Buñuelos de hígado son las mejores recetas. Cómo preparar adecuadamente y sabrosos los panqueques de hígado.

Buñuelos de hígado son las mejores recetas. Cómo preparar adecuadamente y sabrosos los panqueques de hígado.

Panqueques hepáticos: principios generales y métodos de preparación

Los panqueques hepáticos tienen su propio sabor diferente, no importa lo que cocines. El amor de los nutricionistas por este producto es bastante explicable por la ciencia: hay muchas sustancias útiles (vitaminas, minerales y hierro) y casi ninguna grasa. El hígado es especialmente útil para niños y mujeres embarazadas, incluso los alimentos para bebés están hechos de él. Pero no todos los niños la aman, especialmente si donas o sacas con rayas. Otra cosa - panqueques de hígado. Los panqueques esponjosos, que solo se derriten en la boca, son respetados incluso por los padres, por lo que aumentaremos la hemoglobina en toda la familia.

Buñuelos De Hígado - Preparación De Alimentos

Lo más importante es elegir un hígado. Para los buñuelos de hígado, solo puede haber un criterio: la frescura. Lo más delicioso es el hígado de un animal joven. Producto de calidad tiene un agradable olor dulce. Servicios especiales, control de dichos bienes, poner un sello especial, indicando calidad suficiente. Mejor tomar alimentos suaves y brillantes. La presencia de rayas, especialmente en los despojos de res, no indica en absoluto un producto de mala calidad, lo principal es que no hay manchas y pátina gris en él. El hígado de ternera más grande puede alcanzar los 5 kilogramos, la carne de cerdo pesa aproximadamente la mitad. Si compra hígado congelado, solo puede revisar el empaque, debe estar sellado. Esto es importante porque no se recomienda descongelar este producto varias veces.

Buñuelos De Hígado - Mejores Recetas

Receta 1: Buñuelos de hígado con zanahorias

El hígado dulce va bien con las zanahorias. El plato enriquecido con vitaminas de "zanahoria" se vuelve dos veces más saludable, no se pierda la oportunidad de brindar dobles beneficios y placer a su cuerpo: haga tortitas de hígado y zanahorias.

Ingredientes: hígado de pollo (350 gramos, puede agregar algunos corazones), cebollas (1-2 piezas), zanahorias grandes, harina (3 cucharadas), huevo, sal, pimienta, cilantro molido (1 / 2 cucharaditas).

Método de preparación

La forma más fácil de usar una licuadora es moler despojos y cebollas. Puede moler los componentes de una picadora de carne ordinaria. Ralle las zanahorias ralladas y agregue a la carne picada. Batir el huevo, agregar la harina, las especias, la sal y mezclar bien. Resulta la masa, la consistencia de una crema agria espesa o tortitas simples de harina. En una sartén precalentada con una pequeña cantidad de mantequilla, extienda los panqueques con una cuchara, fríalos a fuego medio como panqueques ordinarios. Panqueques listos colocados en una servilleta para deshacerse del exceso de grasa.

Receta 2: buñuelos rellenos de hígado

Un relleno es uno o más productos que se colocan sobre el panqueque. Al voltearse, se "hornea" en la masa del hígado y se obtiene un plato cada vez más rico. Experimente, porque el hígado se combina con muchos productos: hongos, huevos, verduras, queso, etc.

Ingredientes: hígado de res (700 gramos), huevos (2 piezas), cebollas, (2 piezas), pimienta, sal, harina. Puede utilizar opciones como cebollas verdes, huevos duros, pimienta búlgara, champiñones, verduras, al vapor o fritos.

Método de preparación

Arranque el hígado a través de un picador de carne y de la misma manera hazlo con cebollas. Poner los huevos, la harina, la mantequilla, la sal y la pimienta. En una sartén precalentada con mantequilla, untar con una cucharada de panqueques a intervalos pequeños, varias piezas para toda la sartén. Top rociado. Después de dorar por un lado, voltear y freír hasta que esté listo. El hígado no se puede cocer en exceso, ni siquiera en la forma molida, por lo que debe freírlo por un tiempo corto, 2-3 minutos por cada lado. Si crees que necesitas más tiempo, cúbrelo con una tapa cuando fríes el otro lado.

Receta 3: Buñuelos de hígado de res con arroz

El arroz ayudará a aumentar el rendimiento de los panqueques sin dañar mucho su calidad, si tiene muy poco hígado. Absolutamente cualquier variedad servirá, usa la que tengas. Una adición interesante es la salsa de pepino. La aparición de licuadoras en nuestros hogares hizo posible probar varias combinaciones. Pruébalo y tú, es sabroso, aunque inusual.

Ingredientes: Hígado de ternera (600-700 gramos), cebollas (2 unidades), sal, pimienta, huevo (2 unidades), salsa de soja (3 cucharadas). Para la salsa: crema agria (medio vaso), arroz hervido (3/4 taza), parmesano (30-50 gramos). 1 pepino fresco.

Método de preparación

Hervir el arroz, filtrar y enfriar. En una licuadora o molinillo, picar el hígado y las cebollas. Mezcle junto con los huevos rotos y la salsa, coloque el arroz y el queso duro rallado (queso parmesano) rallado en un rallador fino. Mezclar bien, agregar las especias. Resultó una masa para buñuelos, que se asemejaba a la consistencia de la crema espesa habitual. Pon las cucharas en la sartén y dales por ambos lados.

Servir con salsa: rallar pepino, mezclar con crema agria y queso rallado en un rallador fino. Poner los panqueques en un plato, verter sobre la salsa y decorar con verduras. Puedes añadir guarnición de verduras o patatas. Por ejemplo, el repollo guisado con champiñones o puré de papas es perfecto.

Receta 4: Buñuelos de hígado con papas

Las papas, especialmente las crudas, no estropearán el sabor del plato, sino que lo harán menos pronunciado. Buñuelos de hígado con papas crudas parecen chuletas.

Ingredientes: papas medianas (3 piezas), huevos (3 unidades), harina (1 taza), hígado de res (1 kg), mayonesa, ajo. Método de preparación

Necesitamos utensilios para mezclar la masa y rallar las papas (puede estar en un rallador grande). Saltamos el hígado y las cebollas a través de una picadora de carne junto con las papas ralladas, y mezclamos la carne picada resultante con la mayonesa. Exprimir el ajo y agregar los huevos, sal y mezclar. Freír los panqueques, extendiéndolos con una cuchara en pequeños panqueques en una sartén. Recuerde que el hígado se está preparando muy rápidamente, no se puede hacer demasiado, así que deje un fuego suficientemente grande y mezcle. Los panqueques terminados pueden mancharse con mayonesa y ajo y espolvorearse con hierbas; consiga lindos mini pasteles de hígado.

Panqueques de hígado: consejos útiles de chefs experimentados

Para deshacerse del sabor específico del hígado y eliminar el exceso de amargura, el hígado debe verterse con leche y dejarse durante aproximadamente media hora. Leche para drenar, y girar el hígado a través de una picadora de carne. En algunos casos, el hígado se vierte con una pequeña cantidad de vino. En este caso, el vino se añade a la carne de hígado.

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