Soufflé de hígado - principios generales de preparación
Los vegetarianos no hablan, y la carne es uno de los más útiles y necesarios para los productos humanos. La carne y los productos cárnicos contienen proteínas y, por lo tanto, aminoácidos esenciales que no se encuentran en las verduras, frutas y cereales. Por supuesto, esto no se trata de salchichas industriales o salchichas, sino de este producto. Pero si no le gusta el cerdo o el pollo, puede reemplazar fácilmente la carne por despojos. No todos saben que el hígado de pollo o cerdo es muy superior en calidad a la carne y, al mismo tiempo, es un producto graso y menos rico en calorías.
El hígado es sabroso en sí mismo: apáguelo con cebollas y sirva con un acompañamiento. Pero un plato mucho más interesante y delicioso será un soufflé del hígado. Tal plato no es vergonzoso, y se presentarán invitados de alto rango, y se establecerá una mesa festiva.
Souffle de hígado - preparando comida y platos
Independientemente del hígado que tome para preparar un plato, primero debe lavarlo, cortar películas y túbulos, y luego cortarlo en trozos. El hígado en cualquier caso será molido por una licuadora.
Además de los despojos, necesitará clara de huevo, verduras y mantequilla. El soufflé de hígado se puede hornear en cualquier forma, pero el molde de caucho de silicona será el recipiente más ideal para hornear. El soufflé no se quemará, y será más fácil conseguirlo después de cocinar. Recetas para soufflé de hígado:
Receta 1: Souffle de hígado
La receta más fácil para los soufflés es un hígado, un poco de un bollo suave y un huevo.
Ingredientes Requeridos:
- 300 gramos de hígado
- 2 huevos + 1 proteína
- 1 bollo (70-100 gramos)
- 100 ml de leche
- Condimentos al gusto.
Método de preparación:
- Para que el souffle esté suave y liviano, los blancos deben batirse por separado de los otros ingredientes. Sepáralos y ponlos en la nevera durante unos minutos.
- Divide el pan en trozos y cúbrelo con leche. Dejar en remojo durante cinco minutos.
- Corte el hígado en trozos, colóquelo en una licuadora, agregue las yemas de huevo, el pan y las especias. Moler a un estado blando.
- La proteína debe batirse hasta formar una espuma espesa e inyectarse en la masa del hígado. Introduzca la mejor espátula ancha o cuchara de madera.
- Verter la masa hepática en el molde. Souffle horneará durante treinta y cinco a cuarenta minutos a una temperatura de 180 grados.
Receta 2: Un souffle de hígado con verduras
Si haces empanadas de hígado, entonces ciertamente agregas zanahorias y cebollas. Un soufflé del hígado con los mismos ingredientes tendrá un sabor insuperable, sin embargo, al mismo tiempo, una textura más delicada.
Ingredientes Requeridos:
- 250 gramos de hígado
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla
- 2 huevos +1 clara de huevo
- Especias
- Rollo blanco
- Leche 100 ml
Método de preparación:
- El pan debe romperse en pedazos, agregar la leche y dejar que se ablande por unos minutos.
- Proteínas separadas: es mejor batirlas por separado. Ponlos en la nevera.
- Picar las cebollas, rallar las zanahorias. A pesar de que moleremos estos productos con una licuadora, tal preparación hará que el soufflé sea más sensible.
- Combine hígados, cebollas y zanahorias, panecillos, yemas de huevo y especias en el tazón de la licuadora.
- Las proteínas se baten con una pequeña cantidad de sal y se agregan a la masa.
- Colocamos el hígado en moldes o en la forma, lo engrasamos y lo preparamos durante treinta minutos a una temperatura de 180 grados.
Receta 3: Un souffle de hígado con un corazón
Se sabe que el hígado va bien con el corazón. Muy a menudo, estos despojos se venden en forma mixta, y es para este plato que la combinación es la más adecuada. Hacer un souffle de hígado con un corazón.
Ingredientes Requeridos:
- 200 gramos de hígados de pollo
- 200 gramos de corazones de pollo
- 50 gramos de avena
- 120 ml de leche
- Huevos de gallina de tamaño mediano 2 piezas
- Condimentos
Método de preparación:
- Verter la harina de avena con leche tibia, cubrir con una tapa y dejar actuar durante 10 minutos.
- Separar las yemas de las claras. Yemas, hígado, corazón, hinchado avena aplastar batidora, agregando especias.
- La proteína debe ser batida hasta formar una espuma densa e inyectada gradualmente con una cuchara en la masa.
- Poner la mezcla de hígado en la forma. Cocine el souffle del hígado en el horno a una temperatura de 180 grados durante al menos media hora.
Soufflé de hígado - secretos y consejos de los mejores chefs
- Si desea que el plato no tenga tanta grasa como sea posible, hornee el souffle de hígado en una olla de cocción lenta. Elija el modo "Común" (o "Chef" dependiendo de la marca de su multicooker) y cocine durante 25-30 minutos a una temperatura de 160 grados.
- ¿Qué otras verduras puedes agregar a tu souffl de hígado? Plato muy sabroso, si lo introduces en coliflor picada, brócoli o azul.
- ¡No te olvides de la vegetación! Cortar el perejil o el eneldo y añadir a la masa del hígado.
- Si tu objetivo no es hacer un soufflé bajo en grasa, agrega uno de los ingredientes a un pedazo de mantequilla de 50 gramos.
