Paté de ganso - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso paté de ganso.

Paté de ganso - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso paté de ganso.

Paté de ganso: principios generales de cocción

Si tiene una carcasa de ganso en su casa, y aún no ha descubierto qué hacer con ella, entonces prepare una paté de gallina. Este plato será apreciado por su plato casero, ya que la paté seguramente resultará nutritiva, fragante y sabrosa. En una pasta de ganso para un sabor más brillante, puede agregar cualquier parte del ganso, y no solo el hígado. Tomar un corazón, ventrículo o ave. Además, definitivamente necesitará grasa de ganso para hacer que el pastel sea más atrevido.

Paté de ganso - preparación de productos y platos

Lo que es lo suficientemente conveniente: para un plato, no puede tomar menudillos frescos, sino congelarse. Lavarlos, despegar las películas y cortarlas en trozos. Además de la carne y los despojos de ganso, tome cebollas, ajo y grasa de ganso; es allí donde freirá las verduras y los ingredientes para el paté. Si no tienes grasa, usa mantequilla o aceite de girasol refinado. Sin embargo, no tome la aceituna - en una forma caliente, tendrá un olor muy desagradable, que arruinará la pasta de ganso más tarde.

¿Qué platos necesitas para hacer paté? En primer lugar, definitivamente necesitarás una licuadora, son ellos los que picarán los ingredientes hasta lograr la consistencia de la pasta. Además, toma una cacerola o sartén.

El pate de servir puede ser repartido o en un plato hondo. ¿Con qué usarlo? La opción más fácil y "deliciosa" - con una baguette blanca.

Recetas de paté de ganso:

Receta 1: ganso provenzal

Paté de ganso - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso paté de ganso.

La deliciosa paté para esta receta se prepara en Francia, pero no la enrolle en latas para la venta, sino que se sirve de inmediato sobre la mesa. También necesitarás grasa de ganso, que será la base del plato. Ingredientes Requeridos:

  • 2 piezas de hígado de ganso
  • 90 gramos de grasa de ganso
  • 2 bombillas grandes
  • Ajo 2 dientes
  • Provence Herbs
  • Condimentos

Método de preparación:

  1. Pelar las cebollas y el ajo. Las cebollas necesitan picar, y cortar el ajo en cubos.
  2. Derretir la grasa de ganso en una cacerola. Una vez que esté caliente, ponga las cebollas y el ajo allí, freír durante unos dos minutos.
  3. Lavar el hígado de ganso y cortarlo en trozos. Póngalos en una cacerola. Freír con las cebollas durante unos 15-20 minutos. Retirar del fuego y enfriar.
  4. Coloque la masa enfriada con hierbas provenzales en el tazón de la licuadora y convierta la masa en forma de puré. Servir el paté de ganso inmediatamente después de cocinar.

Receta 2: Paté de ganso con aves de corral

La base de este plato será la carne de gallina: es más grasa que el pollo y, por lo tanto, la tarta será bastante nutritiva. ¡Pero esta es solo una de las ventajas del plato! El paté terminado tendrá un sabor excelente, fragante y satisfactorio. Servir sin enfriar con pan blanco o de centeno.

Ingredientes Requeridos:

  • 2 piezas de hígado de ganso
  • 55 gramos de grasa de ganso
  • 200 gramos de carne de ganso
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Especias

Método de preparación:

  1. Primero, pele la cebolla y córtela.
  2. Lava el hígado de ganso y la carne y córtalo en trozos.
  3. Poner la grasa en una sartén caliente, calentarla y freír la cebolla hasta que esté dorada.
  4. Agregue el hígado y la carne a las cebollas, fríe estos ingredientes durante unos veinte minutos, revolviendo. Retire la sartén del fuego y deje enfriar.
  5. Coloque los ingredientes enfriados en el tazón de la licuadora, agregue el ajo pelado y pique a una pasta.

Receta 3: Paté de ganso con menudillos y aceite de oliva

Además del hígado, puede agregar corazón y ventrículos al pastel, luego el plato terminado resultará con un sabor delicioso y una consistencia inusual.

Ingredientes Requeridos:

  • 3 piezas de hígado de res
  • 3 corazones de ganso
  • 3 ventrículos
  • 70 gramos de grasa de ganso
  • 1 bombilla
  • Aceite de oliva
  • Condimentos

Método de preparación:

  1. Lavar los estómagos y hervirlos en la estufa. Necesitas cocinarlos por unos 30-35 minutos hasta que estén listos. Por cierto, el caldo resultante puede ser una base ideal para la sopa.
  2. Pelar la cebolla y picar finamente.
  3. Lavar el hígado y el corazón, cortar en trozos.
  4. Caliente la cacerola, ponga grasa de ganso, derrita y ponga la cebolla. Freír las cebollas y agregarle el corazón y el hígado en rodajas. Cocínalos durante unos quince minutos. Después de tostar fresco.
  5. Doblar en el recipiente de la licuadora el hígado y el corazón con la cebolla, los ventrículos cocidos, agregar dos cucharadas de aceite de oliva y cortar en un estado similar a una pasta.

Receta 4: Paté de ganso con coñac y albahaca

Trate de cocinar el pate de hígado de ganso según las recetas francesas tradicionales. No se deje confundir por el brandy: su presencia como uno de los componentes le dará al plato un sabor inusual y sutil.

Ingredientes Requeridos:

  • 3 piezas de hígado de ganso
  • Albahaca fresca
  • 100 gramos de champiñones
  • 1 bombilla
  • Cognac 2 cucharadas
  • Mantequilla
  • Condimentos

Método de preparación:

  1. Los champiñones deben lavarse y cortarse finamente. Triture la cebolla.
  2. Calienta la sartén y ponle un trozo de mantequilla. Tan pronto como se haya derretido, coloque primero las cebollas y luego los champiñones en la sartén. Freír la mezcla durante unos 10 minutos.
  3. Lavar el hígado de ganso y cortarlo en rodajas. Añadir a la mezcla de champiñones y cebollas. Freír el hígado con verduras durante unos quince a diecisiete minutos. Retire la sartén del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
  4. Coloque la masa frita en el tazón de la licuadora, agregue la albahaca fresca y córtela en un puré.
  5. Agregue brandy a la masa preparada, mezcle y coloque en el refrigerador durante dos horas.

Paté de ganso: secretos y consejos útiles de los mejores chefs

Paté de ganso se consume mejor inmediatamente después de la preparación. Pero si no puede dominar todos los alimentos cocinados a la vez, ¿cómo almacenarlo para que no se deteriore? Es mejor aplicar este método: tome una envoltura de plástico, póngale una pasta, cubra con grasa de ganso derretida y enróllela.

Puede agregar pimienta, tomates secos o alcaparras como ingrediente adicional: el sabor del producto terminado será más picante.

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