Chorba es el nombre común para la sopa espesa hecha con carne y verduras de la cocina rumana, moldava y turca, a la que se le agrega kvass agrio y hervido. Resulta una muy buena combinación de ingredientes: verduras bien cocidas, carne tierna y amarga. Puede usar kvas o centeno ordinarios, que son muy fáciles de preparar en casa a partir del jugo de manzana. Mezcle 1 litro de jugo fresco y 3 litros de agua fría, agregue 2-3 cucharadas de azúcar granulada y una bolsa de levadura seca. Un día después, la bebida está lista, solo se escurrirá.
La base de la sopa es un rico caldo hecho de pollo o cordero. Prepárelo con anticipación y congele, de modo que en cualquier momento el producto intermedio sea el necesario.
- Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
- Porciones: 6
Ingredientes para hacer sopa de chorba con kvas de manzana:
- 800 g de pollo;
- 400 g de papas;
- 150 g de cebollas;
- 400 g de tomates;
- 220 g de zanahorias;
- 200 g de pimiento dulce;
- 5 dientes de ajo;
- 100 g de espaguetis o fideos;
- 700 ml de kvas de manzana;
- Sal, cilantro, verdura y mantequilla para dorar.
Método de cocinar sopa de chorba con kvas de manzana
Cocinar las verduras. Para hacer el sabor saturado, los preprocesamos. Cebollas finamente picadas, freír en una mezcla de vegetales y mantequilla hasta obtener un estado transparente.
Las zanahorias son tres grandes, se envían a una sartén bien caliente, se fríen a fuego medio durante 5 a 7 minutos. Las zanahorias, así como las cebollas, se saltean mejor en mantequilla y aceite vegetal.
Los tomates rojos maduros se cuecen al vapor hasta que estén suaves sobre el vapor. Luego limpie a través de un colador raro.
Limpiamos el pimiento búlgaro dulce de las semillas, cortado en tiras.
Aplastamos unos pocos dientes de ajo con un cuchillo, pelamos las cáscaras y las cortamos finamente.
Limpie las papas, corte las raíces grandes por la mitad, deje las pequeñas intactas.
Otro ingrediente esencial son los fideos, idealmente hechos en casa, o los espaguetis, no es necesario agregar mucho, aproximadamente 30 g por porción.
Entonces, hervir el pollo. En el caldo ponemos todo lo que lo hace fragante: un manojo de perejil, 2-3 hojas de laurel, apio, unos pocos dientes de ajo. No es necesario echar mucha agua, 1 litro es suficiente, después de hervir preparamos 45 minutos. Cuando la carne se separa fácilmente de los huesos, agregue las papas, cocine 15 minutos después de hervir, sal al gusto. Las papas en este plato deben ser muy suaves y razvararoy.
Retire el pollo y las raíces de la sartén. Ponga las cebollas fritas, las zanahorias doradas, el ajo, las rodajas de pimiento dulce, el puré de tomates y los espaguetis, vierta el kvas de manzana. Una vez más poner en la estufa, llevar a ebullición, cocinar otros 25 minutos. Luego deje reposar durante 20-30 minutos debajo de la tapa, para que la sopa sea real.
¡Debe tenerse en cuenta que el kvas que agregará a la sopa no debe ser dulce! Por eso, es mejor cocinarlo en casa.
La sopa caliente se vierte en los platos, se espolvorea con cilantro finamente picado y se sirve de inmediato en la mesa. ¡Buen provecho!
Por lo general, las porciones de pollo, ternera o cordero del caldo, peladas, se ponen en platos.
