Ensalada "Obzhorka" con hígado: opciones para su plato favorito. Las mejores recetas para la ensalada "Obzhorka" de pollo y hígado de res

Ensalada

El hígado es un producto nutritivo y saludable con una composición química rica.

Alto contenido de proteínas, vitaminas y oligoelementos: el hígado no es inferior en sus propiedades buen corte de carne.

Además de los beneficios indudables, el hígado tiene un sabor y aroma brillantes y delicados.

Una amplia variedad de platos se preparan a partir del hígado, las ensaladas de hígado son especialmente interesantes y sabrosas.

En más detalle, consideramos la ensalada "Obzhorka" en varias variaciones.

Ensalada “grasa” con hígado: principios generales de cocción

El ingrediente principal del plato es el hígado. Para ensaladas usualmente usa pollo o hígado de res. Puede, por supuesto, tomar hígado de cerdo, pero su estructura es más suelta y el sabor y el olor son más específicos, por lo que esta opción no es para todos.

Por lo tanto, el hígado se lava a fondo, se seca, se corta la película y, si es necesario, las vetas. A continuación, cortar y o hervir, o freír.

Los ingredientes adicionales a la ensalada son productos tales como champiñones, cebollas, zanahorias, huevos, queso. Especialmente idealmente combinado con hongos hepáticos, puede usar hongos forestales, y hongos cultivados en invernaderos.

Los ingredientes restantes se seleccionan según el tipo de ensalada y su suministro: para preparar una ensalada abundante puede usar, por ejemplo, cereal de arroz o berenjena: para una más ligera: zanahorias, verduras y hojas de lechuga.

Ensalada de ensalada "Obzhorka" principalmente mayonesa o crema agria. El sabor original le da al plato aderezos más interesantes, por ejemplo, a base de salsa de soja, vinagre, jugo de limón, mostaza.

1. Ensalada “Obzhorka” con hígado de res y queso

Ingredientes:

• 320 g de hígado;

• dos zanahorias;

• dos bombillas;

• 165 g de queso (cualquier sólido);

• cuatro huevos;

• vinagre de manzana;

• Para degustar mayonesa, sal, pimienta, verduras.

Preparación:

1. Enjuague bien el hígado, retire las películas y vetillas, hierva en agua con sal hasta que esté listo.

2. Lave las zanahorias y hierva de manera uniforme, enfríe, retire la cáscara.

3. Huevos hervir, quitar la cáscara.

4. Corte el hígado preparado en tiras finas, las zanahorias, el queso y las claras de huevo, córtelos en trozos grandes y pique finamente las yemas.

5. Pela las cebollas y córtalos en cuadritos, espolvorea con vinagre de manzana.

6. Coloque el hígado preparado en un plato grande y plano, salpíquelo con sal y péguele sal al gusto, y engrase con mayonesa.

7. La siguiente capa es poner las cebollas marinadas, luego las zanahorias y otra vez untar la capa con mayonesa.

8. A continuación, las virutas de queso, las claras de huevo, una grilla de mayonesa.

9. Capa superior espolvoree las yemas y las verduras picadas finamente.

2. Ensalada “Obzhorka” con hígado, champiñones y jamón

Ingredientes:

• 300 g de hígado de pollo;

• tres huevos;

• 220 g de champiñones;

• cebolla;

• 200 g de jamón;

• aceite vegetal;

• sal, pimienta;

• 250 g de mayonesa;

• 20 g de azúcar;

• Vinagre y hierbas.

Preparación:

1. Enjuague los hígados de pollo, séquelos ligeramente y colóquelos en la sartén con aceite caliente. Revuelva durante cinco minutos, revolviendo lentamente.

2. Cortar el hígado enfriado en tiras.

3. Hervir los huevos, quitar la cáscara, rallar grande en un rallador.

4. Enjuague los champiñones, córtelos en platos y, con sal y pimienta, freír hasta que se ponga colorado.

5. Las cebollas se cortan en medias anillas finas y transparentes, se escurren durante diez minutos en una mezcla de vinagre, azúcar y agua caliente regular. 6. Cortar el jamón en tiras.

7. Lubrique la parte inferior del plato plano con mayonesa, ponga todos los ingredientes en capas en el siguiente orden: hígado, sal, mayonesa, huevos, cebollas en escabeche, mayonesa, jamón, mayonesa, champiñones fritos.

8. Decore la ensalada preparada con hojas de perejil.

3. Ensalada tibia "grasa" con hígado de pollo y berenjenas

Ingredientes:

• 500 g de hígado de pollo;

• cebolla;

• un vaso de leche;

• dos tomates;

• una berenjena;

• tres dientes de ajo;

• pimiento dulce;

• Aceite vegetal, sal, cilantro y perejil.

Preparación:

1. Enjuague el hígado, córtelo en cubos y sumérjalo durante veinte minutos en leche fría salada.

2. Enjuague y corte todas las verduras: cebolla y berenjena con rizos, platos de ajo, tomates con rodajas y pimienta con tiras anchas.

3. Poner el hígado en el aceite caliente, freír rápidamente por ambos lados, poner en un plato.

4. En la misma sartén freír las cebollas con berenjenas, ajo y pimienta.

5. Vierta sal, dos o tres cucharadas de agua y ponga el hígado.

6. Cocine a fuego lento durante cinco a siete minutos, luego coloque los tomates y las verduras picadas finamente.

7. Apague el gas, deje reposar la ensalada por un tiempo.

8. La ensalada se sirve caliente, sazonada con crema agria o mayonesa si se desea. También es bueno y frío.

4. Ensalada “Obzhorka” con hígado de pollo, carne, champiñones y nueces

Ingredientes:

• 250 g de hígados de pollo;

• 350 gramos de carne de pollo;

• 70-100 g de nueces;

• 125 g de queso;

• 300 g de champiñones;

• 300 g de hojas de lechuga;

• 20 ml de zumo de limón, aceite de oliva y salsa de soja;

• cucharada de miel;

• Sal, aceite vegetal para freír; • 20 g de habas de mostaza (terminadas).

Preparación:

1. Hervir el pollo hasta que esté cocido, enfriarlo y cortarlo en cubos pequeños.

2. Enjuague el hígado, córtelo en rodajas pequeñas y fríalo por todos lados hasta que se doren.

3. En otra sartén, freír los champiñones, cortar en tiras grandes.

4. Freír las nueces en una sartén seca durante dos o tres minutos hasta que aparezca un olor característico, luego enfriar y picar en un mortero.

5. Queso cortado en cubos con un lado de no más de un centímetro.

6. En un plato hondo, mezcle el jugo de limón con los frijoles mostaza, la miel, una pizca de sal y la salsa de soja.

7. Coloque todos los productos preparados en el tazón de la ensalada, agregue las hojas de lechuga, las manos cortadas en trozos pequeños.

8. Vierta el aderezo fragante y mezcle suavemente con una cuchara de madera. Extienda la ensalada "Obzhorka" ya preparada con el hígado en los tazones de la ensalada, sirva antes del plato principal.

5. Ensalada "Obzhorka" con hígado de res y zanahorias

Ingredientes:

• una libra de hígado de res;

• 285 g de pepinillos en vinagre;

• tres zanahorias;

• Aceite para asar;

• cebolla;

• especias, sal, verduras;

• 100 g de mayonesa.

Preparación:

1. Cortar el hígado de res en capas finas, espolvorear con una pequeña cantidad de sal, freír en aceite vegetal por ambos lados, dándoles literalmente 1-1.5 minutos.

2. Luego vierta un tercio de un vaso de agua hirviendo y cocine a fuego lento antes de la evaporación del líquido.

3. Enfriar el hígado preparado y cortar en rodajas.

4. Ralle las zanahorias peladas ralladas en zanahorias al estilo coreano, corte la cebolla en medias anillas transparentes.

5. Sepárense y fríe tanto las cebollas como las zanahorias hasta que estén blandas. 6. Enfríe todos los ingredientes de la ensalada y mezcle, agregue rebanadas de pepinillos, al gusto con sal, especias y verduras.

7. Sazonar la ensalada de mayonesa "Obzhorka". La mayonesa puede ser sustituida por crema agria.

6. Ensalada “Obzhorka” con hígado y arroz

Ingredientes:

• dos lazos;

• media taza de arroz;

• 320 g de hígado (ternera);

• dos huevos;

• sal, pimienta, mayonesa;

• 35 ml de aceite de girasol;

• Eneldo (fresco, sin ramitas gruesas).

Preparación:

1. Frote toscamente los huevos duros.

2. Hervir el hígado hasta que esté tierno y también rallar en un gran segmento de rallador.

3. Enjuague y pique el eneldo, pique la cebolla en cuartos en anillos.

4. Freír la cebolla hasta que esté dorada.

5. Hierva el arroz en abundante agua hasta que esté cocido, luego dóblelo sobre un colador para drenar el exceso de líquido.

6. Forme una ensalada en capas, poniendo los ingredientes en la siguiente secuencia: hígado, cebollas pasadas, arroz, eneldo, huevos.

7. Después de las cebollas, el arroz y los huevos, las capas deberán engrasarse con una pequeña cantidad de mayonesa.

8. Decore la ensalada como desee: con tomates, hierbas o nueces.

9. Antes de servir, mantenga en el refrigerador para la impregnación durante al menos una hora.

7. Caliente la ensalada "Obzhorka" con hígado, piñones y rúcula

Ingredientes:

• 235 g de hígado de res;

• cinco a seis tomates cherry;

• 30 g de piñones;

• 35 g de rúcula;

• Una mezcla de pimientos, sal;

• tres o cuatro setas;

• 15 ml de vinagre balsámico;

• dos cucharadas de aceite de oliva;

• 70 ml de salsa de soja.

Preparación:

1. Prepare el hígado de res, enjuague, corte las venas, retire con cuidado la película y séquela. Cortar en tiras largas y delgadas. 2. Enjuague los champiñones y córtelos en tiras o tiras grandes.

3. Poner el hígado en el aceite caliente, freír hasta que se ruborice (2-3 minutos), agregar los champiñones, freír durante unos tres minutos, sin olvidar revolver los ingredientes constantemente.

4. Vierta la salsa de soya en el hígado con champiñones, cocine a fuego lento durante dos minutos, apague el gas.

5. En un recipiente hondo o ensaladera, coloque la rúcula, enjuáguela previamente y agítela varias veces.

6. Agregue los cuatro tomates cherry en rodajas y luego coloque el hígado con los champiñones en la salsa de soya.

7. Sazone la ensalada con una mezcla de pimientos y sal, mezcle. Espolvorear con vinagre balsámico.

8. Espolvorear con piñones antes de servir.

8. Ensalada “Obzhorka” con hígado y galletas

Ingredientes:

• 235 g de hígado de res;

• 185 g de pan blanco sin corteza;

• dos tomates pequeños;

• cebolla pequeña;

• 65 g de queso duro;

• 5 g de semillas de sésamo;

• una cucharada de salsa de soja, aceite de oliva, jugo de limón;

• 10 g de azúcar;

• sal;

• aceite vegetal;

• 15 ml de vinagre de uva;

• 130 g de setas de ostra;

• Cuchara de miel.

Preparación:

1. Cortar el hígado preparado en pajitas, sal y freír durante 3-4 minutos.

2. Seque el pan cortado en cubitos en el horno en una bandeja para hornear seca.

3. Cortar los tomates lavados en rodajas.

4. Vierta las cebollas en agua hirviendo, troceadas en medio aros, agregue el vinagre y el azúcar. Deje marinar por cinco minutos, luego drene el líquido.

5. Cortar el queso en cubos.

6. Seta de ostra, cortada en trozos pequeños, freír en mantequilla hasta que se ruborice.

7. Freír las semillas de sésamo durante un minuto en una sartén caliente y seca.

8. Mezcle todo en un recipiente grande, sazone con salsa de soya, mezclándolo con miel y jugo de limón.

Ensalada "Obzhorka" con hígado - consejos útiles

• El hígado es el producto que, cuando se combina con los ingredientes correctos, crea una verdadera obra maestra de un plato, pero agregar un producto inadecuado a una ensalada puede arruinar un bocadillo increíble. Por lo tanto, la selección de productos se ajusta con cuidado e intenta no reemplazar los ingredientes en estas recetas.

• Si el hígado está ligeramente congelado con, será mucho más fácil cortarlo.

• La película se retira del producto una o dos veces, solo levántela del borde y tire de ella bruscamente.

• Si no le gusta el olor demasiado fuerte del producto, especialmente para el hígado de ternera, remójelo durante 20-30 minutos en leche fría. El aroma no será tan brillante y fuerte.

• Tenga en cuenta que al hígado no le gustan muchas especias. Sal, una mezcla de pimientos y algunas verduras - aquí, tal vez, todo el conjunto.

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