El pastel de calabaza en kéfir con frutas secas es uno de los pasteles más simples, económicos y, sin embargo, hermosos, que no es una pena servir no solo para el té de la noche, sino también en la mesa festiva. De color amarillo dorado en el interior, moderadamente dulce, ligeramente húmedo, con trozos de fruta seca y crema agria, se come en la miga tal como aparece en la mesa.
Todas las frutas secas y confitadas son adecuadas para decorar y rellenar: higos, albaricoques secos, dátiles, en general, muestran imaginación y, al mismo tiempo, limpian el almacén de su cocina. No es ningún secreto que en el armario de la cocina siempre habrá frascos con un puñado de pasas o arándanos secos; se puede agregar cualquier cosa a esta cocción.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Porciones: 8
Ingredientes para pastel de calabaza en kéfir con frutos secos
- 300 g de calabaza;
- 130 ml de kéfir;
- 60 g de mantequilla;
- 130 g de azúcar granulada;
- 2 huevos de gallina;
- 100 g de harina de maíz;
- 150 g de harina de trigo;
- 1 cucharadita de polvo de hornear;
- 1/3 cucharadita de bicarbonato de sodio;
- 100 g de albaricoques secos;
- 100 g de fechas;
- 1/3 de nuez moscada;
- sal.
Para crema de pastel de calabaza:
- 200 g de crema grasa;
- 50 gramos de azúcar granulada;
- 30 g de albaricoques secos;
- canela molida.
Método de cocinar pastel de calabaza en kéfir con frutos secos
Cortamos la calabaza en partes, seleccionamos la pieza más madura, removemos las semillas, sacamos la bolsa y cortamos la cáscara.
Para las pastas dulces te aconsejo que uses nuez moscada. Incluso hay verduras dulces empaladas, y esta es la mejor opción.
Cortar la pulpa en cubos. Luego cocinamos de la manera que más le convenga: cocine al vapor, cocine en un horno microondas o hornee en el horno. Antes de hornear las verduras en el horno, vierta con aceite de oliva o vegetal.
La pulpa de la nuez moscada en aproximadamente 10-15 minutos de tratamiento térmico estará lista.
Coloque las verduras ligeramente enfriadas en una licuadora, agregue azúcar granulada, rompa los huevos, vierta 1/3 cucharadita de sal fina.
Verter el kéfir, batir la mezcla durante unos minutos para disolver el azúcar granulada.
Mezcle los ingredientes secos: vierta en un tazón de harina de maíz y trigo, bicarbonato de sodio, polvo para hornear.
Agregue gradualmente los ingredientes líquidos a los ingredientes secos, amasar la masa. Derrita la mantequilla, y cuando se enfríe un poco, agregue al tazón. Amasar la masa para que quede libre de grumos.
Cortar en cubos o tiras finas de albaricoques secos y dátiles.
Agregue los frutos secos a la masa, mezcle bien. Si lo desea, puede remojar las frutas secas en brandy aproximadamente una hora antes de hornearlas.
Frotamos finamente nuez moscada, para nuestro pastel necesita muy poco, con esta especia es imposible exagerar.
Engrasar la forma con mantequilla, espolvorear con harina de trigo, extender la masa.
Calentar el horno a una temperatura de 175 grados centígrados, ajustar el molde a un nivel promedio, cocinar la torta durante 40 minutos. Las pastas confeccionadas pierden su forma y se enfrían en una rejilla de alambre.
Mezclar la crema agria con azúcar. Cubra generosamente la parte superior con una crema espesa, espolvoree con albaricoques secos finamente picados y canela molida.
Pastel de calabaza con frutas secas se puede servir inmediatamente en la mesa, pero si el pastel se mantiene durante una hora y está ligeramente empapado con crema agria, solo tendrá mejor sabor.
Pastel de calabaza en kéfir con frutos secos está listo. ¡Buen provecho! ¡Vive sabroso!
