La coliflor es hermosa, sabrosa y saludable. De ella se pueden hacer muchos platos increíblemente apetitosos, uno de los cuales es la coliflor estofada. Además, este producto está en perfecta armonía con casi todos los ingredientes y, al variar el repollo con diversas especias, hierbas, verduras, productos cárnicos, legumbres, champiñones, puede crear nuevos platos interesantes cada vez.
Estofado de coliflor - Principios generales de cocción
La coliflor fresca y congelada también es excelente para guisar. La col fresca se enjuaga previamente y se divide en inflorescencias, la congelada simplemente se extiende en un recipiente y se deja congelar a temperatura ambiente.
Dependiendo de la receta, las inflorescencias de coliflor se hierven primero hasta la mitad de cocción en agua ligeramente salada, se fríen o se usan sin tratamiento térmico previo. La coliflor se puede hervir tanto en agua como en caldo o leche. Hervida en leche, resulta especialmente bella y suave.
El repollo se puede extinguir de forma elemental, condimentado con especias y sal, a la bahía, por ejemplo, crema agria, salsa o agua corriente, caldo. Pero usted puede hacer un platillo completo y lleno de carne con papas, calabacines, berenjenas, tomates, zanahorias, cebollas, frijoles y guisantes. También es sabroso con carne, pollo, carne picada, champiñones, salchichas, salchichas. Combina perfectamente la coliflor con quesos, especias suaves, verdes.
En cualquier caso, independientemente de los alimentos que se utilicen en la preparación del plato, el guiso de coliflor resulta delicioso, saludable y hermoso.
1. Coliflor guisada con tomate y queso
Ingredientes:
• medio kilo de coliflor;
• dos tomates grandes y carnosos;
• 100 gramos de queso;
• 2 pizcas de sal;
• especias;
• El aceite de girasol.
Método de cocción:
1. Divide la cabeza de repollo en inflorescencias medianas.
2. Enjuague los tomates, córtelos en la base, póngalos en agua hirviendo por un minuto o dos. Retire la piel, corte la pulpa en cubos.
3. Vierta 2-3 cucharadas de aceite en una sartén profunda, caliente.
4. Espolvoree sus especias favoritas, fríelas ligeramente hasta que tengan un sabor ligero.
5. Poner la coliflor preparada en la sartén, freír hasta que esté dorada.
6. Añadir los tomates, sal al gusto, mezclar.
7. Freír las verduras hasta que los tomates no dejen el jugo.
8. Cubra la sartén, cocine a fuego lento el plato a fuego lento durante unos 20 minutos.
9. Revuelva la coliflor ya hecha, espolvoree con queso rallado encima y deje, sin revolver, debajo de la tapa durante otros 3-4 minutos hasta que el queso se derrita.
2. Coliflor guisada en crema agria
Ingredientes:
• 700 gramos de coliflor;
• cebolla;
• zanahorias pequeñas;
• doscientos gramos de crema agria;
• cúrcuma, curry, sal;
• aceite vegetal;
• los verdes.
Método de cocción:
1. Hervir la coliflor desmontada en inflorescencias en agua ligeramente salada dentro de los 5 minutos después de hervir.
2. Pelar y picar las cebollas y las zanahorias: cebolla con aros finos, las zanahorias en tiras. Freír ambos ingredientes hasta que se ablanden en aceite vegetal.
3. Agregue la col, las especias, la sal, agregue la fritura. Freír todo junto hasta que la coliflor se dore.
4. Vierta la crema agria. Si la crema agria es demasiado espesa, vierta un poco de agua. Cocer a fuego lento la coliflor, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos. 5. Al final de la cocción, agregue las verduras picadas finamente.
3. Coliflor guisada con verduras
Ingredientes:
• 300 gramos de coliflor;
• 300 gammas de papas;
• Cebolla y zanahoria - una por una;
• 100 gramos de vainas de guisantes;
• dos dientes de ajo;
• 2 cucharadas. l pasta de tomate;
• calabacín pequeño y joven;
• eneldo fresco;
• albahaca seca;
• sal, una mezcla de pimientos;
• 300 ml de agua o caldo;
• El aceite de girasol.
Método de cocción:
1. Cortar la cebolla pelada en cubos pequeños, rallar la zanahoria.
2. Vierta un par de cucharadas de mantequilla en una sartén profunda, ponga la cebolla, freír hasta que se ponga colorado. Añadir la zanahoria, freír, revolviendo, hasta que se ablande.
3. Pelar las papas, cortarlas en trozos pequeños, ponerlas a los vegetales fritos. Revuelva Cocinar juntos durante 8-10 minutos.
4. Enjuague el calabacín joven, corte las puntas, corte la fruta en cubos pequeños. Poner al resto de las verduras en la sartén.
5. Espolvorear el plato con especias, sal, mezclar.
6. Agregue la coliflor y las flores de guisante.
7. Verter los vegetales mezclados con agua, pasta de tomate.
8. Cubra la sartén con una tapa, cocine a fuego lento el repollo y las verduras durante 15 minutos.
9. Pocos minutos hasta que estén cocidos, espolvoree las verduras con albahaca seca, eneldo picado, si es necesario, agregue un poco más de sal.
10. Ajo finamente picado, añadir a las verduras guisadas preparadas.
4. Coliflor guisada con salchichas y berenjenas
Ingredientes:
• 350 gramos de salchichas ahumadas;
• 250 gramos de coliflor;
• una berenjena;
• cebolla;
• zanahorias;
• verdes;
• Sal, aceite.
Método de cocción:
1. Hervir el repollo, dividido en floretes, hasta que esté medio cocido. 2. Lavar la berenjena, cortar en barritas, sal, reservar durante 5-8 minutos.
3. Limpie y pique las salchichas en círculos finos.
4. Picar finamente la cebolla y la zanahoria o frotar, o cortar en cubos pequeños, tiras.
5. Enjuague los greens y pique.
6. Todas las verduras para cocinar están listas, puede proceder directamente al proceso.
7. Primero, en una cacerola con una pequeña cantidad de aceite, envíe las cebollas y las zanahorias, freír hasta que se ablanden.
8. Agregue las berenjenas, las salchichas, las especias y la sal, presionando ligeramente de la sal. Revuelva, freír por un minuto o dos.
9. Por último, coloque la coliflor hervida hasta que esté medio cocida.
10. Vierta en un vaso de agua hervida, mezcle.
11. Cubra las verduras con la tapa, cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore durante unos 10 minutos.
12. Servir la coliflor ya preparada, rociada con hierbas frescas.
5. Coliflor Estofada Con Pollo
Ingredientes:
• kilogramo de coliflor;
• 500 gramos de filete de pollo;
• dos zanahorias;
• 3 tomates;
• especias, sal;
• aceite de girasol;
• eneldo
Método de cocción:
1. Enjuague la coliflor, divídala en flósculos grandes, póngala en una olla profunda.
2. Poner la zanahoria, cortar en pajitas muy finas y pollo, cortar en cubos pequeños.
3. Vierta un poco de aceite vegetal, sal y sazone todos los ingredientes en la sartén.
4. Cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada, sin revolver, durante unos 10 minutos. Si el jugo de los productos no es suficiente, vierta un poco de agua.
5. Después de 10 minutos de cocción, agregue los tomates pre-blanqueados y en cubitos.
6. Cocine a fuego lento el plato hasta que esté cocido, revolviendo ocasionalmente durante 20-25 minutos. 7. Servir adornado con ramitas de eneldo.
6. Coliflor guisada con carne picada
Ingredientes:
• 400 gramos de coliflor;
• 300 gramos de carne picada;
• un diente de ajo;
• 2 cucharadas. l pasta de tomate;
• bulbo de cebolla;
• medio vaso de agua;
• 200 gramos de oliva b / c;
• Sal, pimienta, aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Cebollas cortadas en cubitos pequeños, láminas de ajo finas.
2. Divida la col en inflorescencias, congeladas solo lo suficiente para descongelar.
3. Vierta la mantequilla en el caldero, fríe el ajo y las cebollas hasta que estén doradas.
4. Poner de antemano el relleno retorcido, la pimienta y la sal al gusto. Revuelva, freír durante cinco minutos.
5. Agregue pasta o salsa de tomate, cocine a fuego lento la carne picada con verduras durante otros 6-8 minutos.
6. Ponga los flósculos de coliflor, enteros o partidos en dos partes de aceitunas.
7. Cubra el caldero con una tapa, cocine a fuego lento el plato a fuego lento durante 25 minutos.
7. Coliflor guisada con champiñones
Ingredientes:
• una libra de champiñones frescos;
• tenedores de coliflor;
• dos bombillas;
• dos dientes de ajo;
• Una mezcla de pimientos, sal;
• para freír el aceite;
• 300 gramos de crema agria.
Método de cocción:
1. Enjuague el repollo con agua corriente, coloque la cabeza de repollo en una olla con agua salada. Tomit después de hervir durante 10 minutos.
2. Coloque el repollo escaldado en agua helada, enfríe, desmonte en grandes flores.
3. Coloque los champiñones en un colador, enjuague, seque y corte en 2 o 4 partes, dependiendo del tamaño de los champiñones.
4. Transfiera los champiñones picados al aceite vegetal precalentado en una cacerola, freír, revolviendo, durante 2-3 minutos.
5. Agregue las rebanadas finas de ajo, pimienta y sal. Freír hasta que se ruborice. 6. Poner la cebolla, cortar en rizos, mezclar. Freír hasta que se ablande y adore el matiz dorado.
7. Poner el repollo preparado, mezclar, remojar durante 5-6 minutos.
8. Vierta la crema agria, cubra la cacerola con la tapa, cocine el repollo a fuego lento durante unos 20 minutos.
Coliflor Guisada - Consejos y consejos
• Al elegir una coliflor, preste especial atención a su apariencia. El sabor y la calidad de los alimentos dependen de la calidad y la frescura del producto. Las inflorescencias de la col deben ser blancas, lechosas, no sueltas, elásticas. Las hojas de vegetales frescos tienen un rico color verde. Si hay manchas oscuras en la cabeza del repollo, significa que el vegetal está rancio, no fresco. Además, el repollo a menudo es atacado por plagas, así que asegúrese de mirar el tallo y la base de la inflorescencia.
• Tenga cuidado al agregar especias, hierbas y verduras al plato. A pesar de que la coliflor está en armonía con muchos productos, los ingredientes con un pronunciado aroma y sabor no son adecuados para ella. Su agudo olor y sabor interrumpen la ternura de la coliflor. Use ingredientes suaves que no tengan un olor fuerte.
