Muchas ensaladas de hígado causan cierta confusión. No es de extrañar, porque en los restaurantes domésticos comenzaron a servir relativamente recientemente. Anteriormente en las cocinas de casa, no se prepararon en absoluto.
Las ensaladas con hígado nos llegaron de Europa. Si combinan con éxito los productos y cocinan todo correctamente, entrarán rápidamente en el menú habitual de cada familia.
Ensalada con hígado y champiñones: principios generales de cocción
Los ingredientes principales de las siguientes recetas son el hígado y las setas.
Los complementamos con productos como el ajo, las cebollas, los huevos, la carne de pollo hervida y algunos otros ingredientes combinados con ellos.
El aderezo para ensaladas debe maximizar el sabor de cada uno de ellos.
Ensalada en capas con hígado y champiñones
Se puede cocinar todos los días y como plato festivo.
Ingredientes
• Hígado de pollo - 300 gr.
• 3 huevos;
• Champiñones - 200 gr.
• cebolla;
• jamón - 200 gr.
• aceite de girasol para asar;
• pimienta negra molida, sal;
• Mayonesa - 250 gr.
• vinagre - una cucharada;
• un poco de perejil;
• El azúcar - una cucharada.
Método de preparación
1. Calienta la sartén, vierte una pequeña cantidad de aceite.
2. Lavar el hígado y ponerlo en la sartén. Freír durante 5 minutos por cada lado.
3. Cuando el hígado esté completamente frío, córtelo en tiras finas.
4. Hervir los huevos, pelar y también cortar en tiras.
5. Lavar los champiñones con agua corriente. Cortar en trozos pequeños, si los champiñones son pequeños, simplemente córtelos por la mitad.
6. Caliente la sartén bien con una pequeña cantidad de aceite, esparza los champiñones y fríe durante 7-10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Al final agregue un poco de sal, agregue un poco de pimienta negra. 7. Pele la cebolla y córtela en mitades lo más finas posible. Lo esparcimos en un plato hondo y vertemos agua hirviendo sobre él para que cubra completamente la cebolla. Añadir un poco de sal, vinagre y azúcar. Todo mezclar y cubrir con una tapa. Las cebollas deben marinar durante unos 10 minutos, después de lo cual deben estar lo suficientemente lejos para que se enfríen completamente.
8. Jamón cortado en tiras finas.
9. Comenzar a colocar una capa de ensalada. Primero, untamos un plato ancho y plano con una capa delgada de mayonesa.
10. Extienda una capa del hígado, un poco de sal encima, mayonesa peremazyvayem.
11. Poner los huevos en capas, mayonesa de nuevo.
12. Jamón, capa de mayonesa.
13. Las setas. La mayonesa es mejor exprimir la bolsa en forma de malla
14. Espolvorear con perejil picado.
Ensalada con hígado, champiñones y remolacha
Ensalada picante y combinaciones inesperadas de productos.
Ingredientes
• Hígado de cerdo - 350 gr.
• cebolla;
• remolacha - 300 gr.
• tres dientes de ajo;
• setas de ostra - 150 gr.
• aceite vegetal;
• mayonesa - 150 ml.
• Sal, pimienta.
Método de preparación
1. Hervir las remolachas en agua con sal, debe estar completamente suave. Compruebe la preparación con un cuchillo afilado, debe pasar fácilmente por las remolachas.
2. Cortar el hígado en filetes de 1 cm de espesor.
3. Calentar la sartén con un poco de aceite. Unte los filetes y fríalos durante 3 minutos por ambos lados.
4. Coloque el hígado preparado en un plato aparte, agregue sal y agregue pimienta negra.
5. Champiñones cortados en tiras.
6. Colóquelos en una sartén precalentada y fríalos durante 10 minutos en aceite vegetal. El fuego debe ser moderado.
7. Todos los ingredientes deben enfriarse completamente.
8. Rallar las remolachas en un rallador grueso.
9. Ajo pelado y cortado lo más pequeño posible. 10. Cortar los filetes del hígado terminado en tiras.
11. Todos los productos se mezclan con mayonesa. Añadir un poco de sal si es necesario. Dejar reposar la ensalada durante 1 hora. En los platos se puede espolvorear con perejil fresco y sésamo frito.
Ensalada con hígado, champiñones y queso
La combinación de alimentos salados y delicados.
Ingredientes
• Hígado de pollo - 200 gr.
• 1 jamón de pollo;
• Nueces - 70 gr.
• Queso blanco - 130 gr.
• Champiñones - 300 gr.
• aceite de oliva - 2 cucharadas;
• Ensalada De Lechuga - 300 gr.
• una cucharadita de miel;
• una cucharada de jugo de limón;
• una cucharada de salsa de soja;
• sal;
• una cucharadita de habas de mostaza terminadas;
• Aceite de girasol para asar.
Método de preparación
1. Freír el hígado de pollo en aceite vegetal por ambos lados durante 5 minutos. Nosotros sal
2. Hervir el jamón en agua con sal.
3. Champiñones cortados en cuatro partes cada uno. Freír a fuego moderado durante 10 minutos, agregar la sal.
4. Las nueces se fríen en una sartén seca durante 7-10 minutos, revolviendo constantemente. Luego, si es posible, les quitamos la cáscara, frotando ligeramente las nueces entre las palmas.
5. Corte el queso en cubos, sus lados deben medir aproximadamente 1 cm cada uno.
6. Cuando la carne se enfríe, rasgarla con pequeños pétalos.
7. Corte del hígado en tiras.
8. Picar finamente las tuercas con un cuchillo o presionamos un mortero.
9. Cocinar la marinada. Mezclar el jugo de limón, la salsa de soja, la mostaza y la miel. Añadir un poco de sal. Todo ello bien mezclado hasta su completa disolución de la miel.
10. Poner todos los productos en un recipiente hondo. Rasgue suavemente las hojas de lechuga en trozos pequeños. Vierta sobre la salsa y mezcle con una cuchara o manos de madera. No utilice dispositivos metálicos, pueden dañar la hierba y el jugo de limón le dará un sabor desagradable cuando esté en contacto con el metal. 11. Poner las porciones de ensalada en los platos. Puedes decorar con una hoja de perejil fresco o rúcula.
Ensalada con hígado, champiñones y pan rallado
Variante dietética de la ensalada césar.
Ingredientes
• Hígado de cerdo - 250 gr.
• Pan blanco - 200 gr.
• un tomate grande o dos medianos;
• media cebolla;
• Queso duro - 70 gr.
• una cucharada de jugo de limón;
• cucharada de aceite de oliva;
• cucharadita de sésamo;
• una cucharada de salsa de soja;
• setas de ostra - 150 gr.
• una cucharadita de vinagre;
• una cucharadita de azúcar;
• Aceite para asar;
• Media cucharadita de miel.
Método de preparación
1. Lave el hígado, ponga la sartén a fuego medio y vierta un poco de aceite de girasol. Cortar el hígado en filetes de poco menos de un centímetro de espesor. Freír por ambos lados durante 3 minutos. Al final del asado agregar la sal.
2. Cortar el pan en cubitos pequeños. Secar en el horno hasta que se forme una corteza ligera. Enfriamiento
3. Lavado de tomate, cortado en 4 partes. Con un cuchillo delgado y afilado, cortamos el núcleo, dejando solo la parte exterior del tomate, es decir, el filete. Cortarlo en tiras.
4. Cebolla cortada en mitades, colóquela en un plato y vierta agua hirviendo. Añadir el vinagre y el azúcar. Cubrir con una tapa durante unos minutos. Luego las cebollas encurtidas se desechan en un colador, de modo que todo el cristal líquido.
5. Cortar el queso en cubos. Su tamaño debe ser aproximadamente igual al de los crutones de pan.
6. Cortar el tallo de las setas, dividir las manos en pequeños pétalos. Freír los hongos ostra en una pequeña cantidad de aceite vegetal, sal.
7. Mezclar jugo de limón, miel, aceite de oliva, salsa de soja. Freír las semillas de sésamo durante un par de minutos en una sartén seca. Agrégalos a la gasolinera.
8. Revuelva los productos, agregue sal al gusto y distribuya la ensalada en platos a la carta. Verter sobre la salsa.
Ensalada con hígado de pollo, champiñones y pomelo
Restaurante de exquisitez que se puede disfrutar en casa.
Ingredientes
• Hígado de pollo - 200 gr.
• tocino crudo en rodajas finas;
• 1 toronja;
• 300 gr. seta de ostra;
• pimienta negra molida;
• mezcla de ensaladas;
• una cucharada de salsa de soja;
• zumo de medio limón;
• una cucharadita de habas de mostaza terminadas;
• media cucharadita de azúcar en polvo;
• cucharada de aceite de oliva.
Método de preparación
1. La mitad de cada hígado de pollo se separa. Todos ellos están envueltos en tocino. Se vende especial, ya cortado en finos pétalos. Si son demasiado anchas, se pueden cortar a lo largo. Obtener cintas estrechas que envuelven el hígado.
2. Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén y freír cada trozo de hígado en tocino. Debería ponerse rosa. Al final, sal y espolvorea ligeramente con pimienta negra.
3. Los champiñones se dividen en pétalos de aproximadamente 3 cm de ancho y se fríen en una pequeña cantidad de aceite. También agregue sal y pimienta. Espolvorear los champiñones con jugo de limón durante la fritura.
4. Limpie la toronja, retire la película de cada lóbulo.
5. Exprima el jugo de dos rebanadas. Mezclar con aceite de oliva, salsa de soja y mostaza.
6. Lechuga lavar y romper en trozos grandes.
7. Tome una placa ancha y plana. En el centro de la placa coloque una mezcla de ensaladas de diapositivas. Alrededor ponga alternativamente un trozo de hígado en tocino, un trozo de ostra y una rodaja de pomelo. Vierta la salsa en un círculo, dejando un poco de ensalada.
Ensalada con hígado, champiñones, frijoles y rúcula
Plato dietético ligero
Ingredientes
• Hígado de pollo - 300 gr.
• champiñones - 300 gr.,
• frijoles rojos - medio vaso; • rúcula - 200 gr.
• aceite de oliva - una cucharada;
• Salsa de soja - una cucharada;
• una cucharadita de vinagre de manzana;
• un tercio de una cucharadita de azúcar en polvo;
• 1 diente de ajo.
Método de preparación
1. A fuego medio, freír los trozos de hígado hasta que estén listos. Esto es alrededor de 4-5 minutos en cada lado. Para asar utilizamos aceite de girasol. Nosotros sal
2. Los champiñones se cortan por la mitad, si son grandes, en 4 partes. Fry también.
3. Frijoles, remojados durante la noche, hervir en agua salada. Escurrir el líquido.
4. Picar finamente el ajo y frito ligeramente en aceite de oliva.
5. Escurra el aceite de ajo en un tazón pequeño, agregue jugo de limón, azúcar en polvo y vinagre, y mezcle.
6. Cortar el hígado en trozos grandes, mezclar con frijoles y rúcula. Vierta toda la salsa y mezcle ligeramente de nuevo.
Ensalada con hígado, champiñones y tortilla china
Para quien ama la comida china.
Ingredientes
• Hígado de pollo - 300 gr.
• 2 huevos;
• Salsa de soja - 3 cucharadas;
• ajo - 2 dientes;
• 2 hojas grandes de lechuga;
• Champiñones ostra - 250 gr.
• aceite de oliva - 2 cucharadas;
• Ajo - 3 dientes;
• Salsa de Wasabi - media cucharadita.
Método de preparación
1. Freír el hígado en aceite vegetal. Nosotros sal
2. Haga una tortilla de huevos y una cucharada de salsa de soja. Sartén bien calentada, verter aceite vegetal. Cuando esté caliente - vierta media tortilla, freír por ambos lados. Con el resto hacemos lo mismo.
3. Verter en aceite de oliva y freír a fuego alto los champiñones picados y el ajo picado fino. Añadir una cucharada de salsa de soja. En el proceso de asar los hongos hay que mezclar constantemente. Agregue el ajo unos segundos antes de que los champiñones estén completamente cocidos. 4. Cortar el hígado en tiras.
5. Mezcle la tortilla con un rollo y corte los fideos al grosor de un medio centímetro.
6. Setas, con cambio de ajo en un plato hondo. El aceite también debe ir allí para drenar. Mezclar bien todo con wasabi. Mezclar con el hígado y los fideos.
7. Servir sobre hojas de lechuga.
Ensalada con hígado y champiñones - Trucos y consejos
1. Para que cualquier ensalada con hígado salga deliciosa, debe estar bien cocida. No seque en exceso el producto durante el asado. Asegúrese de lavar antes de cocinar.
2. El hígado es un producto muy específico tanto en sabor como en textura. Porque combinarlo con otros productos en la ensalada debe ser cuidadosamente, pensando cuidadosamente en todos los ingredientes.
3. El hígado y los champiñones son productos interrelacionados. Se puede utilizar el bosque, almacenar setas, fritos y en escabeche.
4. Se presta especial atención al aderezo para ensaladas. En el caso del hígado de pollo, la mayonesa simple no funcionará.
