Paté de hígado de res - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso la paté de hígado de res.

Paté de hígado de res: principios generales de preparación

El hígado de res es un producto bastante versátil, es fácil de preparar y puede obtener muchos platos diferentes a la salida: pastel de hígado, chuletas, hígado en masa, guisado o al horno. No te olvides de la paté de hígado de res. Si está acostumbrado a comprar paté en exclusiva, entonces le espera una sorpresa: es más fácil preparar este plato en su casa, pero al saborear le dará cien puntos por delante incluso del producto más caro del estante de la tienda.

Paté de hígado de res - preparación de alimentos y vajilla

El producto más importante e insustituible de este plato es el hígado de res. Es mejor tomar hígado fresco, pero si tiene alimentos congelados disponibles, también se eliminará. Gracias al tratamiento térmico, el hielo duro no digerible se convertirá en un plato delicado. También necesitará verduras, crema y un huevo para algunas opciones de recetas.

El paté de hígado de res se prepara con mayor frecuencia al hornearlo en el horno. Sirva como sándwiches o como una comida separada, independiente.

Recetas para paté de hígado de res:

Receta 1: Paté de hígado de res italiano

Este tipo de plato solo tiene un inconveniente: debe infundirse en el refrigerador durante al menos 8 horas, y es bastante difícil resistir este período de tiempo. De lo contrario, este plato no tiene inconvenientes, algunas ventajas: ¡un sabor inusual, saciedad y utilidad!

Ingredientes Requeridos:

• 460 gramos de hígado de res
• 170 gramos de panceta de cerdo
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 75 ml de crema
• Condimentos

Método de preparación:

1. El hígado de res debe ser lavado y cortado en trozos. Calentar la sartén, engrasar y freír el hígado durante unos 10 minutos en aceite, revolviendo ocasionalmente. Enfriarlo
2. Pelar las cebollas de las cáscaras, cortarlas. Lavar las zanahorias, pelar y cortar en trozos.
3. En una licuadora, pique la falda, el hígado y las verduras en un estado pastoso, agregue la crema y un huevo.
4. Vierta la mezcla en un molde de silicona y hornee en el horno durante cuarenta y cinco minutos a una temperatura de doscientos veinte grados.
5. Después de este tiempo, inclina el paté en un plato y déjalo reposar.

Receta 2: Paté de hígado de res con tomates secos

No comprarás un paté en la tienda porque se prepara exclusivamente en restaurantes sicilianos y se sirve inmediatamente después de la preparación. El plato se obtiene con un rico sabor y aroma.

Ingredientes Requeridos:

• 460 gramos de hígado de res
• 150 gramos de tomates secados al sol
• Albahaca verde fresca
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 160 ml de crema al 15%
• Especias

Método de preparación:

1. Pelar la cebolla y picarla.
2. Lavar el hígado de res y cortarlo en trozos.
3. Coloque las cebollas y el hígado en una sartén caliente, fríalos y luego vierta con crema y cocine a fuego lento bajo la tapa durante diez minutos. Enfriarlo
4. Doble el ajo pelado, los tomates, la albahaca y el hígado con las cebollas en el recipiente de la licuadora. Moler a un estado blando. La paté está lista, solo queda para enfriarla y se puede servir.

Receta 3: Paté de hígado de res “Mix”

Para esta receta, también necesitas hígado de cerdo y pollo, ya que una mezcla de varios subproductos creará un sabor extraordinario.

Ingredientes Requeridos:

• 220 gramos de hígado de res
• 200 gramos de hígado de cerdo
• 100 gramos de hígado de pollo
• 4 bombillas
• Mantequilla
• Condimentos

Método de preparación:

1. Pelar y picar finamente la cebolla.
2. Lave el hígado, retire las películas y las venas, luego córtelo en pedazos.
3. En una sartén, engrasada, ponga las cebollas y luego agregue el hígado. Freír las cebollas con el hígado durante unos 15-18 minutos. Deje enfriar, y luego muela en una batidora de tazón a un estado blando. Pate está listo! Refrigere en la nevera y sirva.

Receta 4: Paté de hígado de res con champiñones y lengua de res

¡Otra opción de cocina con un toque italiano es agregar champiñones al paté de hígado de res y obtener una variedad sabrosa para el desayuno o los sándwiches de almuerzo!

Ingredientes Requeridos:

• 420 gramos de hígado de res
• Lengüeta de ternera 1 pieza
• 200 gramos de champiñones
• 1 zanahoria
• 1 bombilla
• Perejil fresco
• Crema 80 ml
• Mantequilla
• Condimentos

Método de preparación:

1. Ponga la lengua de la carne de res hervida, ya que tarda unos 50 minutos, luego de eso, enfríe el producto y retire la piel.
2. Cortar el hígado lavado en trozos.
3. Los hongos también necesitan ser lavados y cortados. De la proa, quitar la cáscara, picarla. Lavar las zanahorias y rallar.
4. Freír el hígado con cebollas y zanahorias en la sartén durante unos 15 minutos, luego verter la crema sobre la mezcla y cubrir con una tapa. Retirar del fuego y enfriar.
5. En el tazón de la licuadora, mezcle los champiñones, el perejil, la lengua de res y el hígado con las verduras.
6. Coloque la masa resultante en un molde y hornee durante veinte minutos a una temperatura de ciento ochenta grados.

Receta 5: Paté de hígado de res

Ingredientes Requeridos:

• hígado de res: medio kilogramo;
• pimienta negra;
• dos zanahorias;
• pizca de sal;
• cebolla;
• mantequilla - 80 g;
• manteca de cerdo - 100 g;
• 50 ml de leche.

Preparación:

Liberamos el hígado de las películas y conductos, lo cortamos en trozos pequeños y lo lavamos bien.

Con grasa cortamos la piel. Cortarlo en cubos pequeños.

Enjuague las cebollas peladas y desmenuce finamente. Limpiamos zanahorias, lavamos y frotamos.

Coloque la sartén sobre un fuego grande, extienda la grasa y fríalo, revolviendo constantemente, durante unos cinco minutos. Ponemos la cebolla picada a la grasa y freímos durante un par de minutos. Ahora ponga la zanahoria y continúe friendo, sin dejar de revolver, otros cinco minutos. Luego agregue trozos de hígado, sazone con especias y fríalos a fuego lento durante diez minutos, revolviendo ocasionalmente.

Enfríe la mezcla, póngala en un tanque de la licuadora y muela hasta obtener un estado pastoso. Cambiamos la paté a un plato hondo, le echamos leche y le agregamos mantequilla blanda. Bien amasar la mezcla hasta que quede suave.

Receta 6: Paté de hígado de res “Road”

Ingrediente requerido:

• dos gallinas;
• migas de pan;
• kg de hígado de res;
• manteca de cerdo - 200 g;
• margarina;
• medio kilo de harina;
• mantequilla - 100 g;
• seis huevos;
• cebollas - 60 g;
• pan blanco;
• pimienta negra;
• hoja de laurel;
• sal.

Preparación:

Limpie mi pollo, limpie con una servilleta y manteca nashpiguem. Freír en mantequilla caliente con cebolla picada, pimienta negra molida y hojas de laurel. Distribuimos el pollo en una toalla desechable, enfriamos, retiramos la carne de los huesos y la cortamos en trozos.

Lavamos el hígado, quitamos la película, quitamos los conductos y cortamos en trozos pequeños. Freír en mantequilla caliente con cebollas picadas hasta que estén doradas. Lo pasamos por la picadora de carne. Remojamos el pan en leche y lo envolvemos en el hígado. Sazone la masa con sal, nuez moscada molida y conduzca en dos huevos.

Amasar masa de cuatro huevos y harina. Horneamos el molde para hornear con margarina, espolvoreamos con pan rallado y colocamos una capa de masa enrollada. En la parte inferior de la forma, cubierta con masa, extienda la mitad de la carne picada del hígado, coloque los trozos de pollo sobre ella y ponga la segunda mitad de la masa del hígado en ella. Cubra la pasta con una segunda capa de masa, pellizque con cuidado los bordes y hornee en el horno precalentado durante unos cuarenta minutos.

Receta 7: Pulido de paté de hígado de res

Ingredientes Requeridos:

• medio kilo de panceta de cerdo;
• sal fina y pimienta negra;
• hígado de res - 700 g;
• cinco guisantes de pimienta de Jamaica;
• zanahorias - 350 g;
• dos hojas de laurel;
• tres cebollas.

Preparación:

Zanahoria limpia y lava. Lavar la falda, poner en una olla con agua y prender fuego. Retirar la espuma y esparcir las zanahorias hasta el tocino. Cocinar durante otra hora. Hígado de ternera lavado bajo agua corriente, limpiado de ductos y películas. Enjuague una vez más. Ponemos en la sartén con pechuga, añadimos aquí las mismas cebollas peladas y lavadas, laurel y granos de pimienta. Seguimos cocinando durante otra media hora. Sacamos todos los productos de sus sartenes y los enfriamos. Tuerce todo dos veces a través de una picadora de carne. Sal la masa resultante, pimienta y mezclar bien con una espátula de madera. La pasta lista se esparce en frascos y se guarda en el refrigerador

Receta 8: Paté de hígado de res relleno de mantequilla

Ingredientes Requeridos:

• kg de hígado de res;
• sal fina;
• cuatro huevos;
• pimienta negra;
• dos cebollas;
• 60 ml de aceite vegetal;
• Mantequilla - 50 g.

Preparación:

Enjuague el hígado de res, retire todo lo que sea superfluo y sumérjalo en agua limpia durante un par de horas. Lo cambiamos a una cacerola, vertemos agua para que solo cubra el hígado y hierva durante cuarenta minutos, eliminando la espuma de vez en cuando. Sacamos los despojos en el plato y los enfriamos. Dos veces torcido en una picadora de carne.

Pelar, lavar y picar las cebollas en cubitos pequeños. Freír hasta que se dore. Con el hígado, pique. En la masa del hígado, agregar los huevos batidos y la mantequilla blanda. Sal y sazonar con especias. Mezclar todo bien.

Difundir la pasta en una película de alimentos en una capa uniforme. Ponle un trozo de mantequilla rectangular. Usando una película, forme un rollo, dándole la forma y el grosor deseados. Pon el paté en la nevera. Antes de servir, cortar en rodajas finas.

Paté de hígado de res: secretos y consejos útiles de los mejores chefs

• Paté de hígado de res mexicana - con pimienta roja de cayena. Esta versión de la gente es ideal para untar el pan seco como un bocadillo para la cerveza.
• Si le parece que la masa hepática es demasiado rara, agregue una cuchara o dos harinas a los ingredientes.
• La paté de hígado de res también se puede cocinar en una olla de cocción lenta, aunque será diferente, de consistencia más sólida. Tal paté se sirve en Francia y no se mancha en pan, sino que se corta en rodajas. El modo de cocción es "General", el tiempo es de 30 minutos, la temperatura es de 100-120 grados.
• Para agregar algo de sabor a la paté, puedes agregarle queso rallado antes de hornear.
• El aditivo en forma de verduras ayudará a que el sabor de la paté sea menos saturado. Use zanahorias, coliflor o brócoli. Si desea obtener una comida nutritiva y con calorías, el cerdo, la carne de res, el tocino o el tocino lo ayudarán.
• ¿Cómo almacenar el paté si lo cocinaste un poco más de lo que puedes comer al mismo tiempo? Extienda la película adhesiva sobre la mesa, frótelo con paté, luego enrolle el rollo y colóquelo en el refrigerador.