La sopa vegetariana con coliflor en caldo de champiñones es un primer plato sabroso y saludable para una mesa vegetariana. Esta receta también es adecuada para el menú magro, ya que no contiene productos de origen animal. A pesar de la ausencia de proteína animal en ella, la sopa resulta muy satisfactoria y también útil. Es mejor cocinarlo durante la temporada de cosecha cuando se cultivan en condiciones naturales, con una cantidad mínima de dopaje.
En lugar de espaguetis o pasta, puede cortar el pan blanco en cubos pequeños, secarlos en el horno hasta que se doren y espolvorear el plato terminado justo en el plato antes de servir.
Como la receta es vegetariana, puede condimentar la sopa con crema de soja, en lugar de la crema agria tradicional.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Porciones: 4
Ingredientes para sopa vegetariana con coliflor
- 1.5 litros de caldo de champiñones o verduras;
- 500 g de coliflor;
- 350 g de papas;
- 150 g de espaguetis o pasta;
- 150 g de cebolla dulce;
- 250 g de tomates;
- 250 g de pimiento;
- 4 dientes de ajo;
- 40 g de perejil;
- 2 chiles;
- sal, aceite de oliva.
Método de hacer sopa vegetariana con coliflor
En una cacerola profunda con un fondo grueso, vierta 3 cucharadas de aceite de oliva de alta calidad. Picar finamente la cebolla dulce, echarla en la sartén, freír hasta que aparezca un color caramelo.
Vierta champiñones calientes o caldo de verduras a las cebollas doradas. Limpiamos las papas de la cáscara, las cortamos en cubos grandes, enviamos el caldo hirviendo.
Es fácil cocinar el caldo de verduras: coloque el tallo de apio, las verduras, las zanahorias, la cebolla y la raíz de perejil en agua hirviendo, cocine 40 minutos, deseche las verduras.
Si quieres cocinar rápido, entonces usa los cubitos de caldo.
Clasificamos la coliflor en pequeños cogollos, el tallo también se puede cortar finamente, o dejarlo para la próxima vez. Añadir la coliflor a la olla.
Los tomates rojos maduros se ponen en un tazón y se vierten agua hirviendo, se dejan por 1 minuto. El tiempo empleado en hervir el agua depende del grado de madurez de los tomates y del grosor de la piel. 15 segundos son suficientes para otros, y algunos deben quemarse durante 2 minutos. Retire la piel, corte el tallo. Cortar los tomates en cubos, enviarlos a la sartén.
Cortar las semillas de pimiento rojo. Pulpa cortada en tiras o cubos, agregue al resto de los ingredientes.
Aprieta los dientes de ajo con un cuchillo para liberar el aceite esencial y el ajo, pica finamente. Un manojo de perejil, solo picar finamente las hojas verdes, no vale la pena agregar los tallos de la sopa.
Dos vainas de chile (rojo y verde) cortadas en aros pequeños. Pimiento picante, te aconsejo que limpies las semillas, pero si te gusta la comida caliente, puedes cortarlo todo junto.
Cocinando a fuego medio durante unos 45 minutos, todas las verduras deben estar suaves y hervir bien. 15 minutos antes de cocinar, sal al gusto, póngale espaguetis o cualquier otra pasta, puede hacer su propia cocina.
La sopa caliente se vierte en platos y se sirve inmediatamente en la mesa. ¡Buen provecho!
