Se pueden decir muchas cosas buenas sobre el hígado, cómo es útil, nutritivo y accesible.
¡Pero sigue siendo muy sabroso y cocina rápido!
Especialmente si lo fríes.
La cocción no lleva más de media hora y seguramente le gustará.
Pero, ¿cuál es la mejor manera de freír el hígado en una sartén y con qué?
Cómo asar un hígado - Principios generales
Un buen hígado tiene un color oscuro y brillo. Si el producto es mate, ligero, con una corteza de heces, entonces es mejor no usarlo. Antes de cocinar, todas las películas se retiran de la superficie. Hígado de res y cerdo cortado en platos, cubos o cubos. El hígado de pollo y otras aves simplemente se cortan en rodajas de forma arbitraria.
Puede freír el producto en aceite o en la parrilla. A menudo se utilizan empanizados, rebozados, complementan los platos con verduras y salsas. Debe recordarse que al producto no le gusta el tratamiento térmico a largo plazo y solo puede volverse más resistente. Por lo tanto, el tiempo de cocción activo no debe exceder los 20 minutos, y si la fritura se realiza en trozos pequeños, incluso menos.
Combina el hígado con cualquier acompañamiento: verduras, cereales, frijoles, pasta. Armoniza con verduras, especias, salsas variadas, incluyendo lácteos.
Cómo freír el hígado con crema agria
Una de las combinaciones más populares es el hígado y la crema agria. El subproducto es tierno, jugoso, tiene un sabor agradable. ¿Pero cómo freír el hígado en una sartén con crema agria?
Ingredientes
• 0,5 kg del hígado;
• 4 cucharadas de mantequilla;
• 200 gramos de crema agria;
• 2 cucharadas de harina;
• especias;
• 1 diente de ajo;
• cabeza de cebolla.
Cocinar
1. Poner las especias en la harina. Además de la sal, puede agregar pimienta, condimentos para carne, puede tomar para pollo o cualquier otra mezcla. 2. Corte el hígado en centímetros, mezcle la harina con especias y extiéndalo en una sartén con aceite caliente.
3. Freír por los dos lados, retirar de la sartén.
4. Cortar la cebolla en pequeños anillos y rebozar en harina. Freír después del hígado. Si el aceite es bajo, entonces puede agregar más.
5. Conecte el hígado con las cebollas, luego puede cocinar el plato tanto en la sartén como en una cacerola pequeña.
6. Coloque el diente de ajo picado en la crema agria, revuelva y extienda al hígado.
7. Cubrir y poner a disposición en un incendio pequeño, el proceso tomará unos 10 minutos.
Cómo freír el hígado en una sartén en una masa
Este plato es para aquellos que aman una corteza apetitosa y tostada. Al mismo tiempo dentro de las piezas quedan jugosas y suaves. Pero antes de freír el hígado en una sartén de esta manera, debes limpiar completamente el producto de todas las películas.
Ingredientes
• 2 huevos;
• 0,4 kg de hígado;
• aceite;
• sal;
• 10 cucharadas de harina;
• Pimienta roja o negra.
Cocinar
1. Cortar los pimientos en rodajas de medio centímetro de grosor, espolvorear con sal y pimienta.
2. Batir en un tazón con una batidora o solo con un tenedor dos huevos, puede sal un poco, pero no es necesario.
3. En otro cuenco vierta la harina.
4. Verter el aceite en la sartén, prender fuego.
5. Tome un pedazo de hígado y sumérjalo en harina, luego en el huevo. Ahora otra vez en harina y huevo. Se puede repetir varias veces.
6. Freír hasta que estén tiernos por ambos lados. El fuego no es grande, el hígado tuvo tiempo de freír por dentro.
Cómo y cuánto freír el hígado en aceite
Una de las maneras más rápidas de preparar un producto es freírlo en tiras en aceite. Al mismo tiempo, no se agregan vegetales al plato. Pero, ¿cómo y cuánto se fríe el hígado en una sartén de esta manera?
Ingredientes
• 300 gramos de hígado; • sal;
• pimienta;
• Aceite vegetal.
Cocinar
1. Antes de freír el hígado, se deben limpiar las películas y se recomienda colocarlo en el congelador durante un tiempo. Se endurecerá y será mucho más fácil de cortar.
2. Cortar las rebanadas en tiras de hasta 0,5 cm de espesor.
3. Calentar el aceite en una sartén, poner la pajilla de hígado y freír durante un minuto, remover.
4. Espolvorear con sal y especias, cubrir y freír durante otros dos minutos debajo de la tapa.
5. Abrir y freír hasta que esté hecho. ¿Pero cuánto freír el hígado a tiempo? Todo el proceso no llevará más de 8-10 minutos. Si el producto está sobreexpuesto, se volverá seco y resistente.
Cómo asar hígado de res con cebollas
El hígado de res es un subproducto valioso, cuyos beneficios ya se han discutido mucho. Debe introducirse en la dieta y cocinar con la mayor frecuencia posible. La forma más fácil de freír el hígado de res es en una sartén con cebollas.
Ingredientes
• 0,4 kg de hígado;
• un poco de harina;
• 2 bombillas;
• sal, pimienta;
• 40 ml de aceite;
• los verdes.
Cocinar
1. Cortar las películas y lavar el hígado de res, cortar en placas de 5 milímetros.
2. Las cebollas deben ser peladas, cortadas en anillos o medias anillas, no delgadas.
3. Verter el aceite en la sartén, prender fuego.
4. Sumerja las piezas de hígado en harina por todos lados, colóquelas uniformemente en la sartén.
5. Cubra con cebolla, cúbralo y fríalo durante unos 5 minutos debajo de la tapa a fuego medio.
6. Abra, gire las piezas del hígado, agregue sal al contenido de la sartén, pimienta y ponga a disposición. Las cebollas también deben ser fritas.
7. Espolvorear con verduras.
Cómo asar hígado de pollo con mayonesa
El hígado de pollo es mucho más suave y más suave que el subproducto de animales grandes. Se prepara mucho más rápido en el tiempo, no tiene un gran número de películas, no es tan caprichoso en el procesamiento. ¿Pero cómo freír el hígado de pollo en una sartén con mayonesa? Ingredientes
• 800 gramos de hígado;
• 1 cabeza de cebolla (puedes agregar más para un aficionado);
• 2 zanahorias;
• 1 media cucharada de harina;
• 150 gramos de mayonesa;
• especias;
• Alrededor de 4 cucharadas de mantequilla.
Cocinar
1. Si el hígado está congelado, deje que el producto se descongele. Bien lavado bajo el grifo. Luego, con un cuchillo afilado, corte la película visible y retire los cables. Cortar en copas de 3 a 4 centímetros, sin necesidad de triturar.
2. La cebolla necesita ser pelada, cortada. Se pueden cortar en cubitos o pajitas.
3. Las zanahorias también están limpias, frotadas en una paja grande.
4. Freír las cebollas ralladas en una sartén.
5. Tan pronto como se vuelva transparente, agregue la zanahoria. Freír hasta que estén doradas.
6. Agregue harina, fríe durante unos segundos y coloque los trozos de hígado previamente preparados, fríalos bajo la tapa durante 5 minutos.
7. Agregue mayonesa, sal y otras especias, revuelva y cocine debajo de la tapa durante unos cinco minutos.
8. El plato terminado se puede sazonar con ajo y verduras. Agregue la hoja de laurel y cualquier especia a su gusto.
Cómo asar hígado con tomate y vino
Con los tomates, puedes freír cualquier hígado: pollo, ternera o cerdo. Pero debe saber que el ácido que contienen los tomates puede hacer que el producto sea más duro. Para evitar esto, necesita saber cómo preparar el hígado correctamente.
Ingredientes
• 500 gramos de hígado;
• 100 ml de vino blanco;
• 2 tomates;
• especias;
• aceite vegetal;
• 1 cebolla;
• 2 cucharadas de harina de trigo;
• Ajo y hierbas a tu gusto.
Cocinar
1. Cortamos el hígado lavado en cubos de tres centímetros, puede ser un poco más grande, pero no más pequeño. No te olvides de quitar la película y todo lo innecesario.
2. Cortar la cebolla en cubos de tamaño mediano.
3. Verter en la sartén unos 50 ml de aceite, enviar a la estufa.
4. Añadir las cebollas, freír durante un minuto. 5. Agregue trozos de hígado que necesite enrollar en harina y freír durante unos cinco minutos. Simplemente puede verter la harina en pedazos y mezclar con las manos.
6. Corte los tomates en cubos, la piel no necesita ser removida. Enviado al hígado, freír durante un minuto más.
7. Agregue a la sartén las especias a su discreción.
8. Vierta el vino y prepare el plato hasta que el líquido se evapore por completo. Revuelva periódicamente.
9. Al final, coloque las verduras picadas, puede agregar una rodaja de ajo picado y apagar el fuego de inmediato.
Cómo asar un hígado - Consejos y trucos
• El hígado de cerdo tiene un sabor amargo específico, por lo que se recomienda remojar el producto en leche antes de cocinarlo.
• Si el hígado aún está seco y duro, entonces no necesita estar muy molesto. Puede torcer las piezas en una picadora de carne, combinarlas con verduras, repollo o puré de papas y luego usarlas como relleno para pasteles, tortitas.
• La leche que queda después de remojar el hígado no se puede usar para la salsa. Ya no es adecuado y le dará al plato un sabor desagradable.
• Si no hay crema agria, entonces el hígado se puede cocinar con crema. Con ellos, resulta lo mismo jugoso y suave.
• El hígado en sí es bastante resbaladizo y las piezas rara vez tienen una forma perfecta. Por lo tanto, puede ser difícil de cortar. Para obtener una pajita limpia, el mismo grosor de la placa o incluso los cubos, se recomienda mantener el producto en el congelador hasta que se endurezca fácilmente.
