Patatas de invierno: principios generales de cocción
Con el fin de mimar a la familia e invitados con deliciosos bocadillos en invierno, es necesario encargarse de la preparación de los preparativos con anticipación. No puedes sorprender a nadie con tomates y pepinos enlatados, pero seguro que puedes hacerlo con un buen plato para el invierno. La paté para el invierno puede ser muy diferente: en la mayoría de los casos, se hacen espacios en blanco de hígado, carne y hongos. Para hacer el sabor más saturado y rico, se agregan vegetales, hierbas aromáticas y especias a la carne picada. Puede esterilizar los frascos en una cacerola, una olla o un horno.
Paté
para el invierno - preparación de productos y platos
Para preparar patés para el invierno, debe preparar frascos, tapas, un recipiente grande con tapa, así como una picadora de carne, una licuadora, un rallador, etc. Los bancos deben esterilizarse cuidadosamente. Esto se puede hacer en una cacerola, doble caldera, microondas o multi-cocina. Las tapas necesitan hervir.
Antes de preparar el paté, debe preparar los productos: lavar la carne y cortar las venas, películas, etc., ordenar los hongos de la basura y los hongos en mal estado, lavar las verduras, pelar y cortar.
Recetas para pasteles de invierno:
Receta 1: Paté para el invierno
El paté de hígado se prepara no solo para varios días, sino también para un período más largo. Pocas amas de casa saben que se puede cosechar paté de hígado para el invierno. Para una merienda, necesitas los mismos ingredientes que para el paté habitual. La receta es adecuada para aquellos que tienen una olla de cocción lenta. Ingredientes Requeridos:
- 1/2 kg de hígado de pollo;
- Cebolla;
- zanahoria;
- 1/2 paquete de mantequilla;
- sal;
- Pimienta.
Método de preparación:
Las verduras cortan, lavan mi hígado y lo cortan en trozos. Freír el primer hígado, después de 5 minutos agregar zanahorias y cebollas a la sartén. Freímos todos juntos hasta que estén cocidos debajo de la tapa, haciendo que el fuego se debilite. Añadir al hígado con verduras manteca blanda. Muela toda la licuadora. Esterilizar varios frascos pequeños, procesar las tapas en agua hirviendo. Repartimos paté en tarros, apretamos bien las tapas. En la parte inferior del tazón del multicooker, alineamos un trapo o un tapete especial. Ponemos los frascos, llenamos el agua hasta la marca superior. Activamos el modo "multi-cook" durante 50 minutos. Después de 20 minutos, conseguimos los bancos - ¡es imposible antes!
Receta 2: Paté para el invierno de los hongos
El paté de hongos para el invierno se puede hacer con cualquier tipo de hongos frescos, en este caso se utilizan tapas marrones. El bocadillo es muy sabroso y fragante, se puede servir de manera segura en cualquier fiesta festiva. Además de los hongos silvestres, también necesitarás zanahorias con cebollas y especias. Las verduras se pueden tomar de tamaño mediano.
Ingredientes Requeridos:
- Una zanahoria;
- Una cebolla;
- Un kilogramo de setas frescas del bosque (setas boletus, setas agárico miel, setas álamo, etc.);
- Dos cucharadas de vinagre;
- 75 ml de aceite de girasol;
- cucharada de sal;
- Pimienta negra molida.
Método de preparación:
Las setas se clasifican cuidadosamente de las copias estropeadas y los restos. Cómo se debe lavar y poner en la sartén. Rellena los champiñones con agua y ponlos a hervir. Cocinar durante 20 minutos después de que el agua hierva. Picar las cebollas, freír en aceite, y luego agregar las zanahorias ralladas. Guisar las verduras a fuego lento durante unos 6 minutos. Con los champiñones, escurrir el agua, moler la licuadora. Sazone con sal, pimienta, ase vegetales al horno. Ponemos la masa en dos frascos esterilizados, vertemos una cucharada de vinagre encima. Cubra los frascos con tapas y esterilice en una cacerola con agua durante una hora. Luego enrollamos las latas y las volteamos.
Receta 3: Paté de carne de invierno
En esta receta para paté de invierno, se utilizan varios tipos de carne, a saber: ternera (se puede tomar carne de res no dura), cerdo y hígado de cerdo. Además, es necesario preparar tocino, huevos, verduras y condimentos.
Ingredientes Requeridos:
- 300 g de ternera;
- 250 g de hígado de cerdo;
- 1/4 kg de carne de cerdo;
- 1/5 kg de tocino;
- 100 ml de agua;
- Cebollas - 110 g;
- Unos guisantes de pimienta de Jamaica;
- sal;
- hoja de laurel;
- El pan rancio - 100 g;
- Condimentos al gusto;
- Dos huevos.
Método de preparación:
La carne se procesa a partir de huesos y venas, se lava y se corta en trozos. Corte de grasa y grasa derretida. En parte de la grasa obtenida, freír la carne. Cambiamos la carne al caldero, echamos agua, colocamos la cebolla allí y agregamos condimentos. Guisar la carne hasta que esté tierna. Lavamos el hígado, eliminamos las venas y las películas, cortamos el hígado en pedazos. Freír el hígado en los restos de grasa. Guise el filete de carne en un recipiente profundo, en el jugo de estofado empape un pan. Picar el hígado, la carne y el pan. Entonces salta de nuevo. Rompemos los huevos en la carne picada, añadimos sal y pimienta molida. Doblar la masa en los frascos esterilizados, dejar 3-4 cm arriba.
Tapa los bancos y ponlos en una olla grande de agua caliente. El agua debe estar a 3 cm de la parte superior de las latas. Esterilice durante 45 minutos, luego cierre las tapas, colocando pinzas en ellas. Repetimos el procedimiento de esterilización tres veces más cada 24 horas (el tiempo de una esterilización es de una hora y media). En el proceso de esterilización, la bandeja debe cubrirse con una tapa. Enfriar los frascos en el mismo recipiente donde se esterilizó. Luego se pueden quitar los clips.
Receta 4: Paté para el invierno de hígado de pollo y carne
Otra forma de preparar un delicioso paté para el invierno. Aquí se utilizan hígado de pollo, pechugas, cebollas y especias.
Ingredientes Requeridos:
- Kilogramo de hígado de pollo;
- Dos kilogramos de pechugas de pollo;
- Dos kilogramos de grasa de cerdo;
- Un kilogramo de cebollas;
- sal;
- Condimentos.
Método de preparación:
Procesamos el hígado, luego lo lavamos y lo cortamos. Remoje el hígado en agua. Moler licuadora de hígado con pollo, cebolla y tocino. Condimento relleno de especias, sal y hierbas. Esterilizar y secar los frascos, hervir las tapas. Pusimos el paté en los frascos, dejando unos pocos centímetros en la parte superior. Pusimos los frascos en una bandeja para hornear y los enviamos en un horno frío. Establecemos la temperatura promedio, después de calentar, cocine a fuego lento durante una hora y media a dos horas (cuanto más grande es la olla, más tiempo se hierve). Después de eso enrollamos las latas, cubrimos con una manta y dejamos enfriar. Puede comer paté en 2 semanas, el refrigerio se almacena hasta por 8 meses.
Paté para el invierno: secretos y sugerencias de los mejores chefs
- La paté para el invierno se puede servir como guarnición de los platos o como relleno para pasteles.
- Al paté de hígado resultó suave, puede agregar crema de grasa al relleno. Salo en este caso no se utiliza;
- Para decorar el paté, puede verter gelatina y agregar ramitas de vegetación, círculos de zanahorias o trozos grandes de pimienta.
