La sopa vegetariana con coliflor en caldo de champiñones es un primer plato sabroso y saludable para una mesa vegetariana. Esta receta también es adecuada para el menú magro, ya que no contiene productos de origen animal. A pesar de la ausencia de proteína animal en ella, la sopa resulta muy satisfactoria y también útil. Es mejor cocinarlo durante la temporada de cosecha cuando se cultivan en condiciones naturales, con una cantidad mínima de dopaje.
En lugar de espaguetis o pasta, puede cortar el pan blanco en cubos pequeños, secarlos en el horno hasta que se doren y espolvorear el plato terminado justo en el plato antes de servir.
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Como la receta es vegetariana, puede condimentar la sopa con crema de soja, en lugar de la crema agria tradicional.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Porciones: 4
Ingredientes para sopa vegetariana con coliflor
- 1.5 litros de caldo de champiñones o verduras;
- 500 g de coliflor;
- 350 g de papas;
- 150 g de espaguetis o pasta;
- 150 g de cebolla dulce;
- 250 g de tomates;
- 250 g de pimiento;
- 4 dientes de ajo;
- 40 g de perejil;
- 2 chiles;
- sal, aceite de oliva.
Método de hacer sopa vegetariana con coliflor
En una cacerola profunda con un fondo grueso, vierta 3 cucharadas de aceite de oliva de alta calidad. Picar finamente la cebolla dulce, echarla en la sartén, freír hasta que aparezca un color caramelo.
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Vierta champiñones calientes o caldo de verduras a las cebollas doradas. Limpiamos las papas de la cáscara, las cortamos en cubos grandes, enviamos el caldo hirviendo.
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Es fácil cocinar el caldo de verduras: coloque el tallo de apio, las verduras, las zanahorias, la cebolla y la raíz de perejil en agua hirviendo, cocine 40 minutos, deseche las verduras.
Si quieres cocinar rápido, entonces usa los cubitos de caldo.
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Clasificamos la coliflor en pequeños cogollos, el tallo también se puede cortar finamente, o dejarlo para la próxima vez. Añadir la coliflor a la olla.
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Los tomates rojos maduros se ponen en un tazón y se vierten agua hirviendo, se dejan por 1 minuto. El tiempo empleado en hervir el agua depende del grado de madurez de los tomates y del grosor de la piel. 15 segundos son suficientes para otros, y algunos deben quemarse durante 2 minutos. Retire la piel, corte el tallo. Cortar los tomates en cubos, enviarlos a la sartén.
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Cortar las semillas de pimiento rojo. Pulpa cortada en tiras o cubos, agregue al resto de los ingredientes.
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Aprieta los dientes de ajo con un cuchillo para liberar el aceite esencial y el ajo, pica finamente. Un manojo de perejil, solo picar finamente las hojas verdes, no vale la pena agregar los tallos de la sopa.
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Dos vainas de chile (rojo y verde) cortadas en aros pequeños. Pimiento picante, te aconsejo que limpies las semillas, pero si te gusta la comida caliente, puedes cortarlo todo junto.
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Cocinando a fuego medio durante unos 45 minutos, todas las verduras deben estar suaves y hervir bien. 15 minutos antes de cocinar, sal al gusto, póngale espaguetis o cualquier otra pasta, puede hacer su propia cocina.
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La sopa caliente se vierte en platos y se sirve inmediatamente en la mesa. ¡Buen provecho!