Sopa y papilla - nuestra comida. Así lo dijeron en Rusia desde hace mucho tiempo.
Las sopas fueron el plato principal, se consumieron diariamente y aún no han perdido su relevancia.
Pero a diferencia de sus predecesores, el plato moderno tiene muchas variaciones.
¿Cómo cocinar una deliciosa sopa?
Sopa de col fresca - principios generales de cocina
Para la sopa, puede utilizar verduras, carne e incluso caldo de pescado. Dependiendo del aditivo, el sabor del plato cambiará. También se agregan verduras: repollo, papas, zanahorias, pimientos, cebollas. Cereales, setas, legumbres se pueden agregar.
Tecnología básica de cocción:
1. Preparar el caldo. El tiempo de cocción depende del tipo y la calidad del producto base.
2. Se agrega la col (si no es joven), luego las papas. Si el repollo es joven, en verano, coloque al final de la cocción, después de que las papas estén listas.
3. Agrega otras verduras. Más a menudo se hace asar en una sartén con la adición de aceite. Pero puedes poner las verduras crudas o al horno.
Al final, la sopa de repollo se sazona con especias y verduras. Sopa clásica preparada blanca, sin la adición de tomate. Pero hoy en día, la mayoría de las amas de casa prefieren cocinar un plato rojo con tomates, pasta, salsas. En cualquier receta, puede hacer sus propios ajustes, agregar o quitar colores.
Receta 1: Sopa clásica de repollo con repollo fresco y carne de res
Para cocinar repollo fresco es mejor usar carne de res en el hueso. En este caso, el caldo saldrá rico y fragante. Una receta clásica para la sopa sin añadir tomate y tomate.
Ingredientes
• 300 gramos de ternera (sin contar los huesos);
• 3 papas;
• 400 gramos de repollo;
• cebolla y zanahoria; • hoja de laurel;
• pimienta búlgara;
• pimienta negra, sal;
• un poco de aceite;
• greens a voluntad.
Cocinar
1. Hervir la carne hasta que esté tierna. Retire de la sartén, retire el hueso y corte la carne en trozos pequeños. Una vez más, poner en el futuro la sopa, caldo la maleza.
2. Picar el repollo no es grande, limpio paja. Grandes piezas de hojas estropean el aspecto del plato. Enviamos el corte en una sartén y hervimos 2 minutos. Si el repollo es invernal y muy duro, se puede aumentar el tiempo.
3. Pelar y picar las patatas. Solo puedes cortar en dados, pero lo ideal es que las piezas sean largas y combinadas con el repollo. Ejecutar las patatas en una cacerola.
4. Mientras se cocinan los vegetales, hacemos asados. Cortar en cubitos los bulbos de cebolla pelada, tres zanahorias y freír todos juntos. Al final agregue la pimienta dulce cortada en cubitos, cocine a fuego lento un poco.
5. Agregue el asado de verduras a la sartén. Dale los forúnculos shcham.
6. Si es necesario, agregue más sal, pimienta, rellene con laurel y hierbas secas, frescas o congeladas.
Receta 2: sopa de repollo fresco con alubias y pollo
Idealmente, los frijoles cocidos se usan para cocinar sopa de repollo con repollo fresco. Pero no todas las anfitrionas están quemando el deseo de hervir este producto. Remojar durante 10 horas, luego cocinar, durante el cual los frijoles pueden explotar, se mantienen duros o sin sabor. Es mucho más fácil tirar frijoles enlatados en la olla, especialmente porque no hay escasez de este producto.
Ingredientes
• 500 gramos de pollo (puedes usar el set de sopa);
• 3 papas;
• lata estándar de frijoles (400 gr.);
• cebolla grande;
• 350 gramos de repollo;
• zanahoria;
• especias, un poco de aceite;
• 2 cucharadas de pasta de tomate o 3 tomates.
Cocinar
1. Llene el pollo con agua fría, póngalo en la estufa y hierva durante 5 minutos. Luego vierta el caldo, enjuague la sartén de la espuma pegajosa. Nuevamente, ponga el pollo, vierta agua fría y cocine por media hora. No dejamos que la carne hierva activamente, por lo que el caldo se mantiene transparente. 2. Añadir la col rallada. Hervir un minuto.
3. Coloque las papas picadas, agregue sal y cocine hasta que los vegetales estén blandos.
4. Preparar el asado en la sartén. Primero traemos las cebollas a la transparencia, agregamos las zanahorias ralladas, dejémoslas enrojecer.
5. Diluimos la pasta de tomate con una pequeña cantidad de caldo de la sartén, la vertemos en la sartén y la cocemos a fuego lento durante 5 minutos. Si usa tomates frescos, entonces las verduras simplemente se trocean y se vierten, es deseable quitar la piel.
6. Vierta la marinada de los frijoles, extiéndalos a los vegetales.
7. Cambiamos el tomate asado en sopa de repollo, hervimos un minuto. Llenamos el primer plato con verduras, ajo, cualquier especia.
Receta 3: Sopa de repollo de verano hecha de repollo fresco y acedera
Muchas personas conocen la sopa verde de acedera, que generalmente se prepara en verano y deleitan su sabor agrio. Pero tal sopa resulta ser demasiado liviana, no satisface el hambre de manera deficiente y no es exactamente para el gusto de los hombres. Rendimiento - cocinar sopa de repollo de col fresca con acedera. El plato resulta ser nutritivo, rico, pero no pierde esa amargura particular.
Ingredientes
• 700 gramos de cualquier carne;
• 4 papas;
• 300 gramos de repollo;
• cebolla;
• 2 tomates;
• aceite;
• zanahoria;
• 150 gramos de acedera;
• Verdes, especias.
Cocinar
1. Llene la carne lavada con agua y cocine el caldo. Si se usa carne de res, entonces cocine por al menos 2 horas. El cerdo puede ser de 1.5 horas. 40 minutos es suficiente para un pollo. En el proceso de cocción de verduras la carne se prepara. Para una sopa magra, puede cocinar el caldo de verduras fragante de zanahorias, cebollas en la cáscara, raíz de perejil.
2. En el caldo preparado agregar las papas picadas. Cocinar durante 10 minutos. Nos llenamos de sal.
3. Picar finamente la cebolla, freír en aceite.
4. Agregue las zanahorias ralladas a las cebollas, freír durante otros 2 minutos. Luego ponga los tomates picados y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Los tomates pueden ser reemplazados por salsa de tomate o pasta, pero con verduras frescas resulta más sabroso. 5. Añadir la col picada finamente. Como la sopa es vieja, es suficiente para que una verdura joven hierva durante 2 o 3 minutos y se ablandará.
6. Poner el asado de verduras en la sartén, dejar que hierva.
7. Las hojas y las hojas verdes de la acedera se lavan, se quitan los daños y se envían a la sartén después de asar. Dale los forúnculos shcham. Tiramos las hojas de laurel, cualquier especia y las apagamos.
Receta 4: Sopa de repollo de cuaresma (vegetariana) hecha de repollo fresco con setas silvestres
¿Quién dijo que las comidas magras no tienen sabor? No probó la sopa de champiñones. Este plato puede mover al fondo muchos platos de carne y se convertirá en amor en la mesa. Para cocinar sopa, tomamos setas del bosque, que se pueden hervir durante 20 minutos para mayor confiabilidad.
Ingredientes
• 300 gramos de champiñones;
• 350 gramos de repollo;
• 3 papas;
• zanahoria;
• aceite;
• bulbo de cebolla;
• 2 tomates;
• los verdes.
Cocinar
1. Ponga la sartén sobre la estufa, vierta 3 litros de agua. Inmediatamente se puede sal.
2. Cortar las papas en cubos, enviarlas a la sopa del futuro.
3. Después de 3 minutos agregar el repollo picado. Cocine hasta que esté medio cocido y asegúrese de que las piezas no hiervan suaves.
4. Triture las zanahorias con las cebollas, fríalos en una sartén, agregue los tomates picados y cocine a fuego lento hasta que estén blandos.
5. En otra sartén (o en un tazón después de las cebollas con zanahorias), freír los champiñones finamente picados hasta que se doren. Poner en una cacerola con sopa de repollo, cocinar durante 3-4 minutos.
6. Difundir el asado de tomate. Hervir otros 2 minutos.
7. Rellene con especias, hierbas y deje que la sopa se infunda durante media hora.
Receta 5: Sopa de repollo de dieta de repollo fresco sin papas
La receta para la sopa baja en calorías con repollo fresco, que se puede usar para dieta, días de ayuno y solo una cena ligera. Un plato caliente satisfará bien el hambre, lo calentará en climas fríos y ayudará a transferir las restricciones de alimentos más fácilmente. Ingredientes
• una pechuga de pollo;
• 2,5 litros de agua;
• 400 gramos de repollo;
• 2 zanahorias;
• cebolla grande;
• 2 tomates;
• cuchara de pimentón;
• 0.5 cucharadas de mantequilla;
• Verdes, especias.
Cocinar
1. Lavar el pecho y hervir durante unos 20 minutos. Luego enfriar, cortar en rodajas arbitrarias y volver a enviar al caldo.
2. Picar la cebolla y las zanahorias picadas, mezclar, agregar un poco de aceite, mezclar y hornear en el horno durante 10-15 minutos para que las verduras se pongan rojas.
3. Triture el repollo, envíelo a la sartén.
4. Después de hervir, agregue las verduras al horno, agregue sal y cocine hasta que estén suaves.
5. Los tomates se escaldan con agua hirviendo, retire la piel y córtelos en cubos. Poner en la sartén tan pronto como las verduras estén blandas. También puede agregar pimienta búlgara. Cocinar 2 minutos más.
6. Llene el plato con paprika, verdes. Si lo desea, puede agregar especias picantes, pero aumentan el apetito, así que tenga cuidado.
Receta 6: Sopa de col fresca con cerdo y manzana
La sopa espesa y rica con cerdo es un maravilloso plato de invierno que satisfará bien el hambre y es simplemente delicioso. Una especialidad del plato es el aderezo de manzana. Para el caldo, puede tomar absolutamente cualquier pieza, pero es mejor no usar carne demasiado grasa. O bien, al hervir el caldo, junto con la espuma, eliminar el exceso de manteca derretida.
Ingredientes
• 400 gramos de carne de cerdo;
• 5 papas;
• 2 zanahorias;
• tomate;
• manzana;
• Una cucharada de salsa de tomate;
• cebolla;
• perejil;
• especias, un poco de aceite;
• 3 litros de agua;
• 500 gramos de repollo.
Cocinar
1. Remoje la carne. Para ello, vierta las piezas lavadas durante una hora con agua fría. Luego cambiamos el líquido por agua limpia, ponemos el caldo a hervir.
2. Añadir la col picada.
3. Poner las patatas en rodajas. Ahora puedes ponerle sal a la sopa. 4. Preparar el asador de cebolla habitual con zanahorias. Enviado a la sartén tan pronto como las verduras estén blandas.
5. Cocinar el aderezo de manzana. Para hacer esto, limpie la fruta, tres finamente, sin afectar la caja de semillas con el núcleo. Tomate simplemente cortado por la mitad, tres rallados, sin usar las pieles. Añadir a la masa de ketchup. Mezclar bien.
6. Enviar el aderezo de manzana después del asado de verduras. Allí también agregamos pimienta, cualquier especia y hervimos durante 3 minutos.
7. Coloque el perejil picado, la hoja de laurel, la pimienta negra y apáguelo. Cubrimos y damos sopa para remojar los aromas de las especias durante media hora.
Receta 7: Sopa de col fresca con carnes ahumadas
Delicioso plato con un aroma increíble, que es mejor no cocinar en grandes cantidades. La sopa ahumada es la más deliciosa cuando está fresca. Durante el almacenamiento y el recalentamiento, el punto culminante del plato desaparece. Si no hay costillas, entonces puedes cocinar con cualquier carne ahumada. Para cocinar es mejor usar un caldero profundo, esto evitará la suciedad de los platos en exceso.
Ingredientes
• 250 gramos de costillas ahumadas;
• 5 papas;
• 400 gramos de repollo;
• zanahorias, cebollas;
• aceite;
• pimienta búlgara;
• 3 cucharadas de pasta de tomate;
• Especias, cualquier verdura.
Cocinar
1. Costillas cortadas en trozos, tirar en un caldero y freír durante un minuto. Si hay poca grasa, entonces puedes agregar cualquier aceite.
2. Agregue las cebollas picadas, siga friendo.
3. Espolvoree las zanahorias ralladas, luego la pimienta dulce. Freír juntos hasta que estén cocidos. Asegúrese de poner un hervidor lleno de agua a hervir.
4. Tiramos las papas en el caldero, que cortamos en cubos, rebanadas o pajitas. A su discreción.
5. Rellene los contenidos con agua hirviendo, sal. Cocinar un par de minutos después de hervir.
6. Poner el repollo y cocinar hasta que los vegetales estén blandos.
7. La pasta de tomate se diluye con un caldo de la masa total, que se envía al caldero. Hervir durante 3-4 minutos. 8. Rellenamos la sopa ahumada con verduras, especias, puedes agregar ajo, pimiento picante. Servir el plato con crema agria y galletas caseras.
Receta 8: Sopa perezosa de repollo con guiso
La receta perfecta para las personas que les gusta comer sabroso, pero que no tienen el tiempo o el deseo de estar en la estufa. Sólo tomará media hora cocinar esa sopa. El guiso es mejor usar Gostovskaya, en frascos de vidrio, para que contenga carne.
Ingredientes
• estofado de banco;
• 1 cebolla;
• 4 papas;
• 400 gramos de repollo;
• zanahoria;
• Aceite, especias.
Cocinar
• Poner 2 litros de agua en la estufa, dejar que hierva. Nosotros sal
• Añadir las patatas picadas, soñemos con hervir.
• Vertemos repollo picado. Cocinar la sopa 12-14 minutos.
• Ponga el estofado, cocine por un par de minutos.
• Freír la cebolla con zanahorias, opcionalmente agregar un tomate al final y preparar la sopa de repollo rojo.
• Transferimos el asado a la sartén, hervimos por otros 2 minutos.
• Rellene el plato terminado con especias, hierbas, apague.
Receta 9: Asunción fresca de col repollo con guisantes y pepinillos
La versión original de sopa de repollo hecha de repollo fresco, con un sabor especial unido a pepinos en vinagre y guisantes verdes. Plato maravilloso para una variedad de dietas. Uso de carne cualquiera, a voluntad. Y puedes cocinar un plato magro.
Ingredientes
• 400 gramos de carne;
• 300 gramos de repollo;
• 150 gramos de pepinos;
• banco de guisantes verdes;
• cebolla;
• 2 papas;
• aceite;
• especias;
• 70 gramos de tomate;
• zanahoria.
Cocinar
1. Preparar el caldo de carne y 2,5 litros de agua.
2. Añadir la col picada.
3. Vertemos papas y sal, pero no mucho, ya que se agregarán pepinos.
4. En la sartén hacer la cocción al vapor. Freír la cebolla picada, agregar las zanahorias. 5. Cortar finamente los pepinos, tirar en la sartén. Usted puede simplemente rallar. Cocine con el resto de las verduras durante unos 5 minutos, luego agregue el tomate, guise por otros 2 minutos. Puede utilizar tomates frescos o enlatados.
6. Ponga el asado a las verduras casi listas en la sartén, hierva y cocine por 3 minutos.
7. Difundir los guisantes enlatados sin líquido. Déjalo hervir.
8. Llevamos la sopa al gusto: ponemos especias, verduras.
Receta 10: Sopa fresca de repollo Uralskiye
Una característica especial de estas sopas con repollo fresco es la adición de mijo. Pero en su lugar, también puedes poner arroz o cebada perlada. El plato se puede cocinar con o sin patatas. De cualquier tipo de carne, puedes cocinar una versión vegetariana.
Ingredientes
• una libra de carne;
• 3 litros de agua;
• cebolla;
• 70 gramos de mijo;
• zanahoria;
• aceite, especias;
• verdes;
• 50 gramos de pasta de tomate.
Cocinar
1. Hacer caldo de carne a partir de carne y agua. Al final salimos.
2. Triture el repollo, póngalo en la sartén con mantequilla, fríalo un poco. Añadir un tomate.
3. En una sartén aparte, freír las cebollas con zanahorias.
4. Agregue el mijo lavado al caldo, cocine por 10 minutos. Si usa papas, agréguelo también en esta etapa, después de hervir el mijo.
5. Repartimos repollo asado con tomate. Cocinar durante 5 minutos.
6. Esparcimos zanahorias asadas con cebollas. Dale los forúnculos shcham.
7. Rellenar con verduras, especias. Al servir, agregue crema agria a los platos.
Sopa de col fresca - trucos y consejos útiles
• A muchas personas no les impresiona el olor del repollo hervido, pero en realidad es muy fácil deshacerse de él. Justo al final de la cocción, agregue un poco de mantequilla a la sartén, deje que se disuelva y hierva. El olor desagradable desaparecerá.
• Para que el caldo sea transparente y tenga un buen sabor, los productos cárnicos se pueden remojar en agua antes de cocinarlos. O cocinar la sopa en el segundo caldo. Esto es especialmente cierto para los primeros platos de carne de cerdo, que rara vez son transparentes. • Para que la sopa adquiera un hermoso color y sabor, debe agregar verduras al cocinar el caldo. La bombilla se corta por la mitad, sin quitar la cáscara. Zanahorias de anillos gruesos. Freír en una sartén hasta que esté dorada y tirar la sartén con la carne. Antes de agregar el resto de los ingredientes, el sabor se elimina utilizando un skimmer.
• En lugar de crema agria para shchi, puedes hacer una salsa maravillosa basada en ella. Mezcle 2 dientes de ajo picado con 10 gramos de crema agria, agregue un manojo de verduras picadas, una cucharada de mostaza lista o salsa de soja. No te olvides de sal y pimienta. La misma salsa se puede servir con albóndigas, pasta y otros platos.
