Borsch verde

El plato de primavera es, por supuesto, el borscht verde. ¿En qué otra sopa puedes poner un montón de verduras de primavera? Recoge la primera cosecha en el jardín y agrega audazmente a la sopa toda una paleta de esmeralda, hierbas, suaves colores verdes de principios de la primavera. En primer lugar, por supuesto, el ingrediente principal es la acedera; genial para agregar a la ortiga joven borschik, puedes poner tanto espinacas como cebollas verdes; y además el eneldo y el perejil.

Borsch verde

El borscht verde de esta variedad solo sabe mejor. Ni siquiera se le pueden agregar zanahorias y cebollas, aunque con el tradicional borsch zazharka será más dorado y rico.

Pero una opción más útil y saludable es cocinar borsch verde sin zazharki, solo en este caso, no con agua, sino con carne o caldo de pollo. Con rebanadas de carne el plato será aún más satisfactorio y apetitoso. Puede cocinar sopa con caldo de verduras y luego poner la carne, cocida por separado, elija la opción que más le guste.

Ingredientes para borscht verde

Para 2, 5-3 litros de agua o caldo:

  • 3-5 papas (dependiendo del tamaño);
  • 1 zanahoria;
  • 1 cebolla pequeña (opcional);
  • manojo de acedera;
  • manojo de cebollas verdes;
  • para un pequeño manojo de eneldo y perejil;
  • un poco de ortiga joven;
  • sal al gusto (pongo 1 cucharada);
  • aceite vegetal si estás cocinando con una parrilla.

Para archivar:

  • Huevos duros: 1 o la mitad por porción;
  • Crema agria.
Borsch verde

Cocinando borscht verde

Si está cocinando sopa en caldo, precocine la carne, ya que se cocina durante mucho más tiempo que las verduras y las verduras. Un trozo de ternera, cerdo o pollo servirá. Sumergir la carne en agua fría, hervir hasta que hierva y otros 2-3 minutos; luego escurrir y tipear fresco. Hervir la carne a fuego medio, con un ligero hervor casi hasta que esté cocido: pollo - 20-25 minutos; Carne - 30-35 minutos. Cuando la carne comienza a ablandarse, es hora de agregar verduras al caldo.

Borsch verde

Pero si estás cocinando borscht en agua, comenzamos desde este punto: cortamos las papas en cubos, las zanahorias en círculos y las vertemos en agua hirviendo. Puede rallar un trozo de zanahoria en un rallador grueso y espasserovat en aceite vegetal con cebollas picadas y luego agregar el zazharku en el borscht. Pero, aunque las zanahorias y las cebollas asadas dan a las sopas un hermoso color dorado, es el borschik verde que prefiero cocinar sin freír. Es más adecuado para las ricas sopas de invierno, como el guisante, y el entrante de primavera debe ser ligero y fresco.

Borsch verde

Mientras las verduras hierven durante 7-10 minutos a fuego medio, prepara las verduras. Dejamos caer la acedera en agua fría durante 3-5 minutos para quitar el polvo y las partículas de tierra de las hojas, y luego enjuagamos con agua corriente. Hacemos lo mismo con ortigas, perejil, eneldo y cebollas verdes simplemente se pueden enjuagar con un grifo.

Borsch verde Borsch verde Borsch verde

Picar las verduras. Para que la ortiga no pique, puede verterla con agua hirviendo, escurrirla en un colador y, cuando se enfríe, picarla.

Agregue a la sopa de acedera, la ortiga, la sal, mezcle y cocine durante 2-3 minutos. Luego vierta el resto de las verduras en la sartén, el perejil, el eneldo y cocine por un par de minutos más, después de lo cual puede apagar el fuego: el borsch está listo.

Borsch verde Borsch verde Borsch verde

Algunos cocineros agregan huevos hervidos directamente al borsch mientras se hierve, junto con las verduras. Por lo general, cocino los huevos duros en una cacerola aparte, los rocío con agua fría, los enfriamos y los pelamos, y cuando los sirvo, los pongo en cada plato, los cortamos en cubos o mitades, y luego vierto el borsch.

Borsch verde

También es muy sabroso poner una cucharada de crema agria o crema en un borschik verde.

¡Buen provecho!

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