Natillas para "Napoleón" - tiernas y ligeras. Recetas de las mejores natillas caseras para pastel "Napoleón"

Natillas para

Natillas para "Napoleón" - los principios generales de la cocina

La forma estándar de hacer natillas es hervir la leche con harina y otros ingredientes. Otros productos se añaden a voluntad: nueces, puré de bayas. La crema adquiere un sabor y aroma inusuales. Base cremosa de calidad remojar tortas de hojaldre. Esta crema no es solo para la torta de hojaldre, se puede usar como un postre de crema regular con aditivos de frutas.

Natillas para "Napoleón" (clásico)

Es importante mantener las recetas exactamente, pero existe la oportunidad de complementar el relleno con cualquier ingrediente adecuado. Para prepararlo adecuadamente, debes tener los utensilios adecuados. Se sabe que la base de las natillas de "Napoleón" son los productos lácteos, la harina y el azúcar granulada. Como resultado, la crema se convierte en un tierno y sorprendente postre.

Ingredientes

- Leche 2 t.

- azúcar glas 1,5 st.

- Harina 1.5 cdas. l.

- mantequilla 400 g;

- 4 yemas de huevo;

- azúcar de vainilla.

- Productos adicionales: nuez de almendra, cacao en polvo, puré de bayas.

Método de preparación

Para preparar las natillas para "Napoleón", tendrá que tomar una cacerola de doble fondo. Verter allí la leche.

La harina se mezcla por separado con una pequeña parte de la leche para que no haya trozos.

Luego, tome las yemas separadas de las proteínas, vierta en un recipiente de vidrio y mezcle con unas cucharadas de leche y harina. Mezclar bien.

Hervir la mezcla de leche durante unos 10 minutos a densidad media. Ahora vierta la masa de huevo con cuidado, revolviendo un poco. Después de enfriar la mezcla, interfiere con la mantequilla, el azúcar glas.

Si lo desea, puede agregar cacao y almendras, y la crema tendrá un sabor a nuez y chocolate. O simplemente diluir con puré de bayas.

Natillas para "Napoleón" (pera)

Para la preparación de natillas para "Napoleón" use almidón de maíz, lo que hace que la masa sea aún mejor. Las natillas originales se pueden crear con la ayuda de leche, pera, ron, etc.

Ingredientes

- Leche 1.5 st.

- Yemas 2 pzs.

- azúcar granulada 50-60 g;

- almidón de maíz unos 20 g;

- una cucharada de ron;

- cáscara de limón con la mitad;

- dos peras;

- Aceite para la forma de lubricación.

Método de preparación

Mezcle una parte del azúcar con dos yemas para obtener una textura beige exuberante. Vierta la harina, una cucharada de maicena y la ralladura de limón aquí.

La segunda parte de azúcar (30 g) se disuelve en la leche con vainilla y se cocina a fuego medio, revolviendo continuamente con una cuchara.

Ahora necesita tomar parte de la leche dulce (50 g) y combinarla con la masa de huevo. Antes de que hierva, espere media hora y luego apague el fuego.

Ron u otra bebida alcohólica en la casa se vierte en la crema tibia. Mientras que la crema para "Napoleón" se enfría, tienes que hacer pera.

Moje en almíbar con azúcar de vainilla durante aproximadamente media hora. Frotar a través de un tamiz y mezclar con una base de crema.

Natillas para "Napoleón" (con leche condensada)

El sabor de la crema no estropeará el pastel, si lo agrega con nuevas notas (por ejemplo, aplique malvavisco o mermelada). Puede agregar cualquier cosa, excepto los ingredientes que lo dominan o arruinan por completo el delicado sabor lácteo. Hay productos que pueden enriquecer las natillas de "Napoleón", que lo hacen aún más sabroso, por ejemplo, la leche condensada hervida. Ingredientes

- Medio litro de leche de vaca.

- Leche condensada hervida 250 g;

- Azúcar 2-3 cucharadas. l

- Un paquete de mantequilla;

- Harina o almidón 4-5 cdas. l

Método de preparación

La harina con la leche se mezcla bien en una cacerola con una batidora para que no haya pedazos.

El azúcar se añade y se mezcla también.

Hervir a fuego lento, remover durante 5 minutos.

En una base de crema espesada en frío se coloca un poco de mantequilla derretida. Es necesario asegurarse de que el aceite no se derrita, de lo contrario, las gotas de aceite que caen no permitirán que la batidora la batiera.

Agitar para hacer una espesa masa blanca de nieve. Pero no será blanco durante mucho tiempo, ya que se diluye con leche condensada hervida y se vuelve amarillo pálido.

Después de untar el pastel de hojaldre con crema para "Napoleón", puedes poner encima las rebanadas de malvavisco o mermelada.

Natillas para "Napoleón" (con yogur y miel)

Para hacer que las capas de la torta se empapen bien, es necesario hacer una crema de una consistencia no muy espesa. Si lo diluye con, por ejemplo, coco, miel, yogurt, la crema adquirirá nuevos colores de sabor que serán más líquidos.

Ingredientes

- Yogur 150 g;

- leche 200 ml;

- Miel 1 cucharada. l.

- Una yema de huevo;

- Bayas (cereza, fresa), chips de coco.

Método de preparación

Mezclar la miel con la leche y la yema. Usando una batidora, mezcle todos los ingredientes prendiendo fuego. Revuelva de vez en cuando.

Cuando espese, enfríe la crema.

Si desea ser más gordo, puede agregar un trozo de mantequilla (la cantidad a discreción).

A continuación, agregue las chips de coco. Después de untar las capas de la torta, puede espolvorear la torta superior con chips de coco seco.

Natillas para "Napoleón" (con nueces)

Gracias a las nueces, la crema estará crujiente y la vainilla la llenará con un agradable aroma.

Ingredientes

- Leche 0.5 litros;

- azúcar 200 g;

- Harina 150-160 g;

- Crema 200 ml;

- Huevos 2 piezas.

- almidón de maíz 2 cdas. l.

- Vanillin 10-15 g;

- Nueces.

Método de preparación

Antes de ponerse a trabajar, prepare una superficie de trabajo y platos para hacer crema.

Vierta una porción de leche (120-125 ml) en un recipiente especial, agregue azúcar granulada y vainilla, también almidón de maíz.

Luego agregar los huevos. Una batidora o licuadora simplificará el trabajo y batirá rápidamente la masa hasta la pompa necesaria.

El resto de la leche (375 g) se calienta a fuego medio.

Después de verter la mezcla preparada de almidón lechoso.

Hervir la crema para que se convierta en crema agria espesa.

Después de enfriar, cubra el bol y ponga el frío.

Mientras tanto, la crema fría se batió a un estado esponjoso.

Luego se combinan con natillas frías para "Napoleón".

Como mínimo, añadir las nueces picadas.

Natillas para "Napoleón" (con cuajada y plátano)

La masa de cuajada convierte cualquier crema en un postre para niños.

Ingredientes

- Leche 1 l;

- Huevos 4 pzas.

- azúcar 300 g;

- Harina 5-6 cucharadas. l.

- vainillin 1 cucharadita;

- mantequilla 150 g;

- Requesón 300-400 g y plátano.

Método de preparación

Se mezclan los huevos, el azúcar (250 g) y la vainilla, se agrega harina y se baten a velocidad media con un mezclador.

La leche se vierte y se cocina a fuego medio, mientras se agita continuamente.

Mezclar la crema espesa y fría con mantequilla ablandada. Cuando la crema batida se vuelve muy exuberante, recuerda a las nubes de aire. Por separado, batir el queso cottage con un plátano y azúcar (50 g).

Lubrique las tortas de hojaldre "Napoleón" necesita turnarse: 1 pastel - natillas, 2 - requesón, etc.

Si lo deseas, espolvorea con nueces, arándanos, frambuesas, etc. El sabor de las dos cremas hace que el pastel sea una nueva obra maestra.

Natillas para "Napoleón" (con crema agria)

Ingredientes

- Crema agria (25% grasa) 200 ml;

- azúcar glas 200 g

- limón rallado.

- Leche de unos 800 ml;

- 4 cucharadas. l harina

- Mantequilla menos paquete;

- Una bolsa de vainilla.

Método de preparación

Tome 100 g de azúcar y revuelva y agregue 1 cucharada. harina de leche. Batir durante mucho tiempo.

600 ml de leche para calentar en la estufa, agregando azúcar y vainilla.

Tan pronto como hierva, una mezcla de huevos se vierte en un pequeño arroyo.

Al cocinar - todo el tiempo para interferir, unos cinco minutos. Poner a enfriar.

Mientras se enfría, la mantequilla batida y solo entonces se puede agregar a la crema fresca.

La última etapa es la adición de crema agria. Añadir una cuchara y batir hasta que quede suave.

Natillas para "Napoleón" (con chocolate)

Para diversificar las natillas, puedes preparar la crema y agregarle chocolate. El sabor será agridulce.

Ingredientes

- 3 huevos;

- azúcar 3/4 taza;

- Un paquete de mantequilla;

- 100 gramos de chocolate.

Método de preparación

Antes de preparar la crema, ablandar la mantequilla a temperatura ambiente.

Necesitamos tomar dos sartenes, la crema se cocina en una y las proteínas se vierten en la otra.

En la primera sartén, poner 2 yemas y 1 huevo, azúcar. Chocolate quebrado y mantequilla blanda se colocan en un jarabe de huevo batido. A fuego lento, hierva lentamente la mezcla, deje enfriar para espesar mejor. Batir la proteína restante con azúcar. Lubrique todos los pasteles excepto la crema de chocolate superior.

Una crema de proteínas se verá perfecta en la parte superior de la torta.

Natillas para "Napoleón" - Consejos y sugerencias

- No puede hervir la crema durante mucho tiempo, de lo contrario, resultará con el sabor de la leche quemada.

- Los huevos fríos se baten mejor que los que están a temperatura ambiente.

- Una espátula de madera es mejor que una cuchara regular, alcanza bien el fondo de la sartén y no raya el fondo.

- El secreto de una crema bien preparada es una observación cercana de lo que está sucediendo.

- Es necesario mantener el pastel con la crema al día en la nevera, de lo contrario "Napoleón" estará seco.

- Cualquier natilla para "Napoleón" no es muy adecuada para la decoración, ya que es una textura muy suave, el patrón puede extenderse alrededor de la torta superior.

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