El estofado de coliflor con cúrcuma es un plato vegetariano, que recomiendo a todos incluir en el menú de Cuaresma. Para aquellos que están vigilando su peso o quieren perder peso, les aconsejo que recuerden las recetas de coliflor con la mayor frecuencia posible: 100 g del producto contienen solo 30 kcal. A diferencia de su pariente cercano de la col blanca, la coliflor tiene un sabor delicado y exquisito, y por lo tanto, goza de mayor popularidad.
Este saludable nutricionista vegetal aconseja dar a los niños. Prepare un segundo plato original para esta receta para niños, pero asegúrese de excluir el chile y el chile en polvo, ya que la comida picante generalmente no es para los miembros más jóvenes de la familia.
- Tiempo de cocción: 30 minutos;
- Porciones: 3.
Ingredientes para el guiso de coliflor con cúrcuma
- 400 g de coliflor;
- 80 g de cebollas;
- 180 g de zanahorias;
- 150 pimientos dulces;
- 4 dientes de ajo;
- 1 chile;
- 1 cucharadita de cúrcuma molida;
- 15 ml de aceite de oliva;
- 1 cucharada de alubias mostaza;
- 1 \ 2 limón;
- Sal, pimienta roja molida, eneldo.
Método de cocción de guiso de coliflor con cúrcuma
La coliflor lave, desmonte en pequeñas inflorescencias, corte las manchas oscuras (si las hay). Si las piezas son grandes, entonces córtelas en dos partes. Cortar el muñón, es mejor dejarlo para la sopa.
Divide el repollo en dos porciones. En una cacerola profunda, caliente aproximadamente 1,5 litros de agua hasta que hierva, agregue una cucharadita de sal. Coloque la primera porción de coliflor, blanquee 8 minutos, recuéstese en el tamiz.
Luego, agregue una cucharadita de cúrcuma molida en el agua, deje caer el resto del repollo, blanquee durante 8 minutos, deséchelo en un colador. Cuanto más cúrcuma agregue al agua, más intenso será el color amarillo, pero no se exceda, si vierte demasiado, las verduras tendrán un sabor amargo.
Limpiamos el pimiento búlgaro dulce de semillas y particiones. La carne se corta en tiras finas. Tuve pimiento amarillo, pero si quieres hacer un guiso colorido, toma la mitad del rojo y el verde.
Lance una zanahoria delgada o frótela con un rallador para la zanahoria coreana. Cuanto más delgada sea la zanahoria, más rápido se hará el guiso.
Limpiamos los dientes de ajo de la cáscara, cortados en trozos grandes. Ají verde cortado en pequeños aros. Si el pimiento es amargo, pero no está caliente, se puede cortar junto con las semillas y la membrana, y es mejor limpiar el pimiento picante.
Calentamos aceite de oliva sin perfume refinado o cualquier otro aceite vegetal en una fuente para asar, ponemos las cebollas picadas y las freímos en un estado transparente.
Ahora agregue las zanahorias ralladas a las cebollas, fríe durante 5 minutos para que la zanahoria se ablande. Luego colocamos el resto de los vegetales: col blanco escaldado amarillo y blanco (ambas porciones), pimientos dulces, ajo, chile. Vierta las semillas de mostaza, asadas en una sartén seca a un color oscuro, pimienta roja molida y sal al gusto.
La tapa está cerrada con una tapa. Cocine a fuego lento durante 12-15 minutos.
Coloque las verduras en un plato, vierta con jugo de limón recién exprimido, decore con una ramita de eneldo. Servir el plato caliente.
Estofado de coliflor con cúrcuma está listo. ¡Buen provecho!