Sopa de coliflor: principios generales y métodos de cocción
Aunque no somos notables los grandes rusos de la época de Catalina la Grande, tenemos al menos una ventaja sobre ellos. No tenemos que escribir coliflor a precios fabulosos, como hace algunos siglos. Hoy se cultiva en miles de hectáreas, y esto es comprensible: un vegetal valioso ocupa el segundo lugar después de la col en muchos aspectos. Este es un producto muy útil, sabroso y bajo en calorías.
La coliflor contiene una gran cantidad de nutrientes: vitaminas y minerales. La estructura de células delgadas de la planta contiene menos fibra gruesa que en la col blanca, por lo que la coliflor se digiere más fácilmente y los órganos internos están menos irritados. Estas propiedades permiten el amplio uso de verduras en alimentos para bebés. ¡Y qué maravillosa sopa puedes hacer con ella! Será atractivo para todos, niños y adultos, mujeres y hombres.
Sopa de coliflor - Preparación de alimentos
La calidad de la coliflor se puede identificar por las hojas verdes. Una cabeza fuerte y pesada debe estar rodeada por una pequeña cantidad de hojas frescas. Las inflorescencias, según la variedad, pueden ser de color blanco, marfil o violeta. Las propiedades del repollo no dependen en absoluto del color, sino del sol o de la sombra en que se cultivó. Si aparecen manchas oscuras en la cabeza, esta es una señal de alarma. Cuidadosamente, corte estos puntos o deséchelos por completo. Almacenar la coliflor no debe ser más de 10 días a una temperatura de 0 ° C grados. Sopa de coliflor - Mejores recetas
Receta 1: sopa de coliflor de sopa de pollo
La esencia de la receta: las verduras fritas y el repollo se vierten con caldo y luego con salsa blanca. Resulta un excelente primer curso, que satisface el hambre, la luz y la salud.
Ingredientes: coliflor (una cabeza pequeña), zanahorias (2 unidades), cebolla, mantequilla (3 cucharadas), caldo de pollo, harina (4 cucharadas), crema agria, perejil, martillos negros o Pimienta molida, sal, leche, (3 tazas), hoja de laurel.
Método de preparación
Corte verduras, cebollas y zanahorias, limpie el repollo de las hojas y desmóntelo en floretes, luego córtelo en trozos aún más pequeños. Derretir la mantequilla en una cacerola y freír las cebollas y las zanahorias. Agregue la coliflor y el caldo de pollo. Esta sopa se puede preparar en cubos de caldo; disuélvalos en agua de antemano y hierva el caldo resultante. Añadir las especias y cocinar durante 30 minutos. Cocinar salsa blanca, que no solo decora la sopa, sino que también la hace más espesa y rica. Combine 3 tazas de leche con harina, mezcle con un batidor o batidor y vierta en una cacerola con mantequilla derretida. Hervir, revolviendo durante 2-3 minutos. Vierta en la sopa, agregue 3 cucharadas de crema agria. Sopa deliciosa. Servir caliente con verduras.
Receta 2: Sopa de coliflor con olla verde
Guisantes verdes enlatados - un producto universal. Con él puedes cocinar muchas ensaladas, y puedes cocinar sopa. Por ejemplo, con coliflor. Créeme, la combinación perfecta para una comida dietética.
Ingredientes: coliflor (300-400 gramos), papas (3-4 tubérculos), cebollas, zanahorias, guisantes (medio latas), caldo, verduras, sal. Método de preparación
Pelar las patatas, cortar en cubos o cubos. Picar las cebollas y las zanahorias, sumergir las verduras en agua hirviendo, llevar a ebullición. Agregue la coliflor y cocine por 20 minutos, luego agregue los guisantes verdes, deje reposar por otros 5 minutos. Picar finamente las verduras y agregar a los platos. Rellenamos con crema agria fresca.
Receta 3: Sopa de coliflor congelada
Necesitaremos un paquete de col congelada, de unos 500 gramos. El plato más sencillo son las verduras asadas, el caldo de pollo, la col. Lejos de ser una obra maestra de la cocina, pero si el alma requiere calor, y no hay tiempo para cocinar, la sopa de repollo ayudará, caliente, saturará, alimentará.
Ingredientes: coliflor (500 gramos), crema (100 ml.) Papas (1-2 piezas), aceite de oliva (1 cucharada), pimienta rosa (1 pizca), cebolla, vegetales Caldo (1 litro), sal, pimienta blanca.
Método de preparación
Prepare los vegetales: corte las cebollas y las papas, fríalos en una cacerola o en una sartén con aceite vegetal hasta que se doren ligeramente. Agregue las flores de la col, vierta el caldo y cocine por 30 minutos. Batir la sopa con una licuadora y agregar la crema y las especias. Hervir durante 1 minuto. Espolvoree pimienta rosa sobre cada porción.
Receta 4: Sopa vegetariana de coliflor con queso
Esta receta está diseñada para dos porciones. Dado que la sopa se hierve en agua o caldo de verduras, su sabor se logra a través del queso. No te arrepientas, un montón de queso en este caso no puede ser.
Ingredientes: Zanahorias, cebollas, brócoli, coliflor (100 gr.), Queso (30-40 gramos), aceite vegetal para freír, condimento (hoja de laurel, pimienta).
Método de preparación Verter el aceite en la sartén, freír la cebolla picada hasta obtener una consistencia transparente. Agregue los cubos de zanahoria, deje reposar durante otros 7-8 minutos, cambie a agua hirviendo o caldo. En este momento, desmonte el repollo en inflorescencias, lave y sumerja en una cacerola con verduras. Añadir los condimentos. Hervir durante 20-25 minutos. Cortar el queso en cubos, agregar a los platos y colocarlos en el microondas durante 1 minuto. Espolvoree perejil o eneldo sobre la mesa.
Receta 4: Sopa de crema de coliflor con albóndigas
Albóndigas - esto es lo que ayudará a cocinar cualquier sopa rápidamente. Al mismo tiempo será rico, sabroso y ligero. La cocción no es prácticamente diferente de otras opciones, lo principal son las albóndigas. Hervirlos, y luego separarlos del caldo. Es necesario llevar la sopa a un estado cremoso.
Ingredientes: papas (2 piezas), col (4-5 inflorescencias), cebollas (1-2 piezas), cerdo (300 gr.), Crema (media taza), eneldo, sal.
Método de preparación
Elaboración de carne de cerdo picada y cebollas. Añadir la crema, la sal, la pimienta. Formamos albóndigas y las hervimos en agua, las retiramos con una cuchara ranurada y echamos las verduras en el caldo. Hervir hasta que esté suave y moler, dejar caer las albóndigas nuevamente. En un plato de sopa de crema decorar con eneldo.
Sopa de coliflor - consejos de chefs experimentados
Para mantener la coliflor en buen color, agregue un poco de azúcar al agua hirviendo. La col se vuelve especialmente sabrosa cuando se hierve en agua mineral.
