Ensalada “Birch” - principios generales de cocción
- los ingredientes se disponen en capas;
- Aderezo de ensalada blanco (mayonesa, crema agria, mayonesa + crema agria, yogur sin azúcar);
- Diseño: en la superficie de la ensalada, productos en forma de abedul: tallo blanco (mayonesa, crema agria), con rayas negras (ciruelas, pasas, aceitunas) y corona verde - verdes.
Ensalada
“Abedul” - preparación de productos y platos
Los productos para ensaladas “Birch” pasan por tres etapas de procesamiento:
- procesamiento primario;
- si es necesario, tratamiento térmico;
- cortar
Los ingredientes para la ensalada "Birch" se colocan en capas en un plato plano u oblongo o en un tazón de arenque.
Recetas para la ensalada "Birch":
Receta 1: Ensalada “Abedul”
La ensalada "Abedul" y el abedul de calibre fino combinan solo el nombre y el diseño de la ensalada, lo que depende de su ingenio e imaginación. La lechuga preparada, dispuesta en capas, nutriendo, además, no solo tiene un sabor delicado, sino también una apariencia.
Ingredientes Requeridos:
- champiñones frescos - 250 gramos;
- ciruelas pasas - 150 gramos;
- cebolla blanca - 1 pieza;
- huevos - 3 piezas;
- Cebolla de Crimea - 0.5 piezas;
- filete de pollo - 350 gramos;
- pepino - 4 piezas;
- queso holandés - 150 gramos;
- adobo para cebollas - 1 cucharada. cucharada de vinagre de manzana, 2 cucharaditas de azúcar;
- grasa vegetal - 4 cucharadas para freír;
- aderezo - mayonesa;
- perejil, eneldo, ciruelas para aderezo para ensaladas.
Método de preparación:
- Cebolla de Crimea, cortada en cubitos, marinada en azúcar con vinagre.
- Champiñones, platos rebanados, fritos con cebolla blanca picada. - Pode remojado durante media hora en agua caliente, y luego córtelo en cubos.
- Los pepinos, sin pelar, se cortan en tiras.
- Filete de pollo hervido, desmontado en fibras.
- Los huevos cocidos y el queso holandés se muelen en un rallador, mientras más pequeñas sean las rebanadas, más tierno será el sabor de la ensalada.
Los componentes preparados se colocan en capas en un plato ovalado y mejor en este orden:
- las ciruelas pasas (red de mayonesa);
- champiñones con cebolla;
- carne hervida;
- Cebollas de Crimea en escabeche (red de mayonesa);
- pepinos;
- huevos (malla de mayonesa);
- queso
Sobre la superficie de la ensalada, los productos se presentan en forma de abedul: un tronco de árbol de mayonesa, franjas oscuras - ciruelas, corona - perejil, hierba - eneldo. ¡Buen provecho!
Receta 2: Ensalada de abedul con jamón de pollo ahumado
Delicada ensalada de hojaldre, con el aroma del humo y el sabor de la carne ahumada. El pepino fresco, que es parte del plato, se refresca, haciéndolo más aireado y ligero. La ensalada "Birch" tiene una apariencia linda y al mismo tiempo solemne.
Ingredientes Requeridos:
- champiñones frescos - 300 gramos;
- jamón de pollo ahumado - 1 pieza;
- cebolla blanca - 1 pieza;
- queso procesado - 250 gramos;
- pepino - 3 piezas;
- huevos - 4 piezas;
- aceite vegetal - para freír;
- aderezo - mayonesa;
- eneldo, aceitunas para aderezo.
Método de preparación:
- Champiñones, platos rebanados, fritos con cebolla blanca picada.
- Jamón de pollo ahumado, cortado en tiras.
- Los pepinos se cortan en tiras.
- Las aceitunas se cortan en medias anillas.
- Huevos cocidos y queso fundido, frotados en un rallador.
Los componentes preparados se colocan en capas en un plato plano y oblongo en este orden:
- carne ahumada (red de mayonesa);
- champiñones con cebolla; - pepino
- huevos (malla de mayonesa);
- Queso procesado.
Sobre la superficie de la ensalada, los productos se presentan en forma de abedul: un tronco de árbol de mayonesa, franjas oscuras - aceitunas, ramitas de corona - eneldo. ¡Buen provecho!
Receta 3: Ensalada “Birch” con setas silvestres
Esta golosina es 100% dietética, ya que consiste en vegetales, verduras, pollo hervido y setas del bosque, que no son tan carnosos como las setas de razas "nobles", como las blancas o los champiñones. El conjunto de ingredientes es informal, pero una manzana combinada con ciruelas pasas le da al plato el encanto.
Ingredientes Requeridos:
- setas silvestres - 200 gramos;
- pepino - 2 piezas;
- carne de pollo - 400 gramos;
- ciruelas pasas - 100 gramos;
- huevos - 3 piezas;
- cebollas - 1 pieza;
- aceite vegetal - para freír;
- aderezo - mayonesa;
- eneldo, plumas de cebolla, ciruelas, hongos pequeños para aderezo para ensaladas.
Método de preparación:
- Las setas del bosque se hierven hasta que se cocinan (10 minutos) en agua salada, y luego se fríen con las cebollas, se cortan en cubos.
- Las ciruelas pasas se remojan durante media hora en agua caliente, y luego se cortan en cubos.
- El pollo hervido se corta en tiras.
- Los pepinos se cortan en tiras.
- Los huevos duros frotan sobre un rallador.
Los componentes preparados se colocan en capas en el tazón de arenque o en un plato oblongo en este orden:
- las ciruelas pasas (red de mayonesa);
- champiñones fritos con cebolla (red de mayonesa);
- carne hervida (red de mayonesa);
- huevos (malla de mayonesa);
- pepino
- mayonesa.
Sobre la superficie de la ensalada, los productos se presentan en forma de abedul: un tronco de árbol de mayonesa, franjas oscuras, ciruelas, una corona - cebollas verdes finamente picadas, pasto y eneldo, ponen pequeños hongos debajo del abedul. ¡Buen provecho!
Receta 4: Ensalada “Birch” con hígado de pollo
El hígado de pollo no tiene nada que ver con un árbol delgado y elegante, pero esto no impide que se haga "amigos" en una ensalada con champiñones en escabeche, maíz y queso enlatados. Ensalada con un sabor inusual, pero a los amantes del hígado les gustará.
Ingredientes Requeridos:
- hígado de pollo - 200 gramos;
- queso duro - 150 gramos;
- champiñones marinados - 200 gramos;
- maíz - 200 gramos;
- cebollas verdes - manojo;
- aderezo - mayonesa;
- perejil, aceitunas para aderezo.
Método de preparación:
- Hígado de pollo, hervido en agua salada, frota en un rallador grueso.
- Champiñones marinados, si son grandes, luego se cortan en rodajas, los crayones se ponen en una ensalada entera.
- Cebollas verdes finamente picadas y combinadas con maíz enlatado.
- El queso se tritura a través del rallador.
Los ingredientes preparados se colocan en capas de arenque o en un plato plano alargado en este orden:
- hígado (malla de mayonesa);
- setas (red de mayonesa);
- Maíz con cebolla verde (red de mayonesa);
- queso
Sobre la superficie de la ensalada, los productos se presentan en forma de abedul: un tronco de árbol de mayonesa, tiras oscuras - aceitunas, ramitas de perejil y corona. ¡Buen provecho!
Receta 5: Ensalada “Birch” con col china
No es ningún secreto que el repollo chino es un producto dietético, pero una ensalada con él, carnes a la parrilla, champiñones y mayonesa no es tan baja en calorías, pero al mismo tiempo, la comida no pierde su ligereza.
Ingredientes Requeridos:
- filete de pollo - 2 piezas;
- col china - 1 pieza;
- champiñones frescos - 400 gramos;
- pepinos - 2 piezas;
- cebollas - 2 piezas;
- grasa vegetal - 4 cucharadas (para freír);
- aderezo - mayonesa;
- perejil, aceitunas para aderezo.
Método de preparación:
- Col de Pekín finamente rallado y dividido en dos partes.
- El filete de pollo se corta en tiras, se sazona con especias y se fríe hasta que se cocina.
- Champiñones, platos rebanados, fritos con cebolla picada.
- Los pepinos se cortan en tiras.
Los componentes preparados se colocan en capas en un plato ovalado y mejor en este orden:
- Col de Pekín (red de mayonesa);
- Carne frita (red de mayonesa);
- champiñones fritos con cebolla (red de mayonesa);
- pepinos;
- Col de Pekín.
Sobre la superficie de la ensalada, los productos se presentan en forma de abedul: un tronco de árbol de mayonesa, tiras oscuras, mitad anillos de aceitunas, corona, perejil. ¡Buen provecho!
Ensalada "Birch"
: secretos y consejos de los mejores chefs
Anteriormente, el secreto se reveló por qué la ensalada en capas se llamaba "abedul", por su apariencia, es decir, por el diseño del plato. Además, la ensalada clásica "Abedul" tiene un sabor delicado, pero puede ajustarse según sus preferencias agregando los siguientes productos:
- Manzana, cebollas en vinagre o aderezo con mayonesa + crema agria, dale a la ensalada un sabor agrio agradable;
- pepinos frescos, col china, le darán al plato ligereza y ligereza;
- Carne ahumada o frita, hará que la ensalada sea más nutritiva y alta en calorías;
- Ciruelas pasas, pasas y nueces: no solo se combinan con todas las verduras y la gastronomía de la carne, sino que le dan al plato un sabor dulce.
