Los postres lácteos son uno de los más queridos, no solo por los niños, sino también por los dulces grandes para la ternura suave del sabor. Estos platos deliciosos también son increíblemente saludables debido al contenido de productos lácteos en combinación con ingredientes vitamínicos.
Tales alimentos fortificados en los postres de la leche pueden ser frutas, bayas, mermeladas y confituras, nueces y frutas confitadas. La lista puede continuar por mucho tiempo. ¡Qué tipo de ingredientes agregar te contarán fantasía!
Postres lácteos: los principios generales de la cocina
La leche para cocinar los postres se debe tomar fresca y preferiblemente grasa. La opción ideal sería la leche de vaca pasteurizada de una marca probada.
Para hacer un postre, agregue mermelada, harina, azúcar, mantequilla, huevos, gelatina, mermelada, caramelo y muchos otros productos similares a la bebida. La crema batida, el soufflé, los cócteles, el pudín, el helado, la gelatina de leche o la gelatina están hechos de estos ingredientes.
Los postres de esta bebida se preparan con bastante rapidez y facilidad. Si lo desea, puede simplemente agregar azúcar, canela, unas gotas de ron, hielo en la leche y obtendrá un postre extraordinario bajo el exquisito nombre digestivo.
Los postres lácteos se sirven después del plato principal, para un refrigerio por la tarde o como un plato dulce festivo.
Helados caseros de postre lácteos
Ingredientes:
• 100 ml de leche entera (mejor que la leche de granja)
• medio litro de crema espesa;
• tres huevos de gallina;
• 200 g de azúcar granulada o en polvo;
• 1 g de vainilla.
Cocinar: 1. Lavar los huevos en agua tibia y secar con una toalla. Rompemos los huevos y separamos la parte de la proteína de la yema en diferentes tazones. Las proteínas se eliminan para otra receta y solo usaremos las yemas. Añadir en ellos el azúcar y la vainilla. Entramos en la leche.
2. Poner la mezcla de yema a fuego lento y mezclar con un batidor. Crema de leche para helados caseros. La mezcla se espesará gradualmente, retírela de la estufa. Reservar para el enfriamiento.
3. Comenzar a participar en la crema. Viértelos en el recipiente para batir. Para mayor comodidad, cubra el recipiente con dos tercios de papel de aluminio (esto ayudará a evitar salpicaduras en todas las direcciones durante la paliza). Arreglarlo En el orificio izquierdo ingrese el batidor de una licuadora o mezclador. Batir a una velocidad lenta, avanzando gradualmente hacia el más rápido. Cuando la crema se convierta en una crema espesa, introduzca gradualmente una mezcla de leche de yema.
4. Batir hasta obtener una masa espumosa homogénea. Viértalo en las formas para el helado y póngalo en el congelador para colocarlo. Cuanto mayor sea la forma, mayor será el tiempo de configuración. La forma más conveniente de cocinar helados caseros en pequeñas formas especiales con palillos. Si lo desea, la mezcla espumosa se puede verter simplemente en un tazón grande y después de que el helado se haya endurecido, póngalo con una cuchara redonda especial.
Postre de leche de batido rápido de albaricoque
Ingredientes:
• seis albaricoques;
• 60 ml de leche;
• 100 ml de crema espesa;
• 50 g de azúcar granulada;
• 5 ml de coñac.
Cocinar:
1. Lavar los albaricoques en agua y pelarlos. Necesito solo la carne sin piel y sin huesos. Moler en puré y mezclar con la leche. Poner la mezcla a fuego lento y hervir durante unos minutos. Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente. 2. Mezclar la crema con azúcar y batir hasta obtener una espuma estable. Primero, a baja velocidad, después de aumentarlo gradualmente.
3. Venciendo nuevamente a primera velocidad, introducimos a la crema batida una mezcla de leche con puré de fruta y brandy.
4. Poner la mezcla en el congelador durante una hora. Luego batir nuevamente y remover para enfriar. Repita el procedimiento 3-4 veces. Distribuimos la espumosa mezcla de espuma sobre los tazones de helado y servimos.
Postre fast jelly hecho con leche y nueces
Ingredientes:
• 100 ml de leche;
• medio kilo de crema agria;
• 150 g de azúcar granulada;
• una bolsa de gelatina en polvo;
• Media taza de nueces.
Cocinar:
1. Comenzamos con la preparación de la gelatina. Añadir a la leche hervida y enfriada y mezclar. Nos reservamos para hinchar las partículas gelificantes durante 15-20 minutos. Si se usan placas de gelatina en lugar de polvo, el tiempo de hinchamiento aumenta.
2. Después de un rato, comenzamos a calentar la leche y nos aseguramos de remover. Tan pronto como las partículas de gelatina se disuelven, se apagan inmediatamente. No esperes a que hierva. Dejar enfriar la mezcla. Luego filtrar a través de un tamiz fino.
3. Poner las nueces sin cáscara en una sartén y freír. Revuelva para procesar uniformemente. Sacamos las nueces en un plato y limpiamos nuestras manos de la piel. Luego muele las nueces limpias con un cuchillo o un molinillo de café. Si lo desea, puede poner las tuercas en una bolsa y cortarlas con un rodillo.
4. La crema agria interfiere con el azúcar y el látigo hasta obtener una masa espumosa. Verter la mezcla de gelatina y batir hasta que quede suave. Inmediatamente espolvorear tuerca de miga.
5. Preparamos un postre lácteo sobre moldes de silicona o vidrios transparentes. Retiramos en el frigorífico para congelar. 6. Al cabo de un rato nos llega el postre. La dulzura en copas transparentes puede servirse inmediatamente en la mesa. Pero a partir de las formas de silicona el postre es mejor retirarse. Es conveniente hacer esto sumergiendo el molde por 2/3 en agua caliente durante 3-4 segundos.
Tarta de queso de postre hecha de leche y cuajada
Ingredientes:
• 300 g de shortbread;
• 300 g de cualquier requesón;
• 40 ml de leche;
• 100 ml de crema agria;
• una bolsa de gelatina;
• 60 g de mantequilla;
• bolsa de vainilla;
• 50 ml de mermelada líquida o jarabe.
Cocinar:
1. El pastel de queso comienza a cocinar con galletas de mantequilla aplastantes. Es conveniente y almacenar y hogar. Lo cambiamos al tazón y tolkushkoy se desmoronan. Añadir la mantequilla y la leche. Revuelva Tomamos el molde para la tarta de queso - cualquier silicona y colocamos la mezcla en ella. Presionamos hacia abajo para dejar la base para el pastel.
2. La gelatina se mezcla con agua en una proporción de 1: 4 y se agita con una cuchara. Dejar reposar durante un cuarto de hora y luego calentar hasta que esté completamente disuelto. Hervir la mezcla no es necesario! Escurrir
3. Mezcle el queso cottage y la crema agria en otro tazón. Introducir la vainillina y batir hasta obtener una espuma esponjosa. Agregar la gelatina enfriada y batir a la primera velocidad antes de mezclar los ingredientes.
4. Ponga la mezcla gelificada en la torta crujiente de hígado crujiente y póngala en el refrigerador por unas horas. Luego conseguimos y vertemos sobre la parte superior con mermelada o jarabe.
5. Extraiga el molde y córtelo en trozos para archivar.
Postre de leche - pudín de frutas y bayas original
Ingredientes:
• 300 g de albaricoques o melocotones;
• 200 g de Victoria;
• 10 g de cáscara de limón fresco;
• 50 g de azúcar granulada;
• 100 ml de jugo de bayas recién exprimido;
• 40 g de almidón de patata; • 400 ml de leche;
• bolsa de vainilla;
• cuatro yemas de huevo;
• un vaso de crema espesa;
• Bayas o trozos de fruta para la decoración de postres.
Cocinar:
1. Mezcle el almidón con la misma cantidad de agua fría y mezcle.
2. Lavar y secar albaricoques y Victoria. También removemos los huesos de la fruta y removemos la piel para un sabor más delicado. Cortar las bayas y las frutas en trozos y poner en una cacerola. Añadir el jugo de baya. Entramos en la ralladura de limón y el azúcar. Mezclar y poner a fuego lento. Añadir una mezcla de almidón y agua. Cocine hasta que la masa se espese. Ahora, si lo deseas, puedes colar la gelatina de la cáscara.
3. Mezclar la gelatina con agua (1: 4) y dejar reposar un rato. Luego, encienda la estufa para que se disuelva completamente, sin permitir que hierva. Escurrir
4. Leche con azúcar hervir y enfriar. Añadir las yemas y la arena. Revuelva y caliente un poco, puede en un baño de agua. Crema espesada retirar del fuego. Añadir la gelatina y mezclar.
5. Crema batida a espuma en crema, incrementada en volumen. Use una espátula para agregar crema a la crema de yema de leche y mezclar.
6. Tome un helado o un vaso de vidrio alto para servir. Distribuimos la primera capa de mezcla de frutas y bayas, luego la leche cremosa. Haz dos capas más. Distribuimos todo el postre para que hubiera al menos cuatro capas en una porción. Ponemos en el estante superior de la nevera durante 1-2 horas.
7. Diseñamos la parte superior con trozos de fruta o bayas. Si lo desea, el postre puede ser decorado con hojas de menta.
Dulce de leche de postre con nueces
Ingredientes:
• medio litro de leche;
• pizca de cúrcuma o azafrán;
• 50 g de azúcar en polvo; • 20 g de mantequilla;
• 50 g de avellanas o anacardos.
Cocinar:
1. En primer lugar, vierta la cúrcuma con leche caliente (50 ml) durante media hora.
2. Vierta en la olla y agregue toda la leche restante. Hervir a fuego lento hasta que hierva en la consistencia de la pasta. Todo este tiempo, agitar la mezcla con una espátula de madera. Deberías obtener una mezcla espesa, vagamente similar a la arcilla.
3. Lave las nueces y seque en una sartén a fuego lento. Luego molerlos en pequeños chips de cualquier manera conveniente.
4. Mezclar con una cuchara las nueces y la pasta.
5. Cubrimos la forma de postre con mantequilla y distribuimos la masa dulce de manera uniforme. Secar en el horno a una temperatura de 120 ° C a un estado sólido.
6. Luego córtalo en cubitos y sirve de caramelo.
Postres lácteos - Trucos y consejos
• El azúcar en los postres puede ser reemplazado por frutas y bayas.
• La leche desnatada o en polvo para postres no funcionará. Puede estropear el plato.
• En casos raros, la leche hervida es adecuada para recetas.
• En algunos postres, si se desea, la leche se puede reemplazar con crema agria.
• Es mejor servirse postres lácteos antes del almuerzo o del té de la tarde, ya que por la noche no es recomendable servirlos.
• Los postres altos en calorías deben consumirse con moderación, de lo contrario tendrá un efecto negativo en la salud y la forma del cuerpo.
