Habiendo escuchado la frase ensalada rusa, la mitad de la población rusa la asocia con alimentos nutritivos y nutritivos, vestidos con crema agria o mayonesa. La segunda mitad de la población recuerda ensaladas con repollo, pepinos, remolachas, frijoles, arenques, manzanas y otros productos familiares, pero no sin productos en el extranjero.
Muchos estarán de acuerdo con nosotros en que todas estas asociaciones son adecuadas para una categoría de platos como las ensaladas rusas.
Una variedad de variaciones de cocinar la ensalada rusa.
Receta 1. Ensalada rusa con cerdo hervido y frijoles
Ensalada abundante, cuya base es el cerdo hervido y frijoles variados, es decir, frijoles rojos y blancos. El sabor dulce de los frijoles enlatados, a la sombra del aderezo agridulce de vinagre balsámico, aceite de oliva con azúcar y pimienta.
Ingredientes Requeridos:
- cerdo hervido frío - 300 gramos;
- frijoles rojos, blancos estañados - 1 lata cada uno;
- Cebolla de Crimea - 1 pieza;
- Pepinos encurtidos - 2 piezas;
- cilantro - unas ramitas;
- Pluma de cebolla verde - 1 manojo.
Para aderezo de ensalada:
- azúcar granulada - 0.5 cucharadas soperas;
- Vinagre balsámico - una cucharada;
- aceite de oliva - 4 cucharadas;
- Pimienta, sal.
Preparación:
Preparación del aderezo: mezcle el azúcar, el vinagre, el pimiento picante, el aceite de oliva, la sal en un recipiente grande. El aderezo se agita para disolver la sal y el azúcar granulada.
Etapa preparatoria:
- Finos anillos de cebollas de Crimea, el primero va al aderezo para ensaladas. En el momento en que se preparan los productos restantes, la cebolla se conserva en vinagre y su sabor pronunciado se vuelve picante. - El jamón cocido se corta en tiras.
- Los frijoles se liberan del líquido y se lavan.
- Pepinos encurtidos se cortan en mitades de anillos.
- El cilantro lavado y seco se rompe con las manos, cebollas verdes finamente picadas.
Formación de la ensalada: en un recipiente, donde se encurtieron cebollas, jamón cocido, frijoles, medias hileras de pepinos y verdes. La ensalada se mezcla, si al sabor picante se le añaden especias. ¡Buen provecho!
Receta
2. Ensalada rusa Sadko
Pocas personas de nacionalidad rusa rechazan el arenque con una corteza de pan de trigo. Esta obra maestra culinaria, hecha amigos por dos pares de productos rusos: pescado salado con pan y pepinos con col.
Ingredientes Requeridos:
- col blanca - 500 gramos;
- pan de trigo - 4 rebanadas;
- Pepino encurtido - 1 pieza;
- arenque ligeramente salado (filete) - 2 piezas;
- ajo - clavo de olor;
- plumas de cebolla verde, perejil, cilantro, eneldo - todo por 1 manojo;
- Mayonesa para aderezar - 4 cucharadas;
- Ensalada de hojas para almohadas.
- sal, pimienta.
Preparación:
Etapa preparatoria:
- Repollo blanco, cortado en tiras, frotado con sal, pimienta.
- El pan de trigo se corta en pequeños cuadrados, que se fríen en una sartén seca (sin aceite).
- Los pepinos marinados y los filetes de arenque se trocean finamente.
- Verdes, plumas de cebolla, ajos finamente picados.
- Verdes, ajos, cebollas se combinan con pescado, pepinos y se visten con mayonesa.
Formación de la ensalada: una almohada de hojas de lechuga se coloca sobre un plato plano, la col encima, luego los productos sazonados con mayonesa. Antes de servir, la ensalada se espolvorea con pan frito. ¡Buen provecho!
Receta 3. Ensalada Rusa “Snack”
Esta ensalada se prepara a toda prisa, sus ingredientes constituyentes no necesitan tratamiento térmico adicional. Un plato con un sabor pronunciado, notas agridulces capturadas debido al jugo de manzana y limón, y la nitidez se siente debido a la guindilla y el rábano.
Ingredientes Requeridos:
- zanahorias - 240 gramos;
- rábano - 150 gramos;
- Manzana agridulce - 200 gramos;
- col blanca - 200 gramos;
- perejil, eneldo 20 gramos.
Para aderezo de ensalada:
- aceite de girasol - 3 cucharadas;
- Chile - 0.5 piezas;
- Azúcar granulada varias pizcas;
- jugo de limón - una cucharadita;
- sal
Preparación:
Etapa preparatoria:
- El repollo se corta en tiras finas y se tritura con sal.
- La manzana, la zanahoria, el rábano se frotan en un rallador con una boquilla grande.
- Perejil y ají (sin semilla) finamente picados.
- Preparación del aderezo: se agregan jugo de limón, chile, azúcar y sal al aceite de girasol.
Formación de la ensalada: las verduras rebanadas se colocan en una ensaladera, se sazonan con aderezo, se mezclan y se espolvorean con verduras. ¡Buen provecho!
Receta 4. Ensalada rusa de corazón de cerdo y queso ahumado
Trato jugoso y abundante, donde el papel principal se asigna a un corazón hervido. La ensalada jugosa da cebollas en escabeche, mayonesa, picante - guisantes verdes y queso ahumado.
Ingredientes Requeridos:
- Corazón de cerdo - 1 pieza;
- pimiento dulce - 1 pieza;
- Tomate carnoso - 2 piezas;
- guisantes verdes en conserva - banco;
- Queso ahumado - 100 gramos;
- cebollas - cabeza; - eneldo - un manojo;
- Azúcar, un bocado de 1 cucharada;
- Mayonesa, sal.
Preparación:
Etapa preparatoria:
- El corazón de cerdo, hervido en agua salada, se corta en pajitas.
- Cebollas, cortadas en medio aros, marinadas durante media hora en vinagre y azúcar.
- Pimiento dulce, queso ahumado y tomates (sin tallo y semillas) se cortan en tiras.
- Guisantes sin pepinillos, picar el eneldo.
Formación de la ensalada: combine las cebollas en escabeche, los guisantes, el corazón, la pimienta, el queso, los tomates y el eneldo en una ensaladera. Los ingredientes se visten con mayonesa. ¡Buen provecho!
Ensalada rusa - consejos del chef
Al preparar una ensalada, el especialista culinario debe seguir tres reglas básicas:
1. La ensalada es un plato que puede combinar diferentes alimentos, pero recuerde que el conjunto de ingredientes debe ser compatible entre sí en sabor, no arbitrario.
2. La primera regla se aplica al aderezo para ensaladas, que depende del conjunto de productos. Para no estropear toda la ensalada, no debe rellenar todas las porciones y es mejor retirar la muestra de la parte experimental.
3. Las ensaladas de sal necesitan poder. La mayoría de las ensaladas son saladas justo antes de servirlas, a excepción de las ensaladas de hojaldre y carne. Pero las ensaladas de verduras picantes y tiernas no se salan, sino que se ponen a prueba con jugo de limón.
