desmorona finamente. Ponga todos los productos preparados en un recipiente hondo. Sal, vierta el jugo de limón, agregue el ajo finamente picado y mezcle.
Ensalada de hígado de res: secretos y consejos de los mejores chefs
El principal secreto de cocinar la ensalada de hígado de res es, por supuesto, en un subproducto adecuadamente preparado. Si coloca por primera vez el hígado en un plato con leche y lo deja en remojo durante un tiempo, el producto se volverá más sensible y no perderá esta calidad en el proceso de tratamiento térmico adicional. Si rellena la ensalada con salsa agridulce, la carne resultará especialmente picante y fragante.
