Sopa de caldo de res: principios generales de cocción
La carne de res se considera una carne dietética, por lo que las sopas de ella se obtienen más útiles y no tan grasas como, por ejemplo, las del cerdo. En el caldo de res se pueden cocinar muchas sopas deliciosas: vegetales, champiñones, cremosos, con queso o pasta, frijoles o guisantes, huevos, etc. Puede tomar cualquier verdura que desee, no necesariamente limitada a zanahorias, cebollas y pimientos. Agregue tomates, coliflor, judías verdes, apio, en general, experimente con diferentes combinaciones de sabores. Casi todas las verduras "se llevan bien" perfectamente con caldo de carne. Para aromas y picantes, puede agregar guisantes, pimiento rojo, laurel, cilantro y otros condimentos.
Sopa de caldo de res: preparar comida y platos
Para hacer sopa en caldo de res, prepare una cacerola de 3 o 4 litros, una sartén para saltear verduras y una tabla para cortar, un rallador, cuchillos, etc. Para filtrar el caldo, es posible que necesite una gasa limpia. La sopa de caldo de res se cocina mejor en esmalte, loza o utensilios de vidrio refractario.
Hierva el caldo colado terminado y ponga en él los ingredientes utilizados en la receta. Para alimentar, enjuagar y picar las hierbas, cocinar los picatostes, etc.
Recetas para sopa de carne:
Receta 1: Sopa de carne de res
El caldo de carne en sí mismo es muy rico y nutritivo, pero si le agregas verduras y condimentos, obtienes no solo un plato sabroso, sino también saludable. Ingredientes Requeridos:
- caldo de res;
- Bombillas - dos piezas;
- zanahorias;
- hoja de laurel;
- Tomates - dos piezas;
- Patatas - varias piezas;
- Verdes;
- Sal, pimienta.
Método de preparación:
Mientras el caldo se calienta, limpia y pica las papas, haz el aderezo. Las papas se pueden cortar en rodajas, barras o cuadrados, como desee. Vierta las papas en el caldo hirviendo, reduzca ligeramente el fuego. Picar las cebollas y rallar las zanahorias. Con los tomates, retire la piel, corte la carne en pequeños cubos. Caliente la sartén con mantequilla y primero extienda las zanahorias con cebollas, un poco más tarde, los tomates. Agregamos un poco de mezcla de vegetales y guisamos debajo de la tapa durante 8 minutos. Verifique que las papas estén suaves, si están cocinadas, ponemos el aderezo de vegetales y Lavrushka en la sopa. Hervir todos juntos durante unos 8 minutos, luego sazonar con caldo para probar con pimienta y sal. Sopa lista insisten y se sirven con verduras picadas.
Receta 2: caldo de ternera con queso derretido y acedera
Una sopa cremosa ligera con un agradable sabor agrio no dejará indiferente a ningún gourmet. Pero el encanto principal del plato es que es muy fácil de preparar, especialmente si se cocina el caldo de res con anticipación.
Ingredientes Requeridos:
- Dos papas;
- caldo de res;
- 1 queso fundido;
- Alazán;
- cebollas;
- La mitad de una zanahoria;
- Huevo;
- Condimentos (sal, limpash, pimienta).
Método de preparación: Cortar las papas en cubos pequeños. Hierva el caldo de res, sazone con especias y ponga las papas en él. Picar las cebollas y freír en mantequilla, luego agregar las zanahorias ralladas. Repartimos los asados en la sopa y los hervimos durante 20-25 minutos. Echamos Lavrushka y la acedera machacada en el caldo. Bate el huevo en un bol con un poco de sal y viértelo en la sopa. Cocine por otros diez minutos y apáguelo. Servir la sopa en caldo de ternera después de que se haya terminado.
Receta 3: Sopa de carne con chili y fideos de arroz
La receta seguramente atraerá a todos los amantes de la cocina asiática, y no solo. Utiliza ingredientes muy simples, pero el plato, sin embargo, resulta ser muy fragante, rico y sabroso.
Ingredientes Requeridos:
- caldo de res;
- zanahoria;
- 35 g de puerros;
- 195 g de fideos de arroz;
- ají;
- Carne cocida del caldo;
- Cilantro - 28-33 g.
Método de preparación:
Anillos cortados de puerro, zanahorias cortadas en finas jarritas y semicírculos. Pimienta molida. Calentar el aceite de oliva y colocar las cebollas con pimienta y freír rápidamente, luego agregar las zanahorias. Las zanahorias no se fríen mucho, deben estar crujientes. El caldo de res se calienta y se ponen los fideos de arroz, se hierven durante unos minutos. Luego agregue las verduras fritas. Hervir la sopa un poco más, luego verter en platos y agregar carne hervida y cilantro picado a cada pieza.
Receta 4: Sopa en caldo de res con coliflor y guisantes
Sopa de carne increíblemente sabrosa y saludable, que utiliza verduras y carne de res. La coliflor y los guisantes en los primeros platos no son la combinación más usual, ¡pero definitivamente vale la pena tratar de preparar una sopa así!
Ingredientes Requeridos:
- Dos zanahorias;
- caldo de res;
- Carne hervida del caldo;
- 130 g de raíz de apio;
- 320 g de coliflor;
- La mitad de un paquete de guisantes verdes congelados (unos doscientos gramos);
- Patatas - varias piezas;
- Lavrushka;
- Sal.
Método de preparación:
Hervir el caldo de la pulpa de carne, luego sacar la carne y cortar en rodajas. Calentar la sartén y colocar la carne, la sal y la pimienta. Freír la carne hasta que esté dorada, colocarla en el fondo de una cacerola grande y verter sobre el caldo. Picar las cebollas y saltearlas con zanahorias y apio. Cortar las papas en palos y cortar la coliflor en inflorescencias. Tan pronto como el caldo comienza a hervir, tiramos las papas y, después de volver a hervir, echamos el repollo. Después de cinco minutos, poner las verduras asadas. Unos minutos después de asar, puedes dormirte los guisantes. Después de hervir, reduzca el calor, lance a la novia y hierva la sopa hasta que todos los ingredientes estén listos. Al final, sal y pimienta, apaga el fuego. Insistir en la sopa, luego servir con hierbas frescas y cebollas verdes.
Receta 5: Sopa en caldo de res con albaricoques secos
Los albaricoques secos son el ingrediente clave en esta receta. Fue ella quien le dio a la sopa de carne un sabor increíble, ligeramente dulce. El plato es muy nutritivo, apetitoso y satisfactorio. Ingredientes Requeridos:
- La papa grande;
- caldo de res;
- Cebolla;
- Dos cucharadas de puré de tomate o pasta;
- 60 g de albaricoques secos;
- Verdes.
Método de preparación:
Cocinar el caldo de carne, la carne hervida cortada en rodajas. Lave los albaricoques secos, al vapor durante un minuto en agua caliente, luego córtelos en tiras. Picar las cebollas y freír en mantequilla, luego extender la pasta de tomate y cocer a fuego lento durante unos minutos. Ponga las papas en caldo hirviendo, agregue los albaricoques secos y el aderezo de cebolla un poco más tarde. Cocinar hasta que las papas estén listas, al final salemos. Servido con rodajas de carne y verduras picadas.
Sopa de caldo de res: secretos y consejos de los mejores chefs
- El caldo de res resulta ser más fragante y saturado de la carne en el hueso, pero se puede cocinar una deliciosa sopa sobre la pulpa. El tiempo de cocción depende del tamaño de las piezas, así como de la carne que se utiliza (joven o mayor). El fuego debe ser mínimo;
- Opciones clásicas para sopas en caldo de carne - es sopa de carne con arroz, sopa de carne con tomates y sopa de carne con pasta;
- Cuanto menos agua se use, más nutritivo será el plato.
