Paté de hígado de cerdo: principios generales de cocción
Si está a dieta y, al mismo tiempo, no puede imaginar su vida sin carne, los despojos lo ayudarán. Lo más útil es el hígado. El hígado se puede cocinar de cualquier manera: freír, hervir, cocer. Trate de hacer paté de hígado. Esos pasteles que solíamos comprar en la tienda, no se comparan con un plato casero.
Paté de hígado de cerdo - preparación de productos y platos
El hígado antes de la preparación debe prepararse: para lavar, quitarle las películas y luego cortar. Además, necesitarás verduras, huevos de gallina, leche o crema. Al variar la cantidad de estos productos, puede hacer que la pasta sea más espesa o pastosa.
¿Cómo cocinar paté? La mayoría de las veces se hace en el horno, pero también consideramos la opción de cocinar este plato sin hornear.
Recetas para paté de hígado de cerdo:
Receta 1: Paté de hígado de cerdo
Tal paté no se extiende sobre el pan, sino que se corta en rodajas y se usa en forma pura o con una guarnición. Este es el tipo de paté que se sirve en Francia e Italia.
Ingredientes Requeridos:
- 400 gramos de hígado
- 150 gramos de carne (pulpa)
- 170 gramos de tocino o tocino
- Cebollas 2 piezas
- zanahoria 1 pieza
- 1 huevo
- 1 cucharada de harina
- 100 ml de crema
- Condimentos al gusto.
Método de preparación:
- Primero, hierva el hígado, póngalo en agua hirviendo durante cinco a seis minutos, después de limpiar las películas.
- Pelar las verduras, luego saltearlas y picarlas en una picadora de carne o licuadora.
- Moler hígado y carne enfriados.
- Revuelva las verduras, la carne con hígado, leche y huevo.
- Cortar el tocino en rodajas finas y diseñar la forma en que se prepara la paté.
- Extender la masa preparada en la parte superior del tocino. Hornee la paté durante aproximadamente una hora a 200 grados.
- Sin tirar del paté terminado, gírelo en un plato, presiónelo hacia abajo con algo pesado, para que el líquido salga. Déjelo durante 5-6 horas en el refrigerador, luego podrá servirlo.
Receta 2: Paté de hígado de cerdo clásico
Esta es una receta para una variedad clásica, que es sabrosa tanto en forma de sándwich como en su forma pura. Es muy fácil preparar la paté, y lo más importante, rápidamente, ya que esta receta no es necesaria para hornear.
Ingredientes Requeridos:
- 540 gramos de hígado
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 170 ml de crema
- Especias
Método de preparación:
- Pelar las verduras y picarlas con un cuchillo.
- Limpiar el hígado de la película y lavar.
- Ponga todos los ingredientes en una cacerola y fríalos durante unos 7 minutos. Después de eso, verter con crema y cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada durante unos 20 minutos.
- Drene el líquido si queda, enfríe la masa y muélala con una licuadora. Enfríe el paté en el refrigerador durante 4-5 horas y sirva.
Receta 3: Paté de hígado de cerdo con un corazón
Seguramente, usted sabe que el hígado se puede combinar en un plato con el corazón. ¿Por qué no probar una "mezcla" en la creación de paté? Pruébalo, estará delicioso! Ingredientes Requeridos:
- 420 gramos de hígado de cerdo
- 1 corazón de cerdo
- 1 zanahoria
- 1 bulbo cebolla
- Huevo de gallina 2 piezas
- Condimentos
Método de preparación:
- Hervir el hígado y el corazón en agua hirviendo con sal: es necesario cocinar durante aproximadamente 15 minutos en diferentes recipientes, habiendo limpiado previamente las películas.
- Pelar y picar las verduras en trozos más pequeños.
- En una licuadora, corte los despojos refrigerados y las verduras, luego transfiera la masa resultante a un recipiente de silicona y envíe al horno por veinticinco minutos. La temperatura de asado es de doscientos grados.
Receta 4: Paté de hígado de cerdo con queso
Otra opción de cocina con notas italianas es agregar champiñones a los patés de hígado de res y obtener una sabrosa variedad para sándwiches para el desayuno o el almuerzo.
Ingredientes Requeridos:
- 420 gramos de hígado de res
- lengua de ternera 1 pieza
- 200 gramos de champiñones
- 1 zanahoria
- 1 bulbo cebolla
- Perejil fresco
- Crema 80 ml
- Mantequilla
- Condimentos
Método de preparación:
- Coloque la lengua de la carne de res hervida: tarda unos 50 minutos para cada momento. Una vez que el producto se haya enfriado, retire la piel.
- Cortar el hígado lavado en trozos.
- Los hongos también necesitan ser lavados y cortados. De la proa, quitar la cáscara, picarla. Lavar las zanahorias y rallar.
- Freír el hígado con cebollas y zanahorias en la sartén durante unos 15 minutos, luego verter la crema sobre la mezcla y cubrir con una tapa. Retirar del fuego y enfriar.
- En el tazón de la licuadora, mezcle los champiñones, el perejil, la lengua de res y el hígado con las verduras.
- Coloque la masa resultante en la forma y hornee en el horno durante veinte minutos a una temperatura de ciento ochenta grados.
Paté de hígado de cerdo - consejos de los mejores chefs
- Paté de hígado de res mexicana - con pimienta roja de cayena. Esta versión de la gente es ideal para untar el pan seco como un bocadillo para la cerveza.
- Si le parece que la masa hepática es demasiado rara, agregue una cuchara o dos harinas a los ingredientes.
- La paté de hígado de res también se puede cocinar en una olla de cocción lenta, aunque será diferente, de consistencia más sólida. Tal paté se sirve en Francia y no se mancha en pan, sino que se corta en rodajas. El modo de cocción es "General", el tiempo es de 30 minutos, la temperatura es de 100-120 grados.
- Para agregar algo de sabor a la paté, puedes agregarle queso rallado antes de hornear.
- El aditivo en forma de verduras ayudará a que el sabor de la paté sea menos saturado. Use zanahorias, coliflor o brócoli. Si desea obtener una comida nutritiva y con calorías, se le “ayudará” con carne de cerdo, ternera, pechuga o tocino.
- ¿Cómo almacenar el paté si lo cocinaste un poco más de lo que puedes comer al mismo tiempo? Extienda la película adhesiva sobre la mesa, frótelo con paté, enrolle el rollo y colóquelo en el refrigerador.
