La sopa de crema es una crema espesa hecha de verduras, carne, pescado o cereales molidos en licuadora.
Debido a su composición y consistencia, es fácil de digerir y no deja sensación de pesadez, por lo que es perfecto para alimentos dietéticos o para bebés.
La coliflor como base se usa mucho más a menudo que su pariente blanco clásico.
La razón no es solo el sabor refinado, sino también el aumento del valor nutricional con un mínimo de calorías. Varios ingredientes, tales como: galletas, champiñones, hierbas, tocino, etc. - capaz de convertirse en una excelente adición a la sopa de puré de coliflor, decorando no solo el aspecto, sino también el sabor.
Sopa de crema de coliflor: principios básicos
El principio básico para hacer una sopa de puré de coliflor es el siguiente: las verduras y la carne (si la receta lo proporciona) se hierven o guisan, se apilan y se muelen. Los ingredientes pueden variar, pero la base suele ser la misma. Esta es una coliflor combinada con una gran cantidad de otras verduras: papas, zanahorias, cebollas, varios tipos de condimentos, así como mantequilla, leche entera o crema.
Preparación:
1. Pelar las cabezas de cebolla y las patatas. Enjuague la col, separe los racimos unos de otros. Elige una olla con el fondo más grueso.
2. Picar la cebolla y cocerla en una cacerola, guisando en mantequilla, logrando una suavidad.
3. Agregue otras verduras, vierta agua (suficiente para cubrirlas con la parte superior) y cocine por media hora.
4. Verter el caldo en un vaso. Moler las verduras con una licuadora y diluir con caldo. A continuación, agregue las especias cosechadas, el ajo, el perejil o el eneldo.
5. Regrese la mezcla a la sartén, caliéntela junto con la crema. No hervir. Luego puedes agregar a la sopa todo lo que tu corazón desea. Como regla general, se trata de galletas de centeno.
Sopa de crema de coliflor delicada
Esta es la receta clásica y más rápida para la sopa. No contiene ningún ingrediente adicional, excepto aquellos que forman la base del plato. Esta sopa de puré de coliflor puede complementar perfectamente el menú de aquellos que están preocupados por su peso.
Ingredientes:
• Caldo a base de carne o solo agua: uno y medio a dos litros;
• tenedores de coliflor;
• un puñado de harina;
• mantequilla derretida;
• yemas de huevo;
• Sal, una mezcla de pimientos secos con nuez moscada, si lo desea.
Preparación:
1. Para eliminar las inflorescencias. Hervir hasta que aparezcan un caldo suave. El caldo resultante no se vierte completamente, será necesario para regular el grosor de la sopa del futuro. Moler la col con una licuadora. Si hay caldo de la carne - agregar.
2. Mezclar la mantequilla y la harina derretida en una sartén. Calentar para evitar que hierva. Agregue el agua o el caldo y mezcle bien. Vierta las yemas, asegurándose de que la proteína no caiga, así como el condimento.
3. Todos los componentes se mezclan y se ponen en la estufa. Tan pronto como la sopa se calienta, está lista. Puedes comerlo así, o puedes agregar crutones de centeno.
Sopa de crema de coliflor con queso
Queso blando se añade a esta sopa. "Filadelfia" es la más adecuada, sin embargo, puede encontrar más análogos presupuestarios. En principio, cualquier queso cuajado será adecuado, así como el queso. Del número de productos indicados en la receta, se obtienen cuatro porciones medias de la sopa terminada.
Ingredientes:
• tenedores de col pequeña. Esto es alrededor de 500 g;
• tres papas medianas;
• cebolla;
• caldo;
• un poco de harina;
• 100 o 200 gramos de “Filadelfia”;
• Un vaso de crema. Puedes tomar leche entera con grasa;
• una mezcla de pimientos, nuez moscada, laurel, sal - un aficionado;
Preparación:
1. Cebolla fría hasta que adquiera transparencia. 2. Cortar las papas en rodajas y freírlas con cebolla. Al final, rellene la mezcla con harina.
3. Vierta las verduras preparadas en el caldo recién hervido. Poner el queso allí y volver a hervir. Ponga la coliflor, dividiéndola previamente en pequeños racimos. Agregue las especias y cocine los vegetales hasta que estén tiernos.
4. Sacar la hoja de laurel, moler todo lo demás, agregando crema gradualmente.
5. Calentar en fuego, pero no hervir. El plato se puede disponer en platos.
Sopa de crema de coliflor
con rodajas de tocino, carne de pollo y guisantes
Otro nombre para esta sopa es "velute". En el francés, en la clásica cocina de lujo, es una salsa. En nuestro país, recibió un segundo nacimiento y se convirtió en un plato caliente separado. En conjunto, las coliflores aquí a veces usan una variedad de brócoli, sin embargo, debemos tener en cuenta su sabor específico. En la versión estándar, con coliflor, la sopa de crema sale tierna y muy fragante.
Ingredientes:
• repollo - una pequeña cabeza de repollo. Peso - no más de un kilogramo;
• Pechuga de pollo o jamón - 1-2 piezas. El pollo reemplazado puede ser picado;
• guisantes en escabeche - un tercio de una lata;
• ajo;
• tocino;
• aceite vegetal (preferiblemente oliva);
• crema;
• sal y otras especias
Preparación:
1. Prepare la carne de pollo y divídala en trozos pequeños junto con el tocino;
2. Hierva las inflorescencias de la coliflor, no vierta el caldo.
3. Todo esto moler en una licuadora, añadiendo crema.
4. Freír el tocino agregando ajo. Al final, agregar los guisantes allí.
5. Hacer puré la sopa dividida en porciones. Guisantes y trozos de tocino se colocan por separado directamente en las placas.
Sopa de coliflor y puré de pollo cocida en una olla de cocción lenta
De acuerdo con esta receta, similar a la anterior, el brócoli puede reemplazar a la coliflor. En este caso, las papas se agregan a la olla de cocción lenta. Además, el brócoli y la coliflor se combinan perfectamente, especialmente si los toma en las mismas proporciones. La carne de ave para esta sopa se adapta a cualquiera: tanto de las piernas como del solomillo. Ingredientes:
• pollo - medio kilogramo;
• tanto repollo;
• dos zanahorias;
• Verdes, pimienta, varios, sal - para el aficionado.
Preparación:
1. Moler las zanahorias en un rallador, cortar las cebollas.
2. Freír la carne.
3. Doble la carne y todas las verduras en una olla de cocción lenta. Verter con agua sazonada. Debe cubrir completamente la mezcla.
4. Cocine en el modo de "Enfriamiento" Si el tiempo no se determina automáticamente, ponga 40-50 minutos.
5. Escurra el caldo, las verduras y las verduras frescas picadas a un estado de puré de papas. Regular la densidad del caldo o agua. Se cuece la crema de coliflor. Para completar el sabor, puede agregar galletas.
Crema de coliflor y bacalao
La combinación de variedades de repollo y pescado puede parecer bastante dudosa para muchos. Sin embargo, este no es el caso. Debido a su sabor delicado y en muchos aspectos neutro (a diferencia del brócoli o blanco), la coliflor complementa bien a los peces. El plato terminado es prácticamente inodoro.
Ingredientes:
• coliflor - tenedores de tamaño mediano;
• zanahorias;
• Medio kilo de merlán. Puedes sustituir otro pescado por carne blanca;
• caldo de pescado;
• cebolla pequeña;
• verduras y mantequilla;
• unas cuantas cucharadas de harina;
• Condimentos y especias.
Preparación:
1. Pelar y picar el pescado y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos en una sartén con la tapa cerrada.
2. Cortar las cebollas y las zanahorias. La mitad de freír por separado, cocine a la mitad con pescado. Allí ponemos todas las especias.
3. Hervir la coliflor. Debe ser suave. Al final agregar la fritura de zanahoria y cebolla.
4. Todos los ingredientes se doblan en un recipiente y se muelen con la ayuda de una licuadora. Enciende el fuego y cocina unos minutos más.
5. Poner la harina, lograr la consistencia deseada usando caldo de pescado. Hervir.
Sopa de crema de coliflor para niños con albóndigas
Puede cocinar esta sopa para bebés casi desde los primeros días de alimentación. Carece por completo de especias, si lo desea, ni siquiera puede agregar sal. Sin embargo, también es adecuado para adultos, porque hay carne. La carne de ternera se toma por defecto, pero puede hacer empanadas de cualquier carne o incluso pollo.
Ingredientes:
• ternera picada para albóndigas;
• zanahoria pequeña o la mitad de lo habitual;
• agua;
• coliflor - 300 g;
• pan largo o pan blanco;
• papas - una grande o dos pequeñas;
• Opcional - sal y diferentes tipos de verduras.
Preparación:
1. Remojar el pan, mezclar con la cebolla picada y amasar con carne picada. Si lo desea, sal. Esculpir las albóndigas.
2. Preparar cubos de zanahoria y patata.
3. Hierva el agua, baje las albóndigas unos minutos y retire. Ellos elaborarán
4. Cambie el agua, hierva nuevamente y ponga las verduras con las albóndigas allí. Luego consígalos, y pique las verduras en puré de papas.
5. Mezclar todo junto. Especias y verduras ayudarán a lograr un sabor pleno.
Sopa de crema de coliflor de setas con arroz y papas
Esta sopa tiene un alto valor nutricional, debido a la presencia de una gran cantidad de ingredientes adicionales. El sabor de la sopa - champiñones y papas, aunque el componente central sigue siendo el repollo.
Ingredientes:
• medio kilogramo de repollo;
• tres o cuatro papas;
• arroz hervido - media taza;
• tantas setas frescas;
• leche - una taza;
• huevo de gallina;
• Mantequilla, ajo, sal;
• Caldo de cocción de verduras.
Preparación:
1. Freír los champiñones con la adición de trozos de ajo.
2. Corte los vegetales y hierva ya sea en una sartén o en una olla de cocción lenta. Vierta la leche.
3. Verduras hervidas, arroz con champiñones, juntar y bajar a una consistencia cremosa.
4. Separe la yema de la proteína, bata con leche y condimente la sopa de puré ya preparada con esta mezcla. Calentar a ebullición.
Sopa de crema de coliflor con vino blanco y queso
Receta exquisita para una suave sopa de puré de coliflor con un pronunciado sabor a queso lechoso. Su peculiaridad es que el repollo no se lleva al estado de puré de papas aquí, sino que se mantiene en forma de pequeños pedazos, rellenos con salsa picante. El plato se puede complementar con galletas.
Ingredientes:
• tenedores de coliflor pequeños;
• brócoli - 300 g;
• ajo;
• dos vasos de crema;
• pequeña raíz de apio - 50 g;
• puerro;
• 1 patata pequeña;
• el queso está ligeramente salado o no salado en absoluto: 200 gramos;
• tercio de un vaso de vino blanco (preferiblemente seco);
• Pimienta, nuez moscada, sal - para el aficionado.
Preparación:
1. Repollo desmontado en pequeños paquetes. El resto se corta en trozos, cebollas - en anillos. El ajo frote o corte también.
2. Agregue el vino al agua y viértalo en una cacerola o sartén. Poner las patatas, la raíz de apio, el puerro. Cocinar durante un cuarto de hora.
3. Prepare el puré de papas. Agregue leche (o crema) y especias.
4. Prepare la coliflor y el brócoli por separado. Rebanada
5. Colocar el queso y la col en los platos. Cubra con salsa vegetal cremosa.
Sopa de crema de coliflor: trucos y consejos
1. La coliflor es un producto esencial para la dieta. Está lleno de vitaminas C, PP, grupo B, así como fósforo, potasio, yodo, calcio, etc. Sin embargo, algunos oligoelementos se descomponen durante el tratamiento de temperatura. Por lo tanto, para preservar un máximo de cualidades importantes, el repollo se hierve en una pequeña cantidad de agua y debajo de la tapa. Hervir no más de 5 minutos. Si estamos hablando de una doble caldera, puede ser un poco más largo.
2. Para que la sopa tenga un tinte cremoso, es mejor quitar la cáscara externa, de lo contrario le dará un color verde al plato terminado.
3. Es importante elegir la cabeza correcta. La frescura, lo que significa que la calidad puede ser determinada por las hojas. Deben ser frescos, no letárgicos. Las horquillas son de color marfil, casi blancas o con un tinte violeta; su homogeneidad es importante. Si hay manchas en el repollo, esto es una señal de que la pudrición ha comenzado. Pequeñas manchas se pueden cortar. En otros casos, tal col es mejor no tomar. 4. Puede almacenar el repollo durante no más de 10 días a una temperatura de más de 1-3 grados.
5. La sopa de puré de coliflor se come mejor inmediatamente después de cocinarla. Si esto no es posible, un baño de agua ayudará a mantener la temperatura inicial. La segunda vez que la sopa es mejor no calentarse, violará el sabor y las propiedades saludables del plato.
6. Una adición maravillosa, además de las galletas, puede ser tartas pequeñas con varios rellenos, así como verduras frescas.
7. Para aumentar el valor nutricional de la sopa se puede utilizar el aderezo de huevo. Prepárelo simplemente: vierta las yemas crudas en la leche caliente y agregue a la sopa. En lugar de leche puedes usar crema.
8. El sabor real de la coliflor se mantendrá durante toda la preparación, si se cocina en dulce, pero preferiblemente en agua mineral.
