Pastel con albaricoques secos y ciruelas: recetas y secretos de cocina. Cocinando un pastel casero con albaricoques secos y ciruelas con crema de crema agria

Hoy en día, en las tiendas puedes comprar pasteles para todos los gustos, por lo que los postres en casa comenzaron a cocinar cada vez menos. En vano, una torta hecha con sus propias manos no puede compararse con una comprada. Resulta no solo más sabroso, sino también más sano. La torta con albaricoques secos y ciruelas pasas se prepara de manera muy sencilla, por lo que, sin duda, a menudo aparecerá en su mesa.

Torta

con albaricoques secos y ciruelas pasas - principios generales

Para empezar, prepare todos los componentes del postre: Horneo pasteles, hago una crema, preparo el relleno.

Los pasteles pueden ser de galletas, arena, miel, mantequilla, crema agria o leche. Todo depende de las preferencias gustativas.

También puede ser cualquier crema. Lo principal es batirlo completamente para que la masa sea suave y homogénea.

Además de las frutas secas básicas, puede tomar otras, así como frutas confitadas, nueces.

Receta

1. Pastel clásico con albaricoques secos y ciruelas con crema agria

Ingredientes:

· 135 g de margarina;

· Leche condensada - 135 g;

· Harina - 255 g;

· Huevos - 2 uds.

· 45 g de bicarbonato de sodio;

· 15 ml de ácido acético;

· 55 g de cacao en polvo;

· 525 g de crema agria de contenido medio de grasa;

· Azúcar - 545 g;

· 2 puñados de albaricoques secos y ciruelas pasas;

155 g de chocolate blanco

· 65 g de chocolate negro.

Método de cocción:

1. Lave todas las frutas secas, vierta agua tibia limpia y deje reposar un rato, mientras amasa la masa y hornea pasteles.

2. La margarina se pone en una sartén, se derrite, se enfría un poco y se vierte en una taza profunda.

3. Extienda la leche condensada a la margarina, revuelva bien con un batidor.

4. Tamice la harina, mezcle con soda ácido acético y vierta lentamente en la mezcla cremosa y lechosa, bata completamente. 5. En la masa resultante, rompa los huevos y amáselos con las manos hasta obtener un estado espeso y elástico.

6. Cortar la masa en tres piezas idénticas. Espolvoree una pieza de cacao en polvo y mezcle bien hasta que la pieza esté completamente marrón.

7. Cada pieza se enrolla en una torta delgada y, a su vez, se hornea en un horno caliente en una bandeja de hornear engrasada un poco menos de media hora.

8. Se dejan enfriar las capas de pastel al horno.

9. Las frutas secas se esparcen sobre una toalla de papel y se dejan secar durante unos minutos.

10. Ponga el chocolate blanco en una sartén y derrita, enfríe un poco y sumerja parte de la ciruela.

11. Las ciruelas pasas restantes se cortan en cubos con albaricoques secos, se extienden en una bandeja plana y se dejan secar.

12. Prepare la crema agria: esparza la crema agria en una taza pequeña, agregue azúcar y batir a una velocidad promedio de la batidora durante aproximadamente 5 a 7 minutos.

13. Al principio, coloque en el plato plano el pastel blanco, cubra bien con crema y extiéndalo sobre toda la superficie de albaricoques secos y ciruelas.

14. Le ponen pastel marrón, lo frotan con crema y esparcen frutas secas.

15. Coloque el último pastel y lubríquelo bien con crema, incluyendo los lados y la parte superior.

16. A voluntad, la superficie de la torta está rociada con trocitos de coco o chocolate, y en el centro esparcen bellamente las ciruelas en chocolate blanco.

Receta

2. Pastel con albaricoques secos y ciruelas en un recipiente

Ingredientes:

· Leche condensada - 345;

· Huevos - 4 pzas.

· Media cucharada de postre de soda;

· 35 ml de ácido acético al 9 por ciento;

· Harina - 565 g;

· Leche - 245 g;

· Azúcar - 55 g;

· Mantequilla - 90 g;

· 100 g de albaricoques secos y ciruelas.

Crema

· 70 ml de leche;

· Huevo - 1 pieza.

· Azúcar - 4 cucharadas de postre;

· Harina - 55 g Método de preparación

1. Prepare la crema: rompa un huevo en un recipiente pequeño, agregue el azúcar y bata bien. Se vierte la leche, se vierte la harina, se pone el recipiente en la estufa, se enciende el fuego más pequeño y, al agitarse con frecuencia, se calientan hasta que la masa se espesa. Apague el fuego, ponga la mantequilla y vuelva a batir con un batidor durante 2 minutos.

2. Lleve la masa a la base: extienda la leche condensada en una taza, vierta la leche regular. Romper los huevos, agregar soda, previamente extinguida con ácido acético, todo está bien mezclado. Vierta lentamente la harina tamizada y amase la masa con sus manos hasta obtener un estado suave y suave.

3. Corte la masa en varios trozos pequeños, enróllelos en tortas y hornéelos en una sartén seca y bien calentada de un lado y del otro a un color marrón claro.

4. Los pasteles se enfrían un poco.

5. Una pequeña cantidad de crema untada en una batidora. Agregue los albaricoques secos y las ciruelas pasas, remojadas en agua de antemano, batir hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Deja algo de fruta seca para la decoración.

6. La crema de frutas resultante frota los pasteles, esparciéndose uno sobre el otro.

7. La superficie de la última torta está manchada con una crema simple, decorada en la parte superior con trozos de fruta seca.

8. Antes de servir, dé 60 minutos para ser alimentado en el refrigerador.

Receta 3. Pastel con albaricoques secos, ciruelas y nueces

Ingredientes:

· Albaricoques secos, ciruelas, nueces, peladas - 255 g;

· 365 g de harina;

· 185 g de azúcar;

· 5 huevos;

· 35 g de soda.

En crema:

· Crema agria alta en grasa - 520 g;

· 5 cucharadas grandes de azúcar;

· Gelatina - 40 g;

· Agua hirviendo - 110 ml;

· Vainilla - 15 g.

Método de cocción:

1. Las nueces se clasifican y se muelen en una licuadora.

2. Las frutas secas se lavan y se dejan en agua tibia por un tiempo para que se hinchen. El agua se drena y la fruta se coloca sobre un paño limpio para que se seque. 3. En una taza pequeña, batir los huevos con azúcar a una velocidad baja de la batidora durante 4 minutos.

4. La harina tamizada se combina con soda y se vierte lentamente en la mezcla de huevo, se agita con un mezclador durante 2 minutos.

5. En la masa, separe las frutas secas, córtelas previamente en trozos pequeños y agregue nueces, revuelva bien con una cuchara. Deja algunas frutas y frutos secos para la decoración.

6. La bandeja para hornear se engrasa con mantequilla y se extiende la mitad de la masa, se nivela la superficie, se pone en un horno caliente durante 10 minutos.

7. Haz lo mismo con la segunda mitad de la prueba.

8. Los pasteles se colocan en un paño limpio y se dejan enfriar durante un tiempo.

9. Prepare la crema: en un tazón pequeño, diluya la gelatina con agua caliente. En otro tazón, batir con una batidora una crema agria con azúcar y vainilla durante 5 minutos. Vierta lentamente la gelatina hinchada en la crema agria, revuelva todo a fondo hasta obtener una masa homogénea de medio espesor.

10. En un plato plano, ponga un pastel, untado con crema, ponga el segundo y también la grasa con crema, las paredes laterales también están untadas.

11. La superficie de la torta rociada con nueces picadas, bellamente dispuestas las piezas de fruta seca.

12. Mantener el pastel durante varias horas en el refrigerador.

Receta 4. Pastel con albaricoques secos y ciruelas en yogurt

Ingredientes para la masa:

· 255 g de harina;

· 320 ml de kéfir;

· Azúcar - 215 g;

· 2 huevos;

· 65 g de miel;

· 25 g de soda.

En crema:

· Azúcar - 165 g;

· 560 g de crema agria;

· Pasas, albaricoques secos - 2 puñados.

Para lubricar la forma:

· Margarina - 80 g

Método de cocción:

1. Remoje las frutas secas en agua tibia durante 20 minutos.

2. Mezcle la harina tamizada, el azúcar, la soda en un recipiente hondo, vierta el kéfir, agregue los huevos, la miel y mezcle todo a la velocidad del mezclador durante 5 minutos.

3. Frote la forma con margarina y vierta 7 cucharadas de masa, ponga en un horno caliente y hornee por 8-10 minutos. Lo mismo se hace con el resto de la masa. 4. Pasteles horneados enfriar sobre parrillas de metal.

5. Crema: en una taza combinan la crema agria, el azúcar, las ciruelas pasas finamente picadas, los albaricoques secos y baten bien con una batidora a una velocidad promedio de 3 minutos.

6. Pasteles calientes ricamente salpicados con crema cocida.

7. La superficie está decorada con trozos de fruta seca o simplemente rociada con nueces picadas.

8. Dar para ser alimentado en el refrigerador por dos horas.

Receta 5. Pastel con albaricoques secos y ciruelas sin huevo

Ingredientes para la masa:

· 225 g de margarina;

· 345 g de crema agria con un porcentaje medio de grasa;

· 1 kg de harina;

· 30 g de soda;

· 15 ml de ácido acético con menor porcentaje de acidez;

· Sal - 5 g;

· Vanillin - 3 g

Para el relleno:

· Ciruelas, albaricoques secos - 210 g;

· Confitura de frutas - 135 g

En crema de aceite:

· Mantequilla - 360 g;

· Vanilina - 2 g;

· 985 g de azúcar en polvo;

· Leche - 55 ml.

Para espolvorear:

· Chocolate negro - 95 g

Método de cocción:

1. Amasar una masa densa y elástica: margarina suave finamente picada con un cuchillo y mezclada con harina tamizada. En una taza limpia de crema agria mezclada con soda de ácido acético hidratado, sal, vainilla, bien agitada. Extienda la mezcla de harina sobre la mesa y amase bien la masa con las manos hasta obtener un estado denso y suave. Envuelva la masa en una bolsa de plástico y póngala en el refrigerador durante 1 hora y 30 minutos.

2. Cortar la masa en 15 piezas idénticas. Cada uno, a su vez, se enrolla en una capa delgada de 30 cm de largo y 10 cm de ancho.

3. Todas las tiras untadas con confitura de fruta, poner gachas de ciruelas y albaricoques secos a lo largo de toda la longitud, empapados por adelantado y molidos en una licuadora.

4. Enrolle los rollos.

5. Coloque los rollos en una hoja de freír engrasada y coloque en un horno caliente durante 12 minutos. 6. Rollos enfriar sobre las rejillas.

7. Crema de mantequilla: la mantequilla ligeramente derretida se pone en una taza profunda y se bate a la velocidad más alta de la batidora durante 6 minutos. Lentamente, sin apagar la batidora, vierta la vainilla, el azúcar en polvo, vierta la leche y bátalo casi al mismo tiempo. Enfriar la crema en la nevera durante media hora.

8. Los rollos enfriados se colocan en una placa plana: primero en una fila de seis piezas, luego cinco y cuatro, cada capa se mancha con una crema de aceite.

9. La parte superior de la torta también está cubierta con crema y espolvoreada con chocolate rallado.

10. Poner el pastel en la nevera e incubar durante 45 minutos.

Receta 6. Pastel con albaricoques secos, ciruelas y frutas confitadas

Ingredientes de la masa:

· 15% de crema agria - 245 g;

· Harina - 265 g;

· Azúcar - 140 g;

· Leche condensada - 485 g;

· Huevos - 3 uds.

· Soda - 25 g;

· 9% de vinagre - 35 ml;

· Cacao en polvo - 75 g;

· Vanillin - 10 g

En crema:

· Crema agria grasa - 375 g;

· Leche condensada - 170 g;

· Un huevo.

Para la decoración:

· Albaricoques secos, ciruelas, frutas confitadas - 125 g cada una;

· Coñac - 155 ml.

En la formación de hielo:

· 220 ml de leche;

· 35 g de mantequilla;

· 20 g de cacao;

· 15 g de vainillina;

· 10 gramos de nuez moscada en polvo.

Para remojar el pastel:

· Cognac - 50 ml.

Método de cocción:

1. Prepare el glaseado: vierta la leche en una cacerola pequeña de metal, ponga mantequilla, agregue nuez moscada, vainilla, cacao, póngala en la estufa a fuego medio y hierva, revolviendo, hasta que espese.

2. Los albaricoques secos, las ciruelas pasas están bien lavadas y empapadas en brandy durante algún tiempo, las frutas confitadas se ponen aquí.

3. De todos los ingredientes necesarios, se amasa la masa apretada y elástica, se envuelve en polietileno, se enfría en el refrigerador durante media hora. La masa se divide en varias piezas iguales, se enrolla en tartas finas y se pone por turno en una bandeja para hornear engrasada, se cuece al horno en un horno caliente durante 10 minutos. 4. Crema agria: en un tazón profundo combine la crema agria, la leche condensada, la proteína, todas se baten bien con una batidora durante aproximadamente 5 minutos.

5. Corte un círculo de un pastelito horneado con un platillo y póngalo en un plato plano, empápelo en brandy.

6. Las tortas restantes se cortan en cuadrados medianos y se sumergen en crema agria, distribuidas al azar en el círculo cortado de la torta.

7. Las frutas secas y las frutas confitadas se retiran del brandy, se trituran con un cuchillo y se espolvorean con las tortas de cuadrados cortados.

8. Desde arriba esparcir la segunda capa de cuadrados pequeños en crema agria.

9. Vierta el glaseado encima, decore con bayas frescas si lo desea. Poner en la nevera durante varias horas.

Torta